Pata broilerin paistisuikaleista

Pata broilerin paistisuikaleista

Jätä kommentti

Broilerin paistisuikaleissa on enemmän makua kuin fileesuikaleissa, niissä on myös enemmän rasvaa joten ne säilyvät paremmin mehevinä. Ne eivät ole niin säännöllisen muotoisia kuin fileet, mutta niitä voi käyttää hyvin samalla tavalla.

Ne ovat myös edullisempia kuin fileet ja sopivat mielestäni erityisen hyvin kastikeisiin ja patoihin.

Ainekset

  • 500g Broilerin paistisuikaleita
  • 2 sipulia
  • 5 valkosipulin kynttä
  • 70g tomaattipyreetä
  • n. 1 dl vettä
  • 2 dl kermaa
  • 2 dl punaviiniä
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl rakuunaa
  • 1 rkl pizzamausteetta
  • 1 tl savuaromia
  • 1 tl balsamico etikkaa
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 2 tl soijakastiketta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 sriracha chilikastiketta
  • 1 rkl suurustetta (esim maizena)
  • 3 rkl oliiviöljyä

Ohje

Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita paistinpannuun oliiviöljy, kun se on kuumaa lisää sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Liisää tomaattipyree ja mustapippuri, paista hetki niin että tomaattipyree vähän paahtuu. Lisää 1 dl vettä ja sekoita niin että tomaattipyree liukenee veteen.

Lisää broilerin paistisuikaleet, paista hetki, lisää punaviini, rakuuna, pizzamauste, soijakastike, sitruunamehu, balsamico, suola, sokeri, savuaromi, sriracha ja suuruste. Anna kiehahtaa ja lisää kerma, sekoita.

Siirrä seos pataan tai kannelliseen vuokaan ja anna kypsyä 200 asteisessa uunissa 45 minuuttia (lisää vettä jos seos on liian paksua).

Tarjoile riisin, pastan tai perunamuusin kanssa.

 

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest

Broileripekoni paistos

Jätä kommentti

Broileri, kana ja kalkkuna -pekonit ovat yleistyneet vauhdilla. Kun kolme vuotta sitten julkaisin ensimmäisen kalkkunapekoni ohjeen (Pasta Carbonara kalkkunan pekonista) niin sen saatavuus oli vielä aika heikkoa, ja ei ollut saatavilla kotimaista vaihtoehtoa. Nyt sitä saa monesta paikkaa ja isoissa marketeissa on parhaassa tapauksessa jopa 2 erilaista.

broileripekoni paistos

Vältän ruokavaliossani kovaa rasvaa ja tiedän että moni saa kauhunvärityksiä siitä että porsaan pekoni korvataan kanalintu peräisillä tuotteilla. Mutta olen huomannut että nämä kanalintu peräiset pekonit ovat hyvin monipuolisia ja hyviä, niitä on ehkä väärin verrata porsas pekoniin sillä näissä on yleensä aika vähän rasvaa (ja kaloreita). Hyvälaatuisesta broileri, kana tai kalkkuna -pekonista tulee kyllä ruokaan savustettua makua ja pekonin rapeutta, ja esimerkiksi rapeaksi paistettuna ne ovat hampurilaisen välissä herkullisia ilman että hampurilaisesta tule ylirasvainen.

Tämä ohje on variaatio arkiklassikosta, ennen ruokaremonttiani tein tätä porsaan pekonista mutta jo silloin se oli jopa ällön ylirasvainen. Nykyjään olen vähentänyt Chroizon määrää (jota rakastan) ja korvannut porsaan pekonin broileri, kana tai kalkkuna -pekonilla ja lopputulos on maukas mutta huomattavasti terveellisempi.

Ainekset

  • 1 Sipuli
  • 50g chorizo makkaraa
  • 120g broileri, kana tai kalkkuna -pekonia
  • 250g broilerin paistisuikaleita
  • 3 tl valkosipulitahnaa
  • 1 tl suolaa
  • ¼ tl mustapippuria
  • 1 tl Sriracha chilikastiketta
  • (paistorasvaa)

Ohje

Pilko sipuli, paloittele chorizo (suurin pirtein saman kokoisiin paloihin kun broileri), viipaloi pekoni noin 2cm paloihin. Laita paistinpannuun pieni määrä paistinrasvaa (ei tarvitse jos on hyvä pannu), lisää chorizo palat ja kun niistä alkaa irtoamaan punaista rasvaa lisää pekoniviipaleet. Paista kunnes ovat saaneet vähän väriä, lisää sipuli ja valkosipulitahna ja jatka paistamista kunnes sipuli on läpikuultavaa, lisää broilerin paistisuikaleet, suola, mustapippuri ja Sriracha kastike ja jatka paistamista kunnes ovat läpikypsiä ja broilerin suikaleissakin on väriä (noin 5-10 minuuttia)

Tarjoile riisin tai pastan kanssa.

Chicken tikka masala

Jätä kommentti

Minulta kysyttiin äskettäin mitä hyvää voisi tehdä broilerin paistisuikaleista? Ne ovat halpoja, mutta ei niin kauniita kuin fileepalat. Lisäksi niissä on ”lihaisempi” maku kuin fileessä. Päätin tehdä niistä hiukan arkisemman Chicken tikka masalan.

Koska paistisuikaleet ovat hyvin ohuita, niitä ei tarvitse marinoida. Suikaleet kestävät hyvin paistamista ja kypsyvät nopeasti. Paistamalla ne mausteseoksessa, jossa on vähän savun makua, niihin tulee ”Tikka” aromi (”Tikka Masala” tarkoittaa ”paahdettuja paloja mausteseoksessa”).

Ohje

  • 400g broilerin paistisuikaleita
  • 1 sipuli
  • 400g tomaattimurskaa
  • 250g (3dl) maustamatonta jogurttia
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 4 rkl ruokaöljyä
  • 2 rkl garam masala mausteseosta
  • 1 ½ tl makeaa savupaprika jauhetta
  • 2 tl vahvaa chilijauhetta
  • ½ tl kurkumaa
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 rkl tomaattipyreetä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • + basmatiriisiä

Pilko sipuli. Lämmitä ruokaöljy isossa paistinpannussa tai wokissa, lisää pilkottu sipuli, valkosipulimurska ja inkivääritahna, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää garam masala, savupaprika, chilijauhe, kurkuma ja korianteri, paista hetki. Lisää broilerin paistisuikaleet ja jatka paistamista kunnes broilerin suikaleet ovat kunnolla kypsiä ja mausteet on tarttunut niihin. Lisää tomaattipyree ja paista hetki, lisää tomaattimurska, suola, sokeri ja sitruunamehu, paista n. 10 min. Ota levystä lämpö pois ja lisää jogurtti, sekoita kunnolla ja anna hautua hetki.

Tarjoile basmatiriisin kanssa.