pastaa ja kikherneitä

Pastaa ja kikherneitä

Vaikuttaa siltä kuin jokaisella Italialaisella kokilla on oma ”Pasta e ceci” (pastaa ja kikherneitä) versionsa. Eli tästä pastasta on todella monta versiota.

Itse teen tätä tomaattipyree pohjaista helposti valmistuvaa versiota jossa on aika vähän aineksia, perusohjeen olen aikoinaan löytänyt netistä ja olen sitä vähän muokannut omaan makuun sopivaksi. On makuasia onko tämä keitto tai muhennus mutta joka tapauksessa tämä on pasta joka syödään lusikalla.

Pidän tästä pastasta paljon ja minulla on kausia etenkin kesäisin kun syön pastaa ja kikherneitä todella usein.

Ainekset

  • 1 purkki kypsiä kikherneitä (sisältää yleensä reilut 300g kikherneitä liemen kanssa)
  • 80g pastaa (kuivana)
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 pieni sipuli
  • 1 tl silputtua tuoretta rosmariinina
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 4 rkl tomaattipyreetä
  • 1/4 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • 5 dl vettä
  • ripaus cayennepippuria
  • (parmesaanijuusto lastuja)

Ohje

Valuta kikherneet (jos käytät sellaista versiota jossa on paljon nestettä joukossa). Pilko sipuli ja valkosipuli.

Laita oliiviöljy paistinpannuun tai paistokasariin ja kun se on kuumaa lisää pilkottu sipuli, paista hetki niin että sipuli on vähän läpikuultavaa. Lisää pilkottu valkosipuli ja jatka paistamista kunnes valkosipulissa on hiukan väriä.

Lisää tomaattipyree ja paista hetki (pyreestä lähtee paistaessa kitkeryys), lisää kikherneet ja kääntele seosta hetken. Lisää rosmariini ja mustapippuri kääntele lyhyesti, lisää vesi, suola ja cayennepippuri.

Anna kiehua hiljalleen 12-20 minuuttia niin että pasta on kypsää (keittoaika on paljon käytetystä pastasta kiinni), lisää vettä jos on tarpeen.

Tarjoille sellaisenaan tai parmesaanijuusto lastujen kera.


Murupasta kaurajauhiksesta

Murupasta kaurajauhiksesta

Yksi vakioruuista silloin kun haluaa syödä jotain helppoa nopeasti, on maustaa ja paistaa jauhelihaa, ja syödä se pastan kanssa.

Tällä kertaa tein tästä ruuasta kasvisvaihtoehdon käyttäen kaurajauhista, olen tehnyt aikaisemmin lähes saman ruuan käyttäen nyhtistä tai härkistä, mutta tämä onnistu paremmin, sillä kaurajauhis tulee paistaessa nopeasti kivan rapeaksi.

En erityisen pidä kaurajauhiksen ulkonäöstä, liian säännönmukaiset pelletit tekee sitä aika teollisen näköistä, mutta maku on hyvä. Kaurajauhis maistuu yhä selkeästi kauralle, eli sitä ei voi luulla lihaksi, mutta pidän kauran mausta joten hyvä niin.

Ainekset

  • 200-300g pastaa (kuivana)
  • 225g Eloveena Muru kaurajauhista
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 tl suolaa
  • ¼ tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 tl worcesterkastiketta
  • ripaus cayennepippuria
  • rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

Laita pasta kiehumaan

Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita paistinpannuun sen verran rypsiöljyä että pohja on vähintään puoleksi peittynyt. Kun öljy on kuumaa lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää kaurajauhis, suola, mustapippuri, cayennepippuri ja paprikajauhe, paista kunnes seos on irtonaista. Lisää soijakastike ja worcesterkastike, jatka paistamista kunnes kaurajauhis on rapean paistunutta.

Tarjoille kypsän pastan kanssa. Tähän ruokaan sopii muuten ketsuppi hyvin 😉


pasta gremolata

Pasta Gremolata

Pasta Gremolata on helppo ja nopea pasta jota usein tarjoan alkuruokana, mutta se on myös hyvä lounaspasta. Pääosaa esittää tuore persilja josta syystä usein kutsumme tätä ”persilja pastaksi”.

Gremolata kastikkeen voi tehdä myös tehosekoittimessa mutta minun mielestäni se on pastassa kivempi tällaisena.

