kanviilokki fileestä

Uunissa kypsennettyjä kanaviillokin makuisia broilerinsuikaleita

Jätä kommentti

Kanaviillokki on monelle kauhuruokaa kouluajoista. Itse pidin siitä jo silloin, mutta minua usein häiritsi siinä ne kumimaiset jänteikkäät kananpalat. Myös minulla ne usein jäivät lautasen reunalle.

Siksi kun itse teen kanaviilokkia olen tarkkana sen suhteen minkälaista lihaa siihen käytän. Tällä kertaa huomasin että kauppoihin on tullut isoja suikaleita broilerin fileestä, jotka mielestäni näytti siltä että niistä voisi tehdä kaanaviillokin tyypisen kastikkeen, ainakaan lihassa ei ole jänteitä tms 🙂

Oikean kanaviilokin teen kypsästä broilerin/kanan -lihasta joten en halua kutsu tätä kanaviilokiksi, sillä tässä liha kypsennetään kastikkeessa, ja suurin osa kypsennyksestä tapahtuu uunissa.

Ainekset

  • 330g isoja suikaleita broilerin fileestä (Jyväbroiler)
  • 2 rkl flora culinesse juoksevaa kasviöljyvalmistetta (tai voita)
  • 1 rkl curryjauhetta
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 rkl kanafondia
  • 2 dl ruokakermaa
  • 2 dl maitoa
  • vettä
  • 1 rkl suurustetta (esim. maizena)

Ohje

Laita öljy tai voi paistinpannuun ja lisää curryjauhe. Kuulota niin että curry tuoksuu. Lisää joukkoon broilerin suikaleet ja kääntele hetki niin että rasva/curry tarttuu suikaleisiin (älä paista muuten broileri kuivuu).

Lisää joukkoon kerma, maito, suola, sokeri ja sitruunamehu. Kun seos kiehuu, lisää suuruste.

Siirrä seos uuninkestävään astiaan ja kypsennä 150 asteisessa uunissa vähintään 60 minuuttia, tarkkaile koko ajan että kanaviillokki ei kuivu ja lisää vettä tarpeen mukaan.

Tarjoile riisin, ja jos haluat mustaherukkahillon kanssa.

 

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest

Makaroonilaatikko broilerilla ja pekonilla

Makaronilaatikko broilerilla ja pekonilla

Jätä kommentti

Makaronilaatikot ovat perinteinen ja hyvä tapa valmistaa maistuvaa ruokaa joka sopii monelle. Ainesosia ja mausteita voi vaihdella mielitekojen mukaan tai vaikka sen mukaan mitä jääkaapissa löytyy. Tämän makaronilaatikko syntyi juuri näin, jääkaapista löytyi broilerin suikaleita ja broileripekonia.

Ainekset

  • 300g makaroneja (raakana)
  • 1 sipuli
  • 250g broilerisuikaleita
  • 120g broileripekonia (tai porsaan pekonia)
  • 3 kananmunaa
  • 4 dl maitoa
  • 2 tl pekonisuolaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • ¼ tl kurkumaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 kanaliemikuutio
  • Rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

Keitä makaronit kypsäksi lihaliemellä maustetussa vedessä. Suikaloi broileripekoni. Kuutioi sipulit ja paista niitä pannulla rypsiöljyssä kunnes ne ovat vähän läpikuultavia, lisää pekoniviipaleet, kun pekoniviipaleet ovat saaneet vähän väriä lisää pekonisuola ja savupaprikajauhe ja paista hetki. Lisää broilerin suikaleet, mustapippuri, suola ja kurkuma. Paista kunnes suikaleet ovat kypsiä, lisää sitruunamehu ja sekoita.

Valmista munamaito vatkaamalla kanamunat maitoon. Yhdistä sipuli-liha seos ja makaronit kannellisessa uunivuoassa, sekoita kunnolla ja kaada päälle munamaito (munamaidon pitäisi peittää liha-makaroni seos lähes kokonaan). Laita kannella peitettynä 175 asteiseen uuniin 45 minuutiksi, ota kansi pois ja nosta lämpötila 200 asteeseen ja anna kypsyä vielä n. 15 min tai kunnes pinnassa on väriä.

Käyttämällä kannelista vuokaa vältyt siitä että lihamakaroninlaatikon pinta tulee kivikovaksi, mutta jos pidät kovasta pinnasta kypsennä alusta asti ilman kanttaa (n.50 min). Kannellisen vuoan tilalla voit käyttää vuokaa jonka peität alumiinifoliolla.

Minun ohjeeni perinteiseen makronilaatikkoon löytyyy tästä: Makaronilaatikko

Kukkopasta

3 kommenttia

Tämä ohje on arkinen versio kukosta viinissä jota on ryyditetty Sriracha kastikkeella ja tarjotaan pastan kanssa 🙂

kukkopasta

Ainekset

  • 250g broilerin suikaleita
  • 100g broileri pekonia
  • 150g viipaloituja herkkusieniä
  • 1 sipuli
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 2 dl punaviiniä
  • 1 dl vettä
  • 2 rkl tomaatti pyreetä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1-2 tl Sriracha chilikastiketta
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • 1 tl rakunaa
  • 1 tl timjamia
  • ¼ tl mustapippuria
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 rkl maizena suurustetta
  • Oliiviöljyä

Ohje

Kuutioi sipuli ja viipaloi pekoni. Laita isoon paistinpannuun tai wokkiin sen verran oliiviöljyä että pohja peittyy. Lisää sipuli valkosipuli, paista kunnes sipuli on vähän läpikuultava, lisää suikaloitu pekoni ja herkkusieniviipaleet. Jatka paistaamista kunnes pekoni ja sienet ovat saaneet vähän väriä. Lisää broilerinsuikaleet ja jatka paistamista noin 5 minuuttia.

Lisää tomaattipyree, rakuuna, timjami ja mustapippuri, kääntele hetken. Lisää punaviini, vesi, balsamico etikka, sitruunamehu, suola ja Sriracha (tunnetaan myös nimellä kukkokastike). Kun seos alkaa kiehua lisää maizena suuruste. Anna kiehua alhaisella lämmöllä noin 8 minuuttia (lisää vettä jos liian paksua)

Tarjoile pastan kanssa

Sitruunamehussa uitetut broilerin suikaleet

Jätä kommentti

Monet meistä minä mukaan lukien laittavat kaupassa ostoskärryynsä broilerin suikaleita, ja miettivät että keksin näistä sitten kotona jotain. Broilerin suikaleet ovat terveellistä ja edullista ruokaa ja niistä on tullut lähes uusi jauheliha. Siksi myös ohjeita ja ideoita niiden käytöstä on paljon. Tällä kertaa kyseessä on enemmänkin vinkki kuin ohje. Teen usein niin että uitan broilerin suikaleet tunnin sitruunamehussa ennen käyttöä. Sitruunanmehu esikypsentää suikaleet ja antava pirteän maun ja ei tarvitse käyttää paljon suolaa.

situunamehussa uitetu broilerin suikaleet

Ainekset

  • 250g maustamattomia broilerin suikaleita (sekä paisti että filee käy)
  • 1 dl sitruunamehua
  • ½ tl suolaa
  • mustapippuria oman maun mukaan
  • ruokaöljyä paistamiseen

Ohje

Laita broilerin suikaleet syvään lautaseen ja kaada sitruunamehu päälle, lisää suola ja pippuri, sekoita. Peitä lautanen muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi. Kaada ylimäärinen ei imeytynyt sitruunamehu pois. Laita paistinpannulle ruokaöljyä ja paista suikaleita keskilämmöllä kunnes neste on haihtunut ja suikaleet ovat saaneet hiukan väriä.

Voit käyttää suikaleet salaatissa, riisin tai pastan kanssa tai esimerkiksi pitan tai tortillan täytteenä. Ne vaativat useimmiten seurakseen jonkun kastikkeen, mutta jotkut (niin kuin minä) syövät ne ihan sellaisenaan.

Limemarinoidut chipotle broilerisuikaleet

Jätä kommentti

Suosikkichilini on savustettu jalapeño eli chipoltle, lisäksi pidän ruuista joissa on limen tai sitruunan tuomaa raikasta kirpeyttä. Tässä ohjeessa nämä kaksi makua yhdistyy herkullisella tavalla.

Ohjeessa broilerin fileesuikaleet marinoidaan limemehussa, joka kypsentää niitä samalla tavalla kun cevichen valmistuksessa. Tämä antaa vahvan lime maun, pitää suikaleet mehukkaina ja lyhentää kypsennysaikaa.

Ohje
  • 450g broilerin fileesuikaleita
  • ½ dl limemehua
  • 1 dl chipotle salsaa
  • 400g tomaattimurskaa
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 sipuli
  • 4 tl valkosipulimurskaa
  • 1 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • rypsiöljyä

Sekoita broilerin fileesuikaleet, limemehu, chipotle salsa ja soijakastike keskenään, laita astia jääkaappiin noin tunniksi, siivilöi ylimääräinen neste pois (voi käyttää nestettä myöhemmin lisämausteena jos tahdot).

Pilko sipuli. Kaada paistinpannun niin paljon rypsiöljyä että pohja peittyy, lisää sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia, lisää marinoidut fileesuikaleet ja savupaprikajauhe, jatka paistamista kunnes nesteet on haihtunut ja fileiden pinta on hieman karamellistunut. Lisää tomaattimurska, suola ja sokeri, tarkista maku, (tässä vaiheessa voit lisätä joukkoon marinadinestettä jos tahdot) kun seos on kuumaa se on valmista.