Buffalo broileripyörykät

Jätä kommentti

Olen viime aikoina täysin hurahtanut siipikastikkeeseen, sillä saa reilusti makua etenkin broileriin tai kanaan. Kun lisää siipikastiketta arkiseen broileripyörykkä taikinaan ne heräävät ihan uuteen kukoistukseen 😊

Ainekset

  • 400g broilerin tai kanan jauhelihaa
  • 4-5 rkl siipikastiketta
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 2 rkl korppujauhoja
  • 1 rkl soijakastiketta
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl sipulijauhetta
  • ½ tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

Sekoita ainekset kunnolla esimerkiksi puulusikalla niin että on tasainen massa jossa kaikki mausteet ovat jakautuneet tasaisesti. Anna taikinan vetäytyä 30 minuuttia.

Pyöritä taikinasta sopivan kokoisia pyöryköitä (auttaa jos kämmenisi on valeltu rypsiöljyllä), laita ne leivinpaperilla vuoratulle uunipelille ja kypsennä 225 asteisessa uunissa 20-25  minuuttia niin että ovat kiinteitä.

Paista pyöryköitä hetki paistinpannulla niin että saavat vähän väriä pintaansa (ei välttämätöntä).

Voit tehdä samasta taikinasta myös pihvejä!

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest – TikTok

kotitekoinen kanakebab

Kanakebab

Jätä kommentti

Uudelleen postaus vuodelta 2018.

Kanakebab on helpompi ja nopeampi valmistaa kotona kuin punaisen lihan kebab. Kanan jauheliha sekoittuu luonnostaan tasaiseksi massaksi, joten sitä ei tarvitse erikseen ajaa tehosekoittimen läpi jotta koostumus olisi ”kebabmainen”

Ainekset

  • 400g kanan tai broilerin -jauhelihaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 1-2 tl juustokuminaa (oman maun mukaan)
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl sipulijauhetta
  • ripaus cayennepippuria
  • oliiviöljyä sivelyyn
  • alumiinifoliota paistamiseen

Ohje

Sekoita jauheliha ja mausteet kunnolla keskenään. Muotoile taikinasta noin käsivarren paksuinen limppu, sivelle se kunnolla oliiviöljyllä. Sivele vielä alumiinifolion sisäpinta oliiviöljyllä, tee kebablimpusta tiivis paketti alumiinifolion sisään, käytä mielellään kahta kerrosta alumiinifoliota.

Laita kebablimppu 125 asteiseen uunin 1 ½ tunniksi. Käytä sellaista astiaa johon voi valua nestettä. Ota kebab uunista ja anna jäähtyä ennen kuin poistat alumiinifolion.

Leikkaa kebabista pystysuunnassa terävällä veitsellä ohuita suikaleita. Paista tai grillaa suikaleet tai käytä lämmitettynä sellaisenaan pitaleivän välissä, riisin kanssa, salaatissa tai vaikka pizzan päällä.

kanakebab

Kanakebabin kanssa maistuu myös hyvin itse tehty kebabkastike , jogurttikastike ja pita leipä.

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest – TikTok

Curry-kanakastike jauhelihasta

Jätä kommentti

Teen usein curry ruokia ja käytän niissä tyypillisesti kana/broileri suikaleita tai lammasta. Arkena kuitenkin nopeus on valttia ja vaihtelu virkistää, joten teen välillä curryn jauhelihasta.

Yritän arkena syödä kevyesti ja terveellisesti, joten tässä ohjeessa on vain vähän rasvaa ja sekin on pehmeää rasvaa.

Ainekset

  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 2 tl inkivääri tahnaa
  • 400g kanan/broilerin jauhelihaa
  • 2 tl garam masala mausteseosta
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl keltaista currytahnaa
  • 1 tl sambal oelek chilitahnaa (tai muuta chilitahnaa)
  • 1 tl suolaa
  • 3 dl kevyt&paksu valmistetta (tai kevytkermaa)
  • 2 rkl rypsiöljyä

Ohje

Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita paistinpannuun rypsiöljy, kun se on lämmintä lisää pilkottu sipuli, valkosipuli ja inkivääri tahna. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa, lisää jauheliha.

Jatka paistamista kunnes jauheliha on saanut kevyesti väriä (eli on kokonaan kypsää), lisää garam masala, sambal oelek ja currytahna, paista niin että mausteet rupeavat tuoksumaan. Lisää sitruunamehu ja suola, kääntele hetki ja lisää kevyt&paksu valmiste. Sekoista kunnolla ja anna kiehua pari minuuttia.

Tarjoile riisin tai pastan kanssa.