Ainekset

  • 200g pastaa (kuivana)
  • 1 ruukku tuoretta persiljaa
  • 1 sitruuna (kuori + 2 tl mehua)
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 5 rkl neitsyt oliiviöljyä
  • ½ tl suolaa
  • ¼ tl rouhittua mustapippuria
  • (parmesaanijuustoa)

Ohje

Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Mittaa keraamiseen tai metalliseen kulhoon 5 rkl oliiviöljyä, raasta joukkoon sitruunan kuori. Lisää suola, mustapippuri ja purista valkosipulipuristimella joukkoon valkosipulin kynnet, sekoita.

Pilko persiljan lehdet terävällä veitsellä pieneksi, lisää se seokseen. Purista sitruunasta 2 tl mehua ja lisää se myös seokseen, sekoita kunnolla. Anna seoksen vetäytyä sen aikaa kun pasta kypsyy.

Kun pasta on kypsää sekoita kastike kuumaan pastaan. Tarjotessasi voit halutessa lisätä annoksen päälle parmesaanijuusto raastetta tai lastuja.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Boltsi Kaura-siemenpyörykkä

Testissä: Boltsi

Minulle niin kuin niin monelle muullekin on tullut tavaksi testata uudet ”lihan korvikkeet”. Alussa oli tosiaan näin, monen uuden vege proteiini tuotteen pääasiallinen tarkoitus oli korvata ruokavaliossa liha ja olla mahdollisimman samankaltaisia kuin liha.

Pikkuhiljaa kuitenkin yhä useampi tuote on alkanut elää omaa elämäänsä ja uusissa tuotteissa mennään maku edellä, ilman että maun tai koostumuksen tarvitsee muistuttaa aina lihaa.

Leivon leipomon Boltsi Kaura-siemenpyörykkät on tästä trendistä erinomainen esimerkki, niistä on viime aikoina ollut paljon juttua netissä ja somessa, joten ei muuta kuin testiin.

No syy kohuun selvisi tosi nopeasti, ne ovat nimittäin hyviä. Koostumus on kivan jyväinen ja sitä ei voi erehtyä luulemaan lihaksi. Ja ei mitään asiaan kuulumattomia sivumakuja tai muuta. Pikkaisen tulee mieleen hyvä tuore leipä, joka ei ole ihme sillä Boltsi sisältää siementen lisäksi mm. kaura ja ruishiutaleita.

Makuja on kaksi Original ja Chili-tomaatti, ja oma suosikkini on chili-tomaatti, joka on myös vähän kevyempi. Kummatkin ovat laktoosittomia ja sisältävä reilusti proteiinia ja kuituja.

Sellaisenaan ne ovat vähän kuivia joten vaativat seurakseen kastikkeen, chili-tomaatti versiota maistoin tomaattikastikkeella ja originaali versiota ruskeakastikkeen kanssa.

Boltsi Kaura-siemenpyörykkä

Seuraava askit odottavat jo jääkaapissa, mutta eivät pitkään, näistä tulee meillä varmasti paljon käytetty arkiruoka (ja tämä postaus ei ole maksettu mainos).


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Linssibolognese

Linssibolognese

Linssibolognese oli aikoinaan ruoka jota meillä tehtiin kun vieraaksi tuli sellainen kummallisuus kuin kasvisyöjä ja hänelle piti tehdä jotain sopivaa ruokaa.

No siitä ajasta on maailma muuttunut ja nykyjään syömme linssibologneseä ihan omana ruokanaan eikä ”vaihtoehtoruokana”. Linssibolognese on nopea valmistaa ja se valmistuukin usein samalla kuin pasta kiehuu, lisäksi se on hyvää, terveellistä, täyttävää ja edullista.

Ainekset

  • 1 purkki kypsiä punaisia linssejä (380/280 g)
  • 1 iso sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 70g tomaattipyreetä
  • 400g tomaattimurskaa
  • 1 rkl kuivattu basilikaa
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • ½ tl punaista chilitahnaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • 300g pastaa (kuivana)

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Pilko sipuli ja valkosipuli, valuta linssit. Laita paistinpannuun sen verran oliiviöljyä että pohja täyttyy, kun se on kuuma lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää tomaattipyree, basilika, oregano, mustapippuri ja chilitahna, paista hetki niin että mausteet tuoksuu. Lisää valutetut linssit ja paista noin 30 sekuntia. Lisää tomaattimurska, suola, sokeri ja sitruunamehu. Anna hautua hiljaisella lämmöllä kunnes pasta on valmista.

