Marokkolais vaikutteiset Koftat

Jätä kommentti

Lihapullia kutsutaan Lähi-idässä, Intiassa, Balkanissa ja monessa osaa Aasiaa Koftaksi. Variaatiota on paljon, samoin kuin pääainesosia, on sekä täysin kasvispohjaisia, että yhtä tai useaa lihaa sisältävää versioita. Marokkolaist Kofat ovat yksi suosituimpia Koftan muotoja ja ne ovat välillä myös kebabin muotoisia ja aika usein ne kypsennetään kastikkeessa.

Tässä ohjeessa tehdään Koftat joissa ei ole kastiketta, maku on kebabmainen ja käytän kaupasta valmiiksi löytyvää Kofta kebab mausteseosta, joka sisältää mm. juustokuminaa, kanelia, korianteria, kuminaa, muskottia, inkivääriä ja neilikkaa. Syömme näitä usein jogurttikastikkeen kanssa, couscousilla tai riisillä.

Ainekset

  • 400g Naudan vähärasvaista paistijauhelihaa
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 dl punaviiniä
  • 1 kananmuna
  • ½ dl korppujauhoja
  • 3 rkl Kofta kebab -mausteseosta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • Oliiviöljyä

Ohje

Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi. Laita paistinpannuun vähän oliiviöljyä ja kuullota sipulia ja valkosipulia kevyesti. Kaada sekoitusastiaan punaviini, korppujauho ja kofta kebab -mausteseos, anna turvota noin 10 minuuttia.

Laita sekaan jauheliha, kananmuna, suola ja sitruunamehua, sekoita ja lisää sipuli/mausteseos. Sekoita kunnolla kunnes on tasainen massa. Anna vetäytyä 30 minuuttia.

Muotoile taikinasta lihapullia, laita paistinpannulla sen verran oliiviöljyä että pohja peittyy, kun öljy on lämmintä lisää lihapullat. Paista lihapullia keskilämmöllä noin 10 minuuttia kunnes pinta on ruskea ja kiinteä.

Tarjoille, couscousin, pastan tai riisin kanssa sellaisenaan tai haluamasi kastikkeen kera.

Mausteiset lihapullat

Jätä kommentti

On päiviä jolloin haluaa kokeilla vanhojen suosikkien ”tuunaamaista”. Tämän ohjeen pohjalla on täysilihapullat joissa ei ole ylimääräisiä sidosaineita, mutta mausteita on lisätty reilusti 🙂

Mausteiset lihapullat

Ainekset

  • 350g ruotukarjan naudan jauhelihaa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl worcester kastiketta
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl nestemäistä savuaromia
  • 2 -3 tl sriracha chilikastiketta
  • ¼- ½ tl mustapippuria
  • 1 rkl suolatonta pizzamaustetta
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • Ruokaöljyä

Ohje

Sekoita ainekset kulhossa ja anna makujen vetäytyä vähintään 30 minuuttia. Pyöritä taikinasta ruokaöljyisillä käsillä lihapullia. Laita paistinpannuun ruokaöljyä niin että pohja täytyy, paista lihapullia alhaisella lämmöllä niin kauan että niistä lähtevä neste on haihtunut, lisää lämpöä ja paista kunnes lihapullissa on kaunis ruskettunut pinta.

Kalkkunapyörykät appelsiinikastikkeessa

Jätä kommentti

Appelsiinikastike on meidän suosikkikastike, sitä käytetään etenkin kalkkunan, broilerin, ankan ja jopa porsaanlihan kanssa. Tällä kertaa tein miedon makuisia kalkkunapyöryköitä johon tein intensiivisen makuisen appelsiinikastikkeen.

Kalkkunapyörykät appelsiinikastikkeessa

Ainekset

Pyörykät

  • 400g kalkkunan jauhelihaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • ½ tl valkopippuria
  • 1 rkl kanafondia
  • ruokaöljyä paistamiseen

Kastike

  • 1 sipuli
  • 6 dl appelsiinimehua
  • 4 tl valkosipulimurskaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 ½ rkl hunajaa
  • 2 rkl kanafondia
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 tl suolaa
  • ½ tl chilijauhetta
  • ½ tl valkopippuria
  • 2 rkl maizena suurustetta
  • ripaus sahramia (väriä antamaan)
  • ruokaöljyä paistamiseen

Ohje

Sekoita kalkkunan jauheliha, kanafondi, suola ja pippuri. Muotoile taikinasta noin 25 lihapullaa. Laita paistinpannuun ruokaöljyä niin että pohja lähes peittyy, paista pyöryköitä kunnes ne ovat kiinteitä ja niissä on vähän väriä. Siirrä pyörykät sivuun (niin että ruokaöljy jää pannuun)

Pilko sipulit, lisää ruokaöljyä pannuun jos tarpeellista, lisää sipuli ja valkosipuli pannuun ja paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää appelsiinimehu, kanafondi, soijakastike, sitruunamehu, hunaja, chili, suola ja pippuri, kun seos kiehuu lisää kastikemaizena ja sahrami, tarkista maku. Anna kiehua hiljalleen 10 minuutta. Lisää kalkkunapyörykät ja anna vielä hautua hiljaisella lämmöllä 10 minuuttia (lisää appelsiininmehua jos on liian paksua).

Tarjoille riisin kera

Italialaiset jättilihapullat

Jätä kommentti

Jälleen lihapullaresepti 🙂 Tällä kertaa etenkin lasten suosikki lihapullat joita ei ”tarvitse” syödä kuin yksi. Näiden lihapullien maku on mieto ja lohdullinen, ja näiden syöminen on hauskaa.

Ohje

Lihapullat

  • 400g  jauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • 150g juustoraastetta
  • 1 tl ruokosokeria (tai fariinisokeria)
  • 1 tl suola
  • 2 rkl korppujauhoja
  • ½ tl mustapippuria
  • ripaus maustepippuria
  • oliiviöljyä paistamiseen

Kastike

  • 500g tomaattimurskaa
  • 2 tl valkosipulimurskaa (purkista tai tuoreena pursottimesta)
  • 1 rkl basilikaa
  • 2 rkl oreganoa
  • 2 rkl balsamico etikkaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • tabascoa maun mukaan

Sekoita jauheliha, sokeri ja suola. Lisää kananmuna, korppujauho, juustoraaste, maustepippuri ja mustapippuri, sekoita ensin haarukalla ja kun rupeaa menemään kasaan niin vaivaa käsin kunnes on tasainen massa. Muodosta taikinasta 4 isoa lihapulaa. Paista lihapullia 150 asteissa uunissa 20min. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää lihapullat, paista niitä hetken niin että saavat kauniin pinnan. Lisää tomaattimurska, valkosipuli, balsamico etikka, suola, basilika, oregano ja Tabascoa maun mukaan. Laita pasta kiehumaa ja anna lihapullien hautua kastikeesaan alhaisessa lämmössä kunnes pasta on valmista.

Sekoita kypsä pasta ja lihapullakastike. Tarjoile niin että jokaiselle tulee keskelle lautasta yksi lihapulla.