Bolognese Hot Dog

Bolognese Hot Dog

Jätä kommentti

Etenkin saunan jälkeen syömme usein hodareita. Yksi variaatio on chili hot dog johon laitetaan chili con carne kastiketta, mutta viime aikoina meillä on tullut suosituksi ”bolognese hot dog” johon nimensä mukaisesti laitetaan nakin lisäksi bolognese kastiketta.

Ainekset

  • Hot dog sämpylöitä
  • Pitkiä nakkeja
  • Bolognese kastiketta (esim. tämän ohjeen mukaan: spagettikastike )
  • Amerikkalaisia kurkkuviipaleita (tai muita mauste/suola kurkkuja)
  • Raakaa sipulia kuutioituna (voi käyttää myös pakastetta)
  • Tuoretta basilikaa

Ohje

Pilkkoa sipuli tai jos käytät pakastettuja sipulikuutioita sulata ne mikrossa. Lämmitä nakit vesihauteessa ja paahda sämpylöitä kevyesti grillissä tai levänpaahtimessa. Lämmitä bolognese kastike pannulla tai mikrossa.

Laita sämpylään ensin nakki sitten sivuun kurkkuviipaleet ja raaka sipuli. Lisää päälle bolognese kastike ja pilkottua tuoretta basilikaa.

Speltti hot dog -sämpylä

Speltti Hot Dog -sämpylät

Jätä kommentti

Pidän hot dogeista, ne ovat aina olleet minun suosikki pika ruokaa. Hyvän maukkaan makkaran lisäksi hot dogissa on tärkeätä sopivan pehmeä mutta kiinteä sämpylä. Olen kokeilut monia ohjeita ja monia valmissämpylöitä, mutta kun lopulta löysin leivontaani splettijauhot, niin löytyi myös ne parhaat hot dog sämpylät. Karkeat spelttijauhot ja pieni määrä vehnäjauhoja tekevät koostumuksesta juuri sellaisen josta pidän, ja lisäksi sämpylöistä tulee kauniin väriset.

Ainekset

  • 2 ½ dl maitoa
  • 1 pussi kuivahiivaa (n.11g)
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 5 dl karkeita spelttijauhoja
  • noin 1 ½ dl vehnäjauhoja
  • 3 rkl rypsiöljyä (+ vähän pinnalle)
  • vettä sivelyyn

Ohje

Laita ensin kulhoon reilusti kädenlämpöinen maito, lisää siihen kuivahiiva ja sokeri ja anna seistä 5-10 minuuttia (kunnes hiiva selkeästi käy). Lisää suola, huonelämpöinen rypsiöljy ja spelttijauhot, sekoita kunnolla. Kun taikina on yhtenäinen massa, niin lisää vehnäjauhot. Vaivaa kunnolla kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa käsistä (lisää vehnäjauhoja jos on liian löysää). Anna kohota lämpimässä paikassa 30 minuuttia.

Pyöritä taikinasta sileällä pinnalla ensin 6-8 pyöreää sämpylää, muotoile sitten pyörittäen kämmenellä sileää pintaa kohden pitkän malliset sämpylät.

Laita sämpylät leivinpaperilla vuoratulle uunipelille lämpimään paikaan kohoamaan 15-30 minuutiksi. Sivelle rypsiöljyllä ja paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia tai kunnes pinta on tumma. Ota uunista ja sivelle vedellä ja kun pinta on kuiva laita päälle hiukan spelttijauhoja ja anna jäähtyä liinan alla.

Speltti hot dog -sämpylät

Pehmeät ja maukkaat Hot dog -sämpylät

Jätä kommentti

Hodari sämpylöiden valikoima perus ruokakaupoissa on yleensä todella suppea, ja tarjolla on usein joko minisämpylöitä tai niitä kuivia matalia vehnäsämpylöitä. Tästä johtuen (ehkä onneksi) teen useimmiten hodari sämpylät itse ja usein varioiden eri ainesosia. Tällä kertaa halusin maukkaat sämpylät mutta niin että ovat silti pehmeitä. Toki näitä sämpylöitä voi syödä myös ilman nakkia 🙂

pehmeät ja maukkaat hot dog sämpylät

Ainekset

  • 2.5 dl reilusti kädenlämpöistä maitoa
  • 1 rkl sokeria
  • 11g kuivahiivaa
  • 1 dl graham jauhoja
  • 1 dl hienoja täysjyväruisjauhoja
  • n. 6 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl oliiviöljyä

Ohje

Kaada lämmin maito kulhoon, lisää kuivahiiva ja sokeri, anna seistä 10min (niin että hiiva alkaa käymään). Lisää suola, oliiviöljy, grahamjauhot ja ruisjauhot, sekoita. Lisää vehnäjauhoja pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen kunnes taikina on tasainen, vaivaa kunnolla käsin tai monitoimikoneella kunnes taikina on kimmoisa ja irtoaa hyvin alustasta tai kulhon reunoista. Anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti.

Kaada kohonut taikina leivinpöydälle ja jaa se kahteen osaan ja pyöritä ne tangoksi. Paloittele tangot kummatkin 3-4 osaan, levitä käsiisi vähän juoksevaa ravaa ja pyörittele paloja leivinpöytää vasten niin että niistä tulee sopivan kokoisia pitkänmallisia sämpylöitä.

Nostata sämpylöitä lämpimässä paikassa leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä vähintään tunti. Viillä terävällä veitsellä sämpylän kylkeen viilto. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 10 minuuttia. Sämpylät ovat kypsiä kun pinta on saanut ruskeata väriä. Sirottele päälle hiukan vehnäjauhoja ja jäähdytä leivin liinalla peitettyinä.

Vehnä kaura hotdog sämpylä

Vehnä-kaura hot dog -sämpylät

Jätä kommentti

Halusin hot dog sämpylät joissa on vähän enemmän makua ja kuitua kuin kaupan ”hötö sämpylöissä”, mutta samalla koostumus tulisi olla pehmeä ja nestettä imevä. Otin pohjaksi suositun vehnä-kaura sämpylä ohjeeni vuosien takaa ja kävi just niin kuin toivonkin, sämpylät ovat pehmeitä, maukkaita ja koostumus on täydellinen hodareihin.

Ainekset

  • 2 ½ dl maitoa
  • vajaa pussi kuivahiivaa (n.8g)
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 325g vehnäjauhoja (n.5  dl)
  • 60g pikakaurahiutaleita (n.1 ½ dl)
  • 1 rkl juoksevaa rasvaa
  • 1 kananmuna (pinnan sivelyyn)
  • seesaminsiemeniä

Ohje

Laita ensin kulhoon kädenlämpöinen maito, lisää siihen hiivaa ja sokeri ja anna seistä 10min. Lisää kaurahiutaleet, suola, huonelämpöinen juokseva rasva ja noin 3/4 vehnäjauhoista, vaivaa kokoon. Kun taikina on yhtenäinen massa niin lisää loput vehnäjauhot. Vaivaa kunnolla kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.

Jaa taikina 6 osaan, pyöritä paloista pitkulaiset sämpylät. Laita sämpylät lämpimään paikaan kohomaan noin 45 minuutiksi.

Sivelle kananmunalla ja laita pinnalle seesaminsiemeniä, paista 225 asteisessa uunissa noin 10min.

Vehnä-kaura hot dog -sämpylät