Sipulimureke

Lihamureke sipulilla

Lihamureke sipulilla on hyvää ja riittoisaa perusruokaa. Siitä on usein pariin ateriaan ja murekkeen viipaleita voi käyttää vaikka hampurilaispihvinä. Kesäsin myös usein grillaan murekeviipaleita niin että niitä on sivelletty reilusti BBQ kastikkeella.

Kuvassa olevassa murekkeessa on käytetty kalkkunan ja naudan jauhelihaa. Voit käyttää lähes mitä tahansa jauhelihaa mutta rasvaprosentin pitää mielellään olla yli 10%, sillä muuten murekkeesta tulee kuiva (kuvassa ei ole kastiketta jotta murekkeen rakenne tulee esille kuvassa, normaalisti laitan kyllä kastiketta päälle).

Ainekset

  • 800g jauhelihaa
  • 2 sipulia
  • 1 dl ruokakermaa
  • 1 kananmuna
  • ½ dl korppujauhoja
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • ½ tl mustapippuria
  • ¼ tl maustepippuria
  • ripaus cayennepippuria
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 tl suolaa
  • oliiviöljyä

Ohje

Pilkkoa sipuli noin 1 ½ cm paloihin. Laita sen verran oliiviöljyä pannuun että pohja peittyy, kun öljy on kuumaa lisää sipuli ja paista sitä kunnes se on läpikuultavaa. Laita sipuli jäähtymään.

Laita kulhoon kerma ja korppujauho, anna imeytyä hetken. Lisää kananmuna, jauheliha, jäähtynyt sipuli, suola, valkosipulijauhe, mustapippuri, maustepippuri, cayanne pippuri ja soijakastike ja sekoita kunnolla niin että on tasainen massa.

Voitele pitkänmallinen uunivuoka oliiviöljyllä. Kaada mureketaikina vuokaan ja painele sitä niin että on tiivisti vuoassa.

Peitä vuoka foliolla tai kannella ja laita se 200 asteiseen uunin 40 minuutiksi. Nosta uunin lämpötila 225 asteeseen ja anna vielä kypsyä ilman kantta 20 minuuttia, niin että mureke saa pintaansa väriä ja liika neste haihtuu.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


Perunamuusilla täytetty lihamureke

Perunamuusilla täytetty lihamureke

Täytetyt lihamurekkeet ovat retroruokaa joka on taas muodissa.

Tänä aamuna oli ajatus tehdä lihamureke lounaaksi ja tarjota sen kanssa perunamuussia. Mutta ajatus rupesi muhimaan että entä jos sen perunamuusin laittaakin jo valmiiksi sinne murekkeen sisään? No ei muuta kuin kokeilemaan ja lopputulos oli parempi kuin odotin, perunamuusi saa kivasti makua murekkeesta ja siitä tulee aika hauskan näköinen 😊

Ainekset

  • 500g jauhelihaa
  • 3 dl valmista kiinteätä perunamuusia
  • ½ sipuli
  • 1 kananmuna
  • 2 rkl korppujauhoja
  • 1 tl suolatonta sitruunapippuria
  • 2 tl worcesterkastiketta
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • rypsiöljyä

Ohje

Pilkkoa sipuli. Laita kulhoon jauheliha, kananmuna, korppujauho, pilkottu sipuli, sitruunapippuri, worcesterkastike, suola ja valkosipulijauhe, ja sekoita kunnolla niin että on tasainen massa.

Valmista perunamuusi (pussimuusi käy hyvin, mutta voit tehdä myös pitkän kaavan mukaan). Voitele pitkänmallinen uunivuoka rypsiöljyllä ja vuoraa se jauhelihaseoksella (käytä siitä noin puolet), lusikoi sen päälle perunamuusi tasaisesti.

Käytä loput jauhelihaseoksesta murekkeen ”kanteen”. Yritä levittää kansi niin että sivut menevät umpeen nipistämällä (kuten minun kuvasta huomaa, en tehnyt sitä kunnolla ja muusi vähän pursui uunissa murekkeesta läpi).

Peitä vuoka foliolla tai kannella ja laita se 200 asteiseen uunin 40 minuutiksi. Poista kansi tai folio ja kaada mureke leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle niin että ”kansi” on pohjalla,  laita uuniin takaisin 225 asteeseen vielä 20 minuutiksi, tai kunnes pinta on kauniin paahtunut.


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Lihamureke nakeilla

Lihamureke nakeilla

Välillä tekee mieli retro ruokaa, ja tänään muistelin sitä kun 80 luvulla laitettiin lihamurekkeen sisään milloin mitäkin kuten kypsiä kananmunia, pakastevihanneksia..

Mutta se mikä parhaiten on jäänyt mieleen oli lihamureke jossa täytteenä nakkeja. Joten ei muuta kuin kokeilemaan kuinka se nykyjään onnistuu. Ja kyllähän se onnistu, ja maistuu niin retrolta niin retrolta.

Ainekset

  • 400g jauhelihaa
  • 2 pitkää nakkia
  • 1 kananmuna
  • 1 dl maitoa
  • ½ dl korppujauhoja
  • ½ tl mustapippuria
  • ½ tl paprikajauhetta
  • ½ tl sitruunapippuria
  • 1 rkl worcesterkastiketta
  • ruokaöljyä muotoiluun

Ohje

Sekoita jauheliha, kanamuna, maito, korppujauho, mustapippuri, paprikajauhe sitruunapippuri ja worcesterkastike kunnolla keskenään ja anna vetäytyä hetken.

