SRIRACHA LIHAPULLAT TOMAATIKASTIKEESSA

Sriracha lihapullat tomaattikastikkeessa

Jätä kommentti

Jälleen yksi lihapullaohje 🙂 , tällä kertaa lihapullia joissa on vähän enemmän ”potkua”.

Pidän Sriracha chilikastikkeesta ja käytän sitä usein, usein ihan sellaisenaan pöytämausteena, mutta myös kastikkeissa ja marinadeissa. Sriracha kastikkeet ovat valmistajasta riippuen hiukan eri vahvuisia, joten suosittelen kokeilemaan taikinaan ensin 1 rkl ja jos tuntuu että ei ole tarpeeksi potkua niin laita seuraavalla kerralla 2 rkl (tai jopa enemmän )

Ainekset

Lihapullat

  • 400g jauhelihaa
  • ½ dl kermaa
  • 3 rkl korppujauhoja
  • 1 kananmuna
  • 1-2 rkl Sriracha chilikastiketta
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 1 rkl sitruunamehua

Kastike

  • 1 sipuli
  • 400g tomaattimurskaa
  • 3 rkl tomaattipyreettä
  • 2 rkl suolatonta pizzamauste seosta
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl worcesterkastiketta
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • (basilikaa koristeeksi)

Ohje

Lihapullat

Sekoista astiassa kerma ja korppujauhot, anna turvota 5 minuuttia. Lisää jauheliha ja kananmuna, sekoita kunnes tasaista. Lisää Sriracha, sipulijauhe, valkosipulijauhe, mustapippuri, suola, sokeri ja sitruunamehu. Sekoita kunnolla kunnes tasainen massa, anna levätä 30 minuuttia.

Pyöritä taikinasta lihapullia ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle ja paista uunissa 200 asteessa 30 minuuttia.

Kastike

Pilko sipulit, laita isoon paistinpannuun ruokaöljy, ja kun se on kuumaa lisää sipuli. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa, lisää tomaattipyree ja paista vielä hetki. Lisää tomaattimurska, suola, pizzamauste ja worcesterkastike.

Lisää kastikkeeseen kypsät lihapullat ja anna seoksen kiehua noin 10 minuuttia (jos haluat voit koristaa basilikalla)

Tarjoile pastan, riisin tai perunamuusin kanssa

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest – TikTok

Umami lihapullat

Jätä kommentti

Umami maut ovat jälleen pinnalla, jopa niin paljon että tällä hetkellä (syksy 2020) umami mausteseokset ovat loppu kaupasta.

Umami on Japania ja tarkoittaa vapaasti suomennettuna ”herkullista makua”, kyse on yksi viidestä ihmisen maistamasta perusmausta. Umami makuja on mm. kypsytetyissä tomaateissa, juustossa, sienissä, lihassa…. Yksi yleisimpiä umami mausteita on soijakastike.

Nämä lihapullat on valmistettu ilman valmista mausteseosta lisäämällä lihapullataikinaan ainesosia joissa on umami makuja.

Ainekset

  • 400g naudan jauhelihaa
  • ½ dl kermaa
  • 3 rkl korppujauhoja
  • 1 kananmuna
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 2 rkl parmesaanijuusto raastetta
  • 2 tl soijakastiketta
  • 1 tl balsamicoa
  • 1 tl Itämaista kalakastiketta
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • ruokaöljyä tai voita paistamiseen

Ohje

Sekoista astiassa kerma ja korppujauhot, anna turvota 5 minuuttia. Lisää jauheliha ja kananmuna, sekoita kunnes tasaista. Lisää tomaattipyree, sipulijauhe, parmesaanijuusto, soijakastike, balsamicoa, kalakastike, mustapippuri, suolaa ja sitruunamehu. Sekoita kunnolla kunnes tasainen massa, anna levätä 30 minuuttia.

Pyöritä taikinasta lihapullia ja paista ne kunnolla kolmessa erässä ruokaöljyssä tai voissa. On tärkeää että lihapullissa on tumma paistopinta, sillä se tuo niihin lisää makua (ns. Maillard-reaktio)

Tarjoille lihapullat haluamallasi lisukkeen ja kastikkeen kanssa.

P.s Voit hyvin tehdä samasta taikinasta myös pihvejä.

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest – TikTok

perinteiset lihapullat

Perinteiset Lihapullat

Jätä kommentti

Perinteisillä lihapullilla tarkoitetaan useinmiten näitä turvotetuilla korppujauhoilla jatkettuja lihapullia jotka ovat maultaan hyvin mietoja, lohdullisia ja koostumukselta pehmeitä. Maailmalla näitä kutsutaan usein Ruotsalaisiksi lihapulliksi ja saman tyyppisiä lihapullia syödään päivittäin valtavia määriä mm. Ikean myymälöissä ympäri maailman.

Miedosta maustaan huolimatta näihin tulee helposti himo ja niitä tulee usein syötyä vähän turhankin monta 😉

Perinteiset lihapullat ovat hyvin monikäyttöisiä, niitä voi syödä eri kastikkeiden ja lisukkeiden kanssa, pastassa, keitossa tai ihan sellaisenaan esimerkkiisi noutopöydästä.

Jauhelihana voit käyttää naudan, porsaan, broilerin tai kalkkunan jauhelihaa, tai näiden sekoitetta.

Ainekset

  • 400g jauhelihaa
  • 1 ½ dl ruokakermaa
  • 5 rkl korppujauhoja
  • 1 kananmuna
  • puolikas sipuli
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 1 maustemitta (1 ml) rouhittua mustapippuria
  • Ruokaöljyä tai voita paistamiseen

Ohje

Sekoita kerma ja korppujauhota keskenään, anna vetäytyä 10 minuuttia. Leikkaa sipuli pieneksi kuutioiksi. Lisää jauheliha, kananmuna, sipuli, suola, sokeri ja mustapippuri, sekoita kunnolla. Anna taikinan levätä 5 minuuttia.

Pyöritä taikinasta lihapullia, pyörittämistä helpottaa paljon jos laitat käsiin vähän ruokaöljyä. Paista lihapullat pienissä erissä pannulla niin että niissä on kaunis pinta. Pyöritä lihapullia paistinpannulla paistaessa jotta ne pysyvät pyöreinä ja kypsyvät tasaisesti.

Täyteläinen lihapullapata

Täyteläinen lihapullapata

Jätä kommentti

Teen usein Sunnuntaina pataruokia, useimmin pääruokaaineena on nauta, porsas tai kana, kuutioina tai suikaleina. Kerran kysyin että mitä haluatte pataan tällä kertaa? Huutoäänestyksen tuloksen oli lihapullia, no niinpä syntyi sitten tämä lihapullapata ohje 😊

Kastike on hyvin samakaltainen kun mitä usein käytän naudan palapaistin kanssa. Lihapullat ovat kiinteitä täyslihapullia jotka kestävät hyvin haudutusta, joten jauhelihan tulee olla mielellään hyvälaatuista. Voit toki käyttää myös hyvälaatuisia kiinteitä valmiita lihapullia joita löytyy esim. pakasteena

Ainekset

Lihapullat

  • 400g vähärasvaista jauhelihaa
  • ½ tl mustapippuria
  • ¼ tl maustepippuria
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • oliiviöljyä paistamiseen

Pata

  • 200g tuoreita herkkusieniä
  • 2 sipulia
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 75g tomaattipyreetä
  • 2 rkl Välimeren yrttisekoitusta
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 rkl fondia (liha, kasvis tai kana)
  • ½ tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 2 dl vettä
  • 2 ½ dl ruokakermaa
  • 1 rkl worcesterkastiketta
  • oliiviöljyä paistamiseen

Ohje

Pilkkoa sipuli ja valkosipuli.

Sekoita jauheliha, ½ tl mustapippuria, ¼ tl maustepippuria, ½ tl suolaa ja ½ tl sokeria keskenään kunnolla kulhossa. Pyöritä öljyisillä käsillä noin 18 lihapullaa. Laita paistinpannuun sen verran oliiviöljyä että pinta peittyy, kun öljy on kuumaa paista lihapullia keskilämmöllä kunnes ne ovat kiinteitä ja niissä on vähän paistopintaa. Siirrä lihapullat uunikestävään kannelliseen pataan, älä kaada rasvaa pois.

Laita pannuun jossa rasva pilkottu sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää tomaattipyree, ½ tl mustapippuria, makea savupaprikajauhe ja Välimeren yrttisekoitus, paista hetki. Lisää vesi, 1 tl suolaa, fondi ja worcesterkastike ja lopulta kerma. Sekoita ja anna lämmetä hetki.

Kaada kastike padassa olevien lihapullien päälle ja sekoita. Laitaa kansi päälle ja pata 150 asteisen uuniin kypsymään tunniksi.

