Kinkkupasta dijon-sinapilla

Kinkkupasta dijon-sinapilla

Tämä yksinkertainen mutta silti juhlava pastakastike syntyy siinä ajassa kun pasta kiehuu. Käyttämällä ruokakerma/rahka yhdistelmää siitä ei tule liian raskas, mutta mukana on kuitenkin vielä happamuus ja sakeus joka usein saadaan ranskankermasta tai smetanasta.

Ainekset

  • 1 sipuli
  • 250g kinkkua
  • 2 ½ rkl dijon-sinappia
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl ruokakermaa
  • 1 dl rahkaa
  • 1 tl sitruunamehua
  • ruokaöljyä paistamiseen
  • pastaa

Ohje

Laita pasta kiehumaan, pilko sipuli ja kuutioi kinkku. Laita paistinpannuun ruokaöljyä, lisää sipuli ja paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää kinkkukuutiot ja jatka paistamista kunnes kinkkukuutioiden pinnassa on hiukan väriä, lisää mustapippuri ja kääntele hetken. Vähennä lämpöä ja lisää kerma ja dijon-sinappi, kun seos kiehuu lisää rahka ja suola, anna kiehua hetken ja lisää sitruunamehu.

Tarjoille vastakeitetyn pastan kanssa.


Jalluhärkää padassa

Kun haudutat naudan suikaleet kermassa, jalojuomassa ja Dijoon sinapissa niin siitä on vaikea saada pahaa. Tämä helppo pyhäruoka ei vaadi suuria keittotaitoja, mutta vaikka olisit taitavampikin kokki niin tiedät että kun käyttää harvoja hyviä aineksia oikeassa suhteessa niin lopputulos on useimmiten herkullinen.

jalluhärkää padassa

Ainekset

  • 500g naudan paistisuikaleita
  • 1 iso sipuli
  • 4 dl ruokakermaa
  • ½ dl Jaloviinaa (tai brandya/konjakkia)
  • 2 tl Dijon sinappia
  • 2 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 rkl kastikemaizenaa
  • ruokaöljyä

Ohje

Pilko sipuli, laita paistinpannuun tai wokkiin sen verran ruokaöljyä, että pohja lähes peittyy, paista sipuleita kunnes ne ovat läpikuultavia ja niissä on vähän väriä, siirrä sipulit sivuun. Laita pannuun uusi kerros ruokaöljyä ja paista naudan suikaleet kolmessa erässä niin että niissä on hiukan väriä.

Laita paistetut naudansuikaleet ja sipuli takaisin pannuun ja lisää kerma, jaloviina, Dijon sinappi, suola, pippuri ja kastikemaizena. Kun seos kiehuu siirrä se kannelliseen pataan tai uuniastiaan. Hauduta 150 asteisessa uunissa vähintään tunti.

Tarjoile padan kanssa lisäkkeenä riisiä, pastaa tai perunaa