Speltti-kaura pataleipa

Speltti-kaura pataleipä

Teen pataleipää usein ja kokeilen mielellään erilaisia yhdistelmiä jauhojen suhteen. Viime aikoina olen käyttänyt leivonnassa usein splettiä, ja tällä kertaa kokeilin ydinspelttijauhoja jotka ovat vaaleampia kuin muut splettijauhot. Lisämakua antamassa kaurahiutaleet joita myös käytän usein leipien leivonnassa.

Ainekset

  • 5 dl vettä
  • 11g kuivahiivaa (1 pussi)
  • 3 dl Pikakaurahiutaleita
  • n.7 dl Ydinspelttijauhoja
  • 2 rkl sokeria
  • 3 rkl juoksevaa rasvaa
  • 2 ½ tl suolaa

Ohje

Sekoita hiiva ja sokeri noin 42 asteiseen veteen, anna hiivan herätä 10 min. Lisää kaurahiutaleet, suola ja juokseva rasva, sekoita haarukalla. Lisää vähitellen noin 7dl ydinspelttijauhoja, sekoita mutta älä vaivaa, taikinan on tarkoitus jäädä normaalia leipätaikinaa tahmeammaksi. Peitä astia kelmulla ja anna kohota 40-50 min (kohoaa voimakkaasti)

Laita pata tai vuoka (min 2.5l) kylmään uuniin ja anna uunin lämmetä 225 asteeseen. Nosta kuuma astia uunista sirottele siihen kevyesti ydinspelttijauhoja. Kaada taikina vuokaan. Taikinan irrottaminen kohotusastiasta helpottuu jos teet sen jauhotuilla käsillä. Taikinapalloa ei pidä juurikaan muotoilla vaan se jätetään pataan sellaisena kun se sinne kaadettiin. Laita kansi pataan ja laita se kuumaan uuniin, anna leivän kypsyä kannen alla 30 min, poista kansi ja jatka kypsennystä kunnes leivässä on kaunis pinta (5-15 min).


Nutella-kaurakeksit

Pidän kaurakekseistä ja Nutella-levitteestä, ja aika ajon sipaisenkin tätä suklaa-hasselpähkinälevitetä vähän kaurakeksin päälle. Joten oli kai väistämätöntä, että ennemmin tai myöhemmin yhdistän nämä kaksi herkkua suoraan taikinassa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varoitus! Taikina on raakana tosi hyvää, joten maista sitä vain vähän kerrallaan. Muuten huomaat kohta, että valmiiden keksien määrä tippui puoleen 🙂

Ohje
  • 60g juoksevaa leivontarasvaa
  • 70g Nutella levitettä (tai vastavaa)
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 kananmuna
  • 3 dl höyrytettyjä kaurahiutaleita
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • ½ tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa

Vaahdota huonelämmin leivontarasva ja sokeri vatkaimella. Laita joukkoon kananmuna ja vaniljasokeri ja jatka vatkaamista kunnes on tasaista. Lisää Nutella-tahna ja jatka vatkaamista kunnes seos on mahdollisimman ilmavaa.

Sekoita kaurahiutaleet, vehnäjauho, leivinjauhe ja suola erillisessä kulhossa. Lisää kuivat aineet märkien aineiden sekaan ja sekoita haarukalla kunnes on tasainen massa.

Muotoile 12-14 kekoa rasvatulle leivinpaperille väljästi (keksit leviävät reilusti uunissa). Paista 175 asteisessa uunissa 20 min. Anna jäähtyä kunnolla ja tarjoile heti tai laita tiiviiseen keksipurkkiin odottamaan seuraava herkutteluhetkeä.

Huom! Jos käytät pikahiutaleita niin käytä vain 3rkl vehnäjauhoja


Vehnä-kaurapataleipä

Ilman kuumassa padassa vaivaamista valmistetusta leivästä on olemassa monta versiota. Itse en useassa versiossa (niinkuin tässä) käytä pitkää esikohotusta, vaan teen leivät käyttäen enemmän hiivaa kuin perinteisesti. Kaurahiutaleet antaa leivälle reilusti makua, kauniin värin ja kuituja!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ohje
  • 5 dl vettä
  • 11g kuivahiivaa (1 pussi)
  • 3 dl Kaurahiutaleita
  • n.9 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl sokeria
  • 3 rkl juoksevaa rasvaa
  • 2 ½ tl suolaa

Sekoita hiiva ja sokeri noin 40 asteiseen veteen, anna hiivan herätä 10 min. Lisää kaurahiutaleet, suola ja juokseva rasva, sekoita haarukalla. Lisää vähitellen noin 9dl vehnäjauhoja, taikinan on tarkoitus jäädä normaalia leipätaikinaa tahmeammaksi. Peitä astia kelmulla ja anna kohota 40-50 min (kohoaa voimakkaasti)

Laita pata tai vuoka (min 2.5l) kylmään uuniin ja anna uunin lämmetä 225 asteeseen. Nosta kuuma astia uunista sirottele kevyeesti vehnäjauhoilla. Kaada taikina vuokaan. Taikinan irrottaminen kohotusastiasta helpottuu jos teet sen jauhotuilla käsillä. Taikinapalloa ei pidä muotoilla vaan se jätetään pataan sellaisena kun se sinne kaadettiin. Laita kansi pataan ja laita se kuumaan uuniin, anna leivän kypsyä kannen alla 30 min, poista kansi ja jatka kypsennystä kunnes leivässä on kaunis pinta (5-15 min).

P.S. jos haluat perinteisen pitemmän kohotusajan, käytä vain 1 tl kuivahiivaa ja anna taikinan kohota jääkaapissa n. 12 tuntia