Kun pata on ollut uunissa lähes tunnin niin pilko herkkusienet. Laita paistinpannuun sen verran oliiviöljyä että pohja peittyy, kun öljy on kuumaa lisää pilkot herkkusienet. Paista kunnes sienet alkavat saamaa vähän väriä. Ota pata uunista ja lisää herkkusienet pataan, sekoita. Laita pata takaisin uunin vielä 20 minuutiksi. Lisää kermaa tai vettä jos pata on liian paksua.

Tarjoile riisin, pasta tai perunoiden kanssa.

Tomaattiset kalkkunapyörykät

Tomaattiset kalkkunapyörykät

Jätä kommentti

Kalkkunan liha tekee siipikarja jauhelihasta on vähän ”lihaisampaa” kuin broilerin jauheliha. Lisäämällä siihen tomaattipyreettä siihen tulee paistaessa kaunis väri, sillä pyree nousee pintaan ja ruskistuu nopeasti. Tällä ohjeella pyöryköihin tulee kivaa Välimeren keittiöiden makua (lisäämällä vielä oreganon määrää voit vahvistaa makua).

Ainekset

  • 400g kalkkunan jauhelihaa
  • 50g tomaattipyreetä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 tl valkosipulitahnaa
  • 2 tl sipulijauhetta
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • ripaus cayenne pippuria
  • ruokaöljyä paistamiseen

Ohje

Sekoita ainekset kunnolla keskenään kulhossa ja anna vetäytyä noin 15 minuuttia. Muotoile taikinasta noin 20 pyörykkää.

Laita paistinpannuun reilusti ruokaöljyä ja paista pyörykät keskilämmöllä kunnes niissä on kaunis väri, pyörykät palavat herkästi joten liikutelle niitä paistaessa.

Karitsapyörykät

Karitsapyörykät

Jätä kommentti

Teen usein pääsiäisenä eri versioista karitsamurekkeesta, mutta tänä vuonna teinkin vaihtelun vuoksi karitsapyöryköitä, ja ne onnistuvatkin tosi hyvin. Joten voipa olla että näitä tulee tehtyä myös tulevina vuosina eikä ainoastaan pääsiäisenä.

Karitsan jauhelihaa on välillä vaikea saada, ja tänä vuonna kävikin niin että ainoa vaihtoehto oli jauhaa jauheliha itse karistan paistista, tein osasta nämä lihapullat ja loput menivät pakastimeen odottamaan tulevia inspiraatioita 😊

Ainekset

  • 400g karitsan paistijauhelihaa
  • ½ dl punaviiniä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl provencen yrtit mausteseosta
  • ½ tl rakuunaa
  • ½ dl korppujauhoja
  • 1 kananmuna
  • 4 tl valkosipulimurskaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 2 tl sitruunamehua
  • ¼ tl rouhittua mustapippuria
  • oliiviöljyä paistamiseen

Ohje

Kaada sekoitusastiaan punaviini, oliiviöljy, provencen yrtit mausteseos ja rakuuna. Anna seoksen vetäytyä 10 minuuttia. Lisää korppujauho ja anna vetäytyä vielä 5 minuuttia. Lisää joukkoon karitsan jauheliha, valkosipulimurska, kananmuna, suola, sokeri, sitruunamehu ja mustapippuri, sekoita kunnolla.

Pyöritä taikinasta pyöryköitä ja paista ne oliiviöljyssä paistinpannulla. Aloita paistaminen alhaisella lämmöllä ja kun pyörykät ovat kiinteytyneet nosta lämpötilaa ja paista kunnes pyöryköissä on kaunis väri pinnassa.

Marokkolais vaikutteiset Koftat

Jätä kommentti

Lihapullia kutsutaan Lähi-idässä, Intiassa, Balkanissa ja monessa osaa Aasiaa Koftaksi. Variaatiota on paljon, samoin kuin pääainesosia, on sekä täysin kasvispohjaisia, että yhtä tai useaa lihaa sisältävää versioita. Marokkolaist Kofat ovat yksi suosituimpia Koftan muotoja ja ne ovat välillä myös kebabin muotoisia ja aika usein ne kypsennetään kastikkeessa.

Tässä ohjeessa tehdään Koftat joissa ei ole kastiketta, maku on kebabmainen ja käytän kaupasta valmiiksi löytyvää Kofta kebab mausteseosta, joka sisältää mm. juustokuminaa, kanelia, korianteria, kuminaa, muskottia, inkivääriä ja neilikkaa. Syömme näitä usein jogurttikastikkeen kanssa, couscousilla tai riisillä.

