Broileri-chorizo uuniriisi

Broileri-chorizo uuniriisi

Tätä uuniriisiä tulee tällä ohjella noin 3 litraa, syön sitä sellaisenaan tai käytän täytteenä. Sitä haudutetaan uunissa niin pitkään että siitä tulee irtonaista ja maut imeytyvät hyvin riisiin.

Ainekset

  • 6 dl riisiä (kuivana)
  • 400g broilerin suikaleita
  • 120g broileri pekonia
  • 100g chorizo makkaraa
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 50g tomaattipyreetä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl paahdettua seesamiöljyä
  • ½ tl makeaa savustettua paprikajauhetta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl soijakastiketta
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 500g tomaattimurskaa
  • 1 tl suolaa

Ohje

Keitä riisi kypsäksi.  

Pilko sipuli, valkosipuli, pekoni ja chorizo. Laita paistinpannuun 1 rkl oliiviöljyä ja 2 tl seesamiöljyä, kun öljyt on kuumaa lisää chorizo palat. Paista kunnes chorizosta lähtee öljyyn punaista väriä, lisää pilkottu pekoni, sipuli ja valkosipuli. Pasta kunnes sipuli ja pekoni ovat saaneet väriä. Lisää tomaattipyree, paista hetken niin että tomaattipyree vähän paahtuu, lisää mustapippuri ja sitruunamehu kääntele hetken.

Lisää broilerisuikaleet ja jatka paistamista kunnes ne ovat kypsät. Lisää soijakastike, tomaattimurska ja suola.

Kaada valmis riisi noin 3L vetävään kannelliseen uunivuokaan (jos vuoassa ei ole kantta käytä tilalla foliota), lisää broileri/pekoni/chorizo/tomaattikastike ja sekoita kunnolla. Laita kannella peitettynä 175 asteiseen uuniin 50 minuutiksi, poista kansi ja anna vielä olla 10 minuutta 225 asteisessa uunissa (niin että pintaan tulee väriä).

Tarjoille heti sellaisenaan tai myöhemmin paistettuna/lämmitettynä. Broileri-chorizo uuniriisi sopii myös hyvin esimerkiksi lettujen, rieskan tai tortillan täytteeksi.


Broilerin chili-lime grillifileet

Kaupoissa on ollut tosi pitkään chili mausteseos niminen suosittu mauste, jo pitkään ennekuin chili oli Suomessa kovin suosittua.

Kyseessä on aika mieto mausteseos joka useimmiten sisältää ainakin chiliä, juustokuminaa, oreganoa ja valkosipulia. Klassisesti sitä käytetään chili con carneen, mutta se sopii hyvin myös grillimausteksi.

Ainekset

  • 2 kpl kokonaista luutonta broilerin rintafileetä (yhteensä n. 350 – 400g)
  • 3-4 rkl limemehua
  • 2-3 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl chili mausteseosta
  • 1 tl savustettua paprikajauhetta (makea)
  • 1 tl suolaa

Ohje

Sivelle rintafileet limemehulla ja anna niitten seistä noin 30 min. Sivelle rintafileet oliiviöljyllä. Sekoita chili mausteseos, paprikajauhe ja suola keskenään. Ripottele seos rintafileiden päälle tasaisesti ja sivelle seosta grillisudilla tai käsin pinnalle, anna vetäytyä noin 5 minuuttia.

Grillaa fileet niin että ovat pinnaltaan kauniin värisiä ja sisältä kypsiä yhteensä 8-10 minuuttia (jos sinulla on mittarin niin sisälämpö 75 astetta).


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


Broilerisuikaleet paprikakastikkeessa

Broilerisuikaleet paprikakastikkeessa

Suomesta on ollut vaikeata saada paprikatahnaa. Nyt sitä on kuitenkin ilmestynyt ainakin johonkin K-ryhmän kauppoihin. Paprikatahnassa on paljon paprikan makua ja se sopii erinomaisesti kastikkeisiin.

