kanakeitto

Kanakeitto

Kanakeitto on loistava lounasruoka, kevyt mutta ei liian kevyt joten nälkä lähtee ja vatsaan tulee lämmin olo.  Tämä on ohje on ihan kanakeiton perusohje jota on helppo tuunata lisäämällä esimerkiksi paistovaiheessa sieniä, chorizoa tai palvikinkkua.

Ainekset

  • 250g kana tai broileri suikaleita
  • 100g keittojuureksia (pakaste)
  • 1 pieni sipuli
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 1 tl inkivääritahnaa
  • ½ dl pitkäjyväistä riisiä
  • 2 ½ dl Flora 7% (tai kevytkermaa)
  • 5 dl vettä
  • 1 rkl kanafondia
  • 1 rkl mietoa currytahnaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 ½ tl suolaa
  • ripaus valkopippuria
  • 2 rkl rypsiöljyä paistamiseen
  • (korianteria koristeluun)

Ohje

Pilko sipuli. Laita paistinpannu 2 rkl rypsiöljyä, kun se on lämmintä lisää pilkottu sipuli, valkosipulitahna ja inkivääritahna, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää kana tai broileri suikaleet ja paista kunnes suikaleet ovat vaaleat. Lisää currytahna ja sitruunamehu, kääntele hetki. Lisää Flora 7% ja kanafondi, anna kiehahtaa.

Lisää seos kattilaan ja lisää vesi, keittojuurekset, riisi, suola ja valkopippuri. Anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia (sekoita aina välillä)

Ripottele tahtoessasi korianteria pinnalle tarjotessa.


Punainen Nakkikeitto

Punainen Nakkikeitto

Nakkikeitto on helppo ja maittava arkiruoka. Se on myös nopea valmistaa kun käyttää paljon pakasteita. Tämä resepti on vähän tuhdimpi versio, johon on lisätty tomaattipyreetä ja mausteita.

Keitto on myös vähäkalorinen, etenkin jos käyttää esimerkiksi vähärasvaisia kalkkunanakkeja.

Ainekset

  • 1 litra vettä
  • 10 nakkia
  • 2 kasviliemikuutiota
  • 50g tomaattipyreetä
  • 100g sipulikuutioita (pakaste)
  • 200g keittojuureksia (pakaste)
  • 200g keittoperunoita (pakaste)
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 1 rkl kuivattua persiljaa (voi käyttää myös tuoretta)
  • ripaus mustapippuria
  • ripaus maustepippuria
  • ¼ tl sriracha chilikastiketta
  • 1 rkl sitruunamehua
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl sokeria

Ohje

Kaada kattilaan litra vettä ja lisää kasvisliemikuutiot ja tomaattipyree. Kun vesi kiehuu lisää sipulikuutiot, keittojuurekset, keittoperunat, valkosipulitahna, mustapippuri, maustepippuri, sriracha chilikastike, sitruunamehu, suola ja sokeri. Anna kiehua 5 minuuttia.

Pilko nakit ja lisää ne keittoon ja anna hautua vielä 5 minuuttia niin että juuri ja juuri kiehuu.

Keitto maistuu hyvältä heti, mutta vielä paremmalta uudelleen lämmitettynä 😊


Tonnikalakiusaus chorizolla ja herkkusienillä

Erilaiset kiusaukset ovat loistavaa arkiruokaa ja niistä riittää useimmiten useaan ateriaan (ja usein vielä paranevat seuraavalla keralla).  Vaihtelua niihin saa ”tuunaamalla” ja usein se mitä jääkaapissa löytyy ohjaa vahvasti tuunaamista. Meillä on aina jääkaapissa chorizo makkaraa, joten oli vain ajan kysymys koska se löytää tiensä kiusaukseen 🙂

Tonnikalakiusaus chorizolla ja herkkusienillä

Ainekset

(4-5 annosta)

  • 600-700g perunasuikaleita
  • 1 purkki tonnikalaa
  • 1 sipuli
  • 100g chorizo makkaraa
  • 160g viipaloituja herkkusieniä (valutettuna)
  • 2 dl ruokakermaa
  • 1 dl maitoa
  • 1 tl sitruunapippuria
  • ½ tl suolaa

Ohje

Pilko sipuli. Viipaloi chorizo makkara ja laita viipaleet kuumaan paistinpannuun, kun chorizosta on irronnut sitä herkullista punaista rasvaa niin lisää herkkusienet ja paista hetki.

Kaada voideltuun vuokaan perunasuikaleet ja sipuli, chorizo/herkkusieni sekoitus, tonnikala, sitruunapippuri ja suola. Sekoita niin ett ainekset ovat jakautuneet tasaisesti, kaada joukkoon kerma ja maito.

Laita 225 asteiseen uuniin 45 minuutiksi tai kunnes pinta on kauniin värinen.


