Kermainen ja yrttinen pasta, naudan sisäfileestä

Kermainen ja yrttinen pasta naudan sisäpaistista

Jätä kommentti

Minulla on menossa pastakausi ja tänään tein pastan jossa oli ohuista naudan sisäpaistisuikaleista, yrteistä ja herkkusienistä tehty kermainen kastike. Tämä on aika raskas pasta, mutta herkullinen ja varmasti täyttävä 😉

Voit käyttää myös muita paistisuikaleita kuin naudan sisäpaistista tehtyä, mutta tärkeä on että suikaleet ovat ohuita jolloin ne kypsyvät nopeasti.

Ainekset

  • 300g naudan sisäpaistia ohuina suikaleina
  • n.150g viipaloituja herkkusieniä
  • 3 dl ruokakermaa (tai vastaavaa)
  • 1 dl vettä
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 tl rakuunaa
  • 1 tl oreganoa
  • 1 tl meiramia
  • 1 tl timjamia
  • 1 tl basilikaa
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • ¼ tl cayennepippuria
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • pastaa
  • Oliiviöljyä

Ohje

Pilkkoa sipuli ja valkosipuli, laita paistinpannuun sen verran oliiviöljyä että pohja peittyy. Kun öljy on kuumaa, lisää sipuli ja valkosipuli, paista hetki kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää paistisuikaleet ja jatka paistamista noin 5 minuuttia.

Lisää tomaattipyree, suola ja mausteet, paista noin minuutti niin että mausteet tuoksuvat, lisää vesi ja sekoita hetki. Lisää kerma ja anna hautua välillä sekoittaen hiljalleen noin 10 minuuttia (lisää vettä jos on liian paksua).

Sekoita kastike ja pasta keskenään ja tarjoile heti.

Täyteläinen lihapullapata

Täyteläinen lihapullapata

Jätä kommentti

Teen usein Sunnuntaina pataruokia, useimmin pääruokaaineena on nauta, porsas tai kana, kuutioina tai suikaleina. Kerran kysyin että mitä haluatte pataan tällä kertaa? Huutoäänestyksen tuloksen oli lihapullia, no niinpä syntyi sitten tämä lihapullapata ohje 😊

Kastike on hyvin samakaltainen kun mitä usein käytän naudan palapaistin kanssa. Lihapullat ovat kiinteitä täyslihapullia jotka kestävät hyvin haudutusta, joten jauhelihan tulee olla mielellään hyvälaatuista. Voit toki käyttää myös hyvälaatuisia kiinteitä valmiita lihapullia joita löytyy esim. pakasteena

Ainekset

Lihapullat

  • 400g vähärasvaista jauhelihaa
  • ½ tl mustapippuria
  • ¼ tl maustepippuria
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • oliiviöljyä paistamiseen

Pata

  • 200g tuoreita herkkusieniä
  • 2 sipulia
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 75g tomaattipyreetä
  • 2 rkl Välimeren yrttisekoitusta
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 rkl fondia (liha, kasvis tai kana)
  • ½ tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 2 dl vettä
  • 2 ½ dl ruokakermaa
  • 1 rkl worcesterkastiketta
  • oliiviöljyä paistamiseen

Ohje

Pilkkoa sipuli ja valkosipuli.

Sekoita jauheliha, ½ tl mustapippuria, ¼ tl maustepippuria, ½ tl suolaa ja ½ tl sokeria keskenään kunnolla kulhossa. Pyöritä öljyisillä käsillä noin 18 lihapullaa. Laita paistinpannuun sen verran oliiviöljyä että pinta peittyy, kun öljy on kuumaa paista lihapullia keskilämmöllä kunnes ne ovat kiinteitä ja niissä on vähän paistopintaa. Siirrä lihapullat uunikestävään kannelliseen pataan, älä kaada rasvaa pois.

Laita pannuun jossa rasva pilkottu sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää tomaattipyree, ½ tl mustapippuria, makea savupaprikajauhe ja Välimeren yrttisekoitus, paista hetki. Lisää vesi, 1 tl suolaa, fondi ja worcesterkastike ja lopulta kerma. Sekoita ja anna lämmetä hetki.

Kaada kastike padassa olevien lihapullien päälle ja sekoita. Laitaa kansi päälle ja pata 150 asteisen uuniin kypsymään tunniksi.

Kun pata on ollut uunissa lähes tunnin niin pilko herkkusienet. Laita paistinpannuun sen verran oliiviöljyä että pohja peittyy, kun öljy on kuumaa lisää pilkot herkkusienet. Paista kunnes sienet alkavat saamaa vähän väriä. Ota pata uunista ja lisää herkkusienet pataan, sekoita. Laita pata takaisin uunin vielä 20 minuutiksi. Lisää kermaa tai vettä jos pata on liian paksua.

Tarjoile riisin, pasta tai perunoiden kanssa.

Kukkopasta

3 kommenttia

Tämä ohje on arkinen versio kukosta viinissä jota on ryyditetty Sriracha kastikkeella ja tarjotaan pastan kanssa 🙂

kukkopasta

Ainekset

  • 250g broilerin suikaleita
  • 100g broileri pekonia
  • 150g viipaloituja herkkusieniä
  • 1 sipuli
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 2 dl punaviiniä
  • 1 dl vettä
  • 2 rkl tomaatti pyreetä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1-2 tl Sriracha chilikastiketta
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • 1 tl rakunaa
  • 1 tl timjamia
  • ¼ tl mustapippuria
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 rkl maizena suurustetta
  • Oliiviöljyä

Ohje

Kuutioi sipuli ja viipaloi pekoni. Laita isoon paistinpannuun tai wokkiin sen verran oliiviöljyä että pohja peittyy. Lisää sipuli valkosipuli, paista kunnes sipuli on vähän läpikuultava, lisää suikaloitu pekoni ja herkkusieniviipaleet. Jatka paistaamista kunnes pekoni ja sienet ovat saaneet vähän väriä. Lisää broilerinsuikaleet ja jatka paistamista noin 5 minuuttia.

Lisää tomaattipyree, rakuuna, timjami ja mustapippuri, kääntele hetken. Lisää punaviini, vesi, balsamico etikka, sitruunamehu, suola ja Sriracha (tunnetaan myös nimellä kukkokastike). Kun seos alkaa kiehua lisää maizena suuruste. Anna kiehua alhaisella lämmöllä noin 8 minuuttia (lisää vettä jos liian paksua)

Tarjoile pastan kanssa

Tonnikalakiusaus chorizolla ja herkkusienillä

Jätä kommentti

Erilaiset kiusaukset ovat loistavaa arkiruokaa ja niistä riittää useimmiten useaan ateriaan (ja usein vielä paranevat seuraavalla keralla).  Vaihtelua niihin saa ”tuunaamalla” ja usein se mitä jääkaapissa löytyy ohjaa vahvasti tuunaamista. Meillä on aina jääkaapissa chorizo makkaraa, joten oli vain ajan kysymys koska se löytää tiensä kiusaukseen 🙂

Tonnikalakiusaus chorizolla ja herkkusienillä

Ainekset

(4-5 annosta)

  • 600-700g perunasuikaleita
  • 1 purkki tonnikalaa
  • 1 sipuli
  • 100g chorizo makkaraa
  • 160g viipaloituja herkkusieniä (valutettuna)
  • 2 dl ruokakermaa
  • 1 dl maitoa
  • 1 tl sitruunapippuria
  • ½ tl suolaa

Ohje

Pilko sipuli. Viipaloi chorizo makkara ja laita viipaleet kuumaan paistinpannuun, kun chorizosta on irronnut sitä herkullista punaista rasvaa niin lisää herkkusienet ja paista hetki.

Kaada voideltuun vuokaan perunasuikaleet ja sipuli, chorizo/herkkusieni sekoitus, tonnikala, sitruunapippuri ja suola. Sekoita niin ett ainekset ovat jakautuneet tasaisesti, kaada joukkoon kerma ja maito.

Laita 225 asteiseen uuniin 45 minuutiksi tai kunnes pinta on kauniin värinen.

Tonnikalapasta chorizolla ja herkkusienillä

Jätä kommentti

Hyvä pasta-ateria valmistuu usein samassa ajassa kuin pasta kypsyy. Klassiseen tonnikalapastaan kaipaa välillä vaihtelua, ja mikä sopiikaan tuunamisen paremmin kuin chorizo-makkara ja tuoreet herkkusienet.

Tonnikalapasta chorizolla

Tonnikalapasta chorizolla

Ohje

(neljälle hengelle)

  • 150g purkitettua tonnikalaa vedessä
  • 100g chorizo-makkaraa
  • 200g tuoreita herkkusieniä
  • 1 sipuli
  • 5 valkosipulin kynttä
  • 1 dl silputtua tuoretta persiljaa
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria
  • 250g pastaa (kuivana)
  • Oliiviöljyä

Laita pasta kiehumaan. Viipaloi herkkusienet, pilko sipuli ja valkosipuli kuutioiksi, viipaloi chorizo-makkara ja halkaise viipaleet. Laita isolle paistinpannulle tai wokiin oliiviöljyä niin, että pohja peittyy, paista sipulia ja valkosipulia hetken niin, että sipuli on läpikuultavaa, lisää joukkoon herkkusienet ja ½ tl suolaa. Paista kunnes herkkusienet ovat saaneet vähän paistopintaa. Lisää joukkoon silputtu persilja ja kääntele hetken. Siirrä seos toiseen astiaan.

Laita tilkka oliiviöljyä pannuun tai wokkiin ja paista chorizo-makkaraa niin, että siitä irtoaa kunnolla rasvaa ja se saa paistopintaa. Lisää valutettu tonnikala ja kääntele hetken. Lisää sipuli/herkkusieniseos, ½ tl suolaa, mustapippuria maun mukaan sekä kypsä pasta. Kääntele niin, että ainekset ovat tasaisesti pastan ympärillä.

Tonnikalapsat chorizolla ainekset