Ainekset

  • 250g broilerin suikaleita
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 60g paprikatahnaa
  • 40g tomaattipyreetä
  • ½ tl savustettua paprikajauhetta
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 tl punaviinietikkaa
  • ½ tl Sriracha chili kastiketta
  • 3-4 dl vettä
  • 3 rkl rypsiöljyä

Ohje

Pilko sipuli ja valkosipuli, laita paistinpannuun rypsiöljyä ja kun se on kuumaa lisää pilkotti sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää broilerin suikaleet, paista kunnes ne ovat kauttaaltaan valkoisia. Lisää paprikatahna, tomaattipyree, paprikajauhe ja Sriracha, paista noin minuutti.

Lisää sitruunamehu, suola, mustapippuri punaviinietikka ja vesi. Hauduta alhaisella lämmöllä 20 minuuttia.

Tarjoile riisin, pastan tai perunamuusin kanssa.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


Punainen Curry

Tämän punaisen curryn ohje on Thai vaikutteinen. Käytän tässä valmista punaista currytahnaa, kaupoissa on monia erilaisia punaisia currytahnoja ja ne ovat koostumukseltaan, maultaan ja vahvuudelta aika erilaisia, eli currytahnan määrä voi vaihdella sen mukaan mitä tahnaa käytät.

Ainekset

  • 450g broilerin fileesuikaleita
  • 2 askia (2x50g) Thai punaista currytahnaa (Blue Dragon)
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 1 purkki (4dl) kookosmaitoa
  • 3 rkl lime mehua
  • 2 rkl kalakastiketta (Spice Up)
  • 2 tl ruokosokeria
  • 2 rkl kuivattua basilikaa
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • 1 rkl paahdettua seesamiöljyä

Ohje

Laita ruokaöljy ja seesamiöljy pannun ja kun öljyt on kuumia lisää valkosipulimurska ja inkivääritahna, anna paistua hetki. Lisää broilerin fileesuikaleet, paista pari minuuttia. Lisää limemehu, kalakastike, ruokosokeri ja basilika, paista hetki niin että mausteet tuoksuu, lisää currytahna ja paista kunnes se on liuennut.

Lisää kookosmaitoa ja anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia (tai kunnes on sopivan paksua).

Tarjoile riisin ja wokattujen vihannesten kera.


Oluessa marinoidut broilerin grillifileet

Oluessa marinoidut broilerin grillifileet

Oluessa marinointi antaa broilerille/kanalle kivan aromin, ja olut ruskistuu grillatessa pinnalla, jolloin niihin tulee lisäksi hiukan leipämäinen lisäaromi.

Olen käyttänyt tätä samaa yksinkertaista marinadia myös porsaalle ja se sopii siihenkin hyvin.

Ainekset

  • 3 broilerin rintafilettä (500-600g)
  • 1 tölkki (3.3dl) olutta
  • 2 tl kanafondia
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 3 tl suolaa
  • 1 rkl hunajaa
  • 3 rkl ruokaöljyä
  • 1 tl Poivrine punaviinipippuria (myös tavallinen pippuri käy)

Ohje

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita broilerin rintafileet suljettavaan muoviastiaan, kaada marinadi päälle, kääntele fileitä vähän. Laita fileet marinoitumaan vähintään tunniksi jääkaappiin, ota ne jääkaapista ja anna niiden lämmetä huoneen lämpöiseksi (noin tunti). Älä heitä marinadilientä vielä pois.

Grillaa fileet niin että ovat pinnaltaan kauniin värisiä ja sisältä kypsiä (jos sinulla on mittarin niin sisälämpö 75 astetta), sivele grillauksen aikana aina välillä marinadilientä fileiden päälle niin että eivät kuivaa ja pinta saa kauniin värin.


Broileri-aurajuustopasta

Broileri-aurajuustopasta

Tästä Suomessa niin paljon rakastetusta pastasta on monta ohjetta, tässä minun ohjeeni omilla twisteilläni.

