Linssejä hja broileria

Mausteinen broilerin jauheliha -linssikastike

Mausteinen broilerin jauheliha -linssikastike on helppo, edullinen ja täyttävä kastike joka sopii moneen. Syön tätä etenkin silloin kun minulla on kevennyskausi ja haluan ruokaa jossa on reilusti makua ja josta tulee nopeasti kylläinen olo.

Ainekset

  • 400g broilerin jauhelihaa
  • 1 purkki (380g) kypsiä punaisia linssejä liemessä
  • 1 punainen sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 70g tomaattipyreettä
  • 1 tl makea savupaprikajauhetta
  • 1 tl Sriracha chilikastiketta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 tl balsamietikkaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 tl paahdettua seesamiöljyä
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • vettä

Ohje

Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita paistinpannuun paahdettu seesamiöljy ja oliiviöljy, kun se on lämmintä lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa, lisää broilerin jauheliha ja jatka paistamista kunnes jauheliha on kauttaaltaan vaaleata.

Lisää tomaattipyree, makea savupaprikajauhe, Sriracha chilikastike, soijakastike ja sitruunamehu. Paista pari minuuttia. Lisää punaiset linssit liemen kanssa, anna hautua 5 minuuttia, lisää vettä jos on liian paksua,

Tarjoile kastike esimerkiksi riisin, couscous:in tai pastan kanssa tai tortilla täytteenä


Broileribolognese

Broileribolognese

Käytän broilerin jauhelihaa ruuanlaitossa usein, se sopii useimpiin ruokiin joissa käytetään punaisesta lihasta tehtyä jauheliha. Broilerin jauhelihaa vaati usein vähän enemmän mausteita ja sen kypsymisaika on paljon lyhyempi. Broilerin jauhelista tehty bolognese -kastike on meillä kestosuosikki 😊

Ainekset

  • 400g broilerin jauhelihaa
  • 1 iso sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 70g tomaattipyreetä
  • 1 dl vettä
  • 400g tomaattimurskaa
  • 1 dl vettä
  • 1 rkl kuivattua basilikaa
  • 1 rkl kuivattua oreganoa
  • ¾ tl mustapippuria
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • oliiviöljyä

Ohje

Pilko sipuli ja valkosipuli, laita pannuun oliiviöljyä niin että pohja peittyy ja kun se on lämmintä lisää sipulit ja valkosipuli. Paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää broilerin jauheliha, jatka paistamista kunnes sipuli on saanut hiukan väriä.

Lisää tomaattipyree, oregano ja basilika, paista noin 30 sekunttia, näin yrtit irrottavat rasvansa ja maku voimistuu ja pyree ei jää kitkeräksi. Lisää vesi ja sekoita niin että maut irtoaa pannun pohjasta, lisää tomaattimurska, sitruunamehu, balsamico, suola, sokeri ja mustapippuri. Vähennä lämpöä ja anna hautua alhaisella lämmöllä mielellään 20 minuutia (lisää vettä jos on liian paksua).

Tarjoille haluamasi pastan kanssa (kuvassa pappardelle).


Gochujang broileripihvit

Nämä broileripihvit syntyivät kun haluttiin kunnolla potkua broileripihveihin. Gochujang chilitahnan lisäksi näissä on reilusti Itämaisia makuja ja ne maistuvat riisin, pastan tai perunoiden kanssa, mutta myös hampurilaisen välissä.

Ainekset

  • 400g Broilerin jauhelihaa
  • 1 rkl Gochujang chilitahnaa (voi laittaa enemmän jos haluaa lisää potkua)
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl paahdettua seesam öljyä
  • 2 tl sitruunamehua
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl osterikastiketta
  • 2 tl riisiviinietikkaa
  • ruokaöljyä paistamiseen

Ohje

Sekoita jauheliha, suola, paahdettu seesam öljy ja mausteet keskenään ja anna taikinan vetäytyä noin 15 minuuttia. Muotoile taikinasta 5 pihviä. Laita paistinpannuun sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, paista pihvejä miedolla lämmöllä kannen alla noin 3 minuuttia per puoli. Pihveistä irtoa aika paljon nestettä, jatka paistamista ilman kantta kunnes neste on suurimmaksi osaksi haihtunut ja pihvien pinta on kauniin kiiltävä.


