Broileri-chorizo uuniriisi

Broileri-chorizo uuniriisi

Jätä kommentti

Tätä uuniriisiä tulee tällä ohjella noin 3 litraa, syön sitä sellaisenaan tai käytän täytteenä. Sitä haudutetaan uunissa niin pitkään että siitä tulee irtonaista ja maut imeytyvät hyvin riisiin.

Ainekset

  • 6 dl riisiä (kuivana)
  • 400g broilerin suikaleita
  • 120g broileri pekonia
  • 100g chorizo makkaraa
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 50g tomaattipyreetä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl paahdettua seesamiöljyä
  • ½ tl makeaa savustettua paprikajauhetta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl soijakastiketta
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 500g tomaattimurskaa
  • 1 tl suolaa

Ohje

Keitä riisi kypsäksi.  

Pilko sipuli, valkosipuli, pekoni ja chorizo. Laita paistinpannuun 1 rkl oliiviöljyä ja 2 tl seesamiöljyä, kun öljyt on kuumaa lisää chorizo palat. Paista kunnes chorizosta lähtee öljyyn punaista väriä, lisää pilkottu pekoni, sipuli ja valkosipuli. Pasta kunnes sipuli ja pekoni ovat saaneet väriä. Lisää tomaattipyree, paista hetken niin että tomaattipyree vähän paahtuu, lisää mustapippuri ja sitruunamehu kääntele hetken.

Lisää broilerisuikaleet ja jatka paistamista kunnes ne ovat kypsät. Lisää soijakastike, tomaattimurska ja suola.

Kaada valmis riisi noin 3L vetävään kannelliseen uunivuokaan (jos vuoassa ei ole kantta käytä tilalla foliota), lisää broileri/pekoni/chorizo/tomaattikastike ja sekoita kunnolla. Laita kannella peitettynä 175 asteiseen uuniin 50 minuutiksi, poista kansi ja anna vielä olla 10 minuutta 225 asteisessa uunissa (niin että pintaan tulee väriä).

Tarjoille heti sellaisenaan tai myöhemmin paistettuna/lämmitettynä. Broileri-chorizo uuniriisi sopii myös hyvin esimerkiksi lettujen, rieskan tai tortillan täytteeksi.

Makkara-makaronivuoka

Makkara-makaronivuoka

Jätä kommentti

Makkara-makaronivuoka maistuu sekä arkena että pyhänä, ja se on erinomainen ruoka tarjottavaksi pitopöydässä.

Minun ohjeessa käytän kolmea erilaista makkaraa, mutta voit toki käyttää ihan eri makkaroita kuin tässä ohjeessa jos haluat.

Ainekset

  • 400g makaroneja (kuivana)
  • 1 lihaliemikuutio
  • 2 kananmunaa
  • 100g chorizo makkaraa
  • 150g bratwurstia
  • 150g nakkeja
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 50g tomaattipyreetä
  • 500g tomaattimurskaa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • ½ tl mustapippuria
  • ½ tl Sriracha chilikastiketta
  • 2 tl sitruunamehua
  • 120g mozzarella juustoraastetta
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • uunivuoka
  • foliota

Ohje

Laita makaronit kiehumaan veteen johon olet lisännyt lihaliemikuution. Pilko sipuli ja valkosipuli. Paloittele makkarat sopivan kokoisiin paloihin.

Laita paistinpannun ruokaöljy, kun öljy on kuumaa lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää chorizo makkara palat ja jatka paistamista kunnes chorizosta on irronnut rasvaa ja siinä on paistopintaa.

Lisää tomaattipyree ja kääntele seosta hetki, lisää bratwursti ja nakki -palat, kääntele hetki, lisää tomaattimurska, sitruunamehu, mustapippuri, soijakastike ja Sriracha kastike, sekoita.

Kaada kypsät makaronit uunivuokaan (vähintään 27 x 22 x 7 cm) ja sekoita makkara-tomaatti seos joukkoon, lisää kananmunat ja sekoita kunnolla. Ripottele mozzarella raaste tasaisesti pinnalle.

Peitä vuoka foliolla ja laita se 175 asteiseen uuniin 45 minuutiksi. Ota folio pois ja nosta uunin lämpötila 225 asteeseen, anna kypsyä vielä 5-7 minuuttia tai kunnes juusto on saanut väriä.