Ainekset

  • 400g Naudan vähärasvaista paistijauhelihaa
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 dl punaviiniä
  • 1 kananmuna
  • ½ dl korppujauhoja
  • 3 rkl Kofta kebab -mausteseosta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • Oliiviöljyä

Ohje

Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi. Laita paistinpannuun vähän oliiviöljyä ja kuullota sipulia ja valkosipulia kevyesti. Kaada sekoitusastiaan punaviini, korppujauho ja kofta kebab -mausteseos, anna turvota noin 10 minuuttia.

Laita sekaan jauheliha, kananmuna, suola ja sitruunamehua, sekoita ja lisää sipuli/mausteseos. Sekoita kunnolla kunnes on tasainen massa. Anna vetäytyä 30 minuuttia.

Muotoile taikinasta lihapullia, laita paistinpannulla sen verran oliiviöljyä että pohja peittyy, kun öljy on lämmintä lisää lihapullat. Paista lihapullia keskilämmöllä noin 10 minuuttia kunnes pinta on ruskea ja kiinteä.

Tarjoille, couscousin, pastan tai riisin kanssa sellaisenaan tai haluamasi kastikkeen kera.

Lihapulla bolognese

Lihapulla Bolognese

2 kommenttia

Suosikkiruokia on kiva välillä vähän tuunata. Kun kysyin tänään että mitä haluatte ruuaksi niin vastaus oli ”jotain missä on jauhelihaa, tomaattia ja hyvää mieltä”, no sellaista sitten tein 🙂

Ainekset

  • 400g naudan jauhelihaa
  • 1 iso sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 500g tomaattimurskaa
  • 50g tomaattipyreettä
  • 2 dl vettä
  • 1 rkl pizzamaustetta
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl balsamicoa etikkaa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 tl Sriracha chili kastiketta
  • ruokaöljyä paistamiseen
  • pastaa

Ohje

Lisää jauhelihaan ½ tl suolaa ja 1 tl mustapippuria, sekoita. Pyöritä taikinasta pieniä lihapullia, laita isoon paistinpannuun sen verran ruokaöljyä että pohja lähes täyttyy. Paista lihapullia kunnes ovat kypsiä ja kiinteitä.

Pilko sipuli ja vakosipuli ja lisää ne lihapullien sekaan, jatka paistamista kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja niissä alkaa olla vähän väriä. Lisää tomaattipyree ja paista hetki, lisää tomaattimurska, vesi, pizzamauste, mustapippuri, ½ tl suola, sokeri, sitruunamehu, soijakastike, balasamico ja Sriracha kastike. Anna hautua hiljaisella lämmöllä vähintään 20 minuuttia.

Tarjoile pastan kera

Mättöpasta

Jätä kommentti

On vaan päiviä jolloin tekee mieli syödä isosti ja ei oikein tiedä mitä haluaa joten tule laitettua ruokaan kaikenlaista ?

Mättöpasta

Ainekset

  • 250g valmiita lihapullia
  • 250g bratwurst makkaraa
  • 80g chorizo makkaraa
  • 1 sipuli
  • 3 tl valkosipulitahnaa
  • 400g tomaattimurskaa
  • 30g tomaattipyreettä
  • 1 rkl provencen yrttimaustetta
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 tl kuivattua persiljaa
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • vettä
  • Mustapippuria
  • Tabascoa
  • Kypsää pastaa

Ohje

Laita pasta kiehumaan, pilko sipuli, viipaloi bratwurstit ja chorizo. Laita isoon paistinpannuun tai wokiin ruokaöljyä ja kun on lämmintä lisää pilkottu sipuli ja valkosipulitahna kun sipulit ovat läpikuultavia lisää chorizo makkara. Jatka paistamista kunnes sipulit ovat saaneet väriä ja chorizo makkarasta on irronnut kunnolla rasvaa.

Lisää valmiit lihapullat ja tomaattipyre kääntele hetken, kaada joukkoon tomaattimurska, lisää suola, balsamico, sitruunamehu, provencen yrttimauste, kuivattu persilja ja mustapippuria sekä Tabascoa maun mukaan. Lisää vettä jos on liian paksua. Anna kiehua hiljalleen kunnes pasta on kypsää.

Kiinalaiset lihapullat

Jätä kommentti

Kiinalainen viismauste antaa arkisille lihapullille eksoottisen vivahteen jossa maistuu mm. tähtianis, fenkoli ja neilikka. Viismaustetta on hiukan haasteellista saada ostettua valmiina Suomesta, itse ostan omani Hakaniemen hallista (tai teen itse). Kiinalaisia lihapullia voi syödä sellaisenaan, tumman soijapohjaisen kastikkeen kanssa tai käyttää wokki-ruuissa.

