Sipulimureke

Lihamureke sipulilla

Lihamureke sipulilla on hyvää ja riittoisaa perusruokaa. Siitä on usein pariin ateriaan ja murekkeen viipaleita voi käyttää vaikka hampurilaispihvinä. Kesäsin myös usein grillaan murekeviipaleita niin että niitä on sivelletty reilusti BBQ kastikkeella.

Kuvassa olevassa murekkeessa on käytetty kalkkunan ja naudan jauhelihaa. Voit käyttää lähes mitä tahansa jauhelihaa mutta rasvaprosentin pitää mielellään olla yli 10%, sillä muuten murekkeesta tulee kuiva (kuvassa ei ole kastiketta jotta murekkeen rakenne tulee esille kuvassa, normaalisti laitan kyllä kastiketta päälle).

Ainekset

  • 800g jauhelihaa
  • 2 sipulia
  • 1 dl ruokakermaa
  • 1 kananmuna
  • ½ dl korppujauhoja
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • ½ tl mustapippuria
  • ¼ tl maustepippuria
  • ripaus cayennepippuria
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 tl suolaa
  • oliiviöljyä

Ohje

Pilkkoa sipuli noin 1 ½ cm paloihin. Laita sen verran oliiviöljyä pannuun että pohja peittyy, kun öljy on kuumaa lisää sipuli ja paista sitä kunnes se on läpikuultavaa. Laita sipuli jäähtymään.

Laita kulhoon kerma ja korppujauho, anna imeytyä hetken. Lisää kananmuna, jauheliha, jäähtynyt sipuli, suola, valkosipulijauhe, mustapippuri, maustepippuri, cayanne pippuri ja soijakastike ja sekoita kunnolla niin että on tasainen massa.

Voitele pitkänmallinen uunivuoka oliiviöljyllä. Kaada mureketaikina vuokaan ja painele sitä niin että on tiivisti vuoassa.

Peitä vuoka foliolla tai kannella ja laita se 200 asteiseen uunin 40 minuutiksi. Nosta uunin lämpötila 225 asteeseen ja anna vielä kypsyä ilman kantta 20 minuuttia, niin että mureke saa pintaansa väriä ja liika neste haihtuu.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


Kalkkuna jauhelihapihvit

Kalkkuna jauhelihapihvit

Käytän usein kalkkunan jauhelihaa, se on kevyttä ja sen koostumus on lähellä nautaa/porsasta joten pihvien, pyöryköiden ja murekkeiden koostumus on parempi kuin broilerin jauhelihalla tehdyissä. Kalkkuna on maultaan aika mieto joten se vaati enemmän maustamista.

Nämä ovat hyvin perinteiset jauhelihapihvit joissa käytetään korppujauhoja jatkeena, joka myös tekee niistä hyvin pehmeät. Mausteita on kuitenkin käytetty huomattavasti enemmän.

Ainekset

  • 400g kalkkunan jauhelihaa
  • 1 dl vettä
  • 2 tl kanafondia
  • 1 kananmuna
  • ½ dl korppujauhoja
  • 1 pieni sipuli (70-90g)
  • 1 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • ¼ tl maustepippuria
  • ½ tl paprikajauhetta

Ohje

Laita astiaan vesi ja sekoita siihen kanafondi, lisää korppujauho, sekoita ja anna turvota 10 min. Pilkkoa sipuli ja lisää se seokseen, sekoita. Lisää kanamuna, kalkkunan jauheliha, soijakastike, suola, mustapippuri, maustepippuri ja paprikajauhetta, sekoita kunnolla. Anna seistä noin 15 minuuttia.

Muotoile taikinasta pihvejä ja laita ne leivinpaperilla peitetylle uunipellille, paista pihvejä 200 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

Jos haluat voit vielä paistaa kypsiä pihvejä hetken paistinapannulla saadaksesi niihin kauniimman paistopinnan.

Tarjoile esimerkiksi ruskeakastikkeen ja perunamuusin kera.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


tonnikalalaatikko

Tonnikalalaatikko

Tätä perus tonnikalalaatikkoa olen  tehnyt ihan nuoruudesta asti (niin kuin varmaan moni muukin), se on halpa, nopea ja riittoisa. Ja samalla tonnikalalaatikko on hyvää lohturuokaa, ei mitään gourmeeta mutta silti tämän syöminen on usein nautinto.

Tämä on se tonnikalalaatikko versio ”joka ei tarvitse ohjetta”, mutta tässä on silti ohje 🙂 . Olen valmistanut tätä tällaisena 80 luvulta saakka, ainoa ero on se että nykyjään sitruunapippuri on suolatonta.

Ainekset

  • 1 pussi makaroneja (400g)
  • 2 purkkia tonnikalaa öljyssä
  • 5 dl maitoa
  • 2 kananmunaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl suolatonta sitruunapippuria

Ohje

Keitä makaronit kypsäksi. Vatkaa omassa astiassaan maito, suola ja kananmunat keskenään. Kaada kypsät makaronit uuninkestävään vuokaan, ja sekoita tonnikala ja sitruunapippuri joukkoon.

Kaada munamaito joukkoon ja sekoita niin että munamaito on jakaantunut tasaisesti.

Laita astia kannella tai foliolla peitettynä 175 asteiseen uuniin 30 minuutiksi. Ota kansi tai folio pois ja laita vielä 15 minuutiksi 200 asteiseen uuniin (niin että pinta kypsyy).

Tonnikallaatikko lautasella

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Nakkistroganoff

Nakkistroganoff

Nakkistroganoff on klassinen arkiruoka joka on monelle tuttu jo kouluruoka ajoilta. Se on yhä monessa lounasravitolassa yksi suosituimmista ruuista ja vakioruoka monessa perheessä, joten sitä ei voi oikein kutsua retroruuaksi.

Ohjeita ja versioita on tosi monia, mutta tämä on se tapa jolla minä nakkistroganoffin teen 🙂

Ainekset

  • n. 350g nakkeja
  • 1 sipuli
  • n. 50g suola tai maustekurkkua
  • 50g tomaattipyreettä
  • 1 dl vettä
  • 2 dl ruokakermaa (tai vastaavaa)
  • 2 tl liha tai kanafondia
  • 2 tl soijakastiketta
  • 2 tl sinappia
  • ½ tl sitruunapippuria
  • ¼ tl mustapippuria
  • ruokaöljyä

Ohje

Pilko sipuli ja kuutioi suola/maustekurkku. Laita paistinpannun sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, kun öljy on kuumaa lisää pilkottu sipuli. Paista sipulia kunnes se on läpikuultavaa, lisää nakit ja jatka paistamista kunnes nakeissa on vähän paistopintaa.

Lisää tomaattipyree, fondi ja soijakastike, paista hetken (pyreen paistaminen vie siitä kitkeryyttä pois). Lisää vesi, sinappi, sitruunapippuri ja mustapippuri, paista hetki ja lisää ruokakerma, sekoita kunnes on tasainen kastike ja lisää lopuksi kuutioitu suola/maustekurkku, kääntele hetken.

Nakkistroganoff tarjotaan usein perunamuusin kera mutta voit hyvin käyttää myös pastaa tai riisiä lisukkeena.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


perinteiset lihapullat

Perinteiset Lihapullat

Perinteisillä lihapullilla tarkoitetaan useinmiten näitä turvotetuilla korppujauhoilla jatkettuja lihapullia jotka ovat maultaan hyvin mietoja, lohdullisia ja koostumukselta pehmeitä. Maailmalla näitä kutsutaan usein Ruotsalaisiksi lihapulliksi ja saman tyyppisiä lihapullia syödään päivittäin valtavia määriä mm. Ikean myymälöissä ympäri maailman.

Miedosta maustaan huolimatta näihin tulee helposti himo ja niitä tulee usein syötyä vähän turhankin monta 😉

Perinteiset lihapullat ovat hyvin monikäyttöisiä, niitä voi syödä eri kastikkeiden ja lisukkeiden kanssa, pastassa, keitossa tai ihan sellaisenaan esimerkkiisi noutopöydästä.

Jauhelihana voit käyttää naudan, porsaan, broilerin tai kalkkunan jauhelihaa, tai näiden sekoitetta.

Ainekset

  • 400g jauhelihaa
  • 1 ½ dl ruokakermaa
  • 5 rkl korppujauhoja
  • 1 kananmuna
  • puolikas sipuli
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 1 maustemitta (1 ml) rouhittua mustapippuria
  • Ruokaöljyä tai voita paistamiseen

Ohje

Sekoita kerma ja korppujauhota keskenään, anna vetäytyä 10 minuuttia. Leikkaa sipuli pieneksi kuutioiksi. Lisää jauheliha, kananmuna, sipuli, suola, sokeri ja mustapippuri, sekoita kunnolla. Anna taikinan levätä 5 minuuttia.