Sekoita kypsä pasta ja linssibolognese keskenään.


Paahdetut kikherneet

Paahdetut kikherneet

Paahdetut kikherneet on helppo ja nopea suolainen pikkusyötävä. Itse tykkään napostella niitä olueen kanssa, mutta ne sopivat myös salaattiin tai lisukkeeksi monen eri ruuan kanssa.

Laitan joukkoon vähän paahdettu seesamiöljyä joka antaa niille kivan paahdetun maun. Suolaa voi laitaa myös vähemmän, etenkin jos näitä tarjotaan salaatissa tai lisukkeena

Ainekset

  • 1 tölkki kikherneitä (tölkki 400g/240g)
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl paahdettua seesamiöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl juustokuminaa (jeeraa)
  • ½ tl makeaa savustettua paprikajauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • ¼ tl kurkumaa
  • ripaus cayennepippuria

Ohje

Huuhtele ja valuta kikherneet. Sekoita kikherneet, öljyt ja mausteet keskenään hyvin, kaada sekoitus leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja levitä tasaisesti.

Paahda uunissa 225 asteessa n. 20 minuuttia. Anna paahdetut kikherneet jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

Kyseessä on voimakassuolainen ruoka


Falafel pasta

Falafel Pasta

Olen iso Falafelien ystävä. Tein niitä aikoinani itse, mutta nykyjään on kauppoihin tullut niin hyviä valmiita Falafeleja että olen siirtynyt niiden käyttöön lähes täysin. Yksi suosittu tapa käyttää Falafeleja on lihapullien tapaan pastan kanssa.

Tällä kertaa tein vaalean kastikkeen jossa on reilusti Pohjois-Afrikkalaisia makuja.

Ainekset

  • 200-300 g valmiita Falafeleja
  • 1 sipuli
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 1 tl inkiväärimurskaa
  • 2 ½ dl Flora ruoka 15%
  • 1 ½ rkl ras el hanout mausteseosta
  • 1 tl suolaa
  • 1 ½ rkl sitruunamehua
  • oliiviöljyä
  • 200 g pastaa (kuivana)

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Pilko sipuli. Laita paistinpannun sen verran oliiviöljyä että pohja täyttyy, kun öljy on lämmintä lisää pilkottu sipuli, valkosipulimurska ja inkiväärimurska. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa, lisää Falafelit ja ras el hanout mausteseos ja kääntele hetki.

Lisää Flora ruoka 15%, suola ja sitruunamehu, vähennä lämpöä ja anna hautua niin että ei kiehu kunnes pasta on valmista (älä keitä Falafeleja sillä ne hajoaa silloin helposti).

Sekoita valmis pasta ja Falafelit kastikkeessa keskenään, (sekoita varovasti jotta Falafelit eivät hajoa).

 


Linssejä nyhtökauralla

Linssejä nyhtökauralla

Käytän usein ruuanlaitossa linssejä, ja nyhtökaurasta on tullut osa arkiruokailua. Yhdistämällä nämä kaksi ainesosaa saadaan aikaa täyttävä ja maittava ruokalaji.

Käytin tässä monday maustettua nyhtökauraa jossa on jo valmiiksi enemmän makua kun nude versiossa. Mutta silti nyhtökaura tarvitsee seurakseen paljon makuja, mikä usein myös tarkoittaa valitettavasti reilua määrää suolaa (olen vähän vähentänyt suolan tarvetta sitruunamehulla).

Ainekset

  • 1 aski monday nyhtökauraa (240g)
  • 1 sipuli
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 1 tl inkivääritahnaa
  • ½ tl chilitahnaa
  • 70g tomaattipyreetä
  • 1 purkki linssejä suolaliemessä (400g)
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl hoisin -kastiketta
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • ruokaöljyä paistamiseen
  • silpotttua korianteria koristeluun

Ohje

Silppua sipuli. Laita isoon paistinpannun tai wokkin se verran ruokaöljyä että pohja peittyy. Kun öljy on lämmintä lisää silputtu sipuli, valkosipulitahna ja inkivääritahna. Paista kunnes sipuli on saanut hiukan väriä, lisää tomaattipyree ja chilitahna, jatka paistamista noin minuutti.

Lisää nyhtökaura, paista kunnes nyhtökaura on lämmintä ja vähän pienemissä paloissa. Lisää linssit, soijakastike, hoisin -kastike, sitruunamehu ja suola. Paista kunnes seos on kuumaa.

