Lihapullacurry

Jätä kommentti

Niin kuin lihapullaohjeita niin myös lihapullacurry ohjeita on monia, tässä ohjeessa käytän broilerin paistijauhelihaa ja se on maultaan mieto mutta aromaatinen.

Ohje

Lihapullat

  • 400g broilerin paistijauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • ½ dl korppujauhoja
  • 1 rkl kanafondia
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl kuivattua tai tuoretta korianteria silputtuna
  • 2 rkl mietoa currytahnaa

Kastike

  • 1 iso sipuli
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 1 dl vettä
  • 4 rkl mietoa currytahnaa
  • 1 tl garam masala mausteseosta
  • 2 dl ruokakermaa
  • 2 dl juoksevaa jogurttia
  • juoksevaa rasvaa

Sekoita kulhossa jauheliha, kananmuna ja korppujauho, anna turvota n.10 min. Lisää kanafondi, sitruunamehu, suola, korianteri ja currytahna, jatka sekoittamista kunnes on tasainen massa. Muotoile massasta lihapullia ja laita ne uunipellille, paista 200 asteisessa uunissa 10min, niin että lihapullat ovat kiinteitä.

Pilkot sipulit. Laita pannuun sen verran juoksevaa rasvaa että pohja peittyy, lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää uunissa olleet lihapullat ja jatka paistamista kunnes niissä on vähän väriä. Lisää currytahna ja garam masala mausteseos, paista kunnes mausteet tuoksuu kunnolla, lisää vesi, vähennä lämpöä ja lisää kerma. Anna hautua alhaisella lämmöllä 15min, lisää jogurtti ja sekoita kunnes seos on lähes kiehuvaa.

Tarjoile riisin ja linssien kera.

lihapullat punaviiniissa

Lihapullat punaviinissä

Jätä kommentti

Nämä välimerihenkiset lihapullat syntyivät lihapullahaasteesta jonka kolme Kirkkonummelaista ruokablogia, Paleokeittiö, Beach house kitchen ja Mukana Maku heittivät toisilleen.

Tämän positiivisen haasteen ajatuksen oli että jokainen luo lihapulla-aterian joka kuvastaa hyvin kyseistä blogia. Näin lukijamme saavat ”kolme ohjetta keralla”, me oppimme ja inspiroidumme toistemme ohjeista ja ei vähäisempänä saimme kokea yhdessä tekemisen iloa 🙂

Kollegojen ohjeet löytyvät tästä:

Beach house kitchen: Aasialaisia kanapullia maapähkinäkastikkeessa ja alkupaloina!

Paleokeittiö: Pekonipullat ja aurinkoinen sose

Ohje

Lihapullat

  • 400g Naudan jauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • 3 valkosipulin kynttä
  • ½ dl korppujauhoja
  • 1 rkl lihafondia
  • 1 rkl Worcesterkastiketta
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • ½ tl sinappijauhetta (emulgoi ainekset)
  • 1 rkl provencen mausteseosta
  • ripaus mustapippuria
  • kasvisöljyä

Murskaa valkosipuli. Laita jauheliha, kananmuna ja korppujauho kulhoon, sekoita tasaiseksi. Lisää valkosipuli, lihafondi, Worcesterkastike, suola, sokeri, sinappijauhe provencen mausteseos ja ripaus mustapippuria, sekoita kunnes on tasainen massa, anna seistä n. 15 min.

Pyöritä öljytyillä käsillä n.20-25 lihapullaa (öljyisillä käsillä pyörittämällä lihapullista tulee sileäpintaisia). Paista lihapullia 200 asteisessa uunissa 10min. Laita lihapullat odottamaan kastikkeen valmistumista.

Kastike

  • 2 sipulia
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 rkl provencen mausteseosta
  • 2 tl persiljaa
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 3 ½ dl punaviiniä
  • 2 ½ dl paseerattua tomaattia
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl Balsamico etikkkaa
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1 rkl kastikemaizenaa
  • ripaus mustapippuria
  • 2-3 dl vettä
  • oliiviöljyä

Pilko sipuli ja murskaa valkosipuli, Laitaa wokiin tai isoon paistinpannun niin paljon oliiviöljyä että pohja peittyy, paista sipulia ja valkosipulia niin pitkään että sipulista tulee läpikuultavaa. Lisää joukkoon uunista otetut lihapullat ja jatka paistamista kunnes lihapullat ovat saaneet hiukan väriä. Lisää persilja, provencen mausteseos ja tomaattipyree ja kääntele hetki, kaada joukkoon punaviini ja paseerattu tomaatti. Kun seos alkaa kiehumaan lisää joukkoon fondi, suola, Balasmico, sitruunamehu, mustapippuri ja kastikemaizena.

Anna seoksen hautua miedolla lämmöllä vähintään 20 min (mieluummin pidempään), lisää vettä kiehumisen aikana niin että seos on sopivan paksua.

Tarjoille pastan, perunan tai riisin kera.

