Paahtoleipä

Paahtoleipä

Tämä itseleivottu leipä sisältää paahdettua seesamiöljyä ja oliiviöljyä joiden maku korostuu kun leipää paahtaa. Leivän voi pahtaa tuoreeltaan mutta parhaiten se toimii paahtoleipänä seuraavana päivänä.

Ainekset

  • 2 ½ dl vettä
  • 11 g kuivahiivaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1 dl ohrajauhoja
  • n. 5 ½ dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 ½ rkl neitsytoliiviöljyä
  • 1 tl paahdettua seesamiöljyä

Pinnalle:

  • oliiviöljyä
  • karkeaa merisuolaa

Sekoita hiiva ja sokeri lämpimään (noin 42 asteiseen) veteen, anna hiivan herätä 10 min. Lisää suola, ohrajauho ja vähitellen 4 dl vehnäjauhoja jatkuvasti sekoittaen, lisää neitsytoliiviöljyä ja paahdettu seesamiöljyä ja loput 1 ½ dl vehnäjauhot, sekoita. Vaivaa pöydällä ja lisää tarvittaessa vehnäjauhoja kunnes taikina on kimmoisaa eikä tartu enää käsiin.

Laita taikina suorakaiteen muotoiseen rasvattuun leipävuokaan kohoamaan noin 30-40min. Sivelle pinta oliiviöljyllä ja ripotelle pinnalle karkeaa merisuolaa.

Kuumenna uuni 225 asteiseen ja paista leipää 15 minuutta tai kunnes pinta on kauniin värinen.


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


Helppo suklaakakku

Helppo suklaakakku

Tämä on ihan perus suklaakakun ohje, teen sen usein kuivakakun (kahvikakun) muotoon, mutta välillä teen samasta taikinasta pyöreän kakkupohjan.

En koristele kuivakakkua, sillä silloin se säilyy siistinä paremmin ja sitä on helpompi käsitellä.

Tarjoilessa kakkuviipaleen päälle voi hyvin kaataa vaikka suklaakastiketta tai vadelmahilloa (ja miksei myös kermavaahtoa)

Ainekset

  • 160g leivontamargariinia
  • 2 ½ dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl ruokakermaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • ruokarasvaa kakkuvuoan voiteluun

Ohje

Sekoita erillisessä astiassa vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri.

Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen margariini ja sokeri kunnes se rupeaa vaahtoutumaa, lisää kananmunat ja jatka vatkaamista kunnes rupeaa taas vaahtoutumaan, lisää kerma ja jatka vatkaamista hetki. Lisää jauhoseos pikkuhiljaa jatkuvasti vatkaten, jatka vatkaamista kunnes taikina on vaahtomaista.

Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (vähintään 1.8L) ja paista 175 asteisessa uunissa noin 50- 60 min (kokeile välillä tikulla että onko kakku yhä liian kostea).

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


maitosuklaa muffinssit

Maitosuklaa Muffinssit

Muffinssit ovat monen Sunnuntain pelastus, ne on helppoja ja nopeita valmistaa ja ne voi maustaa todella monella eri tavalla. Yksi suosittu tapa on käyttää sulatettua maitosuklaata, tällä kertaa käytin Fazerin sinistä, mutta voit käyttää mitä tahansa makeata maitosuklaata.

Ainekset (12kpl)

  • 100g huoneen lämpöistä leivontamargariinia
  • 1 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl maitoa
  • 125g maitosuklaata
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl leivinjauhetta
  • 12 muffinssivuokaa

Ohje

Sulata suklaa vesihauteessa (tai mikrossa), kaada joukkoon 2 dl maitoa ja sekoita kunnes tasainen ”suklaakastike”.

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe erikseen omassa astiassaan.

Vaahdota sähkövatkaimella huoneenlämpöinen margariini ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten. Lisää maitosuklaa-sekoitus, jatka vatkaamista kunnes tasainen massa. Lisää vehnäjauho/leivinjauhe seos ja vatkaa sähkövatkaimella kunnes seos on kunnolla ilmavaa.

Kaada seos muffinssivuokiin. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia tai kunnes muffinisien pinnat ovat kauniin ruskeat.


Nopea kolmen viljan pataleipä

Nopea kolmen viljan pataleipä

Teen pataleivän usein tilanteessa jossa leivän pitäisi olla valmis jo parin tunnin päästä eikä vasta huomenna, joten käytän tätä nopea valmistusmenetelmää.

Tällä kertaa halusin leipään reilusti makua ja rouheisuutta, joten käytin kolmea eri viljaa ja puolet vehnäjauhoista ovat kokojyväjauhoja.

Ainekset

  • 5 dl vettä
  • 2 rkl sokeria
  • 11g kuivahiivaa (1 pussi) tai 30g tuorehiivaa
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl ruisjauhoja
  • 4 dl täysjyvä vehnäjauhoja
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 3 rkl juoksevaa rasvaa
  • 2 ½ tl suolaa

Ohje

Sekoita hiiva, kaurahiutaleet, ruisjauhot, suola ja sokeri noin 42 asteiseen veteen, anna hiivan herätä seoksessa noin 10 minuuttia (tai kunnes seos kuplii).

Lisää vähitellen 4 dl täysjyvävehnäjauhoja, sekoita, lisää juokseva rasva. Lisää vähitellen 4dl tavallisia vehnäjauhoja, sekoita mutta älä vaivaa, taikinan on tarkoitus jäädä normaalia leipätaikinaa tahmeammaksi. Peitä astia kelmulla tai liinalla ja anna kohota 60 minuuttia (kohoaa voimakkaasti)

Laita pata tai vuoka (min 2.5l) kylmään uuniin ja anna uunin lämmetä 225 asteeseen. Nosta kuuma astia uunista sirottele siihen kevyesti vehnäjauhoja. Kaada taikina pataan tai vuokaan. Taikinan irrottaminen kohotusastiasta helpottuu jos teet sen jauhotuilla käsillä. Taikinapalloa ei pidä juurikaan muotoilla vaan se jätetään pataan sellaisena kun se sinne kaadettiin.

Laita kansi pataan ja laita se kuumaan uuniin, anna leivän kypsyä kannen alla 30 min, poista kansi ja jatka kypsennystä kunnes leivässä on kaunis pinta (5-10 min).

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Vadelma-nutella kuivakakku

Vadelma-Nutella kuivakakku

Tänään on tulossa kahvitteluvieraita, ja olisi kiva jos heille olisi tarjota jotain makeaa kahvin lisäksi. Pakkasessa on vadelmia ja kaapissa Nutellaa, joten tein niistä kuivakakun.

P.s.  Hyvin näyttää kelpaavan 😊

Ainekset

  • 2 dl sokeria
  • 130g leivontarasvaa
  • 2 kananmunaa
  • 4 rkl Nutellaa (tai vastaavaa hasselpähkinä-kaakaolevitettä)
  • 150g pakaste vadelmia
  • ½ dl maitoa tai ruokakermaa
  • 3 ½ dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl leivinjauhetta
  • ruokaöljyä voiteluun

Ohje

Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöinen rasva sähkövatkaimella, lisää kananmunat yksitellen ja jatka vaahdottamista kunnes on ilmavaa, lisää Nutella ja vatkaa vielä hetki. Sekoita eri astiassa vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne jatkuvasti sekoittaen seokseen, vatkaa hetki. Lisää lopuksi kerma ja vatkaa kunnes on vaahtomaista. Lisää pakastetut vadelmat ja sekoita lusikalla.

Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (vähintään 1.5 l) ja paista 175 asteisessa uunissa noin 60 minuuttia. Kokeille tikulla että kakku ei ole enään löysä, jos on niin jatka paistoaikaa.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Siemensämpylät

Siemensämpylät

Leivon siemensämpylät täysjyvä vehnäjauhoista jotta niissä olisi mahdollisimman paljon kuituja ja ravintoaineita. Vatsa ja sydän pitävät kuiduista ja sen lisäksi täysjyväjauhossa on reilusti makua.