Ainekset

  • 250 g pastaa (kuivana)
  • 300g broilerin fileesuikaleita
  • 100g Aura juustoa muruna
  • 2 ½ dl ruokakermaa
  • ½ – 1 dl vettä
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 2 tl kanafondia
  • ¼ tl mustapippuria
  • ½ tl suolaa
  • ruokaöljyä
  • (persiljaa)

Ohje

Laita pasta kiehumaan.

Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita pannuun sen verran ruokaöljyä että pohja on puolillaan. Kun öljy on kuumaa lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää broilerin fileesuikaleet ja paista kunnes ne ovat kauttaaltaan valkoisia. Lisää ruokakerma, kanafondi, mustapippuri ja suola, anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.

Lisää Aura juusto, ja ½ dl vettä, anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia, lisää tarvittaessa lisää vettä.

Yhdistä kastike ja kypsä pasta. Voit halutessani ripotella pinnalle aurajuustoa ja persiljaa.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


Pata broilerin paistisuikaleista

Pata broilerin paistisuikaleista

Broilerin paistisuikaleissa on enemmän makua kuin fileesuikaleissa, niissä on myös enemmän rasvaa joten ne säilyvät paremmin mehevinä. Ne eivät ole niin säännöllisen muotoisia kuin fileet, mutta niitä voi käyttää hyvin samalla tavalla.

Ne ovat myös edullisempia kuin fileet ja sopivat mielestäni erityisen hyvin kastikeisiin ja patoihin.

Ainekset

  • 500g Broilerin paistisuikaleita
  • 2 sipulia
  • 5 valkosipulin kynttä
  • 70g tomaattipyreetä
  • n. 1 dl vettä
  • 2 dl kermaa
  • 2 dl punaviiniä
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl rakuunaa
  • 1 rkl pizzamausteetta
  • 1 tl savuaromia
  • 1 tl balsamico etikkaa
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 2 tl soijakastiketta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 sriracha chilikastiketta
  • 1 rkl suurustetta (esim maizena)
  • 3 rkl oliiviöljyä

Ohje

Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita paistinpannuun oliiviöljy, kun se on kuumaa lisää sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Liisää tomaattipyree ja mustapippuri, paista hetki niin että tomaattipyree vähän paahtuu. Lisää 1 dl vettä ja sekoita niin että tomaattipyree liukenee veteen.

Lisää broilerin paistisuikaleet, paista hetki, lisää punaviini, rakuuna, pizzamauste, soijakastike, sitruunamehu, balsamico, suola, sokeri, savuaromi, sriracha ja suuruste. Anna kiehahtaa ja lisää kerma, sekoita.

Siirrä seos pataan tai kannelliseen vuokaan ja anna kypsyä 200 asteisessa uunissa 45 minuuttia (lisää vettä jos seos on liian paksua).

Tarjoile riisin, pastan tai perunamuusin kanssa.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Keltainen broileripasta

Keltainen broileripasta

Tämä kirkkaan värinen broileripasta saa värinsä arvokkaasta sahramista, ja makunsa sitruunasta.

Jo aika pienikin määrä sahramia tuo kauniin värin, joten aloita hyvin pienellä määrällä ja lisää kunnes kastikkeen väri on sopiva (jos käytät likaa sahramia niin sen maku voi olla aika pistävä/kitkerä).

Ainekset

  • 250g broilerin fileesuikaleita
  • 1 pieni sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 2 dl ruokakermaa (tai vastaavaa)
  • 3 rkl sitruunamehua
  • ½ tl valkopippuria
  • ¼ tl juustokuminaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • ripaus cayennepippuria
  • ripaus sahramia
  • oliiviöljyä
  • 200g pastaa (kuivana)

Ohje

Laita pasta erikseen kiehumaan. Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita paistinpannuun sen verran oliiviöljyä että pohja on puolillaan. Kun öljy on kuumaa lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää broilerinfilee suikaleet ja jatka paistamista kunnes niissä on vähän väriä. Lisää sitruunamehu, valkopippuri, cayennepippuri ja juustokumina. Paista kunnes sitruunamehu on muuttunut tahmeaksi (eli neste lähes haihtunut). Lisää kerma, suola ja sahrami, anna kiehua alhaisella lämpötilalla kunnes erikseen keittämäsi pasta on al dente -kypsää (eli vielä hiukan kovaa).

