Broilerin chili-lime grillifileet

Kaupoissa on ollut tosi pitkään chili mausteseos niminen suosittu mauste, jo pitkään ennekuin chili oli Suomessa kovin suosittua.

Kyseessä on aika mieto mausteseos joka useimmiten sisältää ainakin chiliä, juustokuminaa, oreganoa ja valkosipulia. Klassisesti sitä käytetään chili con carneen, mutta se sopii hyvin myös grillimausteksi.

Ainekset

  • 2 kpl kokonaista luutonta broilerin rintafileetä (yhteensä n. 350 – 400g)
  • 3-4 rkl limemehua
  • 2-3 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl chili mausteseosta
  • 1 tl savustettua paprikajauhetta (makea)
  • 1 tl suolaa

Ohje

Sivelle rintafileet limemehulla ja anna niitten seistä noin 30 min. Sivelle rintafileet oliiviöljyllä. Sekoita chili mausteseos, paprikajauhe ja suola keskenään. Ripottele seos rintafileiden päälle tasaisesti ja sivelle seosta grillisudilla tai käsin pinnalle, anna vetäytyä noin 5 minuuttia.

Grillaa fileet niin että ovat pinnaltaan kauniin värisiä ja sisältä kypsiä yhteensä 8-10 minuuttia (jos sinulla on mittarin niin sisälämpö 75 astetta).


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


grilliperunat

Grilliperunat

Nämä grilliperunat on tehty hyvin pitkälle minun omaan makuuni, mutta hyvin ne ovat maistuneet myös muille 😊.

Voit käyttää myös muita kiinteitä perunoita kuin varhaisperunoita mutta ne on ehkä hyvä kuoria ennen grillin laittoa.

Ainekset

  • 600g kiinteitä varhaisperunoita
  • ½ sipuli (tai 1 pieni sipuli)
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl tomaattipyreettä
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 1 tl rosmariinia
  • ½ tl savupaprikajauhetta (myös tavallinen käy)
  • ¼ tl sriracha chilikastiketta
  • 1 tl soijakastiketta
  • ¼ tl balsamico etikkaa
  • iso pakastepussi
  • alumiininen grillialusta
  • oliiviöljyä grillaamiseen

Ohje

Keitä perunoita 15 min, eli niin että ovat kypsiä mutta ei liian pehmeitä. Pilko kypsät perunat kuorinen koosta riippuen 4-6 palaan. Viipaloi sipuli renkaiksi ja paloittele valkosipulikynnet.

Sekoita astiassa oliiviöljyä, tomaattipyree, sitruunamehu, suolaa, sokeri, rosmariini, savupaprikajauhe, sriracha, soijakastike ja balsamico etikka. Kaada seos pakastepussiin.

Kaada lohkotut perunat pakastepussin jossa maustekastike ja kääntele niitä kunnes ovat kauttaaltaan kastikkeen peitossa.

Laita sipulirenkaat ja paloitellut valkosipulikynnet grilliastiaan tasaisesti ja kaada maustetut perunat joukkoon.

Grillaa perunoita grillissä grillialustalla välillä sekoittaen kunnes niissä on kaunis väri ja sipulit ovat pehmeitä. Käytä matalaa tai keskilämpöä ja lisää aina välillä sopivasti oliiviöljyä sekaan jotta eivät palaa pohjaan.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Kebab-jauhelihavartaat

Kebab jauhelihavartaat ja kebab hodarit

Kebab jauhelihavartaat joita myös kepakoiksi kutsutaan on helppo ja nopea grilliruoka joka maistuu monelle. Nämä vartaat on maustetut kebab tyylisesti mutta näitä on helppo tuunata itse.

En käytä näissä tällä kertaa mitään sidosaineita tai jatkeita kuten kananmunaa tai korppujauhoja, näin koostumus on hyvin kiinteän lihamainen. Siksi on myös tärkeää käyttää grilliöljyä tai marinadia kun grillaa jotta vartaat eivät kuivu (kuvan vartaat on tehty broileri-nauta jauhelihasta).

Ainekset

  • 400g jauhelihaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • ¼ tl juustokuminaa
  • ½ tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 mm (1 ml) cayenne pippuria
  • grilliöljyä
  • 4 puista 25 cm grillitikkua

Ohje

Sekoita jauheliha ja mausteet niin että mausteet ovat tasaisesti taikinassa, mutta älä vaivaa liikaa. Muotoile jauhelihasta 4 noin 15cm pitää tankoa, ja sivele ne kunnolla grilliöljyllä, työnnä tikku tankoon niin että se tulee ulos yläpäästä ja muotoile vielä tanko takaisin muotonsa.

Grillaa vartaita mieluiten epäsuoralla tulella käännellen ja lisää grilliöljyä aina kun kuivavat.

Syö vartaat salaatin ja/tai perunoiden kanssa ja dippaa niitä halutessasi johonkin hyvään kastikkeeseen.

Kebab hodarit

Vinkki: voit syödä kebab jauhelihavartaat myös hotdog sämpylän välissä, sinulle sopivilla lisukkeilla.

kebab hodari

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Grillattu Vöner

Grilli Vöner

Pidän seitan pohjaista ”kebab” viipaleista kuten Vöner ja Vebab.

Jääkaapissa oli tänään yksi paketti Vöneria ja mietin miten sen saisi grillattua? Se on pakattu tiiviiseen muovipakettiin, josta välillä on pikkasen hankalaa saada viipaleet erikseen. Entäs jos sen jättää sellaiseksi ”limpuksi” kun mitä se tulee paketista ja grillaa sen?

Ei muuta kuin kokeilemaan ja uusi vakigrillattava on syntynyt 😊

Aineset

  • 1 paketti Vöner viipaleita (200g)
  • Paksua BBQ kastiketta
  • Grilli

Ohje

Ota Vöner limppu varovasti pois muovipaketistaan niin ett se pysyy ehjänä. Sivelle sen päälle reilusti paksua BBQ kastiketta ja anna sen seistä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia. Grillaa keskilämmöllä ja sivele tarvittaessa lisää BBQ kastiketta päälle. Käännä välillä varovasti kunnes ”Vönerlimppu”  on saanut pinnalle kunnolla väriä.

Tarjoille kuten tarjoaisit grillattua lihaa.

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Marinoidut porsaan grillipihvit

Lime tai sitruunamehu -pohjainen marinointikastike raakakypsentää lihaa (tai kalaa) ja tekee siitä nopeasti valmistettavan, joten grillissä voi vain keskittyä siihen että pintaan tulee kaunis pinta. Tämä marinadi on luonteeltaan hyvin itämainen ja sitä voi käyttää sekä porsaaseen, nautaan että broileriin.

Marinoidut porsaan grillipihvit

Ainekset

  • 250g-300g porsaan filee tai lehti -pihvejä

Marinadikastike

  • 4 rkl lime mehua
  • 1 rkl muscovado siirappia
  • 1 rkl teriyaki kastiketta
  • 1 rkl Hoi-Sin kastiketta
  • 2 tl paahdettua seesamiöljyä
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • ½ tl punaista chilitahnaa
  • 1 tl suolaa

Ohje

Sekoita limemehu, siirappi, teriyaki, Hoi-sin, chilitahna, suola, ruokaöljy ja seesamiöljy keskenään niin että on tasainen kastike. Laita pihvit laakeaan astiaan niin että saat ne hyvin peitetty/siveltyä marinaadikastikeella. Laita tunniksi jääkaappiin marinoitumaan.

Grillaa pihvit niin että niissä on kaunis pinta, sivelle aina välillä pihvejä marinadikastikeella grillatessa.

Marinoidut porsaan grillipihvit


Chorizo-ananas vartaat

Chorizo-ananas vartaat

Tällä kertaa vuorossa on pikemminkin vinkki kuin ohje. Meillä syödään usein chorizo makkaraa eri muodoissa ja luonnollisesti myös grillattuna. Chorizo on raskas, rasvainen ja mausteinen joten se kaipaa seurakseen jotain raikasta. Espanjassa ja Portugalissa huomasin että Chriozon kanssa tarjottiin välillä ananasta, maistoin ja ihastuin!

Ohje

Kuutioi Ananas ja Chorizo sopivan kokoisiin paloihin ja työnnä niiden läpi grillitikku. Grillaa jatkuvasti valvoen (Chrizon rasva syttyy helposti tuleen). Syö niin että haarukassa on yhtä aikaa chorizoa ja ananasta.