Yksinkertainen kanttarellipasta

Yksinkertainen Kanttarellipasta

Kun tuoreet kanttarellit alkavat ilmestyä kauppoihin valmistan usein hyvin yksinkertaisen kanttarellipastan. Tässä helpossa ja nopeassa pastassa ainesosia ei ole paljon ja kanttarellit ovat pääosassa.

Ainekset

  • 250g pestyjä tuoreita kanttarelleja (keltavahveroita)
  • 1 iso sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 200g pastaa (kuivana)
  • (persiljaa)

Ohje

Laita pasta kiehumaan, pilko sipuli ja valkosipuli.

Laita isoon paistinpannuun (tai wokiin) oliiviöljy ja kun se on kuumaa lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on vähän pehmentynyt. Lisää kanttarellit ja jatka paistamista kunnes kaikki neste on haihtunut ja kanttarellit ja sipulit ovat saaneet väriä. Lisää suola ja mustapippuri.

Kaada valmis vielä vähän kostea pasta kanttarelli/sipuli seoksen joukkoon, kääntele hetki niin että etenkin öljy on levittäytynyt tasaisesti pastaan. Ota levy pois päältä ja anna seoksen muhia n. 5 min jälkilämmössä.

Tarjoille heti, voit halutessasi laittaa annoksen päälle pilkottua persiljaa.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Täyteläinen kantarellikeitto

Loppukesän vakioita on kantarellikeitto. Meidän erittäin ruokaisa versio on maito/jogurtti pohjainen ja siinä on joukossa pekonia. Jogurtti tuo pikkaisen happamuutta liemeen ja pekoni savuisuutta (jos tahdot lihattoman version voit jättää pekonin pois).

täyteläinen kanttarellikeitto

Ainekset

  • 300g tuoreita kantarelleja
  • 1 iso sipuli
  • 120g pekonia (porsas, broileri tai kalkkuna)
  • ¼ tl mustapippuria
  • 1 ½ tl suolaa
  • ¼ tl kurkumaa
  • Kasvisliemi fondi tai kuutio
  • 5 dl maitoa
  • 3 dl juoksevaa maustamatonta jogurttia
  • 1 rkl ruskeaa maizena suurustetta
  • ruokaöljyä paistamiseen
  • (vettä ohentamiseen)

Ohje

Pilko sipuli ja suikaloi pekoni (ja jos haluat niin pilko kantarelleja hiukan pienemmäksi). Laita paistinpannuun ruokaöljyä, kun se on kuumaa lisää sipuli ja kun se on mennyt hiukan kasaan niin pekoni, paista hetki niin että kosteutta poistuu vähän. Lisää kantarellit ja jatka paistamista kunnes kantarellissa on hiukan paistopintaa, lisää suola, kurkuma ja mustapippuri, kääntele hetken.

Kaada seos keittokattilaan ja lisää maito, jogurtti ja kasvisliemi fondi. Kun seos kiehuu lisää maizena suuruste. Anna kihua hiljalleen noin 20 minuuttia (jos on liian paksua voit lisätä vettä).