Kookosmuffinssit

Jätä kommentti

Eri makuiset muffinssit ovat helppo ja nopea tapa valmistaa tuoretta kahvileipää. Ja jos muffinsseja jää yli niin ne voi hyvin pakastaa myöhempää käyttöä varten. Oma suosikkimakuni on kookos 🙂

Kookosmuffinsit

Ainekset (12kpl)

  • 150g huoneen lämpöistä leivontamargariinia
  • 1 ½  dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 ½ dl maitoa
  • 2 dl kookoshiutaleita
  • (1 tl kookosrommia)
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl leivinjauhetta
  • 12 muffinsivuokaa

Ohje

Vaahdota sähkövatkaimella huonelämpöinen margariini ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten. Lisää maito, sekoita kevyesti. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe erikseen omassa astiassaan ja lisää seos taikinaan, sekoita, lisää kokohiutaleet ja halutessasi kookosrommia. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes seos on ilmavaa. Kaada seos muffinssivuokiin. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes muffinissien pinnat ovat kauniin ruskeat.

Itämainen Kanakeitto

Jätä kommentti

Tämä täyteläisen keiton inspiraationa on Thaimaalaiset keitot mutta joukkoon on lisätty vähän Kiinalaisia vivahteita.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ohje
  • 250g broileria tai kanaa suikaloituna
  • 1 purkki (400ml) kookosmaitoa
  • 400g pavunituja
  • 1 vihreä paprika
  • 1 tl valkosipulimurskaa
  • 1 rkl inkivääritahnaa
  • 1 rkl sitruunaruohotahnaa
  • 1 rkl vihreää currytahnaa
  • 2 rkl Tom Yam tahnaa
  • 5 tippaa kalakastiketta
  • 2 tl suolaa
  • 4 dl vettä
  • 50g pätkäspagettia (tai vermiselliä)
  • kasvisöljyä paistamiseen

Pilko paprika, laita kattilan pohjalle öljyä niin että pohja peittyy. Lisää kattilaan paprikat, valkosipulimurska ja inkivääritahna, sekoita hetki keskilämmöllä, lisää broileri ja kypsytä kunnes broilerin pinta on valkoinen. Lisää vesi, kookosmaito, sitruunaruohotahna, currytahna, Tom Yam tahna, kalakastike, suola ja pätkäspagetti. Anna kiehua hiljalleen 8min, lisää pavunidut ja anna kiehua vielä 2 min.

Ripottele tarjotessa pinnalle esim. ruohosipulia ja chilimurskaa

Vihreä Linssi-Kookoskeitto ja Banaani-pannari

Jätä kommentti

Torstai on hernekeitto- ja pannaripäivä! Tällä kertaa pimeyden keskelle tuulahti intialaisia tuulia, joten herneitten tilalla on linssejä, jotka on keitetty kookosmaidossa. Pannarissa taas on vaniljaa ja banaania.

Vihreä Linssi-Kookos keitto

  • 400g vihreitä linssejä
  • 400g kookosmaitoa
  • 1 porkkana
  • 8 dl vettä
  • 1 punainen sipuli
  • 2 tl murskattu valkosipulia
  • 1 rkl inkivääri tahnaa
  • 1 rkl curryjauhetta
  • 1 tl mustapippuria
  • 3 tl suolaa

Kuutioi sipuli ja porkkana Laita linssit veteen ja kiehauta, sekoita joukkoon sipuli, porkkana, valkosipuli ja inkivääri. Vähennä lämpöä ja hauduta n. 20 minuuttia, tai kunnes linssit ovat pehmeitä. Lisää kookosmaito seokseen. Mausta curryllä, suolalla ja pippurilla. Jatka kypsennystä 10 minuuttia.

Banaani pannari (pellilinen)

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhoja
  • ripaus suolaa
  • 2 kananmunaa
  • 6 dl maitoa
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 2 banaania
  • Rypsiöljyä ja voita uunipannun voiteluun
  • 4 dl vispikermaa ja ripaus vaniljasokeria

Yhdistä jauhot, sokeri, vaniljasokeri, leivinjauho ja suola, Soseuta banaanit haarukalla erillisessä kulhossa, sekoita joukkoon kanamuna, maito ja rypsiöljy ja lisää soseutetut banaanit, sekoita. Lisää jauhoseos ja sekoita kunnes sopivan paksua ja tasaista.

Voitele syvä uunipelti huolellisesti ja runsaasti ja laita se kuumaan uunin hetkeksi, kaada seos varovasti uunipannuun ja laita 225 asteiseen uuniin, anna kypsyä kunnes on saanut vähän väriä myös pinnalle (n.20 min).

Vatkaa kermavaahto ja ripaus vaniljasokeria ja tarjoile se omassa kulhossa.

Laiskottelijan Kookos-Nutellakakku

4 kommenttia

Tänä sunnuntaina laiskotti ja en jaksanut mennä kauppaan, mutta minulle oli tulossa vieraita kahville ja jotakin makeata tarvittaisiin kahvin kanssa. Avasin kaapinoven ja silmien tasolle osui purkki kookosmaitoa ja toisella hyllyllä houkutteli kestosuosikkini Nutella… hmm. Surffasin kookos-kakku ohjeita, löytyi inspiraatiota mutta ei täysin sopivaa, joten sävelsin (Nutella toimii kakun rasvana).

Ohje

  • Kookos-Nutella kakku
  • 1 purkki Kookosmaitoa (4dl)
  • 2 rkl hunajaa
  • 5 rkl Nutellaa
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ½ tl suolaa
  • ½ dl sokeria
  • n.6 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhojaJuoksevaa voita tai margariinia voiteluun

Sekoita, Nutella, hunaja, kaakaojauhe, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa käyttäen sauvasekoitinta kunnes on tasainen massa. Sekoita leivinjauhe ja suola vehnäjauhoihin, lisää vehnäjauho pienissä erissä kunnes seos on sopivan juoksevaa mutta kauniin kiitävää.

Voitele kakkuvuoka ja kaada seos vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa 35-45min, kokeile tikulla että on varmasti kypsä sisältä. Käännä kakku lautaselle ja anna jäähtyä, koristele tomusokerilla. Tarjoile sellaisenaan tai jäätelön kanssa.