Pehmeät yön yli vehnäsämpylät

Pehmeät ”yön yli” vehnäsämpylät

Kun haluaa sämpylöitä joissa ei maistu hiiva juuri ollenkaan, niin taikinaa kannattaa kohottaa yön yli jääkaapissa, silloin hiivan määrää voi tiputtaa jopa 50%.

Lisäksi ”yön yli” menetelmällä taikinaa ei tarvitse vaivata, joten vaikka kestää pitkään että saa sämpylöitä, niin niiden leipominen on helppoa.

Tällä ohjeella tulee pehmeät ja ilmavat vehnäsämpylät jotka maistuu hyvin sellaisenaan, tai näitä voi käyttää hampurilaissämpylöinä.

Ainekset

  • 2 dl lämmintä vettä
  • 1 tl kuivahiivaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1 ½ tl suolaa
  • 4 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl rypsiöljyä (tai muuta juoksevaa rasvaa)
  • tuorekelmua

Ohje

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (noin 42 astetta) ja kaada se kulhoon, lisää hiiva, sokeri ja 1 dl vehnäjauhoja, sekoita. Anna seoksen seistä 15 minuuttia, eli kunnes hiiva käy näkyvästi.

Lisää suola, juokseva rasva ja pikkuhiljaa sekoittaen 3½ dl vehnäjauhoja. Sekoita puukauhalla tai haarukalla kunnes taikina on pallon muotoinen. Peitä kulho tuorekelmulla ja laita jääkaappiin yön yli (noin 12 tuntia).

Ota aamulla taikina jääkaapista ja muotoile siitä 6-8 sämpylää, pyöritä niitä leivinpöytää vasten kunnes ovat tasaisia.

Laita sämpylät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja peitä liinalla (älä laita sämpylöitä liian lähelle toisiaan). Anna kohota 90 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat vähintään kaksinkertaisia.

Paista 225 asteisessa uunissa 5-8 minuuttia tai kunnes ovat pinnaltaan kauniin värisiä.


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Kuohkeat hampurilaissämpylät

Usein kun tekee itse hampurilaissämpylöitä niin niistä tule maukkaita ja kiinteitä. Mutta minulle tuli äskettäin vastaan tilanne jossa halutiin että sämpylät ovat kuohkeita ja lähes mauttomia, vähän niin kuin kaupan sämpylät mutta ei niin kuivia. No tein sämpylöitä joissa ei ole kananmunaa eikä maitoa ja jotka kohotetaan kahteen kertaan.

kuohkeat hampurilasisämpylät

Ainekset

  • 4- 5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl kuivahiivaa
  • 1 ½ dl vettä
  • 2 rkl sokeria
  • ½ tl suolaa
  • 2 rkl juoksevaa rasvaa
  • 1 kananmuna voitelemiseen
  • seesamsiemeniä

Ohje

Sekoita hiiva ja sokeri reilusti kädenlämpöiseen veteen. Anna hiivan herätä n.5 min tai kunnes se käy näkyvästi. Lisää suola, rasva ja pikkuhiljaa 4dl vehnäjauhoja. Vaivaa kunnes tasaista ja anna kohota 2 tuntia.

Muotoile taikinasta sämpylöitä ja anna niiden kohota tunti lämpimässä paikassa liinalla peitettynä. Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele päälle seesamsiemeniä. Paista 225 asteisessa uunissa kunnes ovat pinnaltaan kauniin väriset (uunista riippuen 9-12 min).

Kuohkeat hampurlaissämpylät

Tarjoiluehdotus