Cola marinoitu grliibroileri

Colamarinoitu grillibroileri

Cola-pohjaisia marinadeja käytetään usein ribsien marinointiin ja monasti se kaikista maustetuin kohta ribseissä on monen mielestä se paras.

No yksi päivä kävi mielessä että entä jos marinoinkin huomattavasti terveellisemmän broilerin saman tyyppisellä marinadilla? (vaikka itse marinadi nyt ei olekaan kovin terveellinen)

Tuumasta toimeen ja lopputulos oli juuri niin herkullinen kuin uskalsin odottaakin.

Ainekset

  • noin 400g broilerin rintafileetä tai fileepihviä
  • 2 dl Cola juomaa (sokeri pohjainen)
  • 4 rkl Ketsuppia
  • 3 rkl Worcesterkastiketta
  • 2 rkl Sitruunamehua
  • 1 tl Suolaa
  • 2 tl Sriracha chilikastiketta
  • 1 tl Mustapippuria
  • 2 rkl Rypsiöljyä

Ohje

Sekoista marinadiainekset keskenään hyvin. Laita broilerifileet astiaan jossa ne peittyvät marinadiliemestä ja kaada marinadiliemi niiden päälle, kääntele pariin kertaan. Sulje astia hyvin kannella tai kelmulla ja laita jääkaappiin mielellään yön yli tai vähintään 2 tunniksi.

Grillaa broileri keskilämmöllä ja lisää grillatessa marinadilientä jatkuvasti pinnalle kunnes broilerissa on tumma pinta. Pinnan pitää olla lähes palanut jotta siihen tulee oikea maku.

Huom, eri valmistajien Sriracha kastikkeet ovat hyvin eri vahvuisia joten käytä Srirachaa harkiten jos kaikki syöjät eivät pidä tulisuudesta.


Sriracha-perunat

Grilliruuan kanssa tarvitaan lisäke jonka maku ei jää muiden ruokien alle. Tällainen on kukko-perunat eli kukkokastikkeessa (Sriracha) paistetut perunat.

Sriracha perunat

Ohje

  • 5 keskikokoista kypsää kuorittua kiinteää perunaa
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl soijakastiketta
  • 1 tl savuaromia
  • 1 rkl Sriracha chili-kastiketta (käytä enemmän jos olet tottunut tuliseen)

Silppua sipuli ja valkosipuli, paloittele perunat. Laita paistinpannuun oliiviöljy ja kun se on kuumaa, lisää perunat, valkosipuli ja sipuli. Paista niin kauan että rupeavat saamaan vähän väriä. Lisää soijakastike, savuaromi, suola ja Sriracha kastike, jatka paistamista kunnes perunoissa on hyvä paistopinta.


Grillatut Banaaniviipaleet

Meillä aloitettiin banaanien grillaaminen toden teolla viime vuonna, ja näyttää jatkuvan yhä suositumpaa tänä vuonna. Kaikessa yksinkertaisuudessaan banaanit voi vain viipaloida ja laitaa grilliin tai jopa laittaa grilliin sellaisenaan kuori päällä. Mutta lisäämällä banaanien päälle makeaa grillauskastiketta ne vasta heräävät kunnolla eloon, tässä ohjeessa on tähän mennessä suosituin grillauskastikkeemme.

Grillatut banaaivipaleet

Ainekset

  • 2 kiinteää kypsää banaania
  • 2 rkl siirappia
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1 rkl rypsiöljyä

Ohje

Sekoita kastikeainekset keskenään niin että seos on tasaista. Leikkaa kuoritut banaanit noin 1 cm paksuisiin viipaleisiin ja sivele ne kauttaaltaan kastikkeella.

Laita viipaleet grilliin niin että ne eivät ole suoraan liekkien yläpuolella. Grillaa banaaniviipaleita kunnes kastike on vähän karamellisoitunut ja viipaleiden pinnassa on raitoja (yleensä noin 2-4 minuuttia per puoli).

Tarjoile banaaniviipaleet sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa. Voit käyttää mahdollisesti ylijääneen grillikastikkeen vielä kastikkeena grillattujen banaaniviipaleitten päällä.

Vinkki:

Käyttämällä banaaneja jotka ovat yhä vihreitä, niistä tulee oiva lisäke myös suolaiselle ruualle, ripottele pinnalle vain vähän suolaa ennen grillausta (ei kastikkeita).


Hunaja-punaviini marinoidut broilerin grillileikkeet

Käytän punaviiniä usein ruuanlaitossa ja mielestäni se sopii lähes kaikkeen 😉 Broilerin marinoimisessa punaviini ei anna ainoastaan makua vaan myös kauniin värin. Tässä ohjeessa olevaa marinaadia/kastiketta voi hyvin käyttää myös lihaan.

Ohje

  • 3 Broilerin ohutleikettä (n. 450g)
  • 2 dl punaviiniä
  • 3 rkl juoksevaa hunajaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • 2 rkl worcesterkastiketta
  • 1 tl rakuunaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • 2 mg mustapippuria
  • 2 tl soijakastiketta
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl kastikemaizenaa

Sekoita kaikki aineosat paitsi kastikemaizeena hyvin keskenään, lisää broilerin ohutleikkeet ja laita ne jääkaappiin vähintään 3 tunniksi (tai yön yli), leikkeet ovat marinoidut kun ne ovat väriltään vaalean punaisia.

Kaada marinadikastike kasariin ja lämmitä se kiehuvaksi, lisää kastikemaizeena ja jatka keittämistä kunnes kastike on sopiva paksua.

