Chili con Tofu

Jätä kommentti

Pääsiäisen jälkeen on pakko hiukan keventää ruokavaliota jos aikoo mahtua kesävaateisiin 🙂 Se ei silti tarkoita sitä että ruuan tarvitse olla mautonta tai tylsää. Tofu on kevyt ja terveellinen vaihtoehto punaiselle lihalle ja on ruuanlaittajalle siitä kiitollinen että sen saa maistumaan lähes miltä vaan.

Ohje

Suurin haaste Tofun kanssa on usein saada se pysymään koossa haudutuksen aikana, siksi on tärkeää että sen valuttaa hyvin ennen valmistamista ja marinoi ennen kypsentämistä jolloin haudutusaika jää lyhyeksi

  • 350g tofua paloiteltuna pieneksi kuutioiksi (0,5×0,5 cm)
  • 1 purkki papuja tomaattiliemessä
  • 1 sipuli pilkottuna
  • 4 valkosipulin kynttä pilkottuna
  • 1 punainen chili pilkottuna
  • 1 rkl kasvisfondia
  • 1 rkl liquid smoke lientä
  • 1 rkl balsamico etikkaa
  • 1 dl punaviiniä
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl chilijauhetta
  • 2 rkl paprikajauhetta
  • 50g tomaattipyreetä
  • ½  tl mustapippuria
  • persiljaa
  • oliiviöljyä
  • rypsiöljyä
  • vettä

Valuta Tofu ja kuivaa hyvin talouspaperilla, pilko pieniksi kuutioiksi. Laita kulhoon jossa oliiviöljyä, kasvisfondia, liquid smoke lientä, punaviiniä, balsamico etikkaa ja suolaa, anna vetäytyä hetken. Lämmitä rypsiöljyä kuumaksi pannussa, lisää tofuseos, paista kunnes tofu on paistetun porsaanlihan väristä, lisää pilkottu sipuli, valkosipuli, persilja, mustapippuri ja chili jatka paistamista kunnes sipulit saavat väriä. Lisää tomaattipyree, marinaadiliemi sekä chili ja paprikajauhe, paista kokoon, lisää lopuksi pavut tomaattiliemessä ja vettä niin että on sopivan paksua. 

Kevyen jälkiruuan metsästys, rahkaa ja vadelmia mustikkakeitossa

6 kommenttia

Reilut kolme vuotta sitten päätin poistaa itsestäni painolastia. Kaipasin kuitenkin kovasti aterian jälkeistä makeaa herkkua, mutta kalorilaskuri oli armoton. Kokeilin kaikennäköistä, kuten sokeroimattomia karkkeja, hedelmiä, kaurakeksejä,… mutta jotakin jäi puuttumaan.

Suosikiksi muodostui rahka ja marjat, mutta se oli ”hiukan” hapanta, kunnes ystäväni ehdotti, että laita siihen Valion mustikkakeittoa mukaan. Näin syntyi tämä yksinkertainen ja kevyt jälkiruoka, jossa on proteiinia, kuituja ja vitamiineja, mutta ei juurikaan rasvaa ja todella vähän kaloreita. Lisäksi se näyttää hyvältä 🙂

Kaikessa yksinkertaisuudessaan otetaan purkki rasvatonta rahkaa, kaadetaan se jälkiruokastiaan, laitetaan tuoreita vadelmia päälle ja reunoille Valion mustikkakeittoa. Rahkan tilalla voi käyttää myös rahkajogurttia.

Kevyempi Pasta alla Medici

Jätä kommentti

Oman ruokaremonttini yhteydessä olen tehnyt monesta suosikkiruoastani kevyemmän version vain huomatakseni, että ero on lähes olematon. Joissain tapauksissa kevyt versio on jopa alkuperäisen veroinen. Niin kävi tämän pastan kanssa. Kerma, voi ja rasvainen porsas teki tästä helposti liian raskaan ja ”tunkkaisen”. Yhä tätä pastaa syödessä tuntuu uskomattomalta, että ateria on terveellinen myös rasvojensa suhteen – niin syntisen hyvältä se näyttää ja maistuu.

Ohje
  • 200g Ylikypsää rasvatonta palvattua porsaanfileetä (myös kinkku käy)
  • 200g pakasteherneitä
  • 5-6 valkosipulin kynttä
  • 2.5 dl Valio Ruoka 5% (rypsistä)
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 2 rkl persiljaa
  • Mustapippuria
  • Mineraalisuolaa
  • Pastaa (täysijyvä käy myös)

Kuutioi porsaanfilee ja silppua valkosipuli. Lämmitä öljyt niin että pikkaisen höyryää. Lisää valkosipulit varovasti (öljy roiskuu joten käytä esiliinaa) ja paista kunnes saavat vähän väriä, lisää kuutioitu porsaanfilee paista kunnes nekin saavat väriä (ei kuitenkaan niin kauan että valkosipuli palaa). Lisää joukkoon pakasteherneet ja jatka paistamista niin että sulavat, lisää sitruunamehu, mineraalisuola, persilja ja mustapippuri. Kaada kypsää pasta joukkoon ja lisää kerman tyyppinen valmiste, sekoita ja nauti mielellään silmät kiinni 😉

Herneitä ja palkokasveja on hyvä sisällyttää terveelliseen ruokavalioon niissä on paljon kuituja jotka nopeuttavat pahan LDL kolesterolin poistumista kehosta ja lähes lihaan verrattavia määriä proteiineja. Lisäksi ne sisältävät betakaroteenejä , kivennäis- ja hivenaineita ja B-ryhmän vitamiineja.