Kalkkunan Grillipihvit

Kalkkunan grillipihvit

Vaikka kalkkunan jauheliha on maukkaampaa kuin broilerin jauheliha niin se vaati mielestäni reilusti maustamista kun siitä tekee grilliruokaa.

Taikinaan on lisätty rypsiöljyä jotta pihvi ei kuivaisi niin helposti grillissä.

Ainekset

  • 400g kalkkunan jauhelihaa
  • kananmunan keltuainen
  • 2 tl dijon sinappia
  • 2 tl tomaattipyrettä
  • 2 rkl korppujauhoja
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • ¼ tl mustapippuria
  • ¼ tl sriracha chilikastiketta

Ohje

Sekoita ainekset huolellisesti astiassa ja anna vetäytyä 30 min. Muotoile massasta 4 pihviä ja grillaa niitä kunnes ne ovat vähän pullistuneet ja pinnalla on kaunis väri (yleensä noin 3-4 minuuttia per puoli).


Grillipihvit jauhelihasta

Makkaroiden lisäksi kesällä grillistä löytyy usein jauhelihapohjainen grillipihvi. Grillipihvissä kannattaa käyttää hiukan rasvaisempaa jauhelihaa kuin normaalisti ja välttää runsasta nesteiden käyttöä. Hyvä jauheliha ei paljon mausteita tarvitse, mutta sen makua voi vahvistaa sopivalla mausteseoksella.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Käytän kananmunasta vain keltuaisen. Näin lihan maku ei laimennu vaan vahvistuu. Sinappijauhe toimii emulgointiaineena ja auttaa pitämään pihvit kasassa. Savustettu paprikajauhe antaa pientä savun makua myös pihvin sisälle sekä kauniin värin.

Ohje
  • 400g jauhelihaa
  • 1 kananmunan keltuainen
  • 2 rkl korppujauhoja
  • 1 ½ tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl sinappijauhetta
  • 1/2 tl savustettua paprikajauhetta
  • 1 rkl worcesterkastiketta

Laita jauheliha kulhoon, sekoita joukkoon kananmunan keltuainen ja korppujauhoa. Sekoita kunnes syntyy tasainen massa. Lisää suola, sokeri, mustapippuri, sinappijauhe, paprikajauhe ja worcesterkastike ja sekoita. Anna seistä huoneenlämmössä noin tunti (maut syvenee ja jauheliha on varmasti paistaessa huoneenlämpöistä).

Muodosta massasta 4 pihviä ja paista niitä ensin grillillä tai pannulla matalalla lämmöllä n. 4 min per puoli. Laita tämän jälkeen pihvit kuumalle grillille ja grillaa niitä kunnes tirisevät ja niissä on kaunis väri ja grilliraidat.