Kalkkunapyörykkä -keitto

Kalkkunapyörykkä -keitto

Jätä kommentti

Kun syksy saapuu alkaa tekemään mieli täyteläisiä ja lohdullisia keittoja. Etenkin jos flunssa iskee, niin tarvitsee ruokaa joka on helppo valmistaa ja syödä. Tämän keiton voi tehdä myös kalkkunan suikaleista mutta jotenkin pienet kalkkunapyörykät tekevät keitosta vielä houkuttelevamman.

Ainekset

Pyörykät

  • 400g kalkkunan jauhelihaa
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 2 tl sitruunamehua

Keitto

  • 1 sipuli
  • 1 porkkana
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 1 ½ dl valkoviiniä
  • 2 dl ruokakermaa
  • 3 dl maitoa
  • 3 rkl maissisuurustetta (esim. Maizena)
  • 1 rkl juoksevaa kanafondia
  • 1 rkl mietoa currytahnaa
  • 1 tl suolaa
  • Oliiviöljyä

Ohje

Silppua sipuli ja lohkoa porkkana.

Sekoita kalkkunan jauheliha, 1 tl suolaa, ½ tl mustapippuria ja 2 tl sitruunamehua keskenään niin että pippuri sekoittuu tasaisesti. Pyöritä taikinasta pieniä pyöryköitä.

Laita paistinpannuun sen verran oliiviöljyä että pohja täyttyy, kun oliiviöljy on lämmintä lisää sipuli, inkivääritahna ja valkosipulitahna. Paista kunne sipuli on vähän läpikuultavaa, lisää kalkkunapyörykät. Jatka paistamista kunnes kalkkunapyörykät ovat jähmettyneet ja pinnaltaan vaaleat (älä ruskista).

Lisää valkoviini ja sekoita. Siirrä seos keittokattilaan, lisää kerma, maito, kanafondi, currytahna, porkkanaviipaleet ja suola, sekoita kunne seos kiehuu. Lisää maissisuuruste ja anna kiehua hiljaa sekoittaen kunnes porkkanat ovat kypsiä (noin 5 minuuttia).

 

Flunssan torjunta kanapasta

Kanapasta flunssan torjuntaan

Jätä kommentti

Jääkaapistani löytyy aina inkivääritahnaa, valkosipulitahnaa ja sitruunamehua. Joten kun tulee vähän sellainen olo että on flunssa tulossa niin on hyvä tekosyy tehdä niistä pastaa, ja jos vielä sattuu löytymään broileria ja ruokakermaa (tai vastaavaa) niin aina vaan parempi.

Ainekset

  • 250g broilerin fileeviipaleita (tai suikaleita)
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 3 tl valkosipulitahnaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 ½ dl Flora Ruoka 7% (tai ruokakermaa)
  • 1 tl suolaa
  • ¼ tl rouhittua mustapippuria
  • 200g pastaa (raakana)
  • ruokaöljyä
  • (persiljaa koristeluun)

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Laita paistinpannuun tai wokkiin sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, kun on lämmintä lisää inkivääritahna ja valkosipulitahna (varo räiskeitä). Paista matalalla lämmöllä hetken aikaa niin että tahnoista irtoaa kunnolla tuoksua.

Lisää broileri, jatka paistamista keskilämmöllä kunnes broileri on kypsää ja siinä on vähän väriä. Lisää sitruunamehu, paista hetken, lisää Flora Ruoka, suola ja pippuri ja anna kiehua jatkuvasti sekoittaen kunnes on sopivan paksua.

Ota lämpölevy pois päältä ja kaada joukkoon kypsä pasta ja anna vetäytyä pari minuuttia, koristele persiljalla jos haluat.

Gochujang broileripihvit

Jätä kommentti

Nämä broileripihvit syntyivät kun haluttiin kunnolla potkua broileripihveihin. Gochujang chilitahnan lisäksi näissä on reilusti Itämaisia makuja ja ne maistuvat riisin, pastan tai perunoiden kanssa, mutta myös hampurilaisen välissä.