 

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest

 

Laiskottelijan Pasta

Laiskottelijan Pasta

Jätä kommentti

Tänään oli ulkona pimeää ja märkää, joten ei huvittanut poistua asunnosta. Katsoin jääkaappiin ja mietin mitä ruokaa voisin tehdä ilman että tarvitsisi käydä kaupassa? No sielä oli ainakin kalkkunan jauhelihaa, chorizo makkaraa ja parmesaani raastetta.

Ruokakaapista löytyi sopivasti mm. pastaa, säilöttyjä kanttarelleja, sipulia ja valkosipulia. No kyllähän näistä aineksista ruoka saadaan aikaan!

Ainekset

  • 200g pastaa (kuivana)
  • 400g jauhelihaa (kalkkuna, kana, liha… kaikki käy)
  • 70g chorizo makkaraa
  • 155g säilöttyjä kanttarelleja (nesteineen 290g)
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl kuivattua persiljaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 2 dl pastan keitinlientä
  • Raastettua parmesaani juustoa

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Silppua sipuli ja valkosipuli, kuutioi chorizo makkara. Kaada sienistä liemi pois ja huuhtele niitä kevyesti. Laita oliiviöljy paistinpannulle ja kun se on kuumaa lisää silputtu sipuli, valkosipuli sekä kuutioitu chorizo makkara. Paista kunnes chorizosta on irronnut punaista rasvaa, lisää sienet ja jatka paistamista kunnes sipulit ovat saaneet vähän väriä.

Lisää jauheliha ja jatka paistamista kunnes jauheliha on kypsää. Lisää soijakastike, suola, paprikajauhe ja mustapippuri, paista hetki kunnes seos on kuivaa. Lisää 2 dl pastan keitinlientä ja jatka paistamista kunnes se on haihtunut (irrottaa maut paistinpannun pohjasta).

Sekoita joukkoon kypsä pasta. Tarjoillessasi ripottele annoksen päälle parmesaani raastetta.

kanttarelli-chorizo-pasta

Kantarelli-chorizopasta

Jätä kommentti

Minun keittiössä syksy on täynnä lohdullisia makuja ja upeita värejä. Chorizo makkara ja kantarellit antavat tälle syksyiselle pastalle kauniin värin ja herkullisen maun.

Ainekset

  • 100g Chorizo makkaraa
  • 250g tuoreita kantarelleja
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 2 dl ruokakermaa
  • 1 tl paahdettua seesamiöljyä
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 ½ tl suolaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • ½ tl Dijon sinappia
  • 2 tl sitruunamehua
  • 200g pastaa (kuivana)

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Leikkaa veitsellä kantarellit sopivan kokoiseksi silpuksi, paloittele chorizo kuutioiksi, silppua sipuli ja valkosipuli.  Laita paistinpannuun oliiviöljy ja paahdettu seesamiöljy. Kun öljy on lämmintä lisää chorizo kuutiot, paista kunnes chorizosta on irronnut rasvaa ja ne on saaneet vähän väriä.

Lisää sipuli ja valkosipuli ja kääntele hetki, lisää kantarellisilppu. Jatka paistamista kunnes kantarelli ja sipuli on saanut vähän väriä ja liika neste on haihtunut.

Lisää ruokakerma, suola, mustapippuri, sitruunamehu ja Dijon sinappi. Anna hautua kunnes pasta on kiehunut valmiiksi. Sekoita pasta ja kastike keskenään.

Lohi-chorizopasta

Jätä kommentti

Viime aikoina olen maistanut yhä useammin kalaruokia joissa on mukana Chorizo makkaraa, viimeksi kuluneella viikolla. Siitä sainkin sitten inspiraation tehdä pastaa jossa on lohta ja Chorizoa, ja se onnistuikin tosi hyvin. Mikään terveysruoka ei ole kyseessä mutta osuin ainakin minulla just oikeeseen makuhermoon.

