liha-makaroonilaatikko-italialaistittain

Liha-makaronilaatikko italialaisittain

Kun ulkona on synkeää niin alkaa tehdä mieli lohturuokaa. Ja yksi parhaita lohturuokia on liha-makaronilaatikko. Sitä on kuitenkin helppo ja kiva vähän ”tuunata”, ja yksi yleisempiä tuunauksia on tehdä siitä italialais-sävytteinen.

Ainekset

  • 400g jauhelihaa
  • 1 pussi makaroneja (400g)
  • 1 lihaliemikuutio
  • 2 sipulia
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 500g tomaattimurskaa
  • 50g tomaattipyreettä
  • 2 tl oreganoa
  • 2 tl basilikaa
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 2 tl sitruunamehua
  • 2 tl soijakastiketta
  • 1 tl balsamicoa etikkaa
  • Rypsiöljyä paistamiseen

Munamaito:

  • 2 kananmunaa
  • 5 dl maitoa
  • 4 rkl pecorino juustoraastetta

Ohje

Keitä makaronit kypsäksi lihaliemellä maustetussa vedessä. Kuutioi sipulit ja hienonna valkosipulit ja paista niitä pannulla rypsiöljyssä kunnes sipulit ovat vähän läpikuultavia, lisää jauheliha. Paista kunnes jauhelihaa on tasaisen harmaata (älä ruskista). Lisää tomaattipyree ja paista hetki, lisää tomaattimurska, oregano, basilika, mustapippuri, suola, sokeri, sitruunamehu, soijakastike ja balsamico.

Valmista munamaito vatkaamalla kanamunat, pecorino ja maito keskenään. Sekoita jauhelihakastike ja makaronit keskenään ja kaada ne isoon uunivuokaan (noin 2 ½ l), kaada tasaisesti päälle munamaito. Laita kannella (tai foliolla) peitettynä 175 asteiseen uuniin 45 minuutiksi, ota kansi pois ja nosta lämpötila 200 asteeseen ja anna kypsyä vielä n. 15 min tai kunnes pinnassa on väriä.

Käyttämällä kannelista vuokaa tai foliota vältyt siitä että pinta tulee kivikovaksi, mutta jos pidät kovasta pinnasta kypsennä alusta asti ilman kanttaa (n.50 min).


Italialaiset jättilihapullat

Jälleen lihapullaresepti 🙂 Tällä kertaa etenkin lasten suosikki lihapullat joita ei ”tarvitse” syödä kuin yksi. Näiden lihapullien maku on mieto ja lohdullinen, ja näiden syöminen on hauskaa.

Ohje

Lihapullat

  • 400g  jauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • 150g juustoraastetta
  • 1 tl ruokosokeria (tai fariinisokeria)
  • 1 tl suola
  • 2 rkl korppujauhoja
  • ½ tl mustapippuria
  • ripaus maustepippuria
  • oliiviöljyä paistamiseen

Kastike

  • 500g tomaattimurskaa
  • 2 tl valkosipulimurskaa (purkista tai tuoreena pursottimesta)
  • 1 rkl basilikaa
  • 2 rkl oreganoa
  • 2 rkl balsamico etikkaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • tabascoa maun mukaan

Sekoita jauheliha, sokeri ja suola. Lisää kananmuna, korppujauho, juustoraaste, maustepippuri ja mustapippuri, sekoita ensin haarukalla ja kun rupeaa menemään kasaan niin vaivaa käsin kunnes on tasainen massa. Muodosta taikinasta 4 isoa lihapulaa. Paista lihapullia 150 asteissa uunissa 20min. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää lihapullat, paista niitä hetken niin että saavat kauniin pinnan. Lisää tomaattimurska, valkosipuli, balsamico etikka, suola, basilika, oregano ja Tabascoa maun mukaan. Laita pasta kiehumaa ja anna lihapullien hautua kastikeesaan alhaisessa lämmössä kunnes pasta on valmista.

Sekoita kypsä pasta ja lihapullakastike. Tarjoile niin että jokaiselle tulee keskelle lautasta yksi lihapulla.