Lihapullat

Lähes jokaisella ruuanlaittajalla on oma lihapullareseptinsä tai pari, niin myös minulla. Tämä ohje on yksi perusohjeitani, sillä syntyy lihaisat, kiinteät ja vähärasvaiset lihapullat. Pikkaisen ohjeessa on myös retroilua, sillä maustesoksen pohajana on vanha kunnon lihaliemikuutio.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ohje

  • 400g Naudan jauhelihaa (10% rasvaa)
  • 1 lihaliemikuutio
  • 1 kananmuna
  • 3 rkl vettä
  • 1 pieni sipuli
  • ½ dl korppujauhoja
  • 2 tl Balsamico etikkkaa
  • 1 rkl Worcesterkastiketta
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • ½ tl sinappijauhetta (emulgoi ainekset)
  • ripaus mustapippuria
  • kasvisöljyä

Pilko sipuli pieneksi. Lämmitä 2 rkl vettä kiehuvaksi ja laita joukkoon lihaliemikuutio, sekoita kunnolla, niin että kuutio on varmasti täysin liuennut. Laita pilkottu sipuli ja lihaliemineste kulhoon, lisää korppujauho, Balsamico, Worcesterkastike, suola, sokeri, sinappijauhe ja ripaus mustapippuria, sekoita. Lisää jauheliha ja kananmuna, sekoita kunnes on tasainen massa.

Pyöritä öljytyillä käsillä n.25 lihapullaa (öljyisillä käsillä pyörittämällä lihapullista tulee sileäpintaisia). Paista lihapullia 200 asteisessa uunissa 10min, ota ne uunista ja paista niitä vielä ruokaöljyssä paistinpannulla hetken niin että saavat kauniin värin.

Tarjoile esimerkiksi perunamuusin ja ruskeakastikkeen kanssa.


Makaronilaatikko

Lihamakaronilaatikko on vain yksinkertaisesti hyvää, minkäs sille voi! Olen yrittänyt välillä jalostaa sitä hienoilla kastikkeilla, lisäämällä sieniä, pekonia, porkkanaa…. mutta tänään oli toive että tee lihamakronilaatikkoa ilman mitään ”krumeluureja”. Joten sen tein ja hyvää tuli!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ohje
  • 1 pussi makaroneja (400g)
  • 2 sipulia
  • 400g jauhelihaa
  • 3 kananmunaa
  • 8 dl maitoa
  • 2 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • ½ tl maustepippuria
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 rkl worcesterkastiketta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 lihaliemikuutio
  • Rypsiöljyä

Keitä makaronit kypsäksi lihaliemellä maustetussa vedessä. Kuutioi sipulit ja paista niitä pannulla rypsiöljyssä kunnes ne ovat vähän läpikuultavia, lisää jauheliha, mustapippuri, maustepippuri, suola, paprikajauhe, worcesterkastike ja soijakastike. Paista kunnes jauhelihaa on tasaisen harmaata (älä ruskista).

Valmista munamaito vatkaamalla kanamunat maitoon. Yhdistä sipuli-jauheliha seos ja makaronit ja kaada ne isoon kannelliseen uunivuokaan, kaada päälle munamaito (maidon pitää peittää jauheliha-makaroni seos kokonaan). Laita kannella peitettynä 175 asteiseen uuniin 45 minuutiksi, ota kansi pois ja nosta lämpötila 200 asteeseen ja anna kypsyä vielä n. 15 min tai kunnes pinnassa on väriä.

Käyttämällä kannelista vuokaa vältyt siitä että lihamakaroninlaatikon pinta tulee kivikovaksi, mutta jos pidät kovasta pinnasta kypsennä alusta asti ilman kanttaa (n.50 min).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lindströmin pihvit

Lindströmin pihvit

Lindströmin pihvit ovat arkisten lounasruokien aatelia ja aina kun niitä tekee tulee mieleen että ”miksi en tee näitä useammin”. Tämä on vuosien varrella vakioksi muodostunut ohje jolla syntyy kiinteä ja täyteläisen makuinen pihvi.

Ainekset

  • 400g Naudan Jauhelihaa (10%)
  • 200g raastettua punajuurta (säilöttyjä)
  • 1 kuutioitu sipuli
  • ½ dl korppujauhoja
  • 1 dl ruokakermaa
  • 1 tl suolaa
  • ¼ tl mustapippuria
  • 1 tl sinappijauhetta (emulgoi ainekset)
  • 1 rkl worcestershire kastiketta
  • juoksevaa margariinia paistamiseen
  • 1 sipuli renkaiden paistamiseen

Ohje

Käytä metalliastioita ja käsineitä niin vältyt värjäytymiltä!

Sekoita korppujauhot ja kerma, anna imeytyä n.10 min. Raasta punajuuria ja kuutioi sipuli, lisää ne seokseen. Lisää jauheliha, kananmuna, suola, mustapippuri, sinappijauhe ja worcestershire kastike ja sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile n. 7 pihviä ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle uunipelille (joissa reunat) ja anna paistua 200° uunissa n. 15 min.

Paista tämän jälkeen vielä pihvit pannulla niin että saavat paistopintaa.

Tarjoile esim. sipulirenkaiden, ruskeakastikkeen, perunamuusin ja vihersalaatin kera.