Ainekset

  • 250g lohisuikaleita
  • 150g Chorizo makkaraa
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 2 rkl sitruunamehua
  • ½ tl Sriracha chilikastiketta
  • 200-300g Pastaa (kuivana)
  • rypsiöljyä

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Silppua sipuli ja valkosipuli, leikkaa chorizo kuutioiksi. Laita paistinpannuun vähän rypsiöljyä ja chorizo kuutiot, paista kunnes chorizosta lähtee kunnolla rasvaa. Lisää sipuli/valkosipuli silppu, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää lohisuikaleet, suola, mustapippuri, sitruunamehu ja Sriracha. Paista keskilämmöllä 3- 5 minuuttia. Kaada paistinpannuun kypsä pasta ja sekoita hetki.

Maltainen syyspata

Jätä kommentti

Syksy on hyvä tekosyy valmistaa lohdullisia ja meheviä pataruokia. Lisäksi vihannekset ja juurekset ovat syksyllä tuoreita ja edullisia joten niitä voi käyttää reilusti ja niitten maku on parhaimmillaan. Tämän pataruuan ainekset haudutetaan tummassa lager oluessa joka antaa siihen oman hiukan maltaisen makunsa.

Maltainen syyspata

Ainekset

  • 400g naudan kuutioitua palapaistia
  • 150g pekonia (porsas tai kalkkuna)
  • 75g chorizo makkaraa
  • 2 sipulia
  • 250g tuoreita kantarelleja
  • 2 porkkanaa
  • 50g tuoreita vihreitä palkopapuja
  • 4 valkosipulin kynttä
  • noin ½ purjo
  • 5 dl tummaa lager olutta
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 50g tomaattipyreetä
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 rkl balsamico etikkaa
  • ½ tl mustapippuria
  • ½ tl maustepippuria
  • rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

Paloittele sipuli, pilko valkosipuli, kuutio porkkanat, paloittele purjo ja leikkaa vihreät pavut 2-3 osaan. Leikkaa pekoni noin 1 ½ cm viipaleisin ja kuutio chorizo.

Lisää paistinpannun sen verran rypsiöljyä että pohja lähes täytyy, kun öljy on kuumaa lisää paloiteltu sipuli ja pilkotut valkosipulin kynnet ja paista kunnes sipuli on vähän läpikuultavaa, lisää purjo ja paista kunnes sipulissa on vähän väriä, lisää vihreä palkopavut ja kääntele hetken. Siirrä seos uuninkesävään kannelliseen pataan.

Älä pese paistinpannua vaan laita paistinpannuun chorizo ja pekoni ja paista kunnes kummastakin on irronnut kunnolla rasvaa. Siirrä chorizo/pekoni seos pataan. Älä pese pannua vaan lisää siihen jälleen sen verran rypsiöljyä että pohja täyttyy, kun öljy on kuumaa paista palapaisti kuutiot kahdessa erässä niin että niissä on vähän paistopintaa ja siirrä paistetut kuutiot pataan.

Älä vieläkään pese tai huuhtele paistinpannua vaan lisää siihen tomaattipyree, kääntele sitä hetken ja lisää olut, kasvisliemikuutio, suola, sokeri, balsamico etikka, mustapippuri ja maustepippuri. Anna seoksen kiehua paistinpannulla kunnes kasvisliemi on täysin liuennut. Kaada seos muitten ainesten päälle pataan, ja sekoita. Laita pataan kansi päälle.

Laita pata 175c asteiseen uunin 1 ½ tunniksi, ota pata uunista. Laita paistinpannuun pari lusikallista rypsiöljyä ja paista kanttarellit niin että niissä on vähän paistopintaa, lisää paistetut kanttarellit pataan ja laita pata uuniin vielä 10 minuutiksi hautumaan ilman kantta.

Voit käyttää lisukkeena, riisiä, perunaa, pastaa tai esimerkiksi kukkakaaliriisiä.

Mättöpasta

Jätä kommentti

On vaan päiviä jolloin tekee mieli syödä isosti ja ei oikein tiedä mitä haluaa joten tule laitettua ruokaan kaikenlaista ?

