Mausteinen uuniriisi

Riisiä voi valmistaa monella tavalla ja meillä yleisin tapa on käyttää riisinkeitintä. Mutta välillä vaihtelun vuoksi teemme uuniriisiä jonka maustamme valmiiksi Intialaiseen tapaan. Uuniriisi on helppo valmistaa ja uunissa riisiin tulee oma makuvivahteensa ja lopputulos on hyvin irtonaista.

Ohje
  • 3 dl basmati riisiä
  • 7 dl vetää
  • 1 kanafondi annoskuutio
  • 1 tl garam masala mausteseosta
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 tl suolaa
  • ruokaöljyä tai kirkastettua voita

Laitia isoon paistinpannun tai wokkiin se verran ruokaöljyä tai kirkastettu voita että pohja peittyy, kun se on kuumaa lisää riisi, paista riisiä jatkuvasti sekoittaen kunnes siinä on kiiltävä pinta. Lisää garam masala ja kurkuma, paista kunnes mausteet tuoksuvat. Lisää vesi, kanafondi ja suola, kun kanafondi on sulanut siirrä seos uunikestävään astiaan.

Anna kypsyä ilman kantta noin 30 minuuttia 200 asteisessa uunissa (tai kunnes neste on kokonaan haihtunut), sekoita seosta pari kertaa kypsymisen aikana jotta se ei pala pinnalta.


Perunapannukakku

Olen pikkupojasta asti pitänyt paistetusta perunamuusista ja uunimuusista ja vielä tänäkin päivänä tarjoilen niitä monien mielestä outoja lisäkkeitä pihvien kanssa. Tästä hiukan hienostuneempi versio on perunapannukakku jota samoin tarjoilen liharuokien lisäkkeenä.

Tällä ohjeella tulee hyvin ”perunamuusimainen” pannukakku joka imee itseensä hyvin pääruuan kastiketta.

Ohje
  • 1 l maitoa
  • 80g perunahiutaleita
  • 3 kananmunaa
  • 1 ½ dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl juoksevaa rasvaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 g juustokuminaa

Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään erillisessä astiassa. Kaada isoon kulhoon 1 litra maitoa ja lisää 3 kananmunaa, sekoita kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Lisää perunahiutaleet, juokseva rasva, suola, sipulijauhe ja juustokumina, sekoita kunnes on tasainen massa, lisää vehnäjauho/ leivinjauhe sekoitus ja jatka sekoittamista kunnes taikina on tasainen. Anna seoksen turpoa noin puoli tuntia.

Lämmitä uuni 250 asteeseen, vuoraa iso uunipannu leinpaperilla. Sivele leivinpaperi reilusti juoksevalla rasvalla ja kun uuni on 250 asteinen laita pelti uuniin, ota pelti ulos uunista kuin rasva on kuumaa ja siinä on hiukan väriä. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun (varo roiskuvaa kuumaa rasvaa). Laita pannukakku uuniin ja anna sen olla siellä n.20 min tai kunnes pinta alkaa samaan väriä.

Leikkaa perunapannukakku sopiviin annospaloihin ja käännä ne väärinpäin tarjoillessa (pohja on kauniimpi).