Hunajasinappi

Jätä kommentti

Tämä sinappi on alun perin tehty kalkkunarullaa varten mutta sopii myös erinomaisesti kinkun kanssa. Kyseessä on mieto ja makeahko sinappi joka sopii yleensä moneen makuun.

hunajasinappi

Käytin hunajana paikallista Kirkkonummen Volsin kartanon liepeiltä kerättyä hunajaa. Pesät sijaitsevat noin 6 kilometrin päässä asuinpaikastamme, joten voi todellakin sanoa, että on lähihunajaa. Takulla tuore läheltä kerätty hunaja oli aromikasta ja koostumukseltaan sopivan paksua.

mehiläiset

Olen ollut lapsesta asti suuri hunajan ystävä, mutta siitepölyallergia laittoi sen kiellettyjen herkkujen listalle. Tämä ei kuitenkaan estänyt minua syömästä sitä salaa. Tänä päivänä syön hunajaa aika surutta ja minulla oli kesällä ensi kertaa ilo käydä tutustumassa meihiläispesiin ja niiden ahkeriin asukkaisiin. Kokemus oli kiehtova ja kun syö jotain sellaista jonka alkulähteen on nähnyt antaa herkkuun oman vivahteensa.

Ainesosat

  • 2 dl sinappijauhetta
  • 4 dl vettä
  • 1 dl hunajaa
  • 1 dl kermaa
  • 4 tl valkoviinietikkaa
  • 2 tl suolaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 dl kastikemaizenaa

Ohje

Lisää sinappijauhe ja vesi pieneen kasariin tai kattilaan, sekoita tasaiseksi, lisää kerma ja hunaja, sekoista kunnes tasaista. Lisää valkoviinietikka, suola, sitruunamehu ja kastikemaizena, anna kiehua hiljalleen vähintään 20 minuuttia, mutta jos haluat paksumpaa sinappia voit antaa kiehua jopa 40-50 minuuttia

Kaada purkkeihin, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin yön yli.

Keltainen Piimäleipä

Jätä kommentti

Rupesi tekemään mieli tuoretta ja tuoksuvaa lohtuleipää. Kaapissa oli jo jonkin aikaa poltellut pussi Luomu Sihti Vehnäjauhoja ja jotenkin oli iskostunut mieleen, että halusin vaaleata suolaista leipää, jossa on piimän makua eli vähän focaccia tyypisiä aromeja mutta pumpulin pehmeässä leivässä. Maustamisen päätin pitää yksinkertaisena, hunajaa ja kurkumaa. Pohjana käytin kesäkuussa tekemääni pumpulileipää.

Sain mitä halusin – tuoreen leivän tuoksun asuntoon ja pehmeän herkullista leipää 🙂

Ohje
  • n. 5 ½ dl Sihti vehnäjauhoja (tai tavallisia)
  • 2 tl Kuivahiivaa
  • 2 dl Piimää
  • 2 rkl Hunajaa
  • 2 tl Suolaa
  • 1 tl Kurkumaa
  • 3 rkl Juoksevaa rasvaa

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja kaada kulhoon, lisää hiiva ja sokeri. Anna hiivan herätä n.5 min tai kunnes se käy näkyvästi. Lisää suola, rasva ja pikkuhiljaa n. 5 ½ dl vehnäjauhoja. Vaivaa kunnes tasaista ja anna kohota 2 tuntia. Kaada taikina voideltuun 1 ½ l vuokaan, anna kohota n. 45min lämpimässä paikassa, Paista 225-asteisessa uunissa kunnes pinnaltaan kauniin värinen (uunista riippuen 15-20 min), valelle valmis leipä jouksevalla rasvalla.

Vinkki: jos sinulla on leipäkone, voit valmistaa taikinan siinä, kevyt taikina ohjelmalla, mutta paista leipä erillisessä vuoassa tavallisessa uunissa

Otatteko keksejä pihvin kanssa? (Biscuits)

3 kommenttia

Nuorena miehenä ensimmäisillä USA:n matkoillani olin ihmeissäni, kun tarjoilija pihviravintolassa kysyi ”do you want biscuits with your steak”. No – pikkuhiljaa tuli ilmi, että kyseessä on leivinjauheella kohotettu kuivahko sämpylä, jota tarjotaan myös aamiaisen ja monen muun ruuan ohessa.

Kuivuus kuuluu asiaan, sillä biscuitin päälle kaadetaan usein kastiketta ja sitä käytetään kastikkeen pyyhkimiseen lautaselta. Se on myös yleinen amerikkalaisen perunapyttipannun kanssa (hash brown) tai muun ”kaikki kasaan ja pannuun” tyypisen ruuan kanssa. Biscuitin englantilainen sukulainen on makea scone, ja USA:ssa keksi on useimmiten nimeltään ”cookie”.

Ohje

Amerikkalainen Biscuit ”sämpylä” on helppo ja nopea tehdä, seos syntyy sillä aikaa kun uuni lämpenee ja sämpylät kypsyy 10-15 minuutissa

  • 325g (5dl) Vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl leivinjauhetta
  • ½ -1tl suolaa
  • 1 rkl hunajaa
  • 2 dl piimää
  • 120g Juoksevaa margariinia
  • 1 kananmuna sivelyn

Sekoita ensin jauhot ja leivinjauhe keskenään, lisää sitten suola, hunaja ja lopulta piimä. Vaivaa käsin kunnes taikina on tasainen (älä vaivaa liikaa). Muotoile taikinasta levy ja leikkaa siitä pyöreitä sämpylöitä lasilla tai piirakkamuotilla, sivelle sämpylät kananmunalla ja paista 10-15 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Vehnäjauhojen tilalla voit käyttää lähes mitä tahansa jauhoja, hunajan tilalla sokeria ja piimän tilalla maitoa. Ideana on että Biscuit on helppo ja nopea valmistaa ja se valmistetaan enemmänkin fiiliksen kun tarkkojen ohjeiden mukaan. Biscuit on parhaimmillaan tuoreena ja ei juurikaan säily pidemmälle kun seuraavaan päivään (sen voi toki pakastaa).