kanviilokki fileestä

Uunissa kypsennettyjä kanaviillokin makuisia broilerinsuikaleita

Kanaviillokki on monelle kauhuruokaa kouluajoista. Itse pidin siitä jo silloin, mutta minua usein häiritsi siinä ne kumimaiset jänteikkäät kananpalat. Myös minulla ne usein jäivät lautasen reunalle.

Siksi kun itse teen kanaviilokkia olen tarkkana sen suhteen minkälaista lihaa siihen käytän. Tällä kertaa huomasin että kauppoihin on tullut isoja suikaleita broilerin fileestä, jotka mielestäni näytti siltä että niistä voisi tehdä kaanaviillokin tyypisen kastikkeen, ainakaan lihassa ei ole jänteitä tms 🙂

Oikean kanaviilokin teen kypsästä broilerin/kanan -lihasta joten en halua kutsu tätä kanaviilokiksi, sillä tässä liha kypsennetään kastikkeessa, ja suurin osa kypsennyksestä tapahtuu uunissa.

Ainekset

  • 330g isoja suikaleita broilerin fileestä (Jyväbroiler)
  • 2 rkl flora culinesse juoksevaa kasviöljyvalmistetta (tai voita)
  • 1 rkl curryjauhetta
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 rkl kanafondia
  • 2 dl ruokakermaa
  • 2 dl maitoa
  • vettä
  • 1 rkl suurustetta (esim. maizena)

Ohje

Laita öljy tai voi paistinpannuun ja lisää curryjauhe. Kuulota niin että curry tuoksuu. Lisää joukkoon broilerin suikaleet ja kääntele hetki niin että rasva/curry tarttuu suikaleisiin (älä paista muuten broileri kuivuu).

Lisää joukkoon kerma, maito, suola, sokeri ja sitruunamehu. Kun seos kiehuu, lisää suuruste.

Siirrä seos uuninkestävään astiaan ja kypsennä 150 asteisessa uunissa vähintään 60 minuuttia, tarkkaile koko ajan että kanaviillokki ei kuivu ja lisää vettä tarpeen mukaan.

Tarjoile riisin, ja jos haluat mustaherukkahillon kanssa.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Linssicurry

Linssicurry

Kun on taas aika keventää ruokavaliota niin linssicurry on hyvä vaihtoehto. Linssicurry on täyttävä ja siinä on paljon kuituja. Lisäksi se valmistuu nopeasti, joten se sopii hyvin lounasruuaksi.

Linssicurryn voi tehdä myös vegaanisena käyttämällä kaurakermaa.

Ainekset

  • 1 purkki linssejä suolaliemessä (värillä ei väliä)
  • 1 sipuli
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 4 tl valkosipulimurskaa
  • ½ tl chilimurskaa
  • 4 rkl mietoa currytahnaa
  • 1 tl suolaa
  • tilkka vettä
  • 2 ½ dl Flora kevyt&paksu (tai kaurakermaa)
  • ruokaöljyä
  • (korianteria)

Ohje

Valuta linssit ja pilko sipuli. Laita paistinpannuun sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, kun se on kuumaa lisää pilkottu sipuli, inkivääritahna ja valkosipulimurska, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää valutetut linssit, suola, chilimurska ja currytahna, sekoita hetken niin että currytahnasta lähtee tuoksua. Laita levy miedolle lämmölle ja lisää tilkka vettä jolla irrotat pohjaan tarttuneen maustetahnan. Lisää Flora kevyt&paksu, anna kiehahtaa koko ajan sekoittaen, jonka jälkeen ota levy pois päältä ja anna levätä hetki ennen tarjoilua.

Tarjoillessasi voit lisätä pinnalle korianteria.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


kanacurry

KanaCurry

Teen usein kanapojasta peruscurryn, ja kun minulta kysytään niin useimmiten mainitsen kanacurryn mieliruuakseni (tosin välillä on kausikohtaisia suosikkeja).

Vuosien mittaan makutottumukset ovat vähän muuttuneet, ja niin on myös tämä ”peruscurry”. Tämä ohje on se kanacurry jonka tällä hetkellä teen ulkomuistista ja nopeasti.