Tarjoa riisin tai pastan kanssa ja koristele halutessasi silpotulla korianterilla


BBQ linssit

BBQ-linssit

Tänään meillä oli grillissä kanaa, nautaa ja tofua. Ja toive oli että voisinko tehdä jonkun kivan lisäkkeen joka sopisi näitten kaikkien kanssa? Vilkaisu kaappeihin ja huomasin että voisin hyvin tehdä BBQ-linssejä, joten ainesosat valkoituivat sen mukaan mitä oli saatavilla, ja hyvää tuli 🙂

Ainekset

  • 400g linssejä suolaliemessä
  • 1 iso sipuli
  • 3 tl valkosipulitahnaa
  • 2 rkl siirappia
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 2 tl savuaromia
  • 3 rkl tomaattipyreetä
  • 1 rkl Hoi-Sin kastiketta
  • 1 rkl teriyaki kastiketta
  • 1 tl punaista chilitahnaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • vettä
  • Ruokaöljyä

Ohje

Pilko sipuli ja valuta linssit (älä huuhtele). Laita isoon paistinpannun tai wokkiin sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, kun öljy on lämmintä lisää pilkottu sipuli ja vakosipulitahna. Paista kunnes sipuli on saanut väriä, lisää tomaattipyree ja sekoita hetki. Lisää valutetut linssit, siirappi, savuaromi, Hoi-Sin kastike, teriyaki kastike, chilitahna, savupaprikajauhe, suola ja sitruunamehu, lisää vettä sen verran että on sopivan paksua. Sekoita kunnes mausteet on kunnolla sekoittuneet.


Mustapapupihvit

Mustapapupihvit

Mustapapupihvi on yleinen kasvisvaihtoehtona hampurilaisissa. Mutta ne ovat niin herkullisia että niistä on tullut ihan itsenäinen ruoka eikä pelkkä vaihtoehto. Valmistan mustapapupihvejä myös niin että niitä syödään kastikkeen ja peruneiden kanssa.

Tästä reseptistä tulee aika löysä taikina joten esikypsennän pihvit uunissa jotta ne kiinteytyvät ennen paistamista, mustapapuun tulee herkullinen maku kun sen paistaa rasvassa joten en suosittele valmistamista pelkästään uunissa. Kanamunan voi jättää pois, mutta paistamisvaiheessa pitää silloin olla eritysen tarkkana sillä pihvit murenevat helposti.

Ainekset

  • 2 purkkia mustapapuja (valutettuna noin 500g)
  • ½ dl oliiviöljyä
  • 1 kananmuna
  • 1 dl tummaa soijarouhetta
  • ½ dl korppujauhoja
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 1 tl savupaprika jauhetta
  • ½ tl sinappijauhetta
  • 1 – 1 ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 2 rkl soijakastiketta
  • Ruokaöljyä paistamiseen

Ohje

Murskaa valutetut pavut haarukalla tai sauvasekoittimella. Lisää oliiviöljy ja kananmuna, sekoita kunnolla. Lisää soijarouhe, korppujauho, valkosipulitahna, savupaprika jauhe, sinappijauhe, suola, mustapippuri ja soijakastike. Anna turpoa 20 minuuttia.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Muotoile öljyisillä käsillä pihvejä ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle uunipelille. Kypsennä uunissa 10 minuuttia, ota uunista pois ja anna vielä vetäytyä 10 minuuttia.

Paista pihvit runsaassa ruokaöljyssä kunnes niissä on kaunis paahtunut pinta.

Mustapapupihvit

Mustapapupihivit ovat erinomaisia hampurilaispihvejä

 


Testissä: Nyhtökaura

Kovalla kohulla markkinoille tullut nyhtökaura, on nyt (05/16) pikkuhiljaa yleisesti saatavilla. Kirjoitushetkellä sitä vielä jonotetaan kuin ilmaisia ämpäreitä, mutta tuotanto kasvaa, joten saatavuus paranee.

Nyhtökauraa on tällä hetkellä saatavilla kolmena variaationa: tomaatti, inkivääri ja nude. Valmiiksi maustetut sopivat lämmitettynä erinomaisesti jo ihan sellaisenaankin salaatteihin tai esimerkiksi pitaleivän väliin. Ruoanlaitossa toimii usein parhaiten maustamaton nude versio, ja käsittelenkin tässä ensisijaisesti sitä.

Nyhtökaura

Kun paketin avaa, niin nenään ei tule mitään tuoksuja (tai hajuja) ja nyhtökaura näyttää hyvin lihamaiselta. Kylmänä makutuntuma on hyvin mieto. Se ei oikeastaan sellaisenaan maistu juurikaan miltään. Mutta, etenkin kun tietää mistä on kyse, niin voi aistia viljamaisuuden. Nyhtökauran koostumus on kuivan kiinteä. Purutuntuma on hyvin lihan kaltainen, ja jos ei tietäisi niin uskoisi sen perusteella syövänsä kalkkunaa tai possua.

Hyvin mieto maku tarkoittaa myös sitä, että tuotteessa ei ole sivumakuja, ja se mietokin maku muistuttaa ehkä lähinnä kalkkunaa, jonka joukossa on leipää. Huomattavaa on, että toisin kun monessa valmiissa nyhtölihatuotteessa joukossa ei ole rasvapaloja, jänteitä tai kovettumia, vaan laatu on korkea. Sopivasti repimällä ulkonäkö on saatu muistuttamaan erehdyttävästi nyhtölihaa. Nyhtökaura on sellaisenaan aika kuivaa, joten se kaipaa seurakseen kastiketta, ruokaöljyä tai tilkan vettä. Koska kyseessä on kasvistuote, se säilyy lihaa huomattavasti paremmin  jääkaapissa.

Kyseessä on valmistuote, joten ruuanlaitossa nyhtökaura lisätään ruokaan vasta ihan loppuvaiheessa. Sitä ei kypsennetä vaan lämmitetään, parhaiten se toimii, kun sen paistaa nopeasti. Hauduttamiseen se ei sovi, sillä on riski että se ylikypsyy ja hajoaa.

Koska maku on hyvin mieto, nyhtökaura tulee maustaa aina reilusti ja se reagoikin mausteisiin hyvin. Lopputulos määräytyy sen mukaan, miten nyhtökauran maustaa. Jos maustaa lihamaisesti se maistuu lihalta, kanamaisesti niin kanalta. Lämpimänä ja maustettuna sitä onkin vaikeampi erottaa lihasta, lisäksi se on korkean proteiinipitoisuutensa takia tosi täyttävää.

Nyhtökaura paketti

Hinnasta on ollut jonkin verran polemiikkia, 250g aski maksaa juuri ja juuri alle 4€ (joissain paikoissa 5€), eli on vain hiukan kalliimpaa tai saman hintaista kuin nyhtöliha yleensä. Koska kyseessä on valmistuote on sitä aika vaikea verrata jauhelihan hintaan, mutta sitä väistämättä tehdään. Huomattava on kuitenkin, että nyhtökaura on hyvin riittoisaa, sillä se turpoaa jonkun verran kun siihen lisää nestettä. Pieni pakkauskoko varmaan vähän nostaa hintaa mutta toisaalta pienperheelle on hienoa, että ei tarvii ostaa puolta kiloa kerralla. Tulevaisuus näyttää miten hinta kehittyy, mutta omasta mielestäni hinta/laatu -suhde on  jo nyt kohdallaan.

Nyhtökauran ravintoarvot ovat hyviä ja se on kelpo proteiinin lähde (27 – 31,4 g / 100 g). Asia, joka varmasti ilahduttaa montaa liikkujaa. Nyhtökaura on maidoton eikä sisällä keinotekosia aromivahvikkeita ja rasvatkin ovat pehmeitä. Se ei ole vain lihan korvike, vaan tuote itsesään, joka sopii todella monelle, tämä tekee siitä erittäin monipuolisen tuotteen ja turvallisen valinnan kun ruokittavana on hyvin moninainen porukka.

Mukana Maku ruokablogin nyhtökaura reseptejä:

Nyhtökaura Carbonara

Nyhtökaura-carbonara

Savustettu Nyhtökaura

Savustettu nyhtökaura

Lisää nyhtökaurasta:

Ruoka.fi: Nyhtökaura, mainio vaihtoehto lihalle – näin teet siitä ruokaa helposti ja nopeasti
Kotiliesi.fi: Mitä on pohjolan superfood ja proteiinipommi nyhtökaura?
Suomenkuvalehti.fi: Nyhtökaura ja viisi kovaa kilpailijaa – Tavoite: kasvipohjainen vallankumous
Suomenkuvalehti.fi: Nyhtökaura tulee – näin Reetta Kivelä keksi kauralihan: ”Aika yksinkertaista loppujen lopuksi”