Parin viikon takaisen Ahvenanmaan matkan yhteydessä mietin että miksi en ole pitkään aikaan tehnyt itse Ahvenanmaan pannukakkua? Saimme matkalla maistaa siitä oikein hyvää versiota, mutta siitä huolimatta tuli inspiraatio valmistaa sitä nyt myös itse.

Valmistan itse Ahvenanmaan pannukakun mannapuurosta, sillä pidän sen koostumuksesta. Käytän valmista mannapuuroa mutta sen voi toki tehdä myös itse.

Ahvenanmaan pannukakun voi hyvin tehdä myös riisipuurosta.

Ainekset

• 3 dl (300g) valmista mannapuuroa
• 4 dl maitoa
• ¾ dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 2 dl vehnäjauhoja
• ½ tl kardemummaa
• 1 tl vaniljasokeria
• voita tai leivontamargariinia uunivuokaan

Ohje

Sekoita maito kylmään mannapuuroon, lisää kanamunat, sokeri, vehnäjauhot, kardemumma ja vaniljasokeri, sekoita niin että on tasaista.

Sivele uunivuoka (vähintään 27 x 22 x 7 cm) kunnolla voilla tai margariinilla, laita se uuniin. Säädä uuni 225 asteeseen, kun uuni on kuuma ota uunivuoka pois, kaada siihen pannukakkutaikina ja laita se takaisin uuniin. Anna kypsyä noin 45 min (tai kunnes pinta on kaunis ja koostumus kiinteä)

Tarjoille hyvin jäähtynyt pannukakku hillon ja kermavaahdon kera. Itse käytän vadelma tai omenahilloa, mutta joulun aikaan luumuhilloa.