Pulla

Perinteiset Pullat

Jätä kommentti

Tämä on minun ihan perinteinen pullan ohje. Välillä teen tämän leipäkoneella mutta käsin tehtynä tulee vielä parempaa. Pidän pullan leipomisesta, se on rentouttavaa ja pullasta lähtevä tuoksu tuo kotiin kotoisan tunnellman.

Samasta taikinasta voi tehdä myös esimerkiksi piirakkaa, pitkoa tai laskiaisapullaa. Tämä on pienperheelle tarkoitettu ”puolikas ohje” jos tarvitset enemmän pullaa niin tuplaa ainekset.

Ainekset

  • 2 ½ dl lämmintä maitoa (n.42c)
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • 7 -8 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja (noin ½ kg)
  • 25g tuorehivaa tai 1 pussi (11g) kuivahiivaa
  • 100g juoksevaa kasvisrasvaa (huonelämmintä)
  • 2 kananmunaa (1 taikinaan ja 1 voiteluun)
  • raesokeria

Ohje

Kaada noin. 42 aseteinen maito kulhoon, lisää hiiva, anna seistä kunnes seos kuplii (5-10 min). Lisää joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna, sekoita kunnolla. Lisää jauhot vähitellen, koko ajan sekoittaen.

Vaivaa taikina hyvin pöytää vasten, lisää loppuvaiheessa joukkoon rasva ja jatka vaivaamista kunnes taikina on kimmoisaa ja ei tartu liikaa käsiin, (lisää vehnäjauhoja jos on tarpeen).

Laita taikina liinalla tai kelmulla peitettynä kohoamaan noin tunniksi tai kunnes taikina on kaksinkertainen.

Kaada valmis taikina leivinpöydälle ja jaa se kahteen osaan ja pyöritä ne tangoksi. Paloittele tangot kummatkin 6-8 osaan, levitä käsiisi juoksevaa ravaa ja pyörittele palat pulliksi, parhaiten ne tulevat sileäksi kun pyörität niitä kuperalla kädellä leivinpöytää vasten (lisää pyörittäessä vehnäjauhoja jos taikina on liian tahmea).

Nostata pullia lämpimässä paikassa, kunnes ne ovat pulleita, sileäpintaisia ja kooltaan lähes kaksinkertaisia.

Voitele nostatetut ja sileäpintaiset pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista pullia leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä uunin keskiosassa 200 asteessa 15-20 minuuttia. Pullat ovat kypsiä kun pohja on kauniisti värittynyt ja pulla tuntuu kevyeltä.

Jäähdytä pullat leivinliinalla peitettyinä.

 

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest

valkosipulisämpylät

Pehmeät valkosipulisämpylät

Jätä kommentti

Valkosipulisämpylät tuoksuvat ja maistuva ihanilta. Niitä kannatta kuitenkin leipoa vain sen verran kuin syö parissa päivässä, sillä niiden tuoksu tarttuu kaikkeen mitä sattuu olemaan ympärillä ja samasta syystä niitä ei ole hyvä pakastaa (ellei sulje niitä tosi tarkasti pussiin tai rasiaan).

Lisään taikinaan kuivattua persiljaa, sekä maun takia että sen takia että se vähän lieventää valkosipulisämpylöistä aiheutuvaa pahanhajuista hengitystä (jos haluat käyttää tuoretta persiljaa, laita vähemmän sillä maku on vahvempi).

Ainekset

  • 2 dl lämmintä vettä
  • 2 tl kuivahiivaa
  • 3 tl sokeria
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 tl kuivattua persiljaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • n.5 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl rypsiöljyä

Ohje

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (noin 42 astetta) ja kaada se kulhoon, lisää hiiva ja sokeri. Anna hiivan herätä n.5 min tai kunnes se käy näkyvästi. Murskaa valkosipulin kynsi puristimella.

Lisää murskattu valkosipuli, kuivattu persilja, suola, öljy ja pikkuhiljaa sekoittaen 5dl vehnäjauhoja. Kaada taikina kulhosta leivinpöydälle, ja vaivaa kunnolla kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa käsistä (lisää vehnäjauhoja kun on tarpeen)

Anna taikinan kohota 45 min lämpimässä paikassa.