Kaada pasta kastikeen sekaan, anna vetäytyä jälkilämöllä niin että kastiketta imeytyy mahdollisimman paljon pastaan (sekoita pariin otteeseen).

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Broileria Tandoorikastikkeessa

Broileria Tandoorikastikkeessa

Minulle tulee usein Intialaisen ruuan himo, ja siksi minulla on kaapissa usein erilaisia intialaisia maustetahnoja sekä inkivääri ja valkosipulitahnaa. Lisäksi usein löytyy kermaa ja/tai maustamatonta jogurttia.

Tahnat on näppäriä käyttää, niistä saa tehtyä ruuan nopeasti ja kun muistaa aina paistaa niitä vähän niin niitten maku vaan paranee.

Tänä lauantai iltapäivänä Intialaisen ruuan himoni tyydytti tämä nopea broileria tandoorikastikkeessa ex tempore ohje (joka kyllä muistuttaa aika montaa muuta ohjetta).

Jos sinulla ei ole ihan kaikkia aineksia, niin ei haittaa, kunhan on broileria, tandooritahnaa, kermaa ja/tai jogurttia.

Ainekset

  • 250g broilerin fileesuikaleita
  • 1 sipuli
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 1 tl korianteritahnaa
  • ½ tl savuaromia
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • ½ tl ruokosokeria
  • 1 tl suolaa
  • 3 rkl tandooritahnaa
  • ripaus cayennepippuria
  • 1 dl ruokakermaa
  • 1 ½ dl maustamatonta jogurttia
  • Ruokaöljyä paistamiseen

Ohje

Pilko sipuli, laita sen verran ruokaöljyä paistinpannuun että pohja peittyy, kun öljy on kuumaa lisää silputtu sipuli, inkivääritahna ja valkosipulitahna. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää tomaattipyree, savuaromi, ruokosokeri, cayennepippuri ja korianteritahna, paista hetki. Lisää sitruunamehu, sekoita niin että pohjaan tarttunut tahna irtoaa, lisää broilerin fileesuikaleet. Jatka paistamista kunnes broileri on kypsää eli kauttaaltaan harmaata, lisää tandooritahna ja jatka paistamista niin että tahnasta irtoa tuoksua ja broilerin suikaleet ovat mausteiden peitossa ja ovat saaneet vähän paistopintaa.

Pienennä paistolevyn tehoa ja lisää ruokakerma, kun se vähän kiehahtaa ota levy pois päältä (jos käytät induktiolevy laita se matalalle lämmölle), lisää jogurtti, anna hautua jälkilämmössä niin että kastike on kuumaa.

Tarjoille riisin kera.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Helppo broileri-couscous

Helppo broileri-couscous

Marketissa myytävä couscous kypsyy nopeasti joten sitä on hyvä olla ruokakaapissa niitä hetkiä varten kun haluaa jotain helposti ja nopeasti.

Ostan usein broilerin paistisuikaleita, niissä on enemmän makua kuin fileessä ja ovat rasvaisempia, joten sopivat hyvin paistamiseen.

Näitten kahden edullisen ja nopeasti kypsyvän aineosan kuin yhdistää on lopputuloksena maukas, helppo ja nopea ruoka jota voi syödä sellaisenaan tai esimerkiksi leivän ja jogurttikastikkeen kanssa.

Ainekset

  • 2 dl raakaa couscousia (kypsänä 4-5dl)
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä (tai 3 tl valkosipulitahnaa)
  • 250g broilerin paistisuikaleita
  • 3 rkl sitruunamehua
  • ½ dl vettä
  • 1 ½ rkl ras el hanout mausteseosta
  • 1 tl suolaa
  • (korianteria)

Ohje

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipuli ja valkosipuli. Laita oliiviöljy paistinpannuun ja kun se on kuumaa lisää silputtu sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa, lisää broilerin paistisuikaleet ja jatka paistamista 5 minuutta.