Pyöritä taikinasta lihapullia, pyörittämistä helpottaa paljon jos laitat käsiin vähän ruokaöljyä. Paista lihapullat pienissä erissä pannulla niin että niissä on kaunis pinta. Pyöritä lihapullia paistinpannulla paistaessa jotta ne pysyvät pyöreinä ja kypsyvät tasaisesti.

Perinteiset lihapullat

Tarjoilu ehdotus

Voit tarjota lihapullia haluamallasi tavalla, tässä kuvassa perunamuusin, ruskeakastikkeen, vihannesten ja suolakurkkujen kera.


Broileri-nauta jauhelihapihvit

Broileri-nauta jauhelihapihvit

Olen myös aikaisemmin tehnyt jauhelihapihvejä jossa olen sekoittanut nautaa ja broileria, mutta niissä naudanliha on ollut hallitseva ja olen ostanut kaupasta kumpaakin jauhelihaa erikseen. Lopputuloksena on yleensä pientaloudelle aivan liian iso määrä jauhelihaa.

Ilokseni kuitenkin huomasin paikallisessa Lidl:issä että heillä oli tullut valikoimiin valmiiksi sekoitettua broileri-nauta jauhelihaa (75%  broileria 25% nautaa, rasvaprosentti 8% ). Joten ei muuta kuin kokeilemaan.

Tein hyvin perinteiset jauhelihapihvit ja lopputulos onkin mieluisa. Toivottavasti tämän tyyppisiä jauhelihasekoituksia tulee myös muihin kauppoihin.

Ainekset

  • 400g broileri-nauta jauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • 1 pieni sipuli
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 3 rkl korppujauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 1 rkl worcesterkastiketta
  • ruokaöljyä paistamiseen

Ohje

Pilkkoa sipuli pieneksi silpuksi ja lisää jauhelihan sekaan. Sekoita kaikki ainekset kunnolla keskenään ja anna taikinan levätä noin 30 minuuttia. Muotoile taikinasta (käsin tai muotilla) 4 pihviä.

Lisää ruokaöljyä paistinpannuun niin että pohja peittyy, ja kun öljy on lämmintä lisää pihvit ja paista niitä keskilämmöllä kunnes ovat varmasti läpikypsiä (vähintään 3 minuuttia per puoli, sillä broilerin lihaa ei saa jättää raa’aksi).

Tarjoile perunoiden kanssa tai vaikka hampurilaispihvinä.


Makaroonilaatikko broilerilla ja pekonilla

Makaronilaatikko broilerilla ja pekonilla

Makaronilaatikot ovat perinteinen ja hyvä tapa valmistaa maistuvaa ruokaa joka sopii monelle. Ainesosia ja mausteita voi vaihdella mielitekojen mukaan tai vaikka sen mukaan mitä jääkaapissa löytyy. Tämän makaronilaatikko syntyi juuri näin, jääkaapista löytyi broilerin suikaleita ja broileripekonia.

Ainekset

  • 300g makaroneja (raakana)
  • 1 sipuli
  • 250g broilerisuikaleita
  • 120g broileripekonia (tai porsaan pekonia)
  • 3 kananmunaa
  • 4 dl maitoa
  • 2 tl pekonisuolaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • ¼ tl kurkumaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 kanaliemikuutio
  • Rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

Keitä makaronit kypsäksi lihaliemellä maustetussa vedessä. Suikaloi broileripekoni. Kuutioi sipulit ja paista niitä pannulla rypsiöljyssä kunnes ne ovat vähän läpikuultavia, lisää pekoniviipaleet, kun pekoniviipaleet ovat saaneet vähän väriä lisää pekonisuola ja savupaprikajauhe ja paista hetki. Lisää broilerin suikaleet, mustapippuri, suola ja kurkuma. Paista kunnes suikaleet ovat kypsiä, lisää sitruunamehu ja sekoita.