Ainekset

  • 400g Broilerin jauhelihaa
  • 1 rkl Gochujang chilitahnaa (voi laittaa enemmän jos haluaa lisää potkua)
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl paahdettua seesam öljyä
  • 2 tl sitruunamehua
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl osterikastiketta
  • 2 tl riisiviinietikkaa
  • ruokaöljyä paistamiseen

Ohje

Sekoita jauheliha, suola, paahdettu seesam öljy ja mausteet keskenään ja anna taikinan vetäytyä noin 15 minuuttia. Muotoile taikinasta 5 pihviä. Laita paistinpannuun sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, paista pihvejä miedolla lämmöllä kannen alla noin 3 minuuttia per puoli. Pihveistä irtoa aika paljon nestettä, jatka paistamista ilman kantta kunnes neste on suurimmaksi osaksi haihtunut ja pihvien pinta on kauniin kiiltävä.

Cross-kitchen Curry

Cross-Kitchen Curry

Jätä kommentti

Vaikka curry ruuat usein yhdistetään Intiaan niin termistä on yhä enemmän tullut yleisnimitys itämaiselle kastikeruualle joka tehdään mausteseoksesta.

Meillä syödään usein curry ruokia joten tuunaamalla saan niihin kivasti vaihtelua. Näitten kokeilujen tuloksen on syntynyt pikkuhiljaa curry jossa on makuja Intiasta, Koreasta, Thaimaasta ja Kiinasta, eli siitä on tullut yhdistelmä monen eri keittiön makuja.

Usein teen tämä curryn broilerista mutta yhtä hyvin siihen sopii porsas, lammas, seitan tai soijasuikaleet.

Ainekset

  • 300g broilerin suikaleita
  • 1 sipuli
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 3 tl valkosipulitahnaa
  • 1 rkl paahdettua seesam öljyä
  • 3 tl mietoa currytahnaa (Intia)
  • 1 tl gochujang chili -tahnaa (Korea)
  • ½ tl kalakastiketta (Thaimaa)
  • 1 tl osterikastiketta (Kiina)
  • 200g huonelämmintä jogurttia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl riisiviinietikkaa
  • Ruokaöljyä
  • (Korianteria pinnalle)

Ohje

Pilkkoa sipulit. Laita paistinpannuun tai wokkiin sen verran ruokaöljyä että noin puolet pinnasta peittyy, lisää pilkotut sipulit, inkivääritahna ja valkosipulitahna. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää paahdettu seesam öljy ja broilerin suikaleet, paista kunnes broileri on kunnolla kypsää. Lisää currytahna ja gochujang tahnaa, paista kunnes broileri on saanut vähän väriä. Lisää osterikastike, kalakastike, sitruunamehu ja riisiviinietikka, paista hetki kokoon.

Ota levy pois päältä ja kun seos on vähän jäähtynyt lisää jogurtti, sekoita kunnolla.

Jos halua voit antaa vielä hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia (silloin jogurtti todennäköisesti leikkaa)

Tarjoille riisin kanssa ja ripottele vielä halutessasi päälle korianteria.

Nyhtökaura korealaistittain

Nyhtökauraa Korealaisittain

Jätä kommentti

Innostun helposti erilaisista maustekastikkeista ja tahnoista. Tällä hetkellä olen innostunut käyttämään Korealaista Gochujang tahnaa joka on tummanpunainen ja aromikas chilitahna.

Nyhtökauran saatavuus on jo lähes normaali, mutta välillä sitä joutuu yhä vähän metsästämään, niinpä välillä ostan sitä varastoon. Joten ei ollut kuin ajan kysymys kun Gochujang tahna ja Nyhtökaura löytävät toisensa paistinapannussani, ja yhdistelmä on tosi onnistunut. Gochujang (ja muut ainekset) ei ainoastaan anna nyhtökauralle vahvasti makua (jota se tarvitsee) vaan myös kauniin värin.

Ainekset

(keskivahvaa)

  • 240g (1 paketti) Nyhtökauraa, nude
  • 1 sipuli
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 2 tl Gochujang chilitahnaa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 1 tl kalakastiketta
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 tl riisiviinietikkaa
  • 1 tl sokeria
  • 4 rkl vettä

Ohje

Pilkkoa sipuli. Laita paistinpannuun rypsiöljy ja kun se on kuumaa lisää pilkottu sipuli, valkosipulitahna ja inkivääritahna, paista kunnes sipuli on vähän läpikuultavaa. Lisää seesamiöljy ja nyhtökaura ja jatka paistamista kunnes nyhtökaura on irtonaista ja sipuli on saanut vähän väriä.