Lisää sitruunamehu, suola ja ras el hanout mausteseos, kääntele hetken ja lisää vesi. Paista kunnes nesteet ovat haihtuneet.

Sirottele halutessasi päälle korianteria.

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


kanacurry

KanaCurry

Teen usein kanapojasta peruscurryn, ja kun minulta kysytään niin useimmiten mainitsen kanacurryn mieliruuakseni (tosin välillä on kausikohtaisia suosikkeja).

Vuosien mittaan makutottumukset ovat vähän muuttuneet, ja niin on myös tämä ”peruscurry”. Tämä ohje on se kanacurry jonka tällä hetkellä teen ulkomuistista ja nopeasti.

Ainekset

  • 450g kananpojan filee tai paistisuikaleita
  • 1 sipuli
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 4 tl valkosipulimurskaa
  • 1 rkl garam masala mausteseosta
  • ½ tl chilimurskaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 3 rkl mietoa currytahnaa
  • 2 tl suolaa
  • tilkka vettä
  • 3 dl maustamatonta luonnon jogurttia (huoneen lämpöistä)
  • ½ rkl suurustetta (esim. Maizena)
  • ruokaöljyä
  • (korianteria)
  • riisiä

Ohje

Pilko sipuli. Laita paistinpannuun sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, kun se on kuumaa lisää pilkottu sipuli, inkivääritahna ja valkosipulimurska, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää garam masala mausteseos ja chilimurska, paista hetki niin että mausteet tuoksuvat.

Lisää kananpojan suikaleet ja jatka paistamista noin 5 minuuttia, lisää sitruunamehu, suola ja currytahna, paista vielä pari minuuttia niin että currytahna on levinnyt kunnolla suikaleiden pintaan ja curry tuoksuu. Laita levy miedolle lämmölle ja lisää tilkka vettä jolla irrotat pohjaan turtuneen maustetahnan. Lisää huoneen lämpöinen maustamaton jogurtti ja suuruste, anna kiehahtaa koko ajan sekoittaen, jonka jälkeen ota levy pois päältä ja anna kastikkeen levätä hetki ennen tarjoilua (jos on liian paksua lisää vielä jogurttia).

Tarjoa riisin kanssa ja sirottele jos tahdot pinnalle korianteria.

(Jogurtti leikkaa lähes aina, mutta käyttämällä huoneen lämpöistä sileätä jogurttia siitä voi hyvällä onnella välttyä).

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Sitruunamehussa ja currytahnassa paistetut broilerisuikaleet

Sitruunamehussa ja currytahnassa paistetut broilerisuikaleet

Käytän näitä broilerisuikaleita etenkin salaateissa, mutta niitä voi hyvin syödä myös pastan tai riisin kanssa. Näissä broilerisuikaleissa on vahva sitruunan maku joka tulee siitä että niitä paistetaan sitruunamehussa, jolloin maku tarttuu niihin vahvasti ja sitruuna muutu vähän siirappimaiseksi.

Ainekset

  • 300-400g broilerisuikaleita
  • yksi pieni sipuli tai 2dl pakastettuja sipulikuutioita
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 3 tl mietoa currytahnaa
  • 1 tl suolaa
  • yhden sitruunan mehu puristettuna tai ½ dl sitruunamehua
  • 2 rkl rypsiöljyä

Ohje

Jos käytät tuoretta sipulia pilko sipuli, ja jos käytät tuoretta sitruunaa purista sitruunasta mehu. Laita paistinpannuun rypsiöljy, kun se on kuumaa lisää sipuli, valkosipulitahna ja inkivääritahna, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää broilerisuikaleet ja jatka paistamista kunnes suikaleet saavat vähän väriä (yleensä n. 5 min). Lisää currytahna, jatka paistamista kunnes currytahna tarttuu vähän pannun pohjaan (tai on kunnolla tummaa), lisää sitruunamehu ja paista kunnes currytahna irtoaa kunnolla pannun pohjasta ja suikaleet ovat lähes kuivia.