Valmista munamaito vatkaamalla kanamunat maitoon. Yhdistä sipuli-liha seos ja makaronit kannellisessa uunivuoassa, sekoita kunnolla ja kaada päälle munamaito (munamaidon pitäisi peittää liha-makaroni seos lähes kokonaan). Laita kannella peitettynä 175 asteiseen uuniin 45 minuutiksi, ota kansi pois ja nosta lämpötila 200 asteeseen ja anna kypsyä vielä n. 15 min tai kunnes pinnassa on väriä.

Käyttämällä kannelista vuokaa vältyt siitä että lihamakaroninlaatikon pinta tulee kivikovaksi, mutta jos pidät kovasta pinnasta kypsennä alusta asti ilman kanttaa (n.50 min). Kannellisen vuoan tilalla voit käyttää vuokaa jonka peität alumiinifoliolla.

Minun ohjeeni perinteiseen makronilaatikkoon löytyyy tästä: Makaronilaatikko


Lihamureke nakeilla

Lihamureke nakeilla

Välillä tekee mieli retro ruokaa, ja tänään muistelin sitä kun 80 luvulla laitettiin lihamurekkeen sisään milloin mitäkin kuten kypsiä kananmunia, pakastevihanneksia..

Mutta se mikä parhaiten on jäänyt mieleen oli lihamureke jossa täytteenä nakkeja. Joten ei muuta kuin kokeilemaan kuinka se nykyjään onnistuu. Ja kyllähän se onnistu, ja maistuu niin retrolta niin retrolta.

Ainekset

  • 400g jauhelihaa
  • 2 pitkää nakkia
  • 1 kananmuna
  • 1 dl maitoa
  • ½ dl korppujauhoja
  • ½ tl mustapippuria
  • ½ tl paprikajauhetta
  • ½ tl sitruunapippuria
  • 1 rkl worcesterkastiketta
  • ruokaöljyä muotoiluun

Ohje

Sekoita jauheliha, kanamuna, maito, korppujauho, mustapippuri, paprikajauhe sitruunapippuri ja worcesterkastike kunnolla keskenään ja anna vetäytyä hetken.

Ota puolet taikinasta ja muotoile siitä murekkeen alaosa, aseta nakit taikinan päälle. Lisää loput taikinasta päälle ja muotoile ruokaöljysillä käsillä mureke, pidä huoli että nakit ovat varmasti murekkeen sisällä ja eivät paista jostakin kohtaa läpi.

Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Perinteisesti retro tyylinen mureke tarjotaan perunamuusiin kanssa ja musteena ketsuppi ja kurkkusalaatti, mutta voit toki tarjoa sellaisena kuin teidän makutottumuksiin parhaiten sopii.


Ruskea jauhelihakastike

Perinteinen ruskea jauhelihakastike on retroruokaa joka ei ole oikeastaan edes poistunut monen perheen ruokalistalta. Tämä ei ehkä ole kaikista terveellisin tapa valmistaa jauhelihakastike mutta hyvää se on.

ruskea jauhlihakastike

Ainekset

  • 400g vähärasvaista jauhelihaa
  • 1 sipuli
  • 2 tl ruokaöljyä
  • 1 lihaliemikuutio
  • 3 dl vettä
  • 2 rkl voita tai paistamiseen sopivaa margariinia
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • ½ tl mustapippuria
  • ½ tl maustepippuria
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 tl worcesterkastiketta
  • ½ – 1 tl suolaa

Ohje

Pilko sipuli. Laita pannuun ruokaöljyä ja paista sipulia pieni hetki kunnes se ”hikoilee”, lisää jauheliha. Jatka paistamista kunnes jauheliha on saanut kunnolla väriä. Poista sipuli/jauheliha pannulta ja laita se sivuun. Lisää pannuun voita tai margariini ja vehnäjauho ja paista kunnes on kunnolla ruskeata, mutta varo polttamasta.

Liota erikseen lihaliemikuutio kiehuvaan veteen, lisää lihaliemi hitaasti kaataen rasva/vehnäjauho seokseen jatkuvasti sekoittaen (jos käytät kylmää lientä syntyy paakkuja). Lisää suola, mustapippuri, maustepippuri, soijakastike ja worcesterkastike, kiehauta hetki. Lisää joukkoon paistettu sipuli/jauhelihaseos ja anna kiehua kunnes sopivan paksua (jos on liian paksua lisää vettä).

Tarjoile keitettyjen perunoiden, perunamuusin, spagetin tai makaronien kanssa.