Speltti-kaura sämpylät

Terveellisiä spelttijauhoja voi käyttää lähes kuten vehnäjauhoja, suurin ero on maussa, speltti maistuu vähän pähkinäiseltä mikä ei ole kaikkien makuun. Mutta omasta mielestäni maku sopii erinomaisesti etenkin suolaisiin leivonnaisiin.

Speltti-kaura sämpylät

Ainekset

  • 2 ½ dl maitoa
  • 1 pussi kuivahiivaa (n.11g)
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 ½ dl pika kaurahiutaleita
  • noin 5 dl täysjyvä spelttijauhoja
  • 2 rkl rypsiöljyä

Ohje

Laita ensin kulhoon reilusti kädenlämpöinen maito, lisää siihen hiivaa ja sokeri ja anna seistä 10min. Lisää kaurahiutaleet, suola, huonelämpöinen rypsiöljy ja 3dl spelttijauhoista, vaivaa kokoon. Kun taikina on yhtenäinen massa niin lisää loput spelttijauhot. Vaivaa kunnolla kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista (lisää spelttijauhoja jos tarve).  Anna kohta lämpimässä paikassa 30 minuuttia.

Tee taikinasta tanko jonka leikkaat 6-7 osaan, pyöritä paloista sämpylät. Laita sämpylät leivinpaperilla vuoratulle uunipelille lämpimään paikaan kohomaan 15-30 minuutiksi. Sivelle vedellä ja paista 225 asteisessa uunissa noin 15min. Laita päälle hiukan spelttijauhoja ja anna jäähtyä liinan alla.


Brunssisämpylät

Pehmeä vielä hiukan lämmin sämpylä on aamiaspöydän suosikki. Valitettavasti tämä tarkoittaa usein sitä että pitäisi aloittaa leipominen tosi aikaiseen (tai tehdä taikina illalla). Mutta onneksi on olemassa sunnuntaibrunssi jolloin aamiaisruokia saa syödä hyvällä omatunnolla vielä keskipäivälläkin 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tämä pehmeä sämpylä on parhaimmilla kun sen väliin laitaa ohuelti täytettä. Mutta näitten sämpylöitten väliin voi toki hyvin laittaa myös burgerpihvin tai nakkeja 🙂 Täysjyvä vehnäjauho antaa sämpylöille lisää makua, tuoksua, kiinteyttä ja kuitua.

Ohje
  • 2 ½ dl lämmintä rasvatonta maitoa (n.40c)
  • 1 pussi kuivahiivaa (11g)
  • 2 rkl sokeria
  • 1 ½ tl suolaa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 3 dl 100% täysjyvä vehnäjauhoja
  • ½ dl juoksevaa rasvaa (huonelämmintä)
  • (Karkeita jauhoja koristeluun)

Leipäkoneella: Kaada lämmin maito koneeseen, lisää suola, sokeri, juokseva rasva, jauhot ja kuivahiiva. Käynnistä koneen taikinaohjelma ja anna koneen ajaa taikinaohjelma loppuun.

Käsin: Kaada lämmin maito kulhoon, lisää kuivahiiva ja sokeri, anna seistä 10min. Lisää suola ja juokseva rasva, lisää jauhot pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen kunnes taikina on tasainen. Vaivaa kunnolla käsin tai monitoimikoneella kunnes taikina on kimmoisa ja irtoaa hyvin alustasta tai kulhon reunoista. Anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti.

Kaada valmis taikina leivinpöydälle ja jaa se kahteen osaan ja pyöritä ne tangoksi. Paloittele tangot kummatkin 4 osaan ja pyörittele palat haluamasi muotoisiksi sämpylöiksi. Nostata sämpylöitä lämpimässä paikassa leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä vähintään tunti, kunnes ne ovat pulleita, sileäpintaisia ja kooltaan kaksinkertaisia.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 10-12 minuuttia. Ota sämpylät uunista kun pinta on kauniin ruskea. Sivele sämpylöiden pintaa rasvalla ja ripottele halutessasi päälle karkeita jauhoja, jäähdytä leivinliinalla peitettyinä.