Ota puolet taikinasta ja muotoile siitä murekkeen alaosa, aseta nakit taikinan päälle. Lisää loput taikinasta päälle ja muotoile ruokaöljysillä käsillä mureke, pidä huoli että nakit ovat varmasti murekkeen sisällä ja eivät paista jostakin kohtaa läpi.

Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Perinteisesti retro tyylinen mureke tarjotaan perunamuusiin kanssa ja musteena ketsuppi ja kurkkusalaatti, mutta voit toki tarjoa sellaisena kuin teidän makutottumuksiin parhaiten sopii.


Karitsamureke

Karitsamureke

Lampaan liha on meille Suomalaisille välillä hiukan ongelmallinen, monella on jäänyt nuoruudesta kammo huonosta villakintaan makuisesta lampaanlihasta. Tästä syystä monelta jää maistamatta hyvä kotimainen lampaanliha, jonka maku ei todellakaan ole ”villaa”.

Tämä mureke on eräänlainen pehmeä lasku kohti lampaan lihan makua, punaviini, valkosipuli, yritit ja naudan jauheliha tekevät siitä sopivan myös heille joille lampaanliha on vieras.

Ainekset

  • 400g kotimaista karitsan tai lampaan jauhelihaa
  • 250g naudan jauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • ½ dl korppujauhoja
  • 7 tl valkosipulimurskaa
  • 2 tl suolaa
  • 2 rkl provencen yrttisekoitusta
  • 1 dl punaviiniä

Ohje

Sekoita kaikki ainesosat keskenään kulhossa ja anna seoksen levätä vähintään  30 minuuttia. Laita seos suorakaiteen muotoiseen vuokaan ja peitä se foliolla. Laita 200 asteiseen uuniin kypsymään tunniksi, kaada ylimääräinen neste pois ja laita vielä 225 asteiseen uuniin niin pitkäksi aikaan että pintaan tulee väriä.

Tarjoa mureke haluamallasi tavalla kuvassa esimerkkinä paistettujen perunoiden, kasvisten ja punaviinikastikkeen kera.


Porter-lihamureke

Lihamurekkeet ovat yleinen, mutta usein aliarvostettu ruokalaji. Tällä kertaa tein lihamurekkeen, jossa on englantilaista vivahdetta. Porter-olut tuo siihen mehevää mallasmaista aromia ja Worcesterkastike mausteista kirpeyttä.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ohje

  • 700g naudan jauhelihaa
  • 2 dl Porter- olutta
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl korppujauhoja
  • 2 rkl Worcesterkastiketta
  • 2 tl lihafondia
  • 1 tl mustapippuria
  • ½ rkl oreganoa
  • ½ rkl basilikaa
  • 1 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 2 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 1 tl sinappijauhetta
  • 1 tl sitruunamehua
  • kasvisöljyä
  • (1 silputtu sipuli)

Kaada kulhoon portteri, korppujauho, Worcesterkastike, lihafondi, mustapippuri, oregano, basilika, savupaprikajauhe, suola, sokeri, sinappijauhe ja sitruunamehu ja anna turvota 5 min. Lisää jauheliha ja kananmuna ja sekoita kunnolla (voit lisästä joukkoon myös silputtua sipulia mutta vähennä silloin Portterin määrää ½ dl, jotta mureke ei hajoa).

Muotoile öljyisillä käsillä suorakaiteen muotoinen mureke ja paista 200 asteisessa uunissa noin tunti.


Chili con Lihamureke

Lihamureke on hyvää perusruokaa joka maistuu monelle. Lihamureke on turhaan aliarvostettu, sillä kyseessä on ruoka, jota on tosi kiva tuunata. Murekkeen sisään voin laittaa esimerkiksi 80-luvun tyyliin keitetyn kananmunan tai lenkkimakkaraa, nakkeja, kinkkua, parsaa, perunaa, sipulia… vain mielikuvitus on rajana. Tällä kertaa tein ”Chili con carne” henkisen lihamurekkeen.

Ohje
  • 700g hyvää jauhelihaa
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl korppujauhoja
  • 1 rkl worcestershire kastiketta
  • 2 tl mustapippuria
  • 1 rkl chilipulveria
  • 1 rkl savustettua paprikajauhetta
  • 1 rkl punaviinietikka
  • 2 tl suolaa

Täyte:

  • 200g papuja (tällä kertaa käytin mustia papuja)
  • 1 pieni sipuli pilkottuna
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl tomaatinpyreetä
  • oliiviöljyä paistamiseen

Sekoita jauheliha, kananmunat ja korppujauho tasaiseksi massaksi. Lisää worcestershire kastike, mustapippuri, chilipulveri, savustettu paprikajauhe, punaviinietikka ja suola. Laita oliiviöljyä paistinpannuun, lisää sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa, lisää pavut (jos säilyke valuta ensin neste pois), tomaattipyree ja suola. Paista seosta hetki kunnes se on kasassa.

Laita noin puolet mureketaikinasta pitkän mallisen vuoan pohjalle niin, että se nousee vähän reunoja kohti, lisää täyte. Laita loput mureketaikinasta vuokaan niin, että täyte jää keskelle. Sivele pintaa vedellä niin, että se menee kunnolla umpeen.

Paista mureketta 200 asteisessa uunissa 30min. Ota mureke uunista ja kun voit, poista se varovasti vuoasta, (jos mureke menee rikki voit korjata sitä kananmunalla). Poista murekkeen ympäriltä ylimääräinen hyytynyt lihasneste, laita mureke leivinpaperilla vuoratulle uunilevylle ja paista vielä uunissa 20-30 min niin, että pinta on kauniin ruskea. Anna murekkeen vielä levätä ja jäähtyä noin 30 min folioon käärittynä.