Tomaattinen lohipasta

Tomaattinen lohipasta

Jätä kommentti

Lohesta tulee herkullinen pastakastike nopeasti. Maustan sen limellä ja chilillä joka korostaa lohen makua ja antaa lohipasta kastikkeeseen hapokkuutta.

Kastike valmistuu yleensä samassa ajassa kuin pasta kiehuu kypsäksi.

Ainekset

  • 200g pastaa (kuivana)
  • 250-300g lohisuikaleita (tai kirjolohi)
  • 1 sipuli
  • 1 tl inkivääritahnaa
  • 1 rkl tomaattipyreettä
  • 1 purkki tomaattimurskaa
  • 2 rkl lime mehua
  • 1 tl sriracha chilikastiketta
  • 1 tl suolaa
  • ripaus valkopippuria
  • ½ tl kuivattua rakuunaa
  • ½ tl kuivattua tilliä
  • ruokaöljyä
  • (persiljaa tai korianteria koristeluun)

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Silppua sipuli. Laita paistinpannuun sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, kun öljy on kuumaa lisää silputtu sipuli ja inkivääritahna. Paista sipuli/inkivääriseosta kunnes sipuli on läpikuultavaa, lisää tomaattipyree ja limemehu, kääntele hetken niin että seos on tasaista.

Lisää lohisuikaleet ja kääntele kunnes suikaleiden pinta on harmaa. Lisää tomaattimurska, sriracha, suola, valkopippuri, rakuuna ja tilli. Kun seos kiehahtaa ota levy pois päältä ja odota että pasta on valmista.

Voit tarjoillessa koristaa annoksen persiljalla tai korianterilla.

 

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest

Raikas kirjolohipasta

Raikas kirjolohipasta

Jätä kommentti

Tein vuosia tämän pastan niin, että käytin maitoa ja smetanaa 50/50. Tälloin pasta oli kuitenkin turhan raskas. Nyt käyttämäni jogurtti tuo pastaan lisää raikkautta. Olen myös korvannut aikaisemmin käyttämäni kalafondin itämaisella kalakastikkeella, josta tulee vahvempi kalan maku ja sopiva suola.

Ainekset

  • n.300g kirjolohta suikaloituna (tai lohta)
  • 4 dl maustamatonta jogurttia
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 dl silputtua tilliä
  • 1 tl suolaa (½ tl jos kirjolohessa on suolaa)
  • ½ tl itämaista kalakastiketta
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 rkl vaaleaa Maizena suurustetta
  • ripaus mustapippuria
  • ruokaöljyä paistamiseen
  • pastaa

Ohje

Laita pannuun ruokaöljyä ja paista kirjolohisuikaleet niin, että ne ovat kypsiä (n. 3 min). Lisää 2 dl jogurttia, tilli, suola, mustapippuri, kurkuma, kalakastike, maizena ja sitruunamehu. Kun kiehahtaa poista levystä lämpö ja lisää loput 2 dl jogurttia ja sekoita hetken jälkilämmöllä niin että kastike on kuumaa. Älä ota stressiä siitä, että jogurtti usein leikkaa, se ei makua haittaa.

Tarjoile sellaisen pastan kanssa jossa on paljon pintaa. Tagliatelle tai pappardelle ovat hyviä vaihtoehtoja.

Täyteläinen lohikeitto

Jätä kommentti

Lohi ja kirjolohi –keitot ovat yleistä ja suosittua ruokaa. Tämä versio arkisesta lohikeitosta on täyteläisempi, sillä se valmistetaan kokonaan maitoon ja kermaan. Keiton valmistus vaatii tarkkaavaisuutta, sillä lieden ääreltä ei voi poistua (muuten maito palaa pohjaan). Mutta lisävaiva kannattaa!

Ohje

  • 300-400g lohta tai kirjolohta fileenä
  • 1 sipuli
  • 250g kypsää perunaa (3-4 perunaa)
  • 150g kypsää porkkanaa (2 porkkanaa)
  • 100g vihreitä papuja
  • ½ dl tilliä
  • 5 dl maitoa
  • 2.5 dl ruokakermaa
  • 1 kalaliemikuutio
  • 1 ½ tl suolatonta sitruunapippuria
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1tl itämaista kalakastiketta (vahvistaa kalan makua)
  • nokare voita tai margariinia
  • ripaus mustapippuria

Paloittele kypsät perunat ja porkkanat kuutioiksi tai viipaleiksi, kuutioi sipuli. Leikkaa ruodoton lohi tai kirjolohi file ensin 2 cm leveiksi viipaleiksi ja sitten 2×2 cm kuutioksi. Laita maito, kerma ja kalaliemikuutio kiehumaan, sekoita koko ajan kunnes liemi alkaa kiehumaan (jos palaa pohjaan vaihda heti kattilaa). Lisää liemeen sipuli, perunat, pavut ja porkkanat. Mausta sitruunapippurilla, suolalla, mustapippurilla ja itämaisella kalakastikkeella. Lisää tilli pilkottuna ja anna liemen lämpötilan jälleen nousta kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen. Lisää pilkottu lohi ja nokare voita tai margariinia, anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen n. 5 minuuttia. 

Jos tuoretta satoa ei ole saatavilla, voit hyvin käyttää myös pakasteita.

Kirjolohicurry

Jätä kommentti

Curryruokaa voi tehdä melkein mistä tahansa raaka-aineesta. Parhaimmillaan curry on silloin, kun pääraaka-aine antaa sille oman leimansa. Kirjolohi sopii makunsa ja rasvaisuutensa takia erinomaisesti curryn raaka-aineeksi.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ohje
  • 300g kirjolohen suikaleita tai paloja
  • 1 sipuli
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 2 tl garam masala seosta
  • 4 tl mietoa curry tahnaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 tl suolaa
  • 3 dl jogurttia
  • kasvisöljyä paistamiseen

Pilko sipuli. Paista pilkottu sipuli ja inkivääritahna öljyssä kunnes sipuli on saanut väriä. Lisää kirjolohi ja garam masala ja paista kunnes kirjolohi ei ole enää punaista. Lisää currytahna, suola ja sitruunamehu, paista hetki niin että tuoksuu kunnolla, ota levy pois päältä ja lisää jogurtti, sekoita. Jogurtti todennäköisesti leikkaa etenkin jos se on kreikkalaista/turkkilaista mutta se ei haittaa makua tipaakaan 🙂