Mättöpasta

Ainekset

  • 250g valmiita lihapullia
  • 250g bratwurst makkaraa
  • 80g chorizo makkaraa
  • 1 sipuli
  • 3 tl valkosipulitahnaa
  • 400g tomaattimurskaa
  • 30g tomaattipyreettä
  • 1 rkl provencen yrttimaustetta
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 tl kuivattua persiljaa
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • vettä
  • Mustapippuria
  • Tabascoa
  • Kypsää pastaa

Ohje

Laita pasta kiehumaan, pilko sipuli, viipaloi bratwurstit ja chorizo. Laita isoon paistinpannuun tai wokiin ruokaöljyä ja kun on lämmintä lisää pilkottu sipuli ja valkosipulitahna kun sipulit ovat läpikuultavia lisää chorizo makkara. Jatka paistamista kunnes sipulit ovat saaneet väriä ja chorizo makkarasta on irronnut kunnolla rasvaa.

Lisää valmiit lihapullat ja tomaattipyre kääntele hetken, kaada joukkoon tomaattimurska, lisää suola, balsamico, sitruunamehu, provencen yrttimauste, kuivattu persilja ja mustapippuria sekä Tabascoa maun mukaan. Lisää vettä jos on liian paksua. Anna kiehua hiljalleen kunnes pasta on kypsää.

Tonnikalakiusaus chorizolla ja herkkusienillä

Jätä kommentti

Erilaiset kiusaukset ovat loistavaa arkiruokaa ja niistä riittää useimmiten useaan ateriaan (ja usein vielä paranevat seuraavalla keralla).  Vaihtelua niihin saa ”tuunaamalla” ja usein se mitä jääkaapissa löytyy ohjaa vahvasti tuunaamista. Meillä on aina jääkaapissa chorizo makkaraa, joten oli vain ajan kysymys koska se löytää tiensä kiusaukseen 🙂

Tonnikalakiusaus chorizolla ja herkkusienillä

Ainekset

(4-5 annosta)

  • 600-700g perunasuikaleita
  • 1 purkki tonnikalaa
  • 1 sipuli
  • 100g chorizo makkaraa
  • 160g viipaloituja herkkusieniä (valutettuna)
  • 2 dl ruokakermaa
  • 1 dl maitoa
  • 1 tl sitruunapippuria
  • ½ tl suolaa

Ohje

Pilko sipuli. Viipaloi chorizo makkara ja laita viipaleet kuumaan paistinpannuun, kun chorizosta on irronnut sitä herkullista punaista rasvaa niin lisää herkkusienet ja paista hetki.

Kaada voideltuun vuokaan perunasuikaleet ja sipuli, chorizo/herkkusieni sekoitus, tonnikala, sitruunapippuri ja suola. Sekoita niin ett ainekset ovat jakautuneet tasaisesti, kaada joukkoon kerma ja maito.

Laita 225 asteiseen uuniin 45 minuutiksi tai kunnes pinta on kauniin värinen.

Paprikapasta

Jätä kommentti

Paprikapasta on lohdullinen ja täyteläinen pasta. Meidän versio sisältää vähän Chrorizo makkaraa ja Sriracha kastiketta. Tärkeätä on paistaa paprika kunnolla, jopa niin kunnolla että se voi olla paikka paikoin palanutta.

Paprikapasta

Ainekset

  • 2 punaista paprika
  • 1 sipuli
  • 100g Chorizo makkaraa
  • 4 tl valkosipulitahnaa
  • 50g tomaattipyreettä
  • 400g tomaattimurskaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • ¼ tl mustapippuria
  • 2 tl balsamicoa
  • 2 tl sitruunamehua
  • 2 tl Sriracha kastiketta
  • Ruokaöljyä
  • (vettä)
  • Keitettyä pastaa
  • Persiljaa koristukseen

Ohje

Laita pasta kiehumaan.

Kuutioi chorizo, hienonna sipuli, leikkaa perattu paprika noin sormen levyisiin ja noin sentin pituisiin paloihin. Laita isoon paistinpannuun tai wokkiin sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, lisää hienonnettu sipuli ja valkosipulitahna, paista hetki niin että sipuli on vähän läpikuultavaa. Lisää paprika ja chorizo, paista kunnes paprika on pehmeätä ja siinä on paistopintaa.

Lisää savupaprikajauhe ja tomaattipyree, paista hetki. Lisää tomaattimurska, mustapippuri, sitruunamehu, suola, balsamico ja Sriracha kastike, kiehauta. Lisää vettä jos on liian paksua. Koristele tarjottaessa halutessasi persiljalla.

