salsakastike

Salsakastike

Salsa kuuluu niihin lisukkeisiin/kastikkeisiin joita olen tehnyt pitkään ja ilman ohjetta. Nyt lopulta ryhdistäydyin ja kirjasin ylös mitä teen, ensimmäisellä kerralla kastikkeesta ei tullut sellaista kuin yleensä, mutta seuraavalla yrityksellä maku oli oikea.

Salsakastiketta käytetään perinteisesti mexicolaisessa ja texmex ruuassa, mutta se maistuu myös hyvin esimerkiksi hampurilaisessa tai hotdogissa.

Ainekset

  • 500g tuoreita tomaatteja
  • 2 sipulia
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1-2 punaista chilipippuria
  • ruukullinen tuoretta korianteria
  • 1 lime
  • 1 rkl tomaattipyreettä
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl ruokosokeria
  • 2 rkl oliiviöljyä

salsa ainekset

Ohje

Pilko sipuli, valkosipuli, tomaatit ja chili (jos et halua niin tulista niin poista valkoinen hedelmäliha chilipippurin sisältä). Silppua tuore korianteri.

Laita oliiviöljy pannulle, kun öljy on kuumaa lisää pilkottu sipuli, valkosipuli ja chili. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää tomaattipyree ja kääntele hetki.

Lisää pilkotut tomaatit, suola ja sokeri ja jatka paistamista kunnes seos on kastike (eli tomaateista irtoaa neste), halkaise lime ja purista nyrkissä puolikkaista mehu kastikkeeseen, lisää silputtu korianteri.

Voit käyttää Salsaa heti lämpimänä tai purkittaa se myöhempää käyttöä varten. Säilytä jääkaapissa.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


grilliperunat

Grilliperunat

Nämä grilliperunat on tehty hyvin pitkälle minun omaan makuuni, mutta hyvin ne ovat maistuneet myös muille 😊.

Ainekset

  • 600g kiinteitä perunoita
  • ½ sipuli (tai 1 pieni sipuli)
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl tomaattipyreettä
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 1 tl rosmariinia
  • ½ tl savupaprikajauhetta (myös tavallinen käy)
  • ¼ tl sriracha chilikastiketta
  • 1 tl soijakastiketta
  • ¼ tl balsamico etikkaa
  • iso pakastepussi
  • alumiininen grillialusta
  • oliiviöljyä grillaamiseen

Ohje

Keitä pestyjä perunoita 12-15 min, eli niin että ovat kypsiä mutta ei liian pehmeitä. Pilko kypsät kuoritut perunat koosta riippuen 4-6 palaan (jos kyseessä on varhaisperuna niin niitä ei tarvitse kuoria). Viipaloi sipuli renkaiksi ja paloittele valkosipulikynnet.

Sekoita astiassa oliiviöljyä, tomaattipyree, sitruunamehu, suolaa, sokeri, rosmariini, savupaprikajauhe, sriracha, soijakastike ja balsamico etikka. Kaada seos pakastepussiin.

Kaada lohkotut perunat pakastepussin jossa maustekastike ja kääntele niitä kunnes ovat kauttaaltaan kastikkeen peitossa.

Laita sipulirenkaat ja paloitellut valkosipulikynnet grilliastiaan tasaisesti ja kaada maustetut perunat joukkoon.

Grillaa perunoita grillissä grillialustalla välillä sekoittaen kunnes niissä on kaunis väri ja sipulit ovat pehmeitä. Käytä matalaa tai keskilämpöä ja lisää aina välillä sopivasti oliiviöljyä sekaan jotta eivät palaa pohjaan.


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Paahdetut kikherneet

Paahdetut kikherneet

Paahdetut kikherneet on helppo ja nopea suolainen pikkusyötävä. Itse tykkään napostella niitä