kanacurry

KanaCurry

Jätä kommentti

Teen usein kanapojasta peruscurryn, ja kun minulta kysytään niin useimmiten mainitsen kanacurryn mieliruuakseni (tosin välillä on kausikohtaisia suosikkeja).

Vuosien mittaan makutottumukset ovat vähän muuttuneet, ja niin on myös tämä ”peruscurry”. Tämä ohje on se kanacurry jonka tällä hetkellä teen ulkomuistista ja nopeasti.

Ainekset

  • 450g kananpojan filee tai paistisuikaleita
  • 1 sipuli
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 4 tl valkosipulimurskaa
  • 1 rkl garam masala mausteseosta
  • ½ tl chilimurskaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2-3 rkl mietoa currytahnaa
  • 2 tl suolaa
  • tilkka vettä
  • 3 dl maustamatonta luonnon jogurttia (huoneen lämpöistä)
  • ½ rkl suurustetta (esim. Maizena)
  • ruokaöljyä
  • (korianteria)
  • riisiä

Ohje

Pilko sipuli. Laita paistinpannuun sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, kun se on kuumaa lisää pilkottu sipuli, inkivääritahna ja valkosipulimurska, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää garam masala mausteseos ja chilimurska, paista hetki niin että mausteet tuoksuvat.

Lisää kananpojan suikaleet ja jatka paistamista noin 5 minuuttia, lisää sitruunamehu, suola ja currytahna, paista vielä pari minuuttia niin että currytahna on levinnyt kunnolla suikaleiden pintaan ja curry tuoksuu. Laita levy miedolle lämmölle ja lisää tilkka vettä jolla irrotat pohjaan turtuneen maustetahnan. Lisää huoneen lämpöinen maustamaton jogurtti ja suuruste, anna kiehahtaa koko ajan sekoittaen, jonka jälkeen ota levy pois päältä ja anna kastikkeen levätä hetki ennen tarjoilua (jos on liian paksua lisää vielä jogurttia).

Tarjoa riisin kanssa ja sirottele jos tahdot pinnalle korianteria.

(Jogurtti leikkaa lähes aina, mutta käyttämällä huoneen lämpöistä sileätä jogurttia siitä voi hyvällä onnella välttyä).

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest

Massaman Curry

Jätä kommentti

Eräs parhaista curry ruuista mitä tiedän on Thaimaalinen Massaman Curry. Siinä yhdistyy Thaimaalaisia, Intialaisia ja Afrikkalaisia makuja, ja lopputulos on todella herkullinen ja aromaattinen.

Massaman Curry

Käytetty currytahna vaikuttaa todella paljon makuun, kun tahna on hyvää niin ei juurikaan tarvita muita mausteita. Aasialaisesta ruokakaupasta ostetut tahnat ovat yleensä parhaita ja niissä on myös enemmän tulisuutta kuin markettien tahnoissa. Markettien Massaman currytahnan käyttö ei ole kuitenkaan häpeä, mutta sitä pitää yleensä käyttää lähes tuplasti enemmän. Ohjeessa 2 rkl currytahnaa on mitoitettu Aasialaisen ruokakaupan tahnalle ja 4 rkl marketti tahnalle.

Ainekset

  • 400g broileria (filee, paisti tai reisi)
  • 1 sipuli
  • 4 tl inkivääritahnaa
  • 4 tl valkosipulitahnaa
  • 2 Kiinteää perunaa (rosamunda)
  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • 400g kookosmaitoa (1 purkki)
  • 1 dl vettä
  • 2-4 rkl Massaman currytahnaa
  • 1 rkl tamarinditahna
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 tl suolaa
  • 2 tl paahdettua seesamiöljyä
  • Kasviöljyä paistamiseen

Ohje

Paloittele broileri noin 5×5 cm paloihin (tai osta valmiiksi paloitettuna), paloittele sipuli ja perunat. Laita isoon paistinpannuun tai wokkiin sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, lisää paahdettu seesamiöljy. Paista sipulia, valkosipulia ja inkivääriä sen verran että sipuli on läpikuultavaa.

Lisää broileripalat ja jatka paistamista kunnes ovat kokonaan vaaleita ja niissä on vähän paistopintaa, lisää Massaman curry tahna ja paista hetki niin että tahna tuoksuu, lisää perunat ja vesi. Lisää tamarinditahna, sitruunamehu ja suola, kääntele hetki. Lisää kookosmaito, anna hautua miedolla lämmöllä 20 minuuttia (lisää vettä jos on liian paksua). Lisää cashewpähkinät ja anna kiehua vielä pari minuuttia

Tarjoile Basamati riisin kera