herne-pekonipasta

Herne-pekonipasta

Jätä kommentti

Herne-pekonipasta on nopea ja helppo pasta joka valmistuu siinä ajassa kun pasta kiehuu. Se on suosittu etenkin Briteissä, mutta mielestäni se saisi olla suositumpi myös meillä. Kesällä teemme tämän tuoreista herneistä ja silloin herneitten maku on paljon voimakkaampi. Teen tämän nykyjään pääsääntöisesti kalkkunapekonista, jolloin pastasta ei tulee liian raskas ja rasvainen.

Ainekset

  • 200g pakastettuja herneitä
  • 150g pekonia (porsas, broileri tai kalkkuna)
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl soijakastiketta
  • oliiviöljyä
  • 200g pastaa (raakana)

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Silppua sipuli ja kuori valkosipuli, suikaloi pekoni. Laita paistinpannun tippa oliiviöljyä ja kun öljy on lämmintä lisää pekoni, paista pekoni kunnes siinä on vähän väriä. Lisää silputtu sipuli ja valkosipuli ja jatka paistamista kunnes sipulissa on väriä ja pekoni on aika rapeata. Lisää pakastetut herneet, sitruunamehu, suola, mustapippuri ja soijakastike sekoita kunnes herneet ovat sulaneet.

Sekoita herne/pekoni seos ja kypsä pasta keskenään. Tarjoillessa voit ripotella vielä pinnalle vähän oliiviöljyä ja mustapippuria.

Bratwurst pasta

Jätä kommentti

Teen aika usein Bratwurst pastaa niin että yksinkertaisesti vaan paistan pannulla sipulia ja bratwurstia ja yhdistän ne pastaan. Välillä kuitenkin tekee mieli vähän tuunata ja tämä herneillä, dijon sinapilla ja kermalla ”aateloitu” versio on mielestäni yksi onnistuneimpia variaatiotani Bratwurst pastasta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ohje
  • 250g Bratwurst makkaraa
  • 1 iso sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 200g pakastettuja herneitä
  • 2 dl ruokakermaa (tai vastavaa)
  • 1 rkl Dijon sinappia
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 ½ tl suolaa
  • 2 g mustapippuria
  • ½ tl kuivattua oreganoa
  • 1 tl kuivattu persiljaa
  • 200g pastaa (kuivana)
  • rypsiöljyä paistamiseen

Laita pasta kiehumaan suolaiseen veteen. Paloitelle sipuli ja valkosipuli, viipaloi bratwurst (n. 1cm levyiset viipaleet). Laita tilkka rypsiöljyä pannulle ja paista sipulia ja valkosipulia niin että sipuli on läpikultaavaa. Lisää bratwurst viipaleet ja jatka paistamista kunnes niissä on vähän väriä. Lisää oregano ja persilija, kääntele hetki ja lisää kerma, suola, mustapippuri, dijon sinappi, sitruunamehu ja pakastetut herneet.

Anna hautua hiljaisella lämmöllä kunnes pasta on kypsää, yhdistä kypsä pasta ja kastike ja anna vetäytyä pari minuutta, tarkista maku.

Pasta alla Medici

Jätä kommentti

Pasta alla Medici on helppo ja nopea pasta, jonka lempeä maku sopii koko perheelle. Välillä se mielestäni kuitenkin kaipaa vähän lisäluonnetta ja silloin lisään siihen dijon-sinappia ja käytän savuista kinkkua.

Pasta alla medici

Jos haluat lempeämmän pastan käytä tavallista kinkkua ja jätä sinappi pois (olen aikaisemmin julkaissut myös kevyen version Pasta alla Medici:stä )

Ohje

  • 200g saunapalvikinkkua
  • 200g pakasteherneitä
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 sipuli
  • 3 dl kermaa tai vastaavaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl dijon-sinappia
  • 4 rkl raastettua parmesaanijuustoa
  • ¼ -½  tl mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • oliiviöljyä
  • 200g Pastaa (kuivana)

Laita pasta kiehumaan. Kuutioi palvikinkku, silppua sipuli ja valkosipuli. Paista sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä kunnes sipuli on läpikuultavaa ja valkosipulissa on vähän väriä. Lisää saunapalvikinkkukuutiot ja paista kunnes nekin saavat väriä (ei kuitenkaan niin kauan että sipuli/valkosipuli palaa). Lisää joukkoon pakasteherneet ja jatka paistamista niin, että herneet sulavat. Lisää kerma, dijon-sinappi, suola, sitruunamehu, mustapippuri ja parmesaanijuusto. Kaada kypsää pasta joukkoon ja sekoita kunnolla, poista lämpö levyltä ja anna levätä hetken niin että kastike vähän imeytyy.

Makkaramestarin Pasta

Jätä kommentti

Pasta pohjaiset reseptit jatkuva, tällä kertaa vuorossa tuhti makkarapasta jossa on aina sama pohja: pasta, sipuli, valkosipuli, chorizo ja herneet. Muut makkarat vaihtelevat yleensä sen mukaan mitä hyviä korkealaatuisia makkaroita on saatavilla (mieluiten paikallisilta toimittajilta). Tällä kertaa oli saatavilla hyvää bratwurstia joten käytin sitä.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ohje

  • 200g pastaa (raakana)
  • 100g aitoa Chorizo makkaraa
  • 200g muuta täysiliha makkaraa
  • 1 sipuli
  • 3 murskattua valkosipulin kynttä
  • 200g pakasteherneitä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • ½ tl suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • oliiviöljyä

Laita pasta kiehumaan suolavedessä. Paloittele sipuli ja murskaa valkosipuli. Laita pannuun vähän oliiviöljyä ja sipuli sekä valkosipuli ja anna hetken pehmentyä. Viipaloi Chorizo makkara ja lisää se sipuliseokseen, paista kunnes Chorizossa on hyvä väri ja siitä on irronnut kunnolla rasvaa joka värjää seoksen punaiseksi. Lisää muu makkara ja jatka paistamista kunnes myös se on saanut väriä. Lisää pakasteherneet, sitruunamehu, suola ja ripaus mustapippuria. Kaada joukkoon kypsä pasta ja sekoita kunnolla (voit koristaa esim. ruhosipulilla tai persiljalla).