Marinoidut porsaan grillipihvit

Jätä kommentti

Lime tai sitruunamehu -pohjainen marinointikastike raakakypsentää lihaa (tai kalaa) ja tekee siitä nopeasti valmistettavan, joten grillissä voi vain keskittyä siihen että pintaan tulee kaunis pinta. Tämä marinadi on luonteeltaan hyvin itämainen ja sitä voi käyttää sekä porsaaseen, nautaan että broileriin.

Marinoidut porsaan grillipihvit

Ainekset

  • 250g-300g porsaan filee tai lehti -pihvejä

Marinadikastike

  • 4 rkl lime mehua
  • 1 rkl muscovado siirappia
  • 1 rkl teriyaki kastiketta
  • 1 rkl Hoi-Sin kastiketta
  • 2 tl paahdettua seesamiöljyä
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • ½ tl punaista chilitahnaa
  • 1 tl suolaa

Ohje

Sekoita limemehu, siirappi, teriyaki, Hoi-sin, chilitahna, suola, ruokaöljy ja seesamiöljy keskenään niin että on tasainen kastike. Laita pihvit laakeaan astiaan niin että saat ne hyvin peitetty/siveltyä marinaadikastikeella. Laita tunniksi jääkaappiin marinoitumaan.

Grillaa pihvit niin että niissä on kaunis pinta, sivelle aina välillä pihvejä marinadikastikeella grillatessa.

Marinoidut porsaan grillipihvit

Broilerin Grillipihvi

Jätä kommentti

Broileri tai kana on oiva grilliherkku. Haasteena on vain usein se, että liha kuivaa tai jää sisältä mauttomaksi. Yksi ratkaisu on tehdä broilerin jauhelihapihvejä, mutta niissäkin on omat haasteensa: Jos taikina on märkää pihvit hajoavat ja tai jos taikinaan ei lisää nestettä, pihvit jäävät liian kuiviksi.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tässä ohjeessa olen ottanut avuksi kaurahiutaleet ja dijon-sinapin. Kaurahiutaleet sitovat taikinaan hyvin kosteutta, sinappi puolestaan emulgoi ainekset niin, että paistaessa pihvien koostumus on lähes kokolihamainen. Lisäksi molemmat antavat makua.

Ohje
  • 400g Broilerin jauhelihaa
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 2 rkl dijon sinappia
  • 1 kananmuna
  • 2 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 ½ rkl soijakastiketta
  • ripaus mustapippuria
  • ruokaöljyä

Sekoita ainekset keskenään kulhossa ja anna turpoa 30 min. Öljyä kädet hyvin ja muodosta taikinasta 5 pihviä (voit muotoilla ne broilerin rintaleikkeiden muotoiseksi). Aseta pihvit keskikuumalle grillille ja sivele niitä reilusti ruokaöljyllä (tai öljyisellä grillikastikkeella) ja anna kypsyä kunnes nestettä tirisee pihvistä läpi.

Voit käyttää vähemmän sinappia, jos et halua että sen maku tulee läpi. Pihvi ei ole silloin niin kiinteä, mutta toisaalta antaa tilaa muille mauille. Tämä on perusohje voit tuunata sitä lisäämällä esim currya, BBQ kastiketta tai chiliä.