Kiinalaiset lihapullat

Ainekset

  • 400g jauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • 3 rkl korppujauhoja
  • 3 salottisipulia
  • 1 tl valkosipulitahnaa
  • 1 tl inkivääritahnaa
  • 1 tl Kiinalaista viismaustetta
  • 2 tl soijakastiketta
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl paahdettua seesamiöljyä
  • Ruokaöljyä paistamiseen

Ohje

Silppua salottisipuli. Sekoista kaikki ainekset kulhossa, muotoille taikinasta lihapullia ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle uunipelille. Kypsennä 200 asetteisessa uunissa 15 minuuttia. Paista tämän jälkeen lihapullia wokissa tai isossa paistinpannussa niin että saavat väriä.

Kiinalaiset lihapullat wok

Itse tehty viismauste

Jos et löydä valmista viismausetetta voit tehdä sen myös itse sekoittamalla saman määrän jauhettua tähtianista, kanelia, sichuaninpippuria, fenkolia ja neilikkaa keskenään ja paahtaa niitä hetken kuivalla paistinpannulla.

Täyslihapullat

1 kommentti

Tämänkertainen lihapullaohje on hyvin minimalisoitu. Kyseessä on lihapullat joihin ei ole ollenkaan lisätty sidosaineita, ainoastaan mausteita ja vähän sinappijauhetta emulgointiaineeksi.  Ne ovat vähärasvaisia, gluteenittomia ja laktoosittomia, ja terveellisempiä kuin monet perinteiset lihapullat.

Täsylihapullat

Jauhelihana tulee käyttää vähärasvaista hyvälaatuista naudan jauhelihaa, siinä on yleensä vähiten nestettä, joten liha pysyy parhaiten kasassa. Täyslihapullat esikypsennetään uunissa jotta ne eivät hajoisi paistaessa.

Ainesosat

  • 400g vähärasvaista naudan jauhelihaa
  • ½ tl mustapippuria
  • ¼ tl maustepippuria
  • 1 tl sinappijauhetta
  • 1 ½ tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • (2 tl worcester kastiketta)
  • ruokaöljyä

Ohje

Sekoita ainekset kunnolla keskenään kulhossa (älä käytä worcester kastiketta jos haluat täysin gluteenittomat). Pyöritä öljysillä käsillä noin 20 lihapullaa. Paista lihapullia 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia niin että ne kiinteytyvät. Laita paistinpannuun ruokaöljyä ja paista lihapullia kunnes niissä on kaunis ruskea pinta.

Täsyslihapullat voidaan syödä sellaisenaan lisäkkeiden kanssa mutta parhaimmillaan ne ovat kastikkeissa.

täyslihapullat spagetin kanssa

Tarjoiluehdotuksena, täyslihapullat tomaattikastikkeessa spagetin kera.

Italialaiset jättilihapullat

Jätä kommentti

Jälleen lihapullaresepti 🙂 Tällä kertaa etenkin lasten suosikki lihapullat joita ei ”tarvitse” syödä kuin yksi. Näiden lihapullien maku on mieto ja lohdullinen, ja näiden syöminen on hauskaa.

Ohje

Lihapullat

  • 400g  jauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • 150g juustoraastetta
  • 1 tl ruokosokeria (tai fariinisokeria)
  • 1 tl suola
  • 2 rkl korppujauhoja
  • ½ tl mustapippuria
  • ripaus maustepippuria
  • oliiviöljyä paistamiseen

Kastike

  • 500g tomaattimurskaa
  • 2 tl valkosipulimurskaa (purkista tai tuoreena pursottimesta)
  • 1 rkl basilikaa
  • 2 rkl oreganoa
  • 2 rkl balsamico etikkaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • tabascoa maun mukaan

Sekoita jauheliha, sokeri ja suola. Lisää kananmuna, korppujauho, juustoraaste, maustepippuri ja mustapippuri, sekoita ensin haarukalla ja kun rupeaa menemään kasaan niin vaivaa käsin kunnes on tasainen massa. Muodosta taikinasta 4 isoa lihapulaa. Paista lihapullia 150 asteissa uunissa 20min. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää lihapullat, paista niitä hetken niin että saavat kauniin pinnan. Lisää tomaattimurska, valkosipuli, balsamico etikka, suola, basilika, oregano ja Tabascoa maun mukaan. Laita pasta kiehumaa ja anna lihapullien hautua kastikeesaan alhaisessa lämmössä kunnes pasta on valmista.

Sekoita kypsä pasta ja lihapullakastike. Tarjoile niin että jokaiselle tulee keskelle lautasta yksi lihapulla.