Lasange

Lasagne

1 kommentti

Lasagnepäivää odotetaan kärsimättömästi sekä kotona että työpaikoilla, ja silloin kun tätä herkkua saa, niin sitä tulee aina syötyä liikaa. Onneksi lasagnen tekeminen vaati aikaa ja kärsivällisyyttä, joten tätä herkkua ei tule valmistettua ihan joka viikko.

Ohje

Jauhelihakastike

  • 400g jauhelihaa
  • 2 sipulia
  • 400g hyvää tomaattimurskaa
  • 2 dl vettä
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 2 rkl basilikaa
  • 2 rkl oreganoa
  • 1 tl mustapippuria
  • 5 rkl tomaatinpyreetä
  • 2 rkl balsamico etikkaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 2 laakerinlehteä
  • oliiviöljyä

Pilko sipuli, laita pannuun oliiviöljyä ja lisää sipulit ja valkosipuli. Paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää jauheliha, jatka paistamista kunnes jauheliha ei ole enää punaista, älä ruskista! (jos ruskistat lihasta ei tule mureata vaan kovaa). Lisää oregano, basilika ja tomaattipyree, paista noin 1 min, näin yrtit irrottavat rasvansa ja maku voimistuu ja pyree ei jää kitkeräksi. Lisää tomaattimurska, vesi, sitruunamehu, balsamico, suola, sokeri, mustapippuri ja laakerinlehdet. Vähennä lämpöä ja anna hautua alhaisella lämmöllä 15 min. Poista laakerinlehdet ennen kuin kastike mene Lasagneen.

Valkokastike (Béchamel)

  • 60g voita tai margariinia
  • 1 dl Vehnäjauhoja
  • 8 dl maitoa
  • ½ tl suolaa
  • (juustoraastetta)

Sulata voi tai margariini, lisää vehnäjauho ja sen jälkeen maito hiljalleen sekoittaen koko ajan, kastike on yleensä sopivan paksua kun sitä keittää jatkuvasti sekoittaen pari minuuttia (paksuuntuu lisää uunissa). Halutessasi voit lisätä valkokastikkeeseen myös juustoraastetta.

Lasagne 3:lla tasolla

  • 9-12 lasagnelevyä
  • Jauhelihakastiketta
  • Valkokastiketta
  • Jouksevaa rasvaa

Levitä juoksevalla rasvalla voideltuun suorakaiteen muotoisen vuoan pohjalle ohueesti jauhelihakastiketta (niin että lasagnelevyt eivät kosketa vuokaa). Aseta sen päälle 3-4 lasagnelevyä, peitä valkokastikkeella ja sitten jauhelihakastikkeella, laita päälle uusi kerros lasagnelevyjä, lisää vielä toinen kerros kastikkeita ja niiten päälle vielä lasagnelevyjä (jätä lasagnelevyt päällimmäiseksi), kaada päälle vielä valkokastiketta. Kypsennä 175 asteisessa uunissa 50 min.

canneloni

Cannelloni eli rullalasagne

Jätä kommentti

Lasagne on yleensä takuumenestys tarjoilee sitä sitten perheelle tai vieraille. Cannelloni on lasagnen serkku jossa lihakastike laitetaan pastaputkien sisään, tässä variaatiossa ei käytetä lasagnesta tuttua valkokastiketta vaan kummatkin kastikkeet ovat tomaattipohjaisia. Cannelloniputkia löytyy useimmissa marketissa mutta niitten tilalla voit käyttää myös rullalle käärittyjä tuorepasta levyjä tai jopa tortillaa (jolloin kypsennysaikaa voi lyhentää), onpa jotkut tehneet jopa letuista Cannelloneja.

Ainekset

  • 1 paketti Cannelloniputkia (käytä sen verran kuin tarvitset)

Lihakastike

  • 400g naudan jauhelihaa
  • 2 sipulia pilkottuna
  • 4 valkosipulin kynttä murskattuna
  • 1 porkkana raastettuna
  • 50g tomaattipyreetä
  • 1 dl punaviiniä
  • ½ dl vettä
  • 2 tl mustapippuria
  • 2 rkl basilikaa
  • 1 rkl oreganoa
  • 1 rkl lihafondia
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1 tl ruskeaa sokeria
  • 10 tippaa tabascoa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • suurustetta (maizenaa)

Tomaattikastike

  • 500g tomaattimurskaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sitruunamehua
  • 2 tl balsamico-etikkaa
  • 3 dl Maitoa
  • Juustoraastetta

Ohje

Paista jauhelihaa kevyesti öljyssä, lisää pilkottu sipuli, porkkanaraaste ja valkosipuli, paista niin että sipulit saavat väriä, lisää tomaatipyree ja kääntele hetki. Lisää, viini, vesi, sitruunamehu, sokeri, basilika, oregano, mustapippuri ja lopulta lihafondi, keitä noin 10 min. Jos seos on liian löysää lisää suurustetta kunnes on sopivan paksua

Täytä cannelloniputket ripeästi jauhelihatäytteellä käyttäen veistä apuna ja lado ne oliiviöljyllä voideltuun lasagnevuokaan. Putket saatavat haljeta, mutta älä anna sen haitata.

Laita sitruunamehulla ja balsamicolla maustettu tomaattimurska kattilaan, kun se on lämmintä sekoita siihen huonelämpöinen maito (kastike voi tässä vaiheessa leikata mutta se tasoittuu uunissa). Kaada kastike rullien päälle ja koristele juustoraastetta. Paista 225c uunissa n.35 minuuttia.