kanttarelli-chorizo-pasta

Kantarelli-chorizopasta

Jätä kommentti

Minun keittiössä syksy on täynnä lohdullisia makuja ja upeita värejä. Chorizo makkara ja kantarellit antavat tälle syksyiselle pastalle kauniin värin ja herkullisen maun.

Ainekset

  • 100g Chorizo makkaraa
  • 250g tuoreita kantarelleja
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 2 dl ruokakermaa
  • 1 tl paahdettua seesamiöljyä
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 ½ tl suolaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • ½ tl Dijon sinappia
  • 2 tl sitruunamehua
  • 200g pastaa (kuivana)

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Leikkaa veitsellä kantarellit sopivan kokoiseksi silpuksi, paloittele chorizo kuutioiksi, silppua sipuli ja valkosipuli.  Laita paistinpannuun oliiviöljy ja paahdettu seesamiöljy. Kun öljy on lämmintä lisää chorizo kuutiot, paista kunnes chorizosta on irronnut rasvaa ja ne on saaneet vähän väriä.

Lisää sipuli ja valkosipuli ja kääntele hetki, lisää kantarellisilppu. Jatka paistamista kunnes kantarelli ja sipuli on saanut vähän väriä ja liika neste on haihtunut.

Lisää ruokakerma, suola, mustapippuri, sitruunamehu ja Dijon sinappi. Anna hautua kunnes pasta on kiehunut valmiiksi. Sekoita pasta ja kastike keskenään.

Kantarelli-pekonipasta tryffeliöljyssä

Jätä kommentti

Minulla on ainakin yksi kallis herkku, jota minun on vaikea vastustaa. Se on tryffelisieni, jota onneksi kuitenkin saa kohtuuhintaisena mausteöljynä (yleensä pääraaka-aine on neitsytoliiviöljy). Öljyllä saa tryffelisienen makua moneen ateriaan.

Toinen sieni, josta pidän paljon on kantarelli. Ei liene yllätys, että kun kantarellikausi alkaa, niin teen pastaa jossa on näitä kumpaakin makua. Kantarelli on hyvä pari tryffelisienelle, sillä sen oma vahva maku ei peity, kun tryffelisieniöljyä käyttää kohtuudella. Tällä kertaa laitoin sienien kavereiksi kalkkunapekonia (voi käyttää myös porsaspekonia). Mutta ateria ei välttämättä vaadi sitä.

Ohje

  • 400g tuoreita kantarelleja
  • 100g pekonia (kalkkuna tai porsas)
  • 1 sipuli
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 3 rkl tryffeliöljyä
  • 2 tl suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • 250g pastaa (kuivana)
  • (oliiviöljyä)
  • (parmesanjuustoa)

Laita pasta kiehumaan. Paloittele sipuli ja leikkaa pekoni leveiksi suikaleiksi. Laita tilkka oliiviöljyä pannuun (jos käytät porsaan pekonia voit paistaa ilman öljyä). Paista pekonia kunnes se on saanut hiukan väriä, lisää sipuli ja valkosipuli ja jatka paistamista kunnes pekonissa on paistopintaa. Lisää pestyt kokonaiset kantarellit, suola, mustapippuri ja tryffeliöljy ja jatka paistamista kunnes neste on haihtunut ja sienet alkavat saamaan paistopintaa. Lisää joukkoon kypsä pasta ja kääntele vähän aikaa.

Päälle voi ripottaa vielä parmesanjuustoa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA