BBQ linssit

BBQ-linssit

Jätä kommentti

Tänään meillä oli grillissä kanaa, nautaa ja tofua. Ja toive oli että voisinko tehdä jonkun kivan lisäkkeen joka sopisi näitten kaikkien kanssa? Vilkaisu kaappeihin ja huomasin että voisin hyvin tehdä BBQ-linssejä, joten ainesosat valkoituivat sen mukaan mitä oli saatavilla, ja hyvää tuli 🙂

Ainekset

  • 400g linssejä suolaliemessä
  • 1 iso sipuli
  • 3 tl valkosipulitahnaa
  • 2 rkl siirappia
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 2 tl savuaromia
  • 3 rkl tomaattipyreetä
  • 1 rkl Hoi-Sin kastiketta
  • 1 rkl teriyaki kastiketta
  • 1 tl punaista chilitahnaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • vettä
  • Ruokaöljyä

Ohje

Pilko sipuli ja valuta linssit (älä huuhtele). Laita isoon paistinpannun tai wokkiin sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, kun öljy on lämmintä lisää pilkottu sipuli ja vakosipulitahna. Paista kunnes sipuli on saanut väriä, lisää tomaattipyree ja sekoita hetki. Lisää valutetut linssit, siirappi, savuaromi, Hoi-Sin kastike, teriyaki kastike, chilitahna, savupaprikajauhe, suola ja sitruunamehu, lisää vettä sen verran että on sopivan paksua. Sekoita kunnes mausteet on kunnolla sekoittuneet.

Thai kepakot

Jätä kommentti

Jauhelihakepakot ovat nopea ja helppo tapa tehdä maittavaa grilliruokaa. Usein ne tehdään niin että sopivat myös lasten makuun, mutta välillä haluaa tehdä aikuisten makuun sopivia versioita.

Thai keittiö on monelle Suomalaiselle aika tuttu ja kun ei ihan vedän yli mausteiden kanssa niin Thai tyyppinen maustaminen sopii monelle.

Thai kepakot

Ainekset

  • 400g naudan jauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • 1 rkl osterikastiketta
  • 1 rkl kalakastiketta
  • 4 tl valkosipulitahnaa
  • 1 rkl Sriracha chili kastiketta
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl korianteritahnaa
  • 2 rkl limemehua
  • 2 tl paahdettua seesam öljyä
  • 6 puutikkua
  • Ruokaöljyä

Ohje

Sekoita ainekset kulhossa ja anna makujen vetäytyä noin 20 minuuttia, liota puutikkuja vedessä yhtä kauan. Muotoile taikinasta 6 pitkän mallista kepakkoa, sivelle ne reilusti ruokaöljyllä. Laita ne grilliin joka vasta lämpenee, kääntele kunnes ovat kiinteitä, ota grillistä pois. Pistä tikut kepakkoihin niin että ovat lähes läpi, kun grilli on kuuma laita kepakot takaisin grilliin ja grillaa niitä kunnes niissä on kaunis grillattu pinta, sivelle aina välillä ruokaöljyllä jotta pinta ei kuivahda.

Esisavustetut kalkkunakebabit

Jätä kommentti

Tänä kesänä sähkösavustin on ollut meillä kovassa käytössä, ja yksi yhä suositumpi käyttötapa on ollut käyttää sitä esikypsentämiseen. Tällöin etenkin grilliruokaan tulee aitoa puusavun makua ja tuoksua. Esimerkkinä tällä kertaa kalkkunakebabit joissa on vähän potkua.

esisavustetut kalkkunakebabit

Ainekset

  • 400g kalkkunan jauhelihaa
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 tl sinappijauhetta
  • 1 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 1 ½ tl suolaa
  • 3 rkl tomaattipyreettä
  • 2 tl punaviinietikkaa
  • ½ tl sokeria
  • 2 tl sitruunamehua
  • 2 tl Sriracha chilikastiketta
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 6-7 puista BBQ-tikkua
  • Oliiviöljyä sivelemiseen

Ohje

Laita BBQ-tikut veteen liottumaan. Purista valkosipuli puristimella kalkkunan jauhelihan joukkoon, lisää muut ainekset, sekoita kunnes tasainen massa. Muotoile öljysillä käsillä 6-7 ”avomaakurkun” muotoista pihviä. Laita ne kuumuutta ja savua kestävään astiaan, savusta niitä sähkösavustimella 15 minuuttia. Sammuta savustin ja anna sen rauhoittua noin 5 minuuttia ennen kuin otat ne sieltä pois.

Työnnä BBQ-tikut kebabeihin, sivelee niitä oliiviöljyllä ja grillaa tai paista niitä hetki niin että saavat väriä pintaan (ei liian kauan, että eivät kuivaa ja hajoa).

Kalkkunakebabien kanssa maistuu erinomaisesti grilliketsuppi

Grillimureke

Jätä kommentti

Grilliruuassa on jotain alkukantaisen vetoavaa. Savun tuoksu ja kuuman grillin ääressä puuhastelu on vain yksinkertaisesti kivaa! Arkielämässä kuitenkin se että grillaa monotonisesti lihapalaa tunteja voi olla aika pitkästyttävää. Tästä syystä valmistan usein ruokani puolivalmiiksi ennen grillausta.

Grillimureke on nopea grillata ja sen maku vaihtelee sen mukaan minkälaista grillikastiketta käyttää. Grillimurekeen voi valmistaa mistä tahansa jauhelihasta kunhan pitää huolen siitä että murekkeesta tulee kiinteä (eli älä lisää maitoa, kermaa tms..).

Ohje
  • 400g jauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • ½ dl korppujauhoja
  • 1 rkl juoksevaa lihafondia
  • 1 tl sinappijauhetta
  • 1 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 1 ½ tl suolaa
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • 2 g mustapippuria
  • ripaus chilikastiketta
  • ruokaöljyä

Sekoita ainesosat kulhossa ja anna vetäytyä noin 30 min. Muotoile öljytyin käsin kiinteä murekelimppu ja sivele sitä ruokaöljyllä niin että pinta on sileä. Laita mureke 200 asteteiseen uuniin 1 tunniksi. Poista sopivin välein ylimääräinen neste astiasta ja vaahto murekkeen pinnalta.

Anna murekkeen jäähtyä ja kiinteytyä noin 30 min. Sivelle mureke haluamallasi grillauskastikkeella ja laita se kuumalle grillille. Kääntele mureketta usein niin että pinta on kauttaaltaan grillattu ja se ”tirisee” kunnolla, lisää grillikastiketta jos on tarpeen. Mureketta ei tarvitse ennän kypsentää ja se on yhä sisältä lämmin joten grillaamiseen ei mene pitkään, tärkeintä on että pinta on kauniin tumma ja paahtunut.

Grillipihvit jauhelihasta

Jätä kommentti

Makkaroiden lisäksi kesällä grillistä löytyy usein jauhelihapohjainen grillipihvi. Grillipihvissä kannattaa käyttää hiukan rasvaisempaa jauhelihaa kuin normaalisti ja välttää runsasta nesteiden käyttöä. Hyvä jauheliha ei paljon mausteita tarvitse, mutta sen makua voi vahvistaa sopivalla mausteseoksella.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Käytän kananmunasta vain keltuaisen. Näin lihan maku ei laimennu vaan vahvistuu. Sinappijauhe toimii emulgointiaineena ja auttaa pitämään pihvit kasassa. Savustettu paprikajauhe antaa pientä savun makua myös pihvin sisälle sekä kauniin värin.

Ohje
  • 400g jauhelihaa
  • 1 kananmunan keltuainen
  • 2 rkl korppujauhoja
  • 1 ½ tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl sinappijauhetta
  • 1/2 tl savustettua paprikajauhetta
  • 1 rkl worcesterkastiketta

Laita jauheliha kulhoon, sekoita joukkoon kananmunan keltuainen ja korppujauhoa. Sekoita kunnes syntyy tasainen massa. Lisää suola, sokeri, mustapippuri, sinappijauhe, paprikajauhe ja worcesterkastike ja sekoita. Anna seistä huoneenlämmössä noin tunti (maut syvenee ja jauheliha on varmasti paistaessa huoneenlämpöistä).

Muodosta massasta 4 pihviä ja paista niitä ensin grillillä tai pannulla matalalla lämmöllä n. 4 min per puoli. Laita tämän jälkeen pihvit kuumalle grillille ja grillaa niitä kunnes tirisevät ja niissä on kaunis väri ja grilliraidat.