Ainekset

  • 2 dl lämmintä vettä
  • 1 rkl kuivahiivaa
  • 2 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1 ½ dl paahdettuja siemeniä
  • n.4 dl täysjyvä vehnäjauhoja
  • 2 rkl rypsiöljyä

Ohje

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (noin 42 astetta) ja kaada se kulhoon, lisää hiiva ja sokeri. Anna hiivan herätä n.5 min tai kunnes se käy näkyvästi.

Lisää 2dl täysjyvä vehnäjauhoja, suola, öljy ja paahdetut siemenet sekoita kunnes on tasainen massa, lisää 2 dl täysjyvä vehnäjauhoja ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina kulhosta leivinpöydälle, vaivaa sitä hetki kunnes se on kimmoisaa (lisää jauhoja jos taikina tuntuu liian löysältä).

Laita taikina takaisin kulhoon, peitä kulho liinalla tai kelmulla ja anna kohota 45 minuuttia lämpimässä paikassa.

Muotoile taikinasta 6-7 sämpylää, pyöritä niitä leivinpöytää vasten kunnes ovat tasaisia. Laita sämpylät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja peitä liinalla (älä laita sämpylöitä liian lähelle toisiaan sillä ne kohoavat). Anna kohota 30 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat vähintään kaksinkertaisia.

Paista 225 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Pulla

Perinteiset Pullat

Tämä on minun ihan perinteinen pullan ohje. Välillä teen tämän leipäkoneella mutta käsin tehtynä tulee vielä parempaa. Pidän pullan leipomisesta, se on rentouttavaa ja pullasta lähtevä tuoksu tuo kotiin kotoisan tunnellman.

Samasta taikinasta voi tehdä myös esimerkiksi piirakkaa, pitkoa tai laskiaisapullaa. Tämä on pienperheelle tarkoitettu ”puolikas ohje” jos tarvitset enemmän pullaa niin tuplaa ainekset.

Ainekset

  • 2 ½ dl lämmintä maitoa (n.42c)
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • 7 -8 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja (noin ½ kg)
  • 25g tuorehivaa tai 1 pussi (11g) kuivahiivaa
  • 100g juoksevaa kasvisrasvaa (huonelämmintä)
  • 2 kananmunaa (1 taikinaan ja 1 voiteluun)
  • raesokeria

Ohje

Kaada noin. 42 aseteinen maito kulhoon, lisää hiiva, anna seistä kunnes seos kuplii (5-10 min). Lisää joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna, sekoita kunnolla. Lisää jauhot vähitellen, koko ajan sekoittaen.

Vaivaa taikina hyvin pöytää vasten, lisää loppuvaiheessa joukkoon rasva ja jatka vaivaamista kunnes taikina on kimmoisaa ja ei tartu liikaa käsiin, (lisää vehnäjauhoja jos on tarpeen).

Laita taikina liinalla tai kelmulla peitettynä kohoamaan noin tunniksi tai kunnes taikina on kaksinkertainen.

Kaada valmis taikina leivinpöydälle ja jaa se kahteen osaan ja pyöritä ne tangoksi. Paloittele tangot kummatkin 6-8 osaan, levitä käsiisi juoksevaa ravaa ja pyörittele palat pulliksi, parhaiten ne tulevat sileäksi kun pyörität niitä kuperalla kädellä leivinpöytää vasten (lisää pyörittäessä vehnäjauhoja jos taikina on liian tahmea).

Nostata pullia lämpimässä paikassa, kunnes ne ovat pulleita, sileäpintaisia ja kooltaan lähes kaksinkertaisia.

Voitele nostatetut ja sileäpintaiset pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista pullia leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä uunin keskiosassa 200 asteessa 15-20 minuuttia. Pullat ovat kypsiä kun pohja on kauniisti värittynyt ja pulla tuntuu kevyeltä.

Jäähdytä pullat leivinliinalla peitettyinä.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


valkosipulisämpylät

Pehmeät valkosipulisämpylät

Valkosipulisämpylät tuoksuvat ja maistuva ihanilta. Niitä kannatta kuitenkin leipoa vain sen verran kuin syö parissa päivässä, sillä niiden tuoksu tarttuu kaikkeen mitä sattuu olemaan ympärillä ja samasta syystä niitä ei ole hyvä pakastaa (ellei sulje niitä tosi tarkasti pussiin tai rasiaan).