Helpot curry-broileripihvit

Broilerin jauheliha alkaa olla todella yleinen vaihtoehto punaisen lihan jauhelihalle, ja se onkin monipuolinen tuote jolla saa monenlaista hyvää helposti ja edullisesti. Meillä syödään usein curryruokia joten oli vain ajan kysymys koska broilerin jauhelihasta tehtiin currypihvit. Curry-broileripihveistä tuli samalla meillä suosittu burgerpihvi.

helpot curry-broileripihvit

Ainekset

  • 400g broilerin jauhelihaa
  • 4 tl valmista currytahnaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 ½ tl suolaa

Broilerin jauheliha ei yleensä tarvitse sidosaineita vaan pysyy hyvin koossa kuumentaessa.

Ohje

Sekoita ainekset lasisessa tai metallisessa astiassa (muoviastiasta on vaikeaa saada currynmakua pois). Muotoile, 4-5 pihviä ja paista tai grillaa niitä, kunnes niissä on kaunis väri.

Tarjoiluehdotus, Curry burger:

curryburger


Mehevä nauta-broileri pihvi

Vähärasvainen naudan jauheliha on hyvä tuote, mutta sillä on yksi ongelma, sitä on vaikeaa käyttää pihveihin tai pyöryköihin. Lopputulos on usein kuiva, etenkin jos on käyttänyt kananmuna-korppujauho seosta sidosaineena.

Lisäämällä naudan jauhelihaan broilerin jauhelihaa, pihvit tai pyörykät pysyvät mehevinä ja muita sidosaineita ei tarvita, joten maku on lihaisa.

Ohje
  • 250g vähärasvaista naudan jauhelihaa (7-10% rasvaa)
  • 150g broilerin jauhelihaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • ½ tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 1 tl sinappijauhetta
  • 1 rkl Worcester kastiketta

Sekoita ainekset kunnolla kulhossa ja anna vetäytyä n.15 minuuttia, muotoile 4-5 pihviä. Paista pihvejä pannulla tai grillissä niin että ovat läpikypsiä (älä ikinään jätä broileri/kana lihaa raa’aksi). Samasta taikinasta voi tehdä myös pyöryköitä tai murekkeen.


Grillichorizot broilerista

Välillä on hyvä että grillatessa on tarjolla myös hiukan kevyempi lihavaihtoehto, mutta siitä huolimatta ei tarvitse tinkiä mausta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ohje
  • 400g broilerin paistijauhelihaa
  • 4 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 1 ½ rkl punaviinietikkaa
  • 2 ml mustapippuria (2 maustemittaa)
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • ripaus cayennepippuria

Sekoita ainesosat haarukalla metallisessa tai keraamisessa astiassa (savupaprika värjää voimakkaasti). Anna seoksen maustua vähintään tunti. Muotoile massasta kebakojen muotoiset ”makkarat” ja laitan ne 200 asteiseen uuniin 10 minuutiksi.

Uunissa grillichorizot kiinteytyvät sopivasti, näin ne eivät hajoa grillatessa ja ovat varmasti kypsiä myös sisältä. Grilla chorizot niin että niissä on kaunis paahtunut pinta.

(Jos haluat vahvemman maun voit käyttää kokonaan tai osittain tulista savupaprikajauhetta)


Broilerin Grillipihvi

Broileri tai kana on oiva grilliherkku. Haasteena on vain usein se, että liha kuivaa tai jää sisältä mauttomaksi. Yksi ratkaisu on tehdä broilerin jauhelihapihvejä, mutta niissäkin on omat haasteensa: Jos taikina on märkää pihvit hajoavat ja tai jos taikinaan ei lisää nestettä, pihvit jäävät liian kuiviksi.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tässä ohjeessa olen ottanut avuksi kaurahiutaleet ja dijon-sinapin. Kaurahiutaleet sitovat taikinaan hyvin kosteutta, sinappi puolestaan emulgoi ainekset niin, että paistaessa pihvien koostumus on lähes kokolihamainen. Lisäksi molemmat antavat makua.

Ohje
  • 400g Broilerin jauhelihaa
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 2 rkl dijon sinappia
  • 1 kananmuna
  • 2 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 ½ rkl soijakastiketta
  • ripaus mustapippuria
  • ruokaöljyä

Sekoita ainekset keskenään kulhossa ja anna turpoa 30 min. Öljyä kädet hyvin ja muodosta taikinasta 5 pihviä (voit muotoilla ne broilerin rintaleikkeiden muotoiseksi). Aseta pihvit keskikuumalle grillille ja sivele niitä reilusti ruokaöljyllä (tai öljyisellä grillikastikkeella) ja anna kypsyä kunnes nestettä tirisee pihvistä läpi.

Voit käyttää vähemmän sinappia, jos et halua että sen maku tulee läpi. Pihvi ei ole silloin niin kiinteä, mutta toisaalta antaa tilaa muille mauille. Tämä on perusohje voit tuunata sitä lisäämällä esim currya, BBQ kastiketta tai chiliä.