Lisää tomaattipyree ja Gochujang tahna, kääntele hetken. Lisää vesi, sitruunamehu, kalakastike, suola, soijakastike, riisiviinietikka ja sokeri. Paista kunnes nyhtökaura on saanut väriä ja on irtonaista.

Tarjoile nuudeleiden, pastan tai riisin kera, tai esimerkiksi rahkasämpylän välissä.

Nyhtökaura korealaittain sämpylän välissä

Tarjoiluehdotus

Katso myös muut blogitekstini nyhtökaurasta:

Testissä: Nyhtökaura, Nyhtökaura-carbonara, Savustettu nyhtökaura, Nyhtökaura Curry

Broilerisuikaleet ”ras el hanout”

Broilerisuikaleet ”Ras el Hanout”

Jätä kommentti

Broilerisuikaleet löytyy monella kauppareissun jälkeen kassista, ja niistä saakin monipuolista ja terveellistä ruokaa. Välillä kuitenkin niitä voi valmistaa hiukan eksoottisemmin käyttämällä eri mausteseoksia ja kastikkeita. Ras el Hanout on yksi suosikki maustesekoituksiani, sitä käytetään paljon pohjois- afrikkalaisessa keittiössä (etenkin Marokossa).

Ras el hanout nimi tulee siitä että maustekaupan parhaat mausteet on sekoitettu yhteen ja se sisältää useimmiten ainakin korianteria, kanelia, inkivääriä, laventelia, ruusun terälehteä, muskottipähkinää, kurkuma, kardemummaa ja neilikkaa. Tämä ohje on helppo valmistaa ja sen voi valmistaa kokonaan paistinpannulla (tai wokissa).

Ainekset

  • 400g broilerin suikaleita
  • ½ dl sitruunamehua (eli noin yhden sitruunan mehu)
  • 4 valkosipulikynttä
  • 1 iso sipuli
  • 50g tomaattipyreetä
  • 400g tomaattimurskaa
  • 3-4 rkl ras el hanout -mausteseosta
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl hunajaa
  • oliiviöljyä

Ohje

Paloittele sipuli, pilko valkosipuli. Lisää paistinpannun sen verran oliiviöljyä että pohja lähes täytyy, kun öljy on kuumaa lisää paloiteltu sipuli ja pilkotut valkosipulin kynnet ja paista kunnes sipuli on vähän läpikuultavaa. Lisää broilerisuikaleet ja jatka paistamista kunnes broileri on saanut vähän väriä.

Lisää ras el hanout mausteseos, kääntele hetken niin että se levittyy tasaisesti ja mausteet rupeavat tuoksumaan. Lisää tomaattipyree, kääntele hetken ja lisää sitruunamehu ja hunaja, kääntele hetken. Lisää tomaattimurska ja suola ja anna hautua hiljalleen noin 10 minuuttia.

Tarjoile couscousin, riisin tai pastan kanssa.

Kukkakaaliriisi ja thaimaalaisittain paistettua jauhelihaa

Jätä kommentti

Kukkakaali”riisi” on helppo, terveellinen ja monipuolinen lisuke. Kaikki ei pidä siitä että sitä kutsutaan riisiksi mutta mielestäni se kuvaa hyvin kukkakaali lisukkeen rakennetta ja käyttötarkoitusta. Itse kuulun niihin jotka käyttää kukkakaaliriisin raakana, mielestäni silloin maku on parhaimmillaan ja se on kivan rapeaa.

Esimerkkinä tässä ohjeessa kukkakaaliriisin kanssa tarjotaan thaimaalaisittain paistettua jauhelihaa joka on nopea ja maukas tapa tehdä arkisesta jauhelihasta vähän eksoottisempi.

Kukkakaaliriiisi

Kukkakaaliriiisi

Ohje

Leikkaa veitsellä kukkakaalin kukinnot ja hienonna ne käsin puristellen, veitsellä tai monitoimikoneella muruiksi. Kukkakaaliriisi on tällaisenaan jo käyttövalmis ja sitä voi käyttää salaateissa tai lisukkeena riisi tapaan.

Mikäli haluat kypsentää kukkakaaliriisiä laita paistinpannuun ½ dl vettä ja paista kukkakaalia kunnes vesi on haihtunut. Vaihtoehtoisesti voit kypsentää mikrossa lisäämällä kukkakaaliriisiin pari lusikallista vettä ja kypsentämällä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.

