Lemon Curd -kuivakakku

Tässä kuivakakussa on kunnolla sitruunan makua. Tein pitkään sitruunaista kuivakakkua mutta en ikinään saanut siihen oikein kunnolla sitruunan makua, kunnes tajusin lisätä reilusti lemon curd sitruunatahnaa.

Tämäkin kuivakakku säilyy hyvin ja maku vain parane ajan myötä.

Ainekset

  • 2 dl sokeria
  • 130g leivontarasvaa
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl lemon curd sitruunatahnaa
  • 1 ½ dl ruokakermaa
  • 3 ½ dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • korppujauhoja ja rasvaa kakkuvuokaan

Ohje

Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöinen rasva sähkövatkaimella, lisää kananmunat yksitellen ja jatka vaahdottamista kunnes on ilmavaa. Sekoita eri astiassa vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne jatkuvasti sekoittaen seokseen, vatkaa hetki. Lisää lopuksi kerma, suola ja lemon curd sitruunatahna ja jatka vatkaamista kunnes taikina on vaahtomaista.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (vähintään 1.2 l) ja paista 150 asteisessa uunissa 60-75 min (voit kokeilla tikulla, että kakku ei ole enää löysä).

Ei haittaa vaikka kakku jäisi vähän kosteaksi sisältä (kunhan ei ole taikinainen), sillä silloin se pysyy mehevänä pitempään.

(Huom olen laskenut ohjeessa jälkeenpäin lämpötilan 175->150 jotta ohje sopii paremmin kaikkiin uuniin ilman että pinta palaa)


Espresso-kahvikakku

Tästä kakusta lähtee jo uunissa kahvin tuoksu ja se myös maistuu kahville. Pidän tummasta ja vahvasta kahvista joten haluan myös, että kahvinmakuiset leipomukset maistuvat kunnolla kahvilta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Usein käy niin, että kun saa maistettavaksi kahvinmakuista kakkua niin kahvin maun juuri ja juuri maistaa. Näin kävi myös minulle aikaisemmin, sain kohteliaita ”kyllä tässä vähän kahvi maistuu” -kommentteja. No sitten vaihdoin tavallisen kahvin espressoon, maku osui kohdalleen, kun lisäsin taikinaan neljä annosta espressoa.

Ohje
  • 2 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 4 annosta vahvaa tummaa espresso kahvia (n. 0,75dl)
  • n.0,25 dl kahvimaitoa (2% rasvaa)
  • 100g juoksevaa margariinia
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • korppujauhoja
  • (vaahterasiirappia)
  • (tomusokeria)

Keitä espresso (voit käyttää myös kapselikeitintä), sekoita kuuman kahvin sekaan kylmä kahvimaito, nesteen kokonaismäärän pitäsi olla 1dl. Vatkaa sokeri sekä munat vaahdoksi sähkövatkaimella, lisää juokseva margariini. Sekoita eri astiassa vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne jatkuvasti sekoittaen seokseen. Lisää lopuksi kahvimaito -sekoitus jatkuvasti sekoittaen, taikinan pitää olla vaahtomaista (voit käyttää sähkövatkainta koko ajan)

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuorattuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 45-55 min (voit kokeilla tikulla, että kakku ei ole enää löysä).

Kaada halutetussasi kakun päälle vaahterasiirappia ja koristele tomusokerilla.

espresso kahvikakku auki


Suklainen Päärynäkakku

Tuli leivontafiilis joten kaapinovet auki ja miettimään. Hyllyllä oli säilöttyjä päärynöitä niistähän saa kivan kahvikakun? Netistä löysin Savon Sanomien arkistoiman ”Amerikkalainen päärynäkakku” ohjeen joka oli lähellä sitä mitä halusin mutta siitä oli arkistoinnissa tippunut maidon määrä pois ja halusin yhdistää päärynään suklaan makua. Lopullinen ohje syntyi perinteisesti taikinaa maistelemalla.

paarynakakku 1260b

Ohje

  • 1 Tölkki sokeriliemessä säilöttyjä päärynöitä
  • 150g voita tai margariinia
  • 1 ½ dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 dl kermaa
  • Pari tippaa manteliaromia
  • 3 rkl Nutellaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • Korppujauhoja
  • Koristeluun pölysokeria ja suklaakastiketta

Valuta päärynät. Vaahdota sähkövatkaimella rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen. Lisää Nutella, sitruunamehua, vaniljasokeri, manteliaromi ja sekoita tasaiseksi. Lisää kerma, sekoita.Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää seos taikinaan. Vatkaa kunnes seos on ilmavaa.Voitele ja korppujauhota matala kakkuvuoka huolella, lisää noin puolet taikinasta, asettele päärynälohkot ja levitä päälle loput taikinasta.

Kypsennä 175 asteisessa uunissa noin 40min tai kunnes pinta on kauniin ruskea.


Laiskottelijan Kookos-Nutellakakku

Tänä sunnuntaina laiskotti ja en jaksanut mennä kauppaan, mutta minulle oli tulossa vieraita kahville ja jotakin makeata tarvittaisiin kahvin kanssa. Avasin kaapinoven ja silmien tasolle osui purkki kookosmaitoa ja toisella hyllyllä houkutteli kestosuosikkini Nutella… hmm. Surffasin kookos-kakku ohjeita, löytyi inspiraatiota mutta ei täysin sopivaa, joten sävelsin (Nutella toimii kakun rasvana).

Ohje

  • Kookos-Nutella kakku
  • 1 purkki Kookosmaitoa (4dl)
  • 2 rkl hunajaa
  • 5 rkl Nutellaa
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ½ tl suolaa
  • ½ dl sokeria
  • n.6 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhojaJuoksevaa voita tai margariinia voiteluun

Sekoita, Nutella, hunaja, kaakaojauhe, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa käyttäen sauvasekoitinta kunnes on tasainen massa. Sekoita leivinjauhe ja suola vehnäjauhoihin, lisää vehnäjauho pienissä erissä kunnes seos on sopivan juoksevaa mutta kauniin kiitävää.

Voitele kakkuvuoka ja kaada seos vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa 35-45min, kokeile tikulla että on varmasti kypsä sisältä. Käännä kakku lautaselle ja anna jäähtyä, koristele tomusokerilla. Tarjoile sellaisenaan tai jäätelön kanssa.