Nutella kotijäätelö

Mukana Maku Facebook sivu savutti 1000 tykkääjän rajan, ja sen kunniaksi päätin tehdä jotain erikoisherkkua. Olen hulluna Nutella pähkinäsuklaalevitteeseen joten juhlan kunniaksi oli hyvä tekosyy tehdä jotain tästä ah niin herkullisesta mutta ei kovin terveellisestä herkusta.

Ohje

Kun aloitin kotijäätelöharrastuksen niin Nutella oli ensimmäisten makujen joukossa. Ohjeita on ollut matkan varrella monia mutta pikkuhiljaa huomasin että Nutella sisältää niin paljon rasvaa, sokeria ja makua että sen lisäksi ei jäätelöön juurikaan tarvita muuta kuin vaniljan makuista kermaa (käytän useimmiten kasvispohjaista valmistetta).Glukoosiirappi ei ole pakollista jos käyttää jäätelökonetta mutta se parantaa jäätelön rakennetta ja pitää jäähileet poissa. Ilman jäätelökonetta glukoosiirappi mahdollista jäätelön tekemisen pakastimessa. Se minkälaista kermaa haluat käyttää jätän jokaisen ”omatunnon” asiaksi ja Nutella voi laittaa myös pari ruokalusikallista enemmän jos pitää oikein makeasta jäätelöstä 😉

  • 3 ½ dl kermaa
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • ½ dl glukoosisiirappia (1 dl jos et käytä jäätelökonetta)
  • 6 rkl Nutella pähkinäsuklaalevitettä (tai vastavaa)

Sekoita ainekset sauvasekoittimella kunnes seos on täysin tasaista ja kiiltävää. Valmista jäätelökoneella tai laita pakastimeen (glukoosisiirapin määrä silloin 1 dl) vähintään 5 tunniksi.

Lisää jäätelökoneista tästä: Jäätelökonekesä


Jogurttijäätelö tuli jäädäkseen

Jogurttijäätelön läpimurto tapahtui lopulta viime kesänä. Nyt sitä saa jo jopa marketin pakastealtaasta ja kaupungille on ilmestynyt useita myyntipisteitä. Sitä tarjotaan usein kevyempänä vaihtoehtona kermajäätelölle. Sitä se useimmiten onkin, mutta jogurttijäätelön voi myös tehdä jogurtista, jossa on runsaasti rasvaa, joten kannatta vähän kysellä ja lukea mitä on ostamassa, jos haluaa kevyemmän herkun. Lisäksi laitamalla päälle suklaarouhetta, kermavaahtoa ja karkkeja rupeaa keveys haihtumaan 🙂

Jogurttijäätelön teko kotona on helppoa. Voit itse kontrolloida makeusastetta ja rasvan määrää. Varoituksen sanana kuitenkin, että koska jogurtti on hapanta, niin siihen joutuu laittamaan paljon makeata joukkoon, jotta sen maku olisi tavallisen jäätelön kaltainen. Pidän itse vähän happamasta jogurttijäätelöstä sillä hapanta ja makeaa yhdistelemällä saa aikaan upeita makuyhdistelmiä.

Perusohje jogurttijäätelölle

  • 3 dl jogurttia
  • 1 dl maitoa
  • 3 tl hunajaa
  • (1 dl glukoosisiirappia)

Sekoita seos mielellään vatkaimella ja laita jäätelökoneeseen. Tämä perusohje on aika mautonta joten lisää seokseen valitsemasi makuaine, kuten vanilja, suklaa, hillo tms. Varo kuitenkin käyttämästä liikaa sellaista aineosaa jossa on paljon vettä sillä se tekee seoksesta tosi nopeasti vesimäistä.

Voit tehdä jogurttijäätelöä myös ilman jäätelökonetta, lisää silloin seokseen glukoosisiirappia ja anna sen olla pakkasessa 5 tuntia. Seosta kannattaa sekoittaa tunnin, parin välein niin kauan kuin se sekoittuu.

Jos ei halua tai voi käyttää glukoosisiirappia, seos laitetaan pakkaseen ja alussa sitä sekoitetaan vähintään puolen tunnin välein, kunnes seos alkaa olla niin paksua, että sitä on vaikea sekoittaa. Lopputulos on koostumukseltaan lähempänä sorbettia, mutta maku on hyvä. Valmistamiseen menee tässäkin tapauksessa vähintään se 5 tuntia. (Pakastimen lämpötila -20 astetta)

Kuvassa on jogurttijäätelö annos Sacherin tapaan: pallo vanilja ja toinen pallo kaakao –jogurttijäätelöä, aprikoosihilloa, kovettuvaa suklaakastiketta ja Wienernougat pähkinärouhetta

(edit 18.05.2014)