Broileria Tandoorikastikkeessa

Broileria Tandoorikastikkeessa

Minulle tulee usein Intialaisen ruuan himo, ja siksi minulla on kaapissa usein erilaisia intialaisia maustetahnoja sekä inkivääri ja valkosipulitahnaa. Lisäksi usein löytyy kermaa ja/tai maustamatonta jogurttia.

Tahnat on näppäriä käyttää, niistä saa tehtyä ruuan nopeasti ja kun muistaa aina paistaa niitä vähän niin niitten maku vaan paranee.

Tänä lauantai iltapäivänä Intialaisen ruuan himoni tyydytti tämä nopea broileria tandoorikastikkeessa ex tempore ohje (joka kyllä muistuttaa aika montaa muuta ohjetta).

Jos sinulla ei ole ihan kaikkia aineksia, niin ei haittaa, kunhan on broileria, tandooritahnaa, kermaa ja/tai jogurttia.

Ainekset

  • 250g broilerin fileesuikaleita
  • 1 sipuli
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 1 tl korianteritahnaa
  • ½ tl savuaromia
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • ½ tl ruokosokeria
  • 1 tl suolaa
  • 3 rkl tandooritahnaa
  • ripaus cayennepippuria
  • 1 dl ruokakermaa
  • 1 ½ dl maustamatonta jogurttia
  • Ruokaöljyä paistamiseen

Ohje

Pilko sipuli, laita sen verran ruokaöljyä paistinpannuun että pohja peittyy, kun öljy on kuumaa lisää silputtu sipuli, inkivääritahna ja valkosipulitahna. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää tomaattipyree, savuaromi, ruokosokeri, cayennepippuri ja korianteritahna, paista hetki. Lisää sitruunamehu, sekoita niin että pohjaan tarttunut tahna irtoaa, lisää broilerin fileesuikaleet. Jatka paistamista kunnes broileri on kypsää eli kauttaaltaan harmaata, lisää tandooritahna ja jatka paistamista niin että tahnasta irtoa tuoksua ja broilerin suikaleet ovat mausteiden peitossa ja ovat saaneet vähän paistopintaa.

Pienennä paistolevyn tehoa ja lisää ruokakerma, kun se vähän kiehahtaa ota levy pois päältä (jos käytät induktiolevy laita se matalalle lämmölle), lisää jogurtti, anna hautua jälkilämmössä niin että kastike on kuumaa.

Tarjoille riisin kera.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Broileribolognese

Broileribolognese

Käytän broilerin jauhelihaa ruuanlaitossa usein, se sopii useimpiin ruokiin joissa käytetään punaisesta lihasta tehtyä jauheliha. Broilerin jauhelihaa vaati usein vähän enemmän mausteita ja sen kypsymisaika on paljon lyhyempi. Broilerin jauhelista tehty bolognese -kastike on meillä kestosuosikki 😊

Ainekset

  • 400g broilerin jauhelihaa
  • 1 iso sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 70g tomaattipyreetä
  • 1 dl vettä
  • 400g tomaattimurskaa
  • 1 dl vettä
  • 1 rkl kuivattua basilikaa
  • 1 rkl kuivattua oreganoa
  • ¾ tl mustapippuria
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • oliiviöljyä

Ohje

Pilko sipuli ja valkosipuli, laita pannuun oliiviöljyä niin että pohja peittyy ja kun se on lämmintä lisää sipulit ja valkosipuli. Paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää broilerin jauheliha, jatka paistamista kunnes sipuli on saanut hiukan väriä.

Lisää tomaattipyree, oregano ja basilika, paista noin 30 sekunttia, näin yrtit irrottavat rasvansa ja maku voimistuu ja pyree ei jää kitkeräksi. Lisää vesi ja sekoita niin että maut irtoaa pannun pohjasta, lisää tomaattimurska, sitruunamehu, balsamico, suola, sokeri ja mustapippuri. Vähennä lämpöä ja anna hautua alhaisella lämmöllä mielellään 20 minuutia (lisää vettä jos on liian paksua).

Tarjoille haluamasi pastan kanssa (kuvassa pappardelle).


Pasta ex tempore

Pasta ”Ex tempore”

Tämä pasta syntyi eilen illalla myöhään kun teki mieli ”jotain hyvää pastaa jossa on vähän potkua” no kävin läpi jääkaappia ja ruokakomeroa ja tässä lopputulos.

Ainekset

  • 250 broilerin suikaleita
  • 400g tomaattimurskaa
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • ⅔ tl rouhittua mustapippuria
  • 1 rkl kuivattua persiljaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl Sriracha chilikastiketta
  • 1 dl punaviiniä
  • 1 tl sokeria
  • 1 ½ tl suolaa
  • ruokaöljyä
  • 200 pastaa (kuivana)

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita paistinpannuun sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, kun öljy on lämmintä lisää sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää kuivattu persilja, paista hetki. Lisää broilerin suikaleet, paista kunnes broilerin on kypsää ja saa vähän väriä. Lisää punaviini, sokeri, suola, sitruunamehu, mustapippuri ja Sriracha kastike sekoita hetken ja lisää tomaattimurska.

Kun pasta on kypsää kaada valutettu pasta kastikkeen joukkoon.


vaalea broilerikastike

Vaalea broilerikastike

Tämä ei ole kanaviillokkia ?, vaikka se näyttää ja maistuu hyvin paljon siltä. Tässä käytetään nopeasti kypsyviä broilerin fileesuikaleita (tai paistisuikaleita). Vaalea broilerikastike on helppo valmistaa ja kypsennysaika on vain 20 minuuttia. Se maistuu yleensä koko perheelle, sillä se ei sisällä ”sitkopaloja” ja curryjauheen maku on mieto ja kotoinen.

Ainekset

  • 400 broilerin fileesuikaleita (tai paistisuikaleita)
  • 1 sipuli
  • 1 kanaliemifondi (tai kanaliemikuutio)
  • 2 tl curryjauhetta
  • 3 dl vettä
  • 1 ½ dl ruokakermaa
  • 1 tl sitruunamehua
  • ripaus valkopippuria
  • 2 rkl vaaleaa suurustetta (maizena)
  • ruokaöljyä paistamiseen

Ohje

Pilko sipuli. Laita paistinpannuun sen verran ruokaöljyä että pohja lähes peittyy, kun öljy on kuumaa lisää pilkottu sipuli. Paista sipulia kunnes se on läpikuultavaa, lisää broilerin fileesuikaleet ja jatka paistamista kunnes ne ovat saaneet vähän väriä. Lisää vesi ja kanaliemifondi, anna kiehua kunnes fondi on sulanut. Lisää kerma, curryjauhe, sitruunamehu, suuruste ja ripaus valkopippuria. Vähennä lämpö niin että seos juuri ja juuri kiehuu, anna kiehua vähintään 20 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää vettä jos on liian paksua.

Tarjoile riisin kera (ja jos haluat niin lisää sivuun mustaherukkahyytelöä)