Kinkkupasta dijon-sinapilla

Kinkkupasta dijon-sinapilla

Tämä yksinkertainen mutta silti juhlava pastakastike syntyy siinä ajassa kun pasta kiehuu. Käyttämällä ruokakerma/rahka yhdistelmää siitä ei tule liian raskas, mutta mukana on kuitenkin vielä happamuus ja sakeus joka usein saadaan ranskankermasta tai smetanasta.

Ainekset

  • 1 sipuli
  • 250g kinkkua
  • 2 ½ rkl dijon-sinappia
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl ruokakermaa
  • 1 dl rahkaa
  • 1 tl sitruunamehua
  • ruokaöljyä paistamiseen
  • pastaa

Ohje

Laita pasta kiehumaan, pilko sipuli ja kuutioi kinkku. Laita paistinpannuun ruokaöljyä, lisää sipuli ja paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää kinkkukuutiot ja jatka paistamista kunnes kinkkukuutioiden pinnassa on hiukan väriä, lisää mustapippuri ja kääntele hetken. Vähennä lämpöä ja lisää kerma ja dijon-sinappi, kun seos kiehuu lisää rahka ja suola, anna kiehua hetken ja lisää sitruunamehu.

Tarjoille vastakeitetyn pastan kanssa.


Kevyempi Pasta alla Medici

Oman ruokaremonttini yhteydessä olen tehnyt monesta suosikkiruoastani kevyemmän version vain huomatakseni, että ero on lähes olematon. Joissain tapauksissa kevyt versio on jopa alkuperäisen veroinen. Niin kävi tämän pastan kanssa. Kerma, voi ja rasvainen porsas teki tästä helposti liian raskaan ja ”tunkkaisen”. Yhä tätä pastaa syödessä tuntuu uskomattomalta, että ateria on terveellinen myös rasvojensa suhteen – niin syntisen hyvältä se näyttää ja maistuu.

Ohje
  • 200g Ylikypsää rasvatonta palvattua porsaanfileetä (myös kinkku käy)
  • 200g pakasteherneitä
  • 5-6 valkosipulin kynttä
  • 2.5 dl Valio Ruoka 5% (rypsistä)
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 2 rkl persiljaa
  • Mustapippuria
  • Mineraalisuolaa
  • Pastaa (täysijyvä käy myös)

Kuutioi porsaanfilee ja silppua valkosipuli. Lämmitä öljyt niin että pikkaisen höyryää. Lisää valkosipulit varovasti (öljy roiskuu joten käytä esiliinaa) ja paista kunnes saavat vähän väriä, lisää kuutioitu porsaanfilee paista kunnes nekin saavat väriä (ei kuitenkaan niin kauan että valkosipuli palaa). Lisää joukkoon pakasteherneet ja jatka paistamista niin että sulavat, lisää sitruunamehu, mineraalisuola, persilja ja mustapippuri. Kaada kypsää pasta joukkoon ja lisää kerman tyyppinen valmiste, sekoita ja nauti mielellään silmät kiinni 😉

Herneitä ja palkokasveja on hyvä sisällyttää terveelliseen ruokavalioon niissä on paljon kuituja jotka nopeuttavat pahan LDL kolesterolin poistumista kehosta ja lähes lihaan verrattavia määriä proteiineja. Lisäksi ne sisältävät betakaroteenejä , kivennäis- ja hivenaineita ja B-ryhmän vitamiineja.