Lisään taikinaan kuivattua persiljaa, sekä maun takia että sen takia että se vähän lieventää valkosipulisämpylöistä aiheutuvaa pahanhajuista hengitystä (jos haluat käyttää tuoretta persiljaa, laita vähemmän sillä maku on vahvempi).

Ainekset

  • 2 dl lämmintä vettä
  • 2 tl kuivahiivaa
  • 3 tl sokeria
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 tl kuivattua persiljaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • n.5 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl rypsiöljyä

Ohje

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (noin 42 astetta) ja kaada se kulhoon, lisää hiiva ja sokeri. Anna hiivan herätä n.5 min tai kunnes se käy näkyvästi. Murskaa valkosipulin kynsi puristimella.

Lisää murskattu valkosipuli, kuivattu persilja, suola, öljy ja pikkuhiljaa sekoittaen 5dl vehnäjauhoja. Kaada taikina kulhosta leivinpöydälle, ja vaivaa kunnolla kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa käsistä (lisää vehnäjauhoja kun on tarpeen)

Anna taikinan kohota 45 min lämpimässä paikassa.

Muotoile taikinasta 8 sämpylää, pyöritä niitä leivinpöytää vasten kunnes ovat tasaisia. Laita sämpylät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja peitä liinalla (älä laita sämpylöitä liian lähelle toisiaan sillä ne kohoavat). Anna kohota 30 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat vähintään kaksinkertaisia.

Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes ovat pinnaltaan kauniin värisiä.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Vehnä-ruisvuokaleipä

Vehnä-ruis vuokaleipä

Tämä helppo ja pientaloudelle sopivan kokoinen vuokaleipä sisältää reilusti ruista, joka antaa sille makua ja vähän karkeampaa rakennetta kuin pelkkä vehnäleipä. Vehnä puolestaan pitää huolen siitä että leipä kohoaa.

Ainekset

  • 2 ½ dl vettä
  • 11 g kuivahiivaa
  • 1 rkl sokeria
  • 2 dl ruisjauhoja
  • 3 ½ dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl suolaa
  • 3 rkl juoksevaa rasvaa
  • rasvaa vuoan voitelemiseen

Ohje

Sekoita hiiva ja sokeri lämpimään (noin 42 asteiseen) veteen, anna hiivan herätä 10 min. Lisää 2 dl ruisjauhoja ja anna seistä 10 min niin että taikina kuplii. Lisää juokseva rasva, suola ja 3 ½ dl vehnäjauhoja. Vaivaa pöydällä kunnes taikina on kimmoisaa eikä tartu käsiin (lisää vehnäjauhoja jos yhä tarttuu käsiin)

Laita taikina suorakaiteen muotoiseen rasvattuun leipävuokaan (n. 1 ½ l) kohoamaan 50 minuutiksi. Kuumenna uuni 225 asteiseen ja paista leipää noin 20 minuutia tai kunnes siinä on kaunis väri.


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Munkit Ilmafriteerauskeittimellä

Munkit Ilmafriteerauskeittimellä

Hankin joitain kuukausia siiten ilmafriteerauskeittimen. Olen tehnyt sillä useimpia ruokia joita normaalisti tehtäisiin uppopaistamalla ja lopputulos on ollut lähes aina todella hyvä. Tänään on vappuaatto joten mietin voiko sillä tehdä myös vähän terveelisemmät vappumunkit? No kyllä voi 😀

Munkkitaikina on sama taikina kuin pullataikina joten otin esille myös toisen keittiölaitteen ja tein pullataikinan leipäkoneella, voit toki käyttää ihan mitä tahansa muuttaa pullataikinaa (myös gluteenitonta).

Ainoa muu lisäväline oli vuokaspray jolla munkkien pinnalle saa näppärästi sen verran rasvaa että sokeri tarttuu niihin ja niihin tulee kaunis väri.