Muotoile taikinasta 8 sämpylää, pyöritä niitä leivinpöytää vasten kunnes ovat tasaisia. Laita sämpylät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja peitä liinalla (älä laita sämpylöitä liian lähelle toisiaan sillä ne kohoavat). Anna kohota 30 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat vähintään kaksinkertaisia.

Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes ovat pinnaltaan kauniin värisiä.

 

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest

Vehnä-ruisvuokaleipä

Vehnä-ruis vuokaleipä

2 kommenttia

Tämä helppo ja pientaloudelle sopivan kokoinen vuokaleipä sisältää reilusti ruista, joka antaa sille makua ja vähän karkeampaa rakennetta kuin pelkkä vehnäleipä. Vehnä puolestaan pitää huolen siitä että leipä kohoaa.

Ainekset

  • 2 ½ dl vettä
  • 11 g kuivahiivaa
  • 1 rkl sokeria
  • 2 dl ruisjauhoja
  • 3 ½ dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl suolaa
  • 3 rkl juoksevaa rasvaa
  • rasvaa vuoan voitelemiseen

Ohje

Sekoita hiiva ja sokeri lämpimään (noin 42 asteiseen) veteen, anna hiivan herätä 10 min. Lisää 2 dl ruisjauhoja ja anna seistä 10 min niin että taikina kuplii. Lisää juokseva rasva, suola ja 3 ½ dl vehnäjauhoja. Vaivaa pöydällä kunnes taikina on kimmoisaa eikä tartu käsiin (lisää vehnäjauhoja jos yhä tarttuu käsiin)

Laita taikina suorakaiteen muotoiseen rasvattuun leipävuokaan (n. 1 ½ l) kohoamaan 50 minuutiksi. Kuumenna uuni 225 asteiseen ja paista leipää noin 20 minuutia tai kunnes siinä on kaunis väri.

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest

Munkit Ilmafriteerauskeittimellä

Munkit Ilmafriteerauskeittimellä

Jätä kommentti

Hankin joitain kuukausia siiten ilmafriteerauskeittimen. Olen tehnyt sillä useimpia ruokia joita normaalisti tehtäisiin uppopaistamalla ja lopputulos on ollut lähes aina todella hyvä. Tänään on vappuaatto joten mietin voiko sillä tehdä myös vähän terveelisemmät vappumunkit? No kyllä voi 😀

Munkkitaikina on sama taikina kuin pullataikina joten otin esille myös toisen keittiölaitteen ja tein pullataikinan leipäkoneella, voit toki käyttää ihan mitä tahansa muuttaa pullataikinaa (myös gluteenitonta).

Ainoa muu lisäväline oli vuokaspray jolla munkkien pinnalle saa näppärästi sen verran rasvaa että sokeri tarttuu niihin ja niihin tulee kaunis väri.

Ainekset

  • pullataikina
  • vuokaspray (tai rypsiöljyä)
  • kidesokeria (tai hienosokeria)
  • ilmafriteerauskeitin

Ohje

Tee pullataikina ihan normaalisti (tai käytä valmista taikinaa), ja pyöräytä siitä noin puolen munkin kokoisia pullia, anna kohota lämpimässä paikassa kunnes ovat tuplautuneet. Suihkuta vuokasprayllä (tai voitele varovasti rypsiöljyllä).

Laita ilmafriteerauskeittimeen 3-4 pullaa kerralla (riippuu keittimen koosta) ja anna niiden kypsyä 190 asteessa noin 8 minuuttia, tarkista aina välillä väri. Kun ovat ”munkin väriset” poista ne keittimestä ja suihkuta jälleen vuokasprayllä (tai voitele rypsiöljyllä).

Kun munkit ovat jäähtyneet sen verran että voi käsitellä niitä, kierrätä niitä kidesokerissa (itselläni ei ollut kidesokeria kaapissa joten käytin vähän karkeampaa hienosokeria).

Tosista prosessi kunnes kaikki munkit on paistettu 😊

Pääsiäismuffinssit

Pääsiäismuffinssit

Jätä kommentti

Muffinssit on helppo tapa leipoa nopeasti hyvää ja niiden leivontaan voi osallistua koko perhe (etenkin siihen koristelu puoleen). Nämä muffinssit on maustettu hyvin samalla tavalla kuin Kulitsa jota myös teemme usein pääsisäisenä, joten niissä on pääsiäisen aromeja ja tuoksuja.

Ainekset (12kpl)

  • 150g huoneen lämpöistä leivontamargariinia
  • 2 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl maitoa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • ripaus kardemummaa
  • 3 rkl rusinoita
  • 3 rkl sukaattia
  • 3 rkl mantelirouhetta
  • 3 rkl sitruunamehua
  • ripaus sahramia väriä antamaan (ei pakollinen)
  • ripaus suolaa
  • 12 muffinssivuokaa

Ohje

Vaahdota sähkövatkaimella huonelämpöinen margariini ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten. Sekoita erillisessä astiassa vehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma, rusinat, sukaatti, mantelirouhe, suola, sahrami ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos taikinaan koko ajan sekoittaen, lisää maito ja sitruunamehu. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes seos on kunnolla ilmavaa.

Kaada seos muffinssivuokiin. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia tai kunnes muffinissien pinnat ovat kauniin ruskeat.

Koristele värikkäästi oman maun mukaan.

laskiaisvohvelit

Laskiaisvohvelit

Jätä kommentti

Hankin äskettäin uuden tehokaan vohveliraudan jolla vohvelin paistaminen kestää 2 minuuttia. Tästä innostuneena olen syönyt viime päivinä aika paljon vohveleita 😊.

Joten oli kai odotettavissa että näin laskiaissunnuntaina tein laskiaispullien tilalla laskiaisvohvelit. Kyseessä on perus vohvelitaikina johon on lisätty kardemummaa antamaan sille pullamaisen maun.

Ainekset

  • 3 dl maitoa
  • 1 dl soodavettä (hiilihapotettua suolatonta vettä)
  • 2 kananmunaa
  • 2 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ¼ tl leivinjauhetta
  • ¼ tl rouhittua kardemummaa
  • ripaus suolaa
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • kermavaahtoa
  • mantelimassaa, vadelmahilloa tai Nutellaa

Ohje

Sekoita astiassa vehnäjauhot, sokeri, kardemumma, suola, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa eri astiassa kananmunat ja lisää maito, vatkaa vielä hetki. Lisää joukkoon kuiva-aineet  ja ruokaöljy, sekoita kunnolla. Anna vetäytyä 10 minuuttia ja lisää soodavesi juuri ennen paistamista, sekoita.

Paista vohvelit vohveliraudalla. Tarjoille kahden vohvelin annoksina niin että alimmalle vohvelille on leivitetyt mantelimassaa (tai muu täyte) ja päälle reippaasti kermavaahtoa (jos käytät purkkikermavaahtoa niin syö heti, sillä se muuttuu nopeasti juoksevaksi).

Vinkki: Mantelimassa on helpompi levittä jos lämmität sitä ensin käsissä hetken.

Vaivaton vuokaleipä

Vaivaton vuokaleipä

Jätä kommentti

Meillä tehdään usein pataleipää monena eri variaationa (joista useimmat on täällä blogissa). Tällä kertaa halusin kuitenkin vaihtelua myös leivän muodossa joten mietin voiko ”patalevän” ohjeella  tehdä leivän vuoassa jossa ei ole kantta? Testin lopputulos oli että kyllä voi.

Ainekset

  • 2 ½ dl maitoa
  • 1 pussi kuivahiivaa (11g)
  • n.5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl sokeria
  • 2 rkl juoksevaa rasvaa
  • 1 ½ tl suolaa

Ohje

Sekoita hiiva ja sokeri reilusti kädenlämpöiseen (noin 42 asteiseen) maitoon, anna hiivan herätä 5-10 min. Lisää suola ja 2 dl vehnäjauhoja, sekoita haarukalla kunnes seos on tasaista, anna seistä hetken kunnes kuplii. Lisää rasva ja vähitellen n.3 dl vehnäjauhoja jatkuvasti sekoittaen kunnes taikina irtoaa reunoista, älä vaivaa! Peitä astia kelmulla ja anna kohota 40 min (kohoaa voimakkaasti).

Laita uunikestävä lasinen tai keraaminen leipävuoka (koko vähintään 1.5L) kylmään uuniin ja anna uunin lämmetä 225 asteeseen. Nosta kuuma astia uunista sirottele siihen vähän vehnäjauhoja pohjalle ja reunoille ja kaada siihen hyvin jahotetuilla käsillä taikina, muotoile sitä vain sen verran että on tasaisesti astiassa. Kypsennä uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes leipä on hyvin kohonnut ja siinä on kaunis pinta (5-15 min).

(Muut tämän blogin pataleipä ohjeella tehdyt leivät näet klikkaamalla alla avainsanaa pataleipä)

vuokapannari

Vuokapannari

2 kommenttia

Pientaloudessa koko uunipellillisen kokoinen pannukakku on liikaa. Mutta pienemmän pannukakun voi näppärästi tehdä myös vuoassa, jossa sen voi lisäksi tehdä ”vanhanaikaisesti”.

Monessa vanhassa ohjeessa pannukakku tehdään niin että rasva kuumennetaan/ruskistetaan ensin uunissa, ja taikina kaadetaan kuumaan rasvaan.

Tämä tapa ei ole kovin terveellinen ja lisäksi kuuman rasvan kanssa tapahtuu helposti onnettomuuksia, joten nämä lienee syyt siihen että nykyjään tällaisia ohjeita ei juurikaan enää näe. Mutta tämä ”vanhanaikainen” tapa antaa pannukakulle todella hyvän maun 😉

Ainekset

  • 4 dl maitoa
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ½ tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 40g margariinia tai voita

Ohje

Sekoita astiassa vehnäjauhot, sokeri, suola, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa eri astiassa kananmunat ja lisää maito, vatkaa vielä hetki. Lisää kuiva-aineet joukkoon ja sekoita kunnolla. Anna vetäytyä 30 minuuttia.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita vähintään 25x20cm kokoiseen uunivuokaan rasva ja laita se uuniin, anna olla uunissa noin 7 minuutta tai kunnes rasva kuplii, jos haluat ruskistaa rasvan anna olla niin pitkään että rasva saa väriä.

Laita päällesi roisketta kestävä esiliina ja käsiin kunnolliset uunikintaat. Ota vuoka uunista ja kaada heti taikina varovasti vuokaan (VARO RASVA VOI ROISKUA!). Laita vuoka takaisin uuniin ja anna pannukakun kypsyä 30 minuuttia.

Tarjoille esimerkiksi marjojen, sokerin tai vaahterasiirapin kanssa.

Rukiiset Sämpylät

Rukiiset Sämpylät

Jätä kommentti

Näissä sämpylöissä on käytetty 50/50 ruis ja vehnäjauhoja. Näin ne saavat pehmeyttä mutta niissä on kuitenkin vielä reilusti rukiin makua.

Jotta sämpylät tulisivat tarpeeksi ilmaviksi, on niitä kohotettu kahteen kertaan ja taikinaa on vaivattu kunnolla.  Tämä vaati vähän enemmän vaivaa mutta maku on sen vaivannäön arvoista

Ainekset

  • 2 ½ dl vettä
  • 1 pussi kuivahiivaa (n.11g)
  • 3 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 3 dl ruisjauhoja
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 3 rkl juoksevaa rasvaa

Ohje

Laita ensin kulhoon reilusti kädenlämpöinen vesi (noin 42 asteista), lisää siihen hiivaa ja sokeri ja anna seistä 10 minuuttia. Lisää ruisjauhot, suola, huonelämpöinen juokseva rasva ja anna vielä seistä toiset 10 minuuttia.

Lisää vehnäjauhot ja kaada taikina pöydälle. Vaivaa taikinaa kunnes se on kimmoisaa. Siirrä taikina takaisin kulhoon, peitä se liinalla tai kelmulla ja anna kohota 1 tunti.

Pyöritä taikinasta noin 10 sämpylää (pyörittämistä helpottaa jos kätesi ovat öljyiset). Laita sämpylät leivinpaperilla peitetylle uunipelille ja anna niiden kohota vielä liinan alla 30 minuuttia (tai kunnes ovat noin tuplan kokoiset)

Paista sämpylöitä 225 asteisessa uunissa 15-20 minuutia (kunnes saavat vähän väriä).

Jos haluat pehmeäkuoriset sämpylät sivelle niitä vedellä kun otat ne uunista. Ripottele vielä halutessasi sämpylöiden päälle vähän vehnäjauhoja ja anna sämpylöiden jäähtyä liinan alla

Helppo taatelikakku

Helppo Taatelikakku

Jätä kommentti

Taatelikakku on jouluisen suklaakakun lisäksi toinen joulun vakiokakkumme. Tämä versio aika vakio taatelikakkuohjeesta syntyi kun oli tarve tehdä maidoton taatelikakku, ja lisäksi oli paljon muutakin tekemistä joten sen piti olla helppo valmistaa. Nesteenä olen käyttänyt glögiä joka tuo siihen lisää jouluisia aromeja.

Taatelikakku säilyy pitkään huoneenlämmössä, en ole kokeilut kuinka pitkään sillä harvoin on kakkuja jäänyt syömättä loppiaisen yli 😉

Ainekset

  • 1 paketti taateleita (250g)
  • 3 dl vahvaa makeaa glögiä
  • 2 dl siirappia
  • 150g leivontamargariinia
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 2 kananmunaa
  • ripaus suolaa
  • korppujauhoja
  • (tomusokeria)

Ohje

Pilko taatelilohko kutioiksi. Keitä taateleita glögissä kunnes ovat pehmeitä, ota pois lämmöltä ja lisää siirappi ja vaniljasokeri, sekoita. Lisää sekoittaen leivontamargariini kuumaan seokseen ja anna seoksen jäähtyä.

Sekoita vehnäjauho, suola, ruokasooda ja leivinjauhe keskenään. Lisää jäähtynyt taateli/glögi/rasva seos ja sekoita. Lisää kanamunat ja vatkaa kunnes seos on tasainen.

Voitele ja sirottele korppujauholla noin 2 litrainen kakkuvuoka. Kaada taikina kakkuvuokaan. Kypsennä 50-60 minuuttia 175 asteisessa uunissa (kokeille tikulla että on kypsää).

Sirottele halutessasi pinnalle tomusokeria.

pehmoiset vehnäsämpylät

Pehmoiset vehnäsämpylät

Jätä kommentti

Nämä ilmavat ja pehmeäkouriset vehnäsämpylät ovat aika epäterveellisiä, niissä on valkoisia jauhoja, suolaa ja sokeria. Mutta välillä saa olla vähän tuhma ja nauttia herkuista 😊

Ainekset

  • 2 dl lämmintä vettä
  • 2 tl kuivahiivaa
  • 2 rkl sokeria
  • 1 ½ tl suolaa
  • n.5 dl vehnäjauhoja
  • 3 rkl rypsiöljyä

Ohje

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (noin 42 astetta) ja kaada se kulhoon, lisää hiiva ja sokeri. Anna hiivan herätä n.5 min tai kunnes se käy näkyvästi.

Lisää suola, öljy ja pikkuhiljaa sekoittaen 5dl vehnäjauhoja. Kaada taikina kulhosta leivinpöydälle, ja vaivaa kunnolla kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa käsistä (lisää vehnäjauhoja kun on tarpeen)

Anna taikinan kohota 1 ½ tuntia lämpimässä paikassa.

Muotoile taikinasta 8 sämpylää, pyöritä niitä leivinpöytää vasten kunnes ovat tasaisia. Laita sämpylät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja peitä liinalla (älä laita sämpylöitä liian lähelle toisiaan sillä ne kohovat). Anna kohota 30 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat vähintään kaksinkertaisia.

Paista 225 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia tai kunnes ovat pinnaltaan kauniin värisiä.

Mustikkamuffinssit

Mustikkamuffinssit

Jätä kommentti

Teen usein muffinsseja, etenkin pyhäisin. Täytteet vaihtelee suuresti, mutta yhtenä vakiosuosikkina säilyy aina vaan mustikka. Jo pelkästään se tuoreiden mustikkamuffinssien tuoksu tekee kahvihetkestä erityisen mielyttävän.

Ainekset (12kpl)

  • 150g huoneen lämpöistä leivontamargariinia
  • 1 ½ dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl maitoa
  • 2 dl mustikoita (tuoreita tai pakaste)
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 12 muffinssivuokaa

Ohje

Vaahdota sähkövatkaimella huonelämpöinen margariini ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten. Lisää maito, sekoita kevyesti. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri erikseen omassa astiassaan ja lisää seos taikinaan, lisää sitruunamehu. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes seos on kunnolla ilmavaa.

Lopeta vatkaaminen ja lisää mustikat taikinaan, sekoita lusikalla niin että mustikat ovat taikinassa tasaisesti (älä vatkaa tai sekoita voimakkaasti)

Kaada seos muffinssivuokiin. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia tai kunnes muffinissien pinnat ovat kauniin ruskeat.