Thaimaalaisittain paistettu jauheliha

Ainekset

  • 400g jauhelihaa (kana, nauta, sika…)
  • 1 sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl paahdettu seesamiöljyä
  • 3 tl valkosipulitahnaa
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 tl riisiviinietikkaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl osterikastiketta
  • 1 tl kalakastiketta
  • 1 tl punaista chilitahnaa tai sriracha kastiketta

Ohje

Pilko sipuli. Laita paistinpannuun rypsiöljy ja paahdettu seesamiöljy, kun se on lämmintä, lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääritahna. Paista kunnes sipuli on saanut hiukan väriä, lisää jauheliha, soijakastike, riisiviinietikka, sokeri, suola, osterikastike, kalakastike ja chilitahna. Jatka paistamista kunnes jauhelihassa on paistopintaa.

Nyhtökaura Curry

Nyhtökaura Curry

Jätä kommentti

Nyhtökaura tarvitsee seurakseen mausteita, joten yksi ensimmäisiä tapoja käyttää nyhtökauraa on ollut meillä alusta asti yksinkertainen Curry.

Ainekset

  • 250g Nyhtökauraa (lime-seesaminsiemen-inkivääri)
  • 1 sipuli
  • 3 dl Kevyt Ruoka 7% -kasvirasvasekoitetta
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 2-4 rkl currytahnaa
  • 1 rkl limemehua
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl paahdettua seesamiöljyä
  • Rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

Paloittele sipuli. Laita rypsiöljyä ja seesamiöljyä paistinpannulle ja lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri -tahna. Paita kunnes sipuli on läpikuultavaa ja on saanut vähän väriä, lisää nyhtökaura, limemehu, suola ja currytahna, paista kunnes nyhtökaura on saanut vähän väriä ja mausteet tuoksuu, lisää kasvisrasvasekoite ja anna lämmetä (älä hauduta).

Tarjoile riisin kanssa

Nasi Goreng

Nasi Goreng

2 kommenttia

Indonesialaisella paistetulla riisillä ”Nasi Goreng”, on minulle aivan erityinen merkitys, sillä rakkauteni etniseen ruokaa alkoi toden teolla siitä. Kun 80 luvulla nuorena miehenä pääsin ensimmäistä kertaa ulkomaille koulutukseen, niin määränpäänä oli Amsterdam. Ensimmäisen koulutuspäivän jälkeen halusin jotain hyvää syömistä, ja koulutuspaikan lähellä oli Indonesialainen ravintola, no menin sinne. Ruokalista näytti oudolta (eksoottisinta mitä Suomessa siihen aikaan sai oli kiinalainen ruoka).

Ruokalistalla oli kuitenkin yksi annos joka kuulosti ihan risotolta, tilasin sitä, ja makuhermoni räjähti. Palattuani kotiin yritin hakea Nasi Gorengiä eri ravintoloista, ja kun se välillä onnistui, ei se ollut läheskään sitä mitä odotin (onneksi kuitenkin pääsin välillä takaisin Amsterdamiin). Joten päädyin lopulta ostamaan Indonesialaisen keittokirjan ja rupesin tekemään Nasi Goreng:iä itse. Vuosien saatossa olen tehnyt lukuisa eri versioita ja ainesosat ovat vaihdelleet, mutta irtonaiseksi paistettu maustettu riisi ja kananmunat ovat aina mukana. Nyt on vuorossa helppo versio jonka ainekset löytyvät lähimarketista.

Ainekset

  • 400g kypsää riisiä (noin 6 dl)
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 1 sipuli
  • 250g broilerin suikaleita
  • 285g kypsiä vihreitä linssejä (valutettuna 170g)
  • 2 kananmunaa
  • 1 tl paahdettua seesam öljyä
  • 5 tl currytahnaa
  • 2 tl suolaa
  • ruokaöljyä paistamiseen
  • korianteria

(Linssien tilalla voi käyttää myös herneitä)

Ohje

Käytä pitkäjyväistä tai basmati riisiä joka on kypsymisen jälkeen seissyt vähintään 2 tuntia (yön yli jos mahdollista). Pilko sipuli. Laita wok pannuun ruokaöljyä niin että pohja täyttyy, lisää valkosipulmurska, inkivääritahna ja pilkottu sipuli, paista kunnes sipuli on saanut hiukan väriä. Lisää broilerin suikaleet ja 1 tl suolaa, paista kypsäksi, lisää 2 tl currytahnaa ja valutetut linssit, jatka paistamista kunnes curry on levinnyt tasaisesti ja seos on irtonaista. Siirrä seos sivuun.