Ainekset

  • pullataikina
  • vuokaspray (tai rypsiöljyä)
  • kidesokeria (tai hienosokeria)
  • ilmafriteerauskeitin

Ohje

Tee pullataikina ihan normaalisti (tai käytä valmista taikinaa), ja pyöräytä siitä noin puolen munkin kokoisia pullia, anna kohota lämpimässä paikassa kunnes ovat tuplautuneet. Suihkuta vuokasprayllä (tai voitele varovasti rypsiöljyllä).

Laita ilmafriteerauskeittimeen 3-4 pullaa kerralla (riippuu keittimen koosta) ja anna niiden kypsyä 190 asteessa noin 8 minuuttia, tarkista aina välillä väri. Kun ovat ”munkin väriset” poista ne keittimestä ja suihkuta jälleen vuokasprayllä (tai voitele rypsiöljyllä).

Kun munkit ovat jäähtyneet sen verran että voi käsitellä niitä, kierrätä niitä kidesokerissa (itselläni ei ollut kidesokeria kaapissa joten käytin vähän karkeampaa hienosokeria).

Tosista prosessi kunnes kaikki munkit on paistettu 😊


Pääsiäismuffinssit

Pääsiäismuffinssit

Muffinssit on helppo tapa leipoa nopeasti hyvää ja niiden leivontaan voi osallistua koko perhe (etenkin siihen koristelu puoleen). Nämä muffinssit on maustettu hyvin samalla tavalla kuin Kulitsa jota myös teemme usein pääsisäisenä, joten niissä on pääsiäisen aromeja ja tuoksuja.

Ainekset (12kpl)

  • 150g huoneen lämpöistä leivontamargariinia
  • 2 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl maitoa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • ripaus kardemummaa
  • 3 rkl rusinoita
  • 3 rkl sukaattia
  • 3 rkl mantelirouhetta
  • 3 rkl sitruunamehua
  • ripaus sahramia väriä antamaan (ei pakollinen)
  • ripaus suolaa
  • 12 muffinssivuokaa

Ohje

Vaahdota sähkövatkaimella huonelämpöinen margariini ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten. Sekoita erillisessä astiassa vehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma, rusinat, sukaatti, mantelirouhe, suola, sahrami ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos taikinaan koko ajan sekoittaen, lisää maito ja sitruunamehu. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes seos on kunnolla ilmavaa.

Kaada seos muffinssivuokiin. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia tai kunnes muffinissien pinnat ovat kauniin ruskeat.

Koristele värikkäästi oman maun mukaan.


laskiaisvohvelit

Laskiaisvohvelit

Hankin äskettäin uuden tehokaan vohveliraudan jolla vohvelin paistaminen kestää 2 minuuttia. Tästä innostuneena olen syönyt viime päivinä aika paljon vohveleita 😊.

Joten oli kai odotettavissa että näin laskiaissunnuntaina tein laskiaispullien tilalla laskiaisvohvelit. Kyseessä on perus vohvelitaikina johon on lisätty kardemummaa antamaan sille pullamaisen maun.

Ainekset

  • 3 dl maitoa
  • 1 dl soodavettä (hiilihapotettua suolatonta vettä)
  • 2 kananmunaa
  • 2 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ¼ tl leivinjauhetta
  • ¼ tl rouhittua kardemummaa
  • ripaus suolaa
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • kermavaahtoa
  • mantelimassaa, vadelmahilloa tai Nutellaa

Ohje

Sekoita astiassa vehnäjauhot, sokeri, kardemumma, suola, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa eri astiassa kananmunat ja lisää maito, vatkaa vielä hetki. Lisää joukkoon kuiva-aineet  ja ruokaöljy, sekoita kunnolla. Anna vetäytyä 10 minuuttia ja lisää soodavesi juuri ennen paistamista, sekoita.

Paista vohvelit vohveliraudalla. Tarjoille kahden vohvelin annoksina niin että alimmalle vohvelille on leivitetyt mantelimassaa (tai muu täyte) ja päälle reippaasti kermavaahtoa (jos käytät purkkikermavaahtoa niin syö heti, sillä se muuttuu nopeasti juoksevaksi).

Vinkki: Mantelimassa on helpompi levittä jos lämmität sitä ensin käsissä hetken.