Chorizo pasta

Jätä kommentti

Klassinen chorizo pasta on nautinto! Käytän chorizo-makkaraa monessa ruokalajissa makua antamassa, mutta tässä pastassa se on pääosassa. Pastan tulisuutta voi säädellä sen mukaan kuinka vahvaa chorizo-makkaraa käyttää.

Älä käytä leikkele chorizoa, vaan lenkin tai paksujen nakkien muotoisia makkaroista.

Ohje
  • 150g Chorizo-makkaraa
  • 1 iso sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl timjamia
  • 1 tl rosmariinia
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 2 tl punaviinietikkaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 200g pastaa (kuivana)

Laita pasta kiehumaan. Paloittele sipuli ja valkosipuli, suikaloi chorizo. Laita paistinpannun tai wokkiin 2 rkl oliiviöljyä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kulota hetki. Lisää chorizo suikaleet ja jatka paistamista kunnes chorizosta on irronnut punaista rasvaa ja ne ovat saaneet jonkun verran tummaa paistopintaa. Lisää savupaprikajauhe, timjami, rosmariini ja mustapippuri, kääntele hetki. Lisää tomaattimurska, punaviinietikka, suola, sokeri ja sitruunamehu. Lisää kypsä pasta joukkoon, ota levy pois päältä ja anna vetäytyä hetki.

Grillichorizot broilerista

Jätä kommentti

Välillä on hyvä että grillatessa on tarjolla myös hiukan kevyempi lihavaihtoehto, mutta siitä huolimatta ei tarvitse tinkiä mausta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ohje
  • 400g broilerin paistijauhelihaa
  • 4 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 1 ½ rkl punaviinietikkaa
  • 2 ml mustapippuria (2 maustemittaa)
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • ripaus cayennepippuria

Sekoita ainesosat haarukalla metallisessa tai keraamisessa astiassa (savupaprika värjää voimakkaasti). Anna seoksen maustua vähintään tunti. Muotoile massasta kebakojen muotoiset ”makkarat” ja laitan ne 200 asteiseen uuniin 10 minuutiksi.

Uunissa grillichorizot kiinteytyvät sopivasti, näin ne eivät hajoa grillatessa ja ovat varmasti kypsiä myös sisältä. Grilla chorizot niin että niissä on kaunis paahtunut pinta.

(Jos haluat vahvemman maun voit käyttää kokonaan tai osittain tulista savupaprikajauhetta)

jambalaya

Jambalaya

2 kommenttia

Louisianalaisen Creole-keittiön Jamblaya on läheistä sukua Espanjalaiselle Paellalle. Helpoimmin sen erottaa keltaisesta Paellasta punaisen värinsä kautta, ja siitä, että se sisältää aina vähintään kanaa ja makkaraa. Jambalaya on maultaan melko tulista, mutta ei niin tulista että maut peittyvät.

Ohje

  • 250g broilerinsuikaleita
  • 1 sipuli
  • 1 punainen paprika
  • 2 tl valkosipulimurskaa
  • 2 tl suolaa
  • 100g chorizo-makkaraa
  • 3 rkl Cajun-mausteseosta (paprika, mustapippuri, cayanne-pippuri, timjami ja oregano)
  • 2 tl chilirouhetta
  • 2 rkl Worcester-kastiketta
  • 2 ½ dl raakaa pitkää riisiä
  • 400g murskattuja tomaatteja
  • 1 kanafondi kuutio
  • 4 dl vettä
  • 80g katkarapuja
  • oliiviöljyä

Pilko sipuli, suikaloi paprika ja viipaloi Chorizo. Paista wokpannulla runsaassa oliiviöljyssä sipulia ja valkosipulia kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää broilerisuikaleet ja jatka paistamista kunnes broileri on valkoista, lisää paprika, Chorizo-makkara, Cajun-mausteseos, chilirouhe ja 1 tl suolaa. Paista 5 min.

Lisää seokseen riisi ja paista kunnes riisi on kiiltävää, lisää vesi, kanafondikuutio, Worcesterkastike, murskatut tomaatit ja 1 tl suolaa. Pienennä lämpöä niin että seos juuri ja juuri kiehuu, anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen kannen alla 20 min. Ota lämpö pois levyltä ja lisää katkaravut ja anna vielä hautua 5 min.

Tonnikalapasta chorizolla ja herkkusienillä

Jätä kommentti

Hyvä pasta-ateria valmistuu usein samassa ajassa kuin pasta kypsyy. Klassiseen tonnikalapastaan kaipaa välillä vaihtelua, ja mikä sopiikaan tuunamisen paremmin kuin chorizo-makkara ja tuoreet herkkusienet.

Tonnikalapasta chorizolla

Tonnikalapasta chorizolla

Ohje

(neljälle hengelle)

  • 150g purkitettua tonnikalaa vedessä
  • 100g chorizo-makkaraa
  • 200g tuoreita herkkusieniä
  • 1 sipuli
  • 5 valkosipulin kynttä
  • 1 dl silputtua tuoretta persiljaa
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria
  • 250g pastaa (kuivana)
  • Oliiviöljyä

Laita pasta kiehumaan. Viipaloi herkkusienet, pilko sipuli ja valkosipuli kuutioiksi, viipaloi chorizo-makkara ja halkaise viipaleet. Laita isolle paistinpannulle tai wokiin oliiviöljyä niin, että pohja peittyy, paista sipulia ja valkosipulia hetken niin, että sipuli on läpikuultavaa, lisää joukkoon herkkusienet ja ½ tl suolaa. Paista kunnes herkkusienet ovat saaneet vähän paistopintaa. Lisää joukkoon silputtu persilja ja kääntele hetken. Siirrä seos toiseen astiaan.

Laita tilkka oliiviöljyä pannuun tai wokkiin ja paista chorizo-makkaraa niin, että siitä irtoaa kunnolla rasvaa ja se saa paistopintaa. Lisää valutettu tonnikala ja kääntele hetken. Lisää sipuli/herkkusieniseos, ½ tl suolaa, mustapippuria maun mukaan sekä kypsä pasta. Kääntele niin, että ainekset ovat tasaisesti pastan ympärillä.

Tonnikalapsat chorizolla ainekset

Broileri-chorizopasta

Jätä kommentti

Kaikille tätä blogia seuranneille on varmasti tullut selväksi, että olen suuri chorizo-makkaran ystävä. Yksi paheistani on tämä broileri-chorizopasta jossa on paljon energiaa, rasvaa ja suolaa. Mutta maku on sellainen, että näen tästä unia 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ohje

  • 250 g broilerin suikaleita
  • 100 g chorizo makkaraa
  • 1 dl punaviiniä
  • 1 sipuli
  • 3 tl valkosipultahnaa
  • 2 tl savustettua paprikajauhetta
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 1 tl balsamicoa
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria
  • oliiviöljyä
  • n. 200g pastaa (kuivana)

Laita pasta kiehumaan suolaiseen veteen. Pilko sipuli ja chorizo-makkara kuutioiksi. Laita pannuun sen verran oliiviöljyä, että pohja peittyy.

Lisää sipuli, chorizo ja valkosipuli ja paista kunnes chorizo ja sipuli ovat saaneet väriä ja chorizosta on irronnut kunnolla punaista rasvaa. Laita sekaan broilerinsuikaleet, paista kunnes ovat kauttaaltaan valkoisia, lisää paprikajauhe ja tomaatipyree. Paista seosta 1 min ja lisää punaviini, balsamico, suola ja pippuri.

Sekoita kypsä pasta ja broileri-chorizo seos keskenään.

Makkaramestarin Pasta

Jätä kommentti

Pasta pohjaiset reseptit jatkuva, tällä kertaa vuorossa tuhti makkarapasta jossa on aina sama pohja: pasta, sipuli, valkosipuli, chorizo ja herneet. Muut makkarat vaihtelevat yleensä sen mukaan mitä hyviä korkealaatuisia makkaroita on saatavilla (mieluiten paikallisilta toimittajilta). Tällä kertaa oli saatavilla hyvää bratwurstia joten käytin sitä.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ohje

  • 200g pastaa (raakana)
  • 100g aitoa Chorizo makkaraa
  • 200g muuta täysiliha makkaraa
  • 1 sipuli
  • 3 murskattua valkosipulin kynttä
  • 200g pakasteherneitä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • ½ tl suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • oliiviöljyä

Laita pasta kiehumaan suolavedessä. Paloittele sipuli ja murskaa valkosipuli. Laita pannuun vähän oliiviöljyä ja sipuli sekä valkosipuli ja anna hetken pehmentyä. Viipaloi Chorizo makkara ja lisää se sipuliseokseen, paista kunnes Chorizossa on hyvä väri ja siitä on irronnut kunnolla rasvaa joka värjää seoksen punaiseksi. Lisää muu makkara ja jatka paistamista kunnes myös se on saanut väriä. Lisää pakasteherneet, sitruunamehu, suola ja ripaus mustapippuria. Kaada joukkoon kypsä pasta ja sekoita kunnolla (voit koristaa esim. ruhosipulilla tai persiljalla).

Erittäin punainen palapaisti ”Chorizo”

Jätä kommentti

Tänään en osannut päättää mitä ruokaa teen, teki mieli Paellaa tai jotain pataa tai…. Ajatus oli kuitenkin vahvasti Espanjaan päin joten päätin yhdistää nämä kaksi meilitekoa ja lopputuloksen syntyi tämä vahva ja mehevä pataruoka. Mieltymykseni Chorizo makkaraan on ennenkin värjännyt keittiöni punaiseksi mutta tämä oli jo huippu, kaikki mihin olin koskenut oli punaista, mukaan lukien käsipyyhe, leikkuulauta, kaakelit, esiliina ja totta kai lopulta myös se oma otsa.

Ohje
  • 225g Chorizo makkaraa
  • 400g naudan palapaistipaloja
  • 80g katkarapuja
  • 2 punaista paprikaa
  • 2 sipulia
  • 6 valkosipulin kynttä
  • 4 rkl tomaattipyreetä
  • 400g tomaattimurskaa
  • 1 dl vettä
  • 1 rkl savustettua paprikajauhetta
  • 3 rkl sherryä
  • 2 tl mustapippuria
  • 2 tl suolaa
  • oliiviöljyä paistamiseen

Paloitelle sipuli, paprika ja valkosipuli, viipaloi Chorizo makkara. Kaada pannuun tai wokiin oliiviöljyä, ja kun se on kuumaa niin lisää Chorizo viipaleet. Paista Chorizio viipaleita kunnes niissä on hyvin väriä ja niistä on irronnut kunnolla rasvaa. Poista Chorizo viipaleet sivuun pannulta niin että kuuma rasva jää pannuun, paista tässä rasvassa naudan palapaistipalat n. 3 erässä niin että niissä on paistopintaa, mutta ei niin paljon että niistä irtoaa nestettä, siirrä ne aina sivuun niin että rasva jää pannuun. Lisää kuumaan pannuun sipulit, valkosipulit ja paprikat, paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja paprikat saavat vähän väriä, lisää tomaatipyree ja paista 1min.

Yhdistä kaikki ainesosat pataan ja lisää tomaattimurska, vesi, tomaattipyree, paprikajauhe, suola, mustapippuri ja sherry. Sekoita niin että kaikki ainesosat ovat sekoittuneet ja laita 200 asteiseen uuniin kypsymään 1½ tunniksi. Ennen tarjoilua lisää pataan 80g katkarapuja.

Eriitäin punainen palapaisti chorizo ainekset