Voit tehdä myös täysin kasvisversion jättämällä Chorizo makkaran pois.

Chorizo-ananas vartaat

Chorizo-ananas vartaat

1 kommentti

Tällä kertaa vuorossa on pikemminkin vinkki kuin ohje. Meillä syödään usein chorizo makkaraa eri muodoissa ja luonnollisesti myös grillattuna. Chorizo on raskas, rasvainen ja mausteinen joten se kaipaa seurakseen jotain raikasta. Espanjassa ja Portugalissa huomasin että Chriozon kanssa tarjottiin välillä ananasta, maistoin ja ihastuin!

Ohje

Kuutioi Ananas ja Chorizo sopivan kokoisiin paloihin ja työnnä niiden läpi grillitikku. Grillaa jatkuvasti valvoen (Chrizon rasva syttyy helposti tuleen). Syö niin että haarukassa on yhtä aikaa chorizoa ja ananasta.

Jauhelihapihvit chorizolla

Jätä kommentti

Joskus tulee tilanne jossa on lohturuuan tarve, silloin minulla syntyy yleensä parhaat ideat (mutta ei aina ne kaikkein terveellisimmät). Nyt oli jääkaapissa chorizomakkara tanko ja naudan jauhelihaa.  Saisiko pihvit pysymään kasassa, jos chorizon leikkaisi oikein pieneksi? Ja kyllähän ne pysyi, lopputulos oli niin hyvä että ei todellakaan jää ainutkertaiseksi tämä kokeilu.

jauhelihapihvi chorizolla

Ainekset

  • 350g naudan jauhelihaa
  • 150g chorizo makkaraa
  • 2 tl valkosipulimurskaa
  • 1 kananmuna
  • 3 rkl korppujauhoja
  • 1 ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • paistorasvaa

Ohje

Leikkaa chorizo makkara niin pieneksi että kyseessä on rouhe. Sekoita jauheliha, chorizo -rouhe, kananmuna, korppujauhot, valkosipulimurska, suola ja pippuri keskenään ja anna seoksen vetäytyä peitettynä 20 min jääkaapissa.

chorizo rouhe

Muotoile 6 korkeaa pihviä. Paista pihvejä keskilämpimällä paistinpannulla tai grillissä noin 7-10 minuuttia per puoli, lisää lämpöä ja paista pihveihin tumma pinta.

jauhelihapihvi chorizolla

Lihaisa pikapaella

Jätä kommentti

Aina ei ehdi tai viitsi valmistaa paellaa pitkän kaavan mukaan, silloin voi vähän ohittaa kypsentämällä riisin etukäteen.

lihaisa pikapaella

Paellaa ja sen tapaisia riisiruokia syödään Espanjassa monenlaisia ja aika usein niissä ei ole läheskään niin montaa ainesosaa kuin meille tutussa Pealla Valenciassa vaan variaatiota on lukuisia.

Ainekset

  • 150g Chriozo makkaraa
  • 300g naudan jauhelihaa
  • 2 punaista suippopaprikaa
  • 1 iso sipuli
  • 3-4 valkosipulin kynttä
  • 1 tl mustapippuria
  • 2 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 1 tl sitruunamehua
  • 2 dl (raakana) tummaa riisiä
  • 2 rkl oliiviöljyä paistamiseen

Ohje

Laita riisi kypsymään kattilaan tai riisinkeittimeen. Pilko sipuli, valkosipuli ja paprika, kuutioi chorizo makkara.

Laita isoon pannuun tai wokiin oliiviöljyä pohjalle ja paista sipuli/valkosipuli seosta hetki, kunnes sipuli on vähän läpikuultavaa. Laita joukkoon Chorizo makkaraa ja paista kunnes Chriozosta irtoaa rasvaa, lisää jauheliha ja paprika ja jatka paistamista, kunnes paprika on pehmeätä ja jauhelihassa on väriä. Lisää seokseen kypsä riisi, suola, sokeri ja sitruunamehu. Jatka paistamista, kunnes seos on irtonaista.

Voit tarjota pikapaellan sellaisenaan tai esimerkiksi tortillan täytteenä.