Lihapullat

Jätä kommentti

Lähes jokaisella ruuanlaittajalla on oma lihapullareseptinsä tai pari, niin myös minulla. Tämä ohje on yksi perusohjeitani, sillä syntyy lihaisat, kiinteät ja vähärasvaiset lihapullat. Pikkaisen ohjeessa on myös retroilua, sillä maustesoksen pohajana on vanha kunnon lihaliemikuutio.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ohje

  • 400g Naudan jauhelihaa (10% rasvaa)
  • 1 lihaliemikuutio
  • 1 kananmuna
  • 3 rkl vettä
  • 1 pieni sipuli
  • ½ dl korppujauhoja
  • 2 tl Balsamico etikkkaa
  • 1 rkl Worcesterkastiketta
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • ½ tl sinappijauhetta (emulgoi ainekset)
  • ripaus mustapippuria
  • kasvisöljyä

Pilko sipuli pieneksi. Lämmitä 2 rkl vettä kiehuvaksi ja laita joukkoon lihaliemikuutio, sekoita kunnolla, niin että kuutio on varmasti täysin liuennut. Laita pilkottu sipuli ja lihaliemineste kulhoon, lisää korppujauho, Balsamico, Worcesterkastike, suola, sokeri, sinappijauhe ja ripaus mustapippuria, sekoita. Lisää jauheliha ja kananmuna, sekoita kunnes on tasainen massa.

Pyöritä öljytyillä käsillä n.25 lihapullaa (öljyisillä käsillä pyörittämällä lihapullista tulee sileäpintaisia). Paista lihapullia 200 asteisessa uunissa 10min, ota ne uunista ja paista niitä vielä ruokaöljyssä paistinpannulla hetken niin että saavat kauniin värin.

Tarjoile esimerkiksi perunamuusin ja ruskeakastikkeen kanssa.

Punaiset Pestolihapullat

2 kommenttia

Kun kysyin mitä päivän lounasvieras haluaa syödä vastaus oli ”ihan mitä vaan mutta älä tee mitään terveysruokaa ”.  Aikaisemmasta tiesin että vieras on lihapullien suuri ystävä joten sai lounaaksi lihapullia mutta myös tällä kertaa niissä oli pieni tuunaus ja kastikkeeksi tein nopean helpon tomaattikastikkeen. Tähän ohjeeseen voi käyttää myös vihreätä tai Arabbiata Pestoa.

Ohjeet

Lihapullat

  • 400g jauhelihaa
  • 150g punaista pestoa
  • 1 kananmuna
  • 1 dl korppujauhoja
  • 50g tomaattipyreetä
  • 2 tl balsamic etikkaa
  • 1 tl suolaa
  • oliiviöljyä paistamiseen

Kastike

  • 400g tomaattimurskaa
  • 50g tomaattipyreetä
  • 1 sipuli
  • 2 tl valkosipulimurskaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1 rkl basilikaa
  • ½ tl mustapippuria

Sekoita kananmuna ja korppujauho jauhelihaan ja anna seistä hetken. Sekoita joukkoon pesto, tomaattipyree, balsamic etikka ja suola. Sekoita kunnes tasainen massa, pyöritä taikinasta n. 28 lihapullaa ja paista niitä pannulla kunnes ovat kiinteitä ja niissä on kaunis pinta. Lihapullista irtoaa paljon rasvaa, säilytä siitä osa kastikkeeseen.

Valmista kastike: pilko sipuli ja paista sitä pannalla valkosipulin kanssa kunnes seoksessa on väriä, lisää basilika, pyöräytä seosta lastalla pari kertaa, lisää tomaattimurska, tomaattipyree, suola, sokeri, sitruunamehu ja mustapippuri.

Tarjoille perunamuusin, riisin tai pastan kanssa

Lihapullat ”Vorschmack”

Jätä kommentti

Vorschmack on oikeastaan liha-anjovismureke (tai liha-sillimureke) joten siitä ei ole pitkä matka lihapullareseptiin. Kaikki eivät pidä voimakkaasta Anjoviksen mausta joten tässä reseptissä on Anjovista  vain sen verran että pieni vivahde maistuu läpi. Vaikkakin tätä lihapullaversioita on syönyt myös perheen pienimmät niin se on enemmänkin aikuiseen makuun 😉

Ohje
  • 50g anjovisfileitä
  • 400g hyvää naudan tai karitsan jauhelihaa
  • 1 pieni sipuli
  • 2 tl valkosipulimurskaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 rkl worcestershire kastiketta
  • 3 rkl tomaattipyreetä
  • 1 kananmuna
  • ½ dl korppujauhoja
  • ½ tl mustapippuria
  • ½ tl suolaa
  • rypsiöljyä paistamiseen

Silppua sipuli pieneksi ja leikkaa anjovisfileet, kaada ne kulhoon ja lisää valkosipulimurska, sitruunamehu, tomaattipyree ja worscestershire kastike ja sekoita kunnolla. Lisää seokseen ensin jauheliha, sitten kananmuna, sekoita, lisää korppujauho, mustapippuri ja suola ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile öljytyin käsin seoksesta 16 reilun kokoista lihapullaa. Laita ne uunipelille ja kypsennä 175 asteisessa uunissa n.15min tai kunnes ovat kiinteitä. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja paista lihapullia kunnes niissä on kaunis väri.

Lisänä tarjotaan usein suolakurkkuja, perunaa ja smetanaa, mutta myös kerma tai konjakki -kastike sopii hyvin