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest – TikTok

Sinappinen Broileripasta

Jätä kommentti

Nopeat pastat ovat yksi ruokailuni kulmakiviä, niitä on helppo varioida joten ei ole varaa että näihin kyllästyy. Tällä kertaa oli vuorossa aika peruspasta, sinappinen broileripasta jonka kastike valmistuu samassa ajassa kuin pasta kypsyy.

Ainekset

  • 200g pastaa (kuivana)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 250-300g broilerin suikaleita
  • 2 ½ dl ruokakermaa (tai vastavaa)
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl mietoa sinappia (esimerkiksi dijon)
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl sitruunamehua
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 2 rkl ruokaöljyä

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Pilko sipuli ja valkosipuli, laita ruokaöljy pannuun ja kun se on kuumaa lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää joukkoon broilerin suikaleet ja jatka paistamista kunnes ne ovat kypsiä ja niissä on vähän väriä. Lisää soijakastike, kääntele hetken ja lisää sitruunamehu ja mustapippuri.

Lisää kerma, sinappi ja suola, sekoita. Anna kiehua hiljalleen kunnes pasta on valmista. Lisää kypsä pasta kastikkeeseen ja sekoita kunnolla.

Broileri-chorizo uuniriisi

Broileri-chorizo uuniriisi

Jätä kommentti

Tätä uuniriisiä tulee tällä ohjella noin 3 litraa, syön sitä sellaisenaan tai käytän täytteenä. Sitä haudutetaan uunissa niin pitkään että siitä tulee irtonaista ja maut imeytyvät hyvin riisiin.

Ainekset

  • 6 dl riisiä (kuivana)
  • 400g broilerin suikaleita
  • 120g broileri pekonia
  • 100g chorizo makkaraa
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 50g tomaattipyreetä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl paahdettua seesamiöljyä
  • ½ tl makeaa savustettua paprikajauhetta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl soijakastiketta
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 500g tomaattimurskaa
  • 1 tl suolaa

Ohje

Keitä riisi kypsäksi.  

Pilko sipuli, valkosipuli, pekoni ja chorizo. Laita paistinpannuun 1 rkl oliiviöljyä ja 2 tl seesamiöljyä, kun öljyt on kuumaa lisää chorizo palat. Paista kunnes chorizosta lähtee öljyyn punaista väriä, lisää pilkottu pekoni, sipuli ja valkosipuli. Pasta kunnes sipuli ja pekoni ovat saaneet väriä. Lisää tomaattipyree, paista hetken niin että tomaattipyree vähän paahtuu, lisää mustapippuri ja sitruunamehu kääntele hetken.

Lisää broilerisuikaleet ja jatka paistamista kunnes ne ovat kypsät. Lisää soijakastike, tomaattimurska ja suola.

Kaada valmis riisi noin 3L vetävään kannelliseen uunivuokaan (jos vuoassa ei ole kantta käytä tilalla foliota), lisää broileri/pekoni/chorizo/tomaattikastike ja sekoita kunnolla. Laita kannella peitettynä 175 asteiseen uuniin 50 minuutiksi, poista kansi ja anna vielä olla 10 minuutta 225 asteisessa uunissa (niin että pintaan tulee väriä).

Tarjoille heti sellaisenaan tai myöhemmin paistettuna/lämmitettynä. Broileri-chorizo uuniriisi sopii myös hyvin esimerkiksi lettujen, rieskan tai tortillan täytteeksi.

Broilerin chili-lime grillifileet

Jätä kommentti

Kaupoissa on ollut tosi pitkään chili mausteseos niminen suosittu mauste, jo pitkään ennekuin chili oli Suomessa kovin suosittua.

Kyseessä on aika mieto mausteseos joka useimmiten sisältää ainakin chiliä, juustokuminaa, oreganoa ja valkosipulia. Klassisesti sitä käytetään chili con carneen, mutta se sopii hyvin myös grillimausteksi.

Ainekset

  • 2 kpl kokonaista luutonta broilerin rintafileetä (yhteensä n. 350 – 400g)
  • 3-4 rkl limemehua
  • 2-3 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl chili mausteseosta
  • 1 tl savustettua paprikajauhetta (makea)
  • 1 tl suolaa

Ohje

Sivelle rintafileet limemehulla ja anna niitten seistä noin 30 min. Sivelle rintafileet oliiviöljyllä. Sekoita chili mausteseos, paprikajauhe ja suola keskenään. Ripottele seos rintafileiden päälle tasaisesti ja sivelle seosta grillisudilla tai käsin pinnalle, anna vetäytyä noin 5 minuuttia.