Laita reilusti kastikkeella sivellyt marinoidut broilerin ohutleikkeet grillille ja kypsennä niitä 5-7 min kummaltakin puolelta, lisää kastiketta grillauksen aikana.


Grillichorizot broilerista

Välillä on hyvä että grillatessa on tarjolla myös hiukan kevyempi lihavaihtoehto, mutta siitä huolimatta ei tarvitse tinkiä mausta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ohje
  • 400g broilerin paistijauhelihaa
  • 4 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 1 ½ rkl punaviinietikkaa
  • 2 ml mustapippuria (2 maustemittaa)
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • ripaus cayennepippuria

Sekoita ainesosat haarukalla metallisessa tai keraamisessa astiassa (savupaprika värjää voimakkaasti). Anna seoksen maustua vähintään tunti. Muotoile massasta kebakojen muotoiset ”makkarat” ja laitan ne 200 asteiseen uuniin 10 minuutiksi.

Uunissa grillichorizot kiinteytyvät sopivasti, näin ne eivät hajoa grillatessa ja ovat varmasti kypsiä myös sisältä. Grilla chorizot niin että niissä on kaunis paahtunut pinta.

(Jos haluat vahvemman maun voit käyttää kokonaan tai osittain tulista savupaprikajauhetta)


Sipulileipä

Sipulileipäviipaleet sopivat hyvin grilliherkkujen kanssa sellaisenaan tai vähän grillattuna. Mutta parhaimmillaan se on kun tällä miedon makuisella vehnäleivällä pyyhkii lautaselta grillikastikkeet 🙂

Ohje

  • 2 ½ dl vettä
  • 1 sipuli
  • 11 g kuivahiivaa
  • 2 tl sokeria
  • n. 6 dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl suolaa
  • 2 rkl juoksevaa rasvaa
  • oliiviöljyä paistamiseen

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, laita paistinpannuun oliiviöljyä niin että pohja juuri ja juuri peittyy. Kun pannu on kuuma, paista sipuleita kunnes ne ovat läpikuultavia ja niissä on väriä (älä anna palaa), valuta ylimääräinen rasva pois ja laita ne jäähtymään.

Sekoita hiiva ja sokeri lämpimään (noin 42 asteiseen) veteen, anna hiivan herätä 10 min. Lisää suola ja vähitellen 4 dl vehnäjauhoja jatkuvasti sekoittaen, lisää juokseva rasva, jäähtyneet sipulit ja loput vehnäjauhot, vaivaa pöydällä ja lisää vehnäjauhoja kunnes taikina on kimmoisaa eikä tartu enää käsiin.

Laita taikina suorakaiteen muotoiseen rasvattuun leipävuokaan kohoamaan noin 30-40min. Kuumenna uuni 225 asteiseen ja paista leipää 15min.


Broilerin Grillipihvi

Broileri tai kana on oiva grilliherkku. Haasteena on vain usein se, että liha kuivaa tai jää sisältä mauttomaksi. Yksi ratkaisu on tehdä broilerin jauhelihapihvejä, mutta niissäkin on omat haasteensa: Jos taikina on märkää pihvit hajoavat ja tai jos taikinaan ei lisää nestettä, pihvit jäävät liian kuiviksi.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tässä ohjeessa olen ottanut avuksi kaurahiutaleet ja dijon-sinapin. Kaurahiutaleet sitovat taikinaan hyvin kosteutta, sinappi puolestaan emulgoi ainekset niin, että paistaessa pihvien koostumus on lähes kokolihamainen. Lisäksi molemmat antavat makua.

Ohje
  • 400g Broilerin jauhelihaa
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 2 rkl dijon sinappia
  • 1 kananmuna
  • 2 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 ½ rkl soijakastiketta
  • ripaus mustapippuria
  • ruokaöljyä

Sekoita ainekset keskenään kulhossa ja anna turpoa 30 min. Öljyä kädet hyvin ja muodosta taikinasta 5 pihviä (voit muotoilla ne broilerin rintaleikkeiden muotoiseksi). Aseta pihvit keskikuumalle grillille ja sivele niitä reilusti ruokaöljyllä (tai öljyisellä grillikastikkeella) ja anna kypsyä kunnes nestettä tirisee pihvistä läpi.

Voit käyttää vähemmän sinappia, jos et halua että sen maku tulee läpi. Pihvi ei ole silloin niin kiinteä, mutta toisaalta antaa tilaa muille mauille. Tämä on perusohje voit tuunata sitä lisäämällä esim currya, BBQ kastiketta tai chiliä.


Grillattu broilerinleike ”korma”

Tämä on yksi meidän suosituimpia tapoja valmistaa broilerinleikkeet grillissä, saa samaan ateriaan sekä Intialaisia makuja että grilliruuan helppouden ja aromin.

Ohje
  • 4 Broilerin ohutleikettä

marinadi /grillikastike

  • 3 rkl Dijon sinappia
  • 3 rkl mietoa currytahnaa
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 3 rkl sitruunamehua
  • 2 tl suolaa
  • 2 tl sokeria
  • (vettä/kermaa)

Sekoita marinadi /grillikastike ainekset keskenään ja anna leikkeiden marinoitua kastikkeessa n.30min. Grillaa leikkeet keskilämmöllä kunnes niissä on kaunis väri ja ovat kypsiä (liha on täysin valkoista). Voit grillatessa lisätä vähän kastiketta leikkeiden päälle, älä kuitenkaan käytä kaikkea kastiketta sillä lopusta saat grillikastikkeen valmiiden leikkeiden päälle (voit lisätä tilkan vettä tai kermaa jos haluat miedomman kastikkeen)