Laita wok pannuun ruokaöljyä niin että pohja täyttyy, lisää 1 tl paahdettua seesam öljyä.  Kun öljy on kuumaa, lisää kypsä riisi, paista kunnes riisi on irtonaista, lisää 3 tl currytahnaa ja 1 tl suolaa. Paista kunnes curry on levinnyt tasaisesti ja seos on irtonaista. Lisää kanamunat, sekoita kunnolla ja paista kunnes kananmunat ovat kypsiä.

Yhdistä broileri/linssi ja riisi -seos ja jatka paistamista kunnes on kunnolla sekoittunut. Lisää tarjoiltaessa pinnalle korianteria.

Tonnikalacurry

Jätä kommentti

Tämä ruoka syntyi kun ostin itämaisesta kaupasta minulle uutta keltaista currytahnaa ja halusin kokeilla sitä johonkin edulliseen ja nopeasti kypsyvään ruoka-ainekseen. Valitsin ainekseksi purkkitonnikalan jota on sopivasti lähes aina ruokakaapissa (niin kuin varmaan monella muullakin).

No lopputulos oli tosi hyvää, eikä vain siksi koska uusi currytahna on hyvää. Ja lisäksi aterian valmistaminen oli helppoa ja nopeaa!

tonnikalacurry

Ainekset

  • 2 purkkia tonnikalaa öljyssä
  • 1 sipuli
  • 3 tl valkosipulimurskaa (tai valkosipulitahnaa)
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • 4 rkl currytahnaa
  • 2 dl ruokakermaa
  • 1 dl vettä
  • Riisiä lisäkkeeksi
  • (tuoretta tai kuivattua korianteria koristelun)

Ohje

Laita riisi kypsymään, pilko sipuli. Avaa tonnikalapurkit ja kaada niistä öljyä paistinpannulle, kun öljy on kuumaa, lisää pilkottu sipuli, valkosipulimurska ja inkivääritahna. Paista seosta kunnes sipuli on saanut vähän väriä, lisää tonnikala, currytahna, suola ja sitruunamehu kääntele hetken. Lisää kerma ja vesi ja kun seos on kuumaa niin tonnikalacurry on valmista.

Tarjoile riisin kanssa ja ripottele halutessasi tuoretta tai kuivattua korianteria päälle.

Chicken tikka masala

Jätä kommentti

Minulta kysyttiin äskettäin mitä hyvää voisi tehdä broilerin paistisuikaleista? Ne ovat halpoja, mutta ei niin kauniita kuin fileepalat. Lisäksi niissä on ”lihaisempi” maku kuin fileessä. Päätin tehdä niistä hiukan arkisemman Chicken tikka masalan.

Koska paistisuikaleet ovat hyvin ohuita, niitä ei tarvitse marinoida. Suikaleet kestävät hyvin paistamista ja kypsyvät nopeasti. Paistamalla ne mausteseoksessa, jossa on vähän savun makua, niihin tulee ”Tikka” aromi (”Tikka Masala” tarkoittaa ”paahdettuja paloja mausteseoksessa”).

Ohje

  • 400g broilerin paistisuikaleita
  • 1 sipuli
  • 400g tomaattimurskaa
  • 250g (3dl) maustamatonta jogurttia
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 4 rkl ruokaöljyä
  • 2 rkl garam masala mausteseosta
  • 1 ½ tl makeaa savupaprika jauhetta
  • 2 tl vahvaa chilijauhetta
  • ½ tl kurkumaa
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 rkl tomaattipyreetä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • + basmatiriisiä

Pilko sipuli. Lämmitä ruokaöljy isossa paistinpannussa tai wokissa, lisää pilkottu sipuli, valkosipulimurska ja inkivääritahna, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää garam masala, savupaprika, chilijauhe, kurkuma ja korianteri, paista hetki. Lisää broilerin paistisuikaleet ja jatka paistamista kunnes broilerin suikaleet ovat kunnolla kypsiä ja mausteet on tarttunut niihin. Lisää tomaattipyree ja paista hetki, lisää tomaattimurska, suola, sokeri ja sitruunamehu, paista n. 10 min. Ota levystä lämpö pois ja lisää jogurtti, sekoita kunnolla ja anna hautua hetki.

Tarjoile basmatiriisin kanssa.