Grillaa fileet niin että ovat pinnaltaan kauniin värisiä ja sisältä kypsiä yhteensä 8-10 minuuttia (jos sinulla on mittarin niin sisälämpö 75 astetta).

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest – TikTok

Broilerisuikaleet paprikakastikkeessa

Broilerisuikaleet paprikakastikkeessa

Jätä kommentti

Suomesta on ollut vaikeata saada paprikatahnaa. Nyt sitä on kuitenkin ilmestynyt ainakin johonkin K-ryhmän kauppoihin. Paprikatahnassa on paljon paprikan makua ja se sopii erinomaisesti kastikkeisiin.

Ainekset

  • 250g broilerin suikaleita
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 60g paprikatahnaa
  • 40g tomaattipyreetä
  • ½ tl savustettua paprikajauhetta
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 tl punaviinietikkaa
  • ½ tl Sriracha chili kastiketta
  • 3-4 dl vettä
  • 3 rkl rypsiöljyä

Ohje

Pilko sipuli ja valkosipuli, laita paistinpannuun rypsiöljyä ja kun se on kuumaa lisää pilkotti sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää broilerin suikaleet, paista kunnes ne ovat kauttaaltaan valkoisia. Lisää paprikatahna, tomaattipyree, paprikajauhe ja Sriracha, paista noin minuutti.

Lisää sitruunamehu, suola, mustapippuri punaviinietikka ja vesi. Hauduta alhaisella lämmöllä 20 minuuttia.

Tarjoile riisin, pastan tai perunamuusin kanssa.

 

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest – TikTok

Punainen Curry

Jätä kommentti

Tämän punaisen curryn ohje on Thai vaikutteinen. Käytän tässä valmista punaista currytahnaa, kaupoissa on monia erilaisia punaisia currytahnoja ja ne ovat koostumukseltaan, maultaan ja vahvuudelta aika erilaisia, eli currytahnan määrä voi vaihdella sen mukaan mitä tahnaa käytät.

Ainekset

  • 450g broilerin fileesuikaleita
  • 2 askia (2x50g) Thai punaista currytahnaa (Blue Dragon)
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 1 purkki (4dl) kookosmaitoa
  • 3 rkl lime mehua
  • 2 rkl kalakastiketta (Spice Up)
  • 2 tl ruokosokeria
  • 2 rkl kuivattua basilikaa
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • 1 rkl paahdettua seesamiöljyä

Ohje

Laita ruokaöljy ja seesamiöljy pannun ja kun öljyt on kuumia lisää valkosipulimurska ja inkivääritahna, anna paistua hetki. Lisää broilerin fileesuikaleet, paista pari minuuttia. Lisää limemehu, kalakastike, ruokosokeri ja basilika, paista hetki niin että mausteet tuoksuu, lisää currytahna ja paista kunnes se on liuennut.

Lisää kookosmaitoa ja anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia (tai kunnes on sopivan paksua).

Tarjoile riisin ja wokattujen vihannesten kera.

Oluessa marinoidut broilerin grillifileet

Oluessa marinoidut broilerin grillifileet

Jätä kommentti

Oluessa marinointi antaa broilerille/kanalle kivan aromin, ja olut ruskistuu grillatessa pinnalla, jolloin niihin tulee lisäksi hiukan leipämäinen lisäaromi.

Olen käyttänyt tätä samaa yksinkertaista marinadia myös porsaalle ja se sopii siihenkin hyvin.

Ainekset

  • 3 broilerin rintafilettä (500-600g)
  • 1 tölkki (3.3dl) olutta
  • 2 tl kanafondia
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 3 tl suolaa
  • 1 rkl hunajaa
  • 3 rkl ruokaöljyä
  • 1 tl Poivrine punaviinipippuria (myös tavallinen pippuri käy)

Ohje

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita broilerin rintafileet suljettavaan muoviastiaan, kaada marinadi päälle, kääntele fileitä vähän. Laita fileet marinoitumaan vähintään tunniksi jääkaappiin, ota ne jääkaapista ja anna niiden lämmetä huoneen lämpöiseksi (noin tunti). Älä heitä marinadilientä vielä pois.

Grillaa fileet niin että ovat pinnaltaan kauniin värisiä ja sisältä kypsiä (jos sinulla on mittarin niin sisälämpö 75 astetta), sivele grillauksen aikana aina välillä marinadilientä fileiden päälle niin että eivät kuivaa ja pinta saa kauniin värin.

Broileri-aurajuustopasta

Broileri-aurajuustopasta

Jätä kommentti

Tästä Suomessa niin paljon rakastetusta pastasta on monta ohjetta, tässä minun ohjeeni omilla twisteilläni.

