Helppo broileri-kaalikeitto

Jätä kommentti

Hyvä kaalikeitto on täyttävää ja terveellistä ja kun kaalia ei ylikeitetä niin välttyy keitetyn kaalin epämiellyttävältä tuoksulta. Tässä ohjeessa mitään aineksia ei tarvitse paistaa tai muuten esikäsitellä, joten tämä keiton tekeminen on todella helppoa.

Moneen markettiin on ilmestynyt valmiiksi suikaloitua valkokaalia joka helpottaa ainakin meillä kaalin käyttöä, ylimääräistä kaalia ei mene roskikseen ja sitä on helpompi annostella.

Ohje
  • 500g suikaloitua valkokaalia
  • 250g broilerin filee tai paistisuikaleita
  • 8 dl vettä
  • 1 kanafondi kuutio
  • 1 sipuli
  • 1 tl valkosipulimurskaa
  • 1 tl curry mausteseosta
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • ½ tl valkopippuria
  • 2 tl kuivattua persiljaa (tai tuoretta)
  • (leipäkrutonkeja)

Suikaloi kaali tai käytä valmiiksi suikaloitua valkokaalia, kuutio sipuli. Laita vesi kiehumaa, lisää kanafondi. Kun vesi kiehuu, lisää suola, kaalisuikaleet ja sipuli, anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Lisää broilerin suikaleet, curry mausteseos, valkosipulimurska, valkoviinietikka, sitruunamehu, valkopippuri ja persiljaa. Anna vielä kiehua hiljalleen 15 minuuttia.

Tarjoile sellaisenaan tai leipäkrutonkien kanssa.

Resepti testissä: Helppo pikaleipä

Jätä kommentti

Aamulla haluaa mielellään tuoretta leipää mutta leipominen kestää liian kauan. Selasin nettiä ja päätin kokeile tätä ohjetta, lopputulos ei ollut niin nätti kun hiivalla kohotetut sämpylät mutta olivat hyviä! Ja leipominen kesti vain 25 minuuttia.

Näitä oli kiva leipoa, lupasi jo hyvää kun taikina oli vaahtomaista ja helposti käsiteltävää. Sen verran tein kevennystä että käytin kevyttä kermaviiliä ja voin tilalla juoksevaa rypsivalmistetta.

Resepti löytyy täältä: Helppo pikaleipä
Banaanimuffinsi

Banaanimuffinssit

Jätä kommentti

Keittiön pöydällä oli pari jo aika kypsää banaania ja teki mieli jotain nopeaa ja makeaa kahvileipää. No tuumasta toimeen ja lopputuloksena oli muffinsien ja banaanileivän nopea fuusio.

Ohje

(14-16 kappaletta)

  • 2 kypsää banaania
  • 1 dl piimää (tai maitoa)
  • ½ tl vaniljauutetta (esim Dr. Oetker)
  • 100g leivontamargariini tai voita
  • 1 ½ dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • n. 3 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • (keltaista elintarvikeväriä)
  • (koristemassaa tai kreemiä)

Sekoita yhdessä astiassa vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Soseuta toisessa astiassa banaanit piimän kanssa sähkövatkaimella, lisää vaniljauute (ja keltainen elintarvikeväri) ja sekoita kunnes on tasainen massa. Vaahdota kolmannessa astiassa sähkövatkaimella rasva ja sokeri, lisää kananmunat ja jatka vaahdottamista kunnes on ilmavaa. Lisää banaani/piimä seos ja pikkuhiljaa vehnäjauhot, vatkaa vielä hetki.

Kaada seosta muffinisivuokiin niin että ovat lähes täynnä. Paista 200 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Koristele haluamallasi tavalla tai jätä sellaiseksi kun ovat.

Helppo pulla leipäkoneella

Helppo pulla leipäkoneella

6 kommenttia

Välillä tekee kahvin kanssa mieli rehellistä ja hyvää pehmeätä valkoista pullaa. Etenkin pienessä perheessä tai yksinasujalla pullataikinan tekeminen hetken pullanhimon takia tuntuu isolta urakalta. Silloin tulee houkutus tehdä pulla mahdollisimman helposti ja sellainen määrä että niitä ei sitten ole pakastin täynnä.

Monella on kotona leipäkone, kellarissa, kaapissa tai osalla jopa käytössä. Itse käytän nykyjään leipäkonetta enemmänkin taikinakoneena, eli teen ja kohotutan sillä taikinan, josta sitten paistan leivän tai tässä tapauksessa pullan normaalisti uunissa. Kone vatkaa ja vaivaa väsymättä ja antaa taikinan kohota juuri oikeassa lämpötilassa, sen jälkeen voit keskittyä viimeistelyyn ja muotoiluun.

Ohje

  • 2 ½ dl lämmintä maitoa (n.42c)
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl sokeria
  • 8 -9 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja
  • 1 pussi kuivahiivaa
  • 100g juoksevaa kasvisrasvaa (huonelämmintä)
  • 2 kananmunaa (1 taikinaan ja 1 voiteluun)
  • raesokeria

makua antamaan haluttaessa:

  • ½ rkl kardemummaa
  • ½ tl vaniljauutetta

Kaada maito koneeseen, lisää suola, sokeri, 1 kananmuna, (kardemumma ja vaniljauute). Lisää 4 dl vehnäjauhoista ja kuivahiiva. Käynnistä koneen taikinaohjelma, kun kone on hetken sekoittanut taikinaa, lisää juokseva rasva ja 4 dl vehnäjauhoja. Anna koneen ajaa taikinaohjelma loppuun.

Kaada valmis taikina leivinpöydälle ja jaa se kahteen osaan ja pyöritä ne tangoksi. Paloittele tangot kummatkin 6-8 osaan, levitä käsiisi juoksevaa ravaa ja pyörittele palat pulliksi, parhaiten ne tulevat sileäksi kun pyörität niitä kuperalla kädellä leivinpöytää vasten (lisää pyörittäessä vehnäjauhoja jos taikina on liian tahmea).

Nostata pullia lämpimässä paikassa, kunnes ne ovat pulleita, sileäpintaisia ja kooltaan lähes kaksinkertaisia. Laita tässä vaiheessa ne pullat jotka säästä myöhempään pakkaseen. Kun otat ne käyttöön sulata ne huonelämmössä ja jatka tästä kuten tuoreiden pullien kanssa.

Voitele nostatetut ja sileäpintaiset pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista pullia uunin keskiosassa 200 asteessa 15-20 minuuttia. Pullat ovat kypsiä kun pohja on kauniisti värittynyt ja pulla tuntuu kevyeltä. Jäähdytä pullat leivinliinalla peitettyinä.

Coq Au Vin (Kukkoa viinissä)

Jätä kommentti

Tällä kertaa ohjeena hiukan kevyempi ja yksinkertaistettu versio ”punkkukosta”. Kaikki tehdään yhdessä paistiastiassa ja käyttäen terveellisiä rasvoja. Vinkkinä viinistä, kannattaa käyttää sellaista viiniä jota joisi muutenkin, silloin vältyt ikäviltä yllätyksiltä sillä ”punkkukukossa” käytetty viini maistuu vahvasti läpi.

Ohje
  • 500g kananpojan rintafileitä
  • 2 makeaa sipulia
  • 200g tuoreita herkkusieniä
  • 5 valkosipulin kynttä
  • 5 dl punaviiniä
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 ½ rkl kanafondia
  • 1 rkl tomaattipyreetä
  • 1 rkl balasamico etikkaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl Rakuunaa
  • 1 ½ tl Timjamia
  • ½ tl valkopippuria
  • 2 tl sauvusuolaa
  • 2 rkl kastikemaizenaa
  • Oliiviöljyä paistamiseen

Kuutioi sipulit ja valkosipulit, viipaloi herkkusienet paksuiksi viipaleiksi. Lämmitä oliiviöljyä isossa paistinpannussa, padassa tai wokissa ja lisää sipuli, valkosipuli ja herkkusienet, lisää Rakuuna, Timjami ja 1 tl savusuolaa, paista kunnes sienet ovat saaneet vähän väriä ja mausteet tuoksuvat.

Kuutioi kananpojan rintafileet reiluihin paloihin ja lisää ne seokseen, jatka paistamista kunnes ovat pinnalta valkoiset, lisää tomaattipyree ja paista hetki, lisää punaviini, hunajaa, kanafondi, sitruunamehu, balsamico, valkopippuri ja 1 tl savusuolaa. Kun seos alkaa kiehumaan lisää 2 rkl kastikemaizenaa. Anna kiehua hiljalleen n.40 min.

Tarjoile esim. riisin tai perunoiden kanssa, ja juomana mielellään samaa viiniä kuin valmistuksessakin 🙂

P.s Ranskassa usein aterian nimessä ”Vin” sana korvataan sillä viinillä jota on käytetty valmistuksessa.

Currykokin miedot kanat, Kana Korma

3 kommenttia

Erilaiset currykana-ateriat ovat etenkin intialaisen keittiön kulmakiviä ja tärkeä osa myös britannialaista keittiötä. Tällä kertaa keskityn Murg Korman (Kanaa kypsennettynä) variaatioihin. Kana Kormat ovat yleensä mietoja ja ne on todella helppoja valmistaa. Niistä on kolme pääasiallista variaatiota makea, neutraali ja hapan.

Currytahnan voi valmistaa itse tai lisätä paistovaiheessa esim. korianteria, juustokuminaa, chiliä, inkivääriä, kurkumaa, neilikkaa ja kanelia. Mutta valmiin tahna käyttö ei ole häpeä. Tärkeätä on, että aina muistaa paistaa tahnan/mausteita niin, että niistä irtoaa maku ja tuoksu. Tässä ohjeessa käytän Rajah:n mietoa currytahnaa (ei sponsoroitu valinta) joka sopii useimmille ja on hyvin saatavilla kaupoissa.

Ohjeet

Kana Korma (hapan)

  • 300-400g kanaa tai kananpoikaa suikaleina
  • 6 -8 tl mietoa Currytahnaa (n.1 tl per 50g kanaa)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1½-2 dl ruokakermaa (tai rypsikermaa)
  • 200g paksua luonnon jogurttia
  • Rypsiöljyä paistamiseen

Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuulota niitä öljyssä hetken (syvässä pannussa tai wokissa). Lisää kanasuikaleet ja jatka paistamista kunnes ne ovat saaneet vähän väriä. Vähennä keittolevyn lämpöä ja lisää currytahna ja sitruuna (jos lisäät tahnan liian kuumaan pannuun niin se roiskuu tosi paljon) nosta lämpöä varovasti ja paista kunnes seos on saanut väriä. Vähennä taas lämpöä ja lisää kerma ja anna kiehua hiljaisella lämmöllä n.10 min. Lisää lopuksi jogurtti, anna seoksen lämmetä mutta ÄLÄ ANNA KIEHUA, anna hetken levätä ja tarjoille esim. riisin kanssa.

Makea versio

Korvaa happaman ohjeen kerma ja jogurtti neljällä (4) dl Kookosmaitoa, lisää se heti sen jälkeen kun olet paistanut seoksen tahnassa (kookosmaito saa kiehua). Jos seos on liian juoksevaa niin lisää siihen kastikemaizenaa tai muuta suurustetta.

Neutraali versio

Käytä happaman ohjeen kerman ja jogurtin sijaa pelkästään 3-4 dl kermaa, lisää se kaikki heti sen jälkeen kun olet paistanut seoksen tahnassa (kermaa saa kiehua). Jos seos on liian juoksevaa niin lisää siihen kastikemaizenaa tai muuta suurustetta.