Ainekset

  • 450g kananpojan filee tai paistisuikaleita
  • 1 sipuli
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 4 tl valkosipulimurskaa
  • 1 rkl garam masala mausteseosta
  • ½ tl chilimurskaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 3 rkl mietoa currytahnaa
  • 2 tl suolaa
  • tilkka vettä
  • 3 dl maustamatonta luonnon jogurttia (huoneen lämpöistä)
  • ½ rkl suurustetta (esim. Maizena)
  • ruokaöljyä
  • (korianteria)
  • riisiä

Ohje

Pilko sipuli. Laita paistinpannuun sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, kun se on kuumaa lisää pilkottu sipuli, inkivääritahna ja valkosipulimurska, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää garam masala mausteseos ja chilimurska, paista hetki niin että mausteet tuoksuvat.

Lisää kananpojan suikaleet ja jatka paistamista noin 5 minuuttia, lisää sitruunamehu, suola ja currytahna, paista vielä pari minuuttia niin että currytahna on levinnyt kunnolla suikaleiden pintaan ja curry tuoksuu. Laita levy miedolle lämmölle ja lisää tilkka vettä jolla irrotat pohjaan turtuneen maustetahnan. Lisää huoneen lämpöinen maustamaton jogurtti ja suuruste, anna kiehahtaa koko ajan sekoittaen, jonka jälkeen ota levy pois päältä ja anna kastikkeen levätä hetki ennen tarjoilua (jos on liian paksua lisää vielä jogurttia).

Tarjoa riisin kanssa ja sirottele jos tahdot pinnalle korianteria.

(Jogurtti leikkaa lähes aina, mutta käyttämällä huoneen lämpöistä sileätä jogurttia siitä voi hyvällä onnella välttyä).

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Sitruunamehussa ja currytahnassa paistetut broilerisuikaleet

Sitruunamehussa ja currytahnassa paistetut broilerisuikaleet

Käytän näitä broilerisuikaleita etenkin salaateissa, mutta niitä voi hyvin syödä myös pastan tai riisin kanssa. Näissä broilerisuikaleissa on vahva sitruunan maku joka tulee siitä että niitä paistetaan sitruunamehussa, jolloin maku tarttuu niihin vahvasti ja sitruuna muutu vähän siirappimaiseksi.

Ainekset

  • 300-400g broilerisuikaleita
  • yksi pieni sipuli tai 2dl pakastettuja sipulikuutioita
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 3 tl mietoa currytahnaa
  • 1 tl suolaa
  • yhden sitruunan mehu puristettuna tai ½ dl sitruunamehua
  • 2 rkl rypsiöljyä

Ohje

Jos käytät tuoretta sipulia pilko sipuli, ja jos käytät tuoretta sitruunaa purista sitruunasta mehu. Laita paistinpannuun rypsiöljy, kun se on kuumaa lisää sipuli, valkosipulitahna ja inkivääritahna, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää broilerisuikaleet ja jatka paistamista kunnes suikaleet saavat vähän väriä (yleensä n. 5 min). Lisää currytahna, jatka paistamista kunnes currytahna tarttuu vähän pannun pohjaan (tai on kunnolla tummaa), lisää sitruunamehu ja paista kunnes currytahna irtoaa kunnolla pannun pohjasta ja suikaleet ovat lähes kuivia.


Cross-kitchen Curry

Cross-Kitchen Curry

Vaikka curry ruuat usein yhdistetään Intiaan niin termistä on yhä enemmän tullut yleisnimitys itämaiselle kastikeruualle joka tehdään mausteseoksesta.

Meillä syödään usein curry ruokia joten tuunaamalla saan niihin kivasti vaihtelua. Näitten kokeilujen tuloksen on syntynyt pikkuhiljaa curry jossa on makuja Intiasta, Koreasta, Thaimaasta ja Kiinasta, eli siitä on tullut yhdistelmä monen eri keittiön makuja.

Usein teen tämä curryn broilerista mutta yhtä hyvin siihen sopii porsas, lammas, seitan tai soijasuikaleet.

Ainekset

  • 300g broilerin suikaleita
  • 1 sipuli
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 3 tl valkosipulitahnaa
  • 1 rkl paahdettua seesam öljyä
  • 3 tl mietoa currytahnaa (Intia)
  • 1 tl gochujang chili -tahnaa (Korea)
  • ½ tl kalakastiketta (Thaimaa)
  • 1 tl osterikastiketta (Kiina)
  • 200g huonelämmintä jogurttia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl riisiviinietikkaa
  • Ruokaöljyä
  • (Korianteria pinnalle)

Ohje

Pilkkoa sipulit. Laita paistinpannuun tai wokkiin sen verran ruokaöljyä että noin puolet pinnasta peittyy, lisää pilkotut sipulit, inkivääritahna ja valkosipulitahna. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää paahdettu seesam öljy ja broilerin suikaleet, paista kunnes broileri on kunnolla kypsää. Lisää currytahna ja gochujang tahnaa, paista kunnes broileri on saanut vähän väriä. Lisää osterikastike, kalakastike, sitruunamehu ja riisiviinietikka, paista hetki kokoon.

Ota levy pois päältä ja kun seos on vähän jäähtynyt lisää jogurtti, sekoita kunnolla.

Jos halua voit antaa vielä hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia (silloin jogurtti todennäköisesti leikkaa)

Tarjoille riisin kanssa ja ripottele vielä halutessasi päälle korianteria.


vaalea broilerikastike

Vaalea broilerikastike

Tämä ei ole kanaviillokkia ?, vaikka se näyttää ja maistuu hyvin paljon siltä. Tässä käytetään nopeasti kypsyviä broilerin fileesuikaleita (tai paistisuikaleita). Vaalea broilerikastike on helppo valmistaa ja kypsennysaika on vain 20 minuuttia. Se maistuu yleensä koko perheelle, sillä se ei sisällä ”sitkopaloja” ja curryjauheen maku on mieto ja kotoinen.

Ainekset

  • 400 broilerin fileesuikaleita (tai paistisuikaleita)
  • 1 sipuli
  • 1 kanaliemifondi (tai kanaliemikuutio)
  • 2 tl curryjauhetta
  • 3 dl vettä
  • 1 ½ dl ruokakermaa
  • 1 tl sitruunamehua
  • ripaus valkopippuria
  • 2 rkl vaaleaa suurustetta (maizena)
  • ruokaöljyä paistamiseen

Ohje

Pilko sipuli. Laita paistinpannuun sen verran ruokaöljyä että pohja lähes peittyy, kun öljy on kuumaa lisää pilkottu sipuli. Paista sipulia kunnes se on läpikuultavaa, lisää broilerin fileesuikaleet ja jatka paistamista kunnes ne ovat saaneet vähän väriä. Lisää vesi ja kanaliemifondi, anna kiehua kunnes fondi on sulanut. Lisää kerma, curryjauhe, sitruunamehu, suuruste ja ripaus valkopippuria. Vähennä lämpö niin että seos juuri ja juuri kiehuu, anna kiehua vähintään 20 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää vettä jos on liian paksua.

Tarjoile riisin kera (ja jos haluat niin lisää sivuun mustaherukkahyytelöä)


Nyhtökaura Curry

Nyhtökaura Curry

Nyhtökaura tarvitsee seurakseen mausteita, joten yksi ensimmäisiä tapoja käyttää nyhtökauraa on ollut meillä alusta asti yksinkertainen Curry.

Ainekset

  • 250g Nyhtökauraa (lime-seesaminsiemen-inkivääri)
  • 1 sipuli
  • 3 dl Kevyt Ruoka 7% -kasvirasvasekoitetta
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 2-4 rkl currytahnaa
  • 1 rkl limemehua
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl paahdettua seesamiöljyä
  • Rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

Paloittele sipuli. Laita rypsiöljyä ja seesamiöljyä paistinpannulle ja lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri -tahna. Paita kunnes sipuli on läpikuultavaa ja on saanut vähän väriä, lisää nyhtökaura, limemehu, suola ja currytahna, paista kunnes nyhtökaura on saanut vähän väriä ja mausteet tuoksuu, lisää kasvisrasvasekoite ja anna lämmetä (älä hauduta).

Tarjoile riisin kanssa


Massaman Curry

Eräs parhaista curry ruuista mitä tiedän on Thaimaalinen Massaman Curry. Siinä yhdistyy Thaimaalaisia, Intialaisia ja Afrikkalaisia makuja, ja lopputulos on todella herkullinen ja aromaattinen.

Massaman Curry

Käytetty currytahna vaikuttaa todella paljon makuun, kun tahna on hyvää niin ei juurikaan tarvita muita mausteita. Aasialaisesta ruokakaupasta ostetut tahnat ovat yleensä parhaita ja niissä on myös enemmän tulisuutta kuin markettien tahnoissa. Markettien Massaman currytahnan käyttö ei ole kuitenkaan häpeä, mutta sitä pitää yleensä käyttää lähes tuplasti enemmän. Ohjeessa 2 rkl currytahnaa on mitoitettu Aasialaisen ruokakaupan tahnalle ja 4 rkl marketti tahnalle.

Ainekset

  • 400g broileria (filee, paisti tai reisi)
  • 1 sipuli
  • 4 tl inkivääritahnaa
  • 4 tl valkosipulitahnaa
  • 2 Kiinteää perunaa (rosamunda)
  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • 400g kookosmaitoa (1 purkki)
  • 1 dl vettä
  • 2-4 rkl Massaman currytahnaa
  • 1 rkl tamarinditahna
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 tl suolaa
  • 2 tl paahdettua seesamiöljyä
  • Kasviöljyä paistamiseen

Ohje

Paloittele broileri noin 5×5 cm paloihin (tai osta valmiiksi paloitettuna), paloittele sipuli ja perunat. Laita isoon paistinpannuun tai wokkiin sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, lisää paahdettu seesamiöljy. Paista sipulia, valkosipulia ja inkivääriä sen verran että sipuli on läpikuultavaa.

Lisää broileripalat ja jatka paistamista kunnes ovat kokonaan vaaleita ja niissä on vähän paistopintaa, lisää Massaman curry tahna ja paista hetki niin että tahna tuoksuu, lisää perunat ja vesi. Lisää tamarinditahna, sitruunamehu ja suola, kääntele hetki. Lisää kookosmaito, anna hautua miedolla lämmöllä 20 minuuttia (lisää vettä jos on liian paksua). Lisää cashewpähkinät ja anna kiehua vielä pari minuuttia

Tarjoile Basamati riisin kera


Tonnikalacurry

Tämä ruoka syntyi kun ostin itämaisesta kaupasta minulle uutta keltaista currytahnaa ja halusin kokeilla sitä johonkin edulliseen ja nopeasti kypsyvään ruoka-ainekseen. Valitsin ainekseksi purkkitonnikalan jota on sopivasti lähes aina ruokakaapissa (niin kuin varmaan monella muullakin).

No lopputulos oli tosi hyvää, eikä vain siksi koska uusi currytahna on hyvää. Ja lisäksi aterian valmistaminen oli helppoa ja nopeaa!

tonnikalacurry

Ainekset

  • 2 purkkia tonnikalaa öljyssä
  • 1 sipuli
  • 3 tl valkosipulimurskaa (tai valkosipulitahnaa)
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • 4 rkl currytahnaa
  • 2 dl ruokakermaa
  • 1 dl vettä
  • Riisiä lisäkkeeksi
  • (tuoretta tai kuivattua korianteria koristelun)

Ohje

Laita riisi kypsymään, pilko sipuli. Avaa tonnikalapurkit ja kaada niistä öljyä paistinpannulle, kun öljy on kuumaa, lisää pilkottu sipuli, valkosipulimurska ja inkivääritahna. Paista seosta kunnes sipuli on saanut vähän väriä, lisää tonnikala, currytahna, suola ja sitruunamehu kääntele hetken. Lisää kerma ja vesi ja kun seos on kuumaa niin tonnikalacurry on valmista.

Tarjoile riisin kanssa ja ripottele halutessasi tuoretta tai kuivattua korianteria päälle.


Helpot curry-broileripihvit

Broilerin jauheliha alkaa olla todella yleinen vaihtoehto punaisen lihan jauhelihalle, ja se onkin monipuolinen tuote jolla saa monenlaista hyvää helposti ja edullisesti. Meillä syödään usein curryruokia joten oli vain ajan kysymys koska broilerin jauhelihasta tehtiin currypihvit. Curry-broileripihveistä tuli samalla meillä suosittu burgerpihvi.

helpot curry-broileripihvit

Ainekset

  • 400g broilerin jauhelihaa
  • 4 tl valmista currytahnaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 ½ tl suolaa

Broilerin jauheliha ei yleensä tarvitse sidosaineita vaan pysyy hyvin koossa kuumentaessa.

Ohje

Sekoita ainekset lasisessa tai metallisessa astiassa (muoviastiasta on vaikeaa saada currynmakua pois). Muotoile, 4-5 pihviä ja paista tai grillaa niitä, kunnes niissä on kaunis väri.

Tarjoiluehdotus, Curry burger:

curryburger


CurryBroileria rahkassa

Rahka on jälleen muodissa, ja hyvä näin, sillä se on monipuolinen raaka-aine jossa on paljon proteiinia ja useimmiten hyvin vähän rasvaa. Rahkaa kutsutiin aikoinaan ”uunipiimäksi” joka mielestäni hyvin kuvaa sen piimämäistä happamuusastetta.

currybroileria rahkassa

Teen usein peruscurryä jossa käytän vaihdellen kookosmaitoa, jogurttia tai kermaa. Nyt kokeilin rahkaa ja lopputulos oli oikein hyvä, joten menee jatkoon!

Ainekset

  • 300g broilerin fileesuikaleita
  • 6 tl mietoa Currytahnaa
  • 250g rasvatonta rahkaa
  • 1 iso sipuli
  • 2 tl Garam masala mausteseosta
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 dl vettä
  • 1 ½ tl suolaa
  • 2 tl kastikemaizenaa
  • Rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

Ota rahka jääkaapista noin tunti ennen valmistamista. Aloita pilkkomalla sipuli.  Kulota sipulia, valkosipulimurskaa ja inkivääritahnaa hetken öljyssä (isossa paistinpannussa tai wokissa) niin että sipuli on läpikuultavaa. Lisää broilerisuikaleet ja jatka paistamista kunnes ne ovat saaneet vähän väriä.

Vähennä keittolevyn lämpöä ja lisää Garam masala, currytahna, sitruuna ja suola, nosta lämpöä varovasti ja paista kunnes seos on saanut väriä. Vähennä taas lämpöä ja lisää vesi sekoita kunnolla ja anna kiehua hiljaisella lämmöllä n.10 min. Lisää lopuksi huonelämmin rahka ja kastikemaizena ja anna kiehua alhaisella lämmöllä 10 minuuttia, anna hetken levätä ja tarjoille esim. riisin kanssa.


Lihapullacurry

Niin kuin lihapullaohjeita niin myös lihapullacurry ohjeita on monia, tässä ohjeessa käytän broilerin paistijauhelihaa ja se on maultaan mieto mutta aromaatinen.

Ohje

Lihapullat

  • 400g broilerin paistijauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • ½ dl korppujauhoja
  • 1 rkl kanafondia
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl kuivattua tai tuoretta korianteria silputtuna
  • 2 rkl mietoa currytahnaa

Kastike

  • 1 iso sipuli
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 1 dl vettä
  • 4 rkl mietoa currytahnaa
  • 1 tl garam masala mausteseosta
  • 2 dl ruokakermaa
  • 2 dl juoksevaa jogurttia
  • juoksevaa rasvaa

Sekoita kulhossa jauheliha, kananmuna ja korppujauho, anna turvota n.10 min. Lisää kanafondi, sitruunamehu, suola, korianteri ja currytahna, jatka sekoittamista kunnes on tasainen massa. Muotoile massasta lihapullia ja laita ne uunipellille, paista 200 asteisessa uunissa 10min, niin että lihapullat ovat kiinteitä.

Pilkot sipulit. Laita pannuun sen verran juoksevaa rasvaa että pohja peittyy, lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää uunissa olleet lihapullat ja jatka paistamista kunnes niissä on vähän väriä. Lisää currytahna ja garam masala mausteseos, paista kunnes mausteet tuoksuu kunnolla, lisää vesi, vähennä lämpöä ja lisää kerma. Anna hautua alhaisella lämmöllä 15min, lisää jogurtti ja sekoita kunnes seos on lähes kiehuvaa.

Tarjoile riisin ja linssien kera.