Ainekset

  • 250 g pastaa (kuivana)
  • 300g broilerin fileesuikaleita
  • 100g Aurajuustoa muruna
  • 2 ½ dl ruokakermaa
  • ½ – 1 dl vettä
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 2 tl kanafondia
  • ¼ tl mustapippuria
  • ½ tl suolaa
  • ruokaöljyä
  • (persiljaa)

Ohje

Laita pasta kiehumaan.

Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita pannuun sen verran ruokaöljyä että pohja on puolillaan. Kun öljy on kuumaa lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää broilerin fileesuikaleet ja paista kunnes ne ovat kauttaaltaan valkoisia. Lisää ruokakerma, kanafondi, mustapippuri ja suola, anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.

Lisää Aurajuusto, ja ½ dl vettä, anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia, lisää tarvittaessa lisää vettä.

Yhdistä kastike ja kypsä pasta. Voit halutessani ripotella pinnalle aurajuustoa ja persiljaa.

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest – TikTok

Pata broilerin paistisuikaleista

Pata broilerin paistisuikaleista

Jätä kommentti

Broilerin paistisuikaleissa on enemmän makua kuin fileesuikaleissa, niissä on myös enemmän rasvaa joten ne säilyvät paremmin mehevinä. Ne eivät ole niin säännöllisen muotoisia kuin fileet, mutta niitä voi käyttää hyvin samalla tavalla.

Ne ovat myös edullisempia kuin fileet ja sopivat mielestäni erityisen hyvin kastikeisiin ja patoihin.

Ainekset

  • 500g Broilerin paistisuikaleita
  • 2 sipulia
  • 5 valkosipulin kynttä
  • 70g tomaattipyreetä
  • n. 1 dl vettä
  • 2 dl kermaa
  • 2 dl punaviiniä
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl rakuunaa
  • 1 rkl pizzamausteetta
  • 1 tl savuaromia
  • 1 tl balsamico etikkaa
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 2 tl soijakastiketta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 sriracha chilikastiketta
  • 1 rkl suurustetta (esim maizena)
  • 3 rkl oliiviöljyä

Ohje

Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita paistinpannuun oliiviöljy, kun se on kuumaa lisää sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Liisää tomaattipyree ja mustapippuri, paista hetki niin että tomaattipyree vähän paahtuu. Lisää 1 dl vettä ja sekoita niin että tomaattipyree liukenee veteen.

Lisää broilerin paistisuikaleet, paista hetki, lisää punaviini, rakuuna, pizzamauste, soijakastike, sitruunamehu, balsamico, suola, sokeri, savuaromi, sriracha ja suuruste. Anna kiehahtaa ja lisää kerma, sekoita.

Siirrä seos pataan tai kannelliseen vuokaan ja anna kypsyä 200 asteisessa uunissa 45 minuuttia (lisää vettä jos seos on liian paksua).

Tarjoile riisin, pastan tai perunamuusin kanssa.

 

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest

Keltainen broileripasta

Keltainen broileripasta

Jätä kommentti

Tämä kirkkaan värinen broileripasta saa värinsä arvokkaasta sahramista, ja makunsa sitruunasta.

Jo aika pienikin määrä sahramia tuo kauniin värin, joten aloita hyvin pienellä määrällä ja lisää kunnes kastikkeen väri on sopiva (jos käytät likaa sahramia niin sen maku voi olla aika pistävä/kitkerä).

Ainekset

  • 250g broilerin fileesuikaleita
  • 1 pieni sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 2 dl ruokakermaa (tai vastaavaa)
  • 3 rkl sitruunamehua
  • ½ tl valkopippuria
  • ¼ tl juustokuminaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • ripaus cayennepippuria
  • ripaus sahramia
  • oliiviöljyä
  • 200g pastaa (kuivana)

Ohje

Laita pasta erikseen kiehumaan. Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita paistinpannuun sen verran oliiviöljyä että pohja on puolillaan. Kun öljy on kuumaa lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää broilerinfilee suikaleet ja jatka paistamista kunnes niissä on vähän väriä. Lisää sitruunamehu, valkopippuri, cayennepippuri ja juustokumina. Paista kunnes sitruunamehu on muuttunut tahmeaksi (eli neste lähes haihtunut). Lisää kerma, suola ja sahrami, anna kiehua alhaisella lämpötilalla kunnes erikseen keittämäsi pasta on al dente -kypsää (eli vielä hiukan kovaa).

Kaada pasta kastikeen sekaan, anna vetäytyä jälkilämöllä niin että kastiketta imeytyy mahdollisimman paljon pastaan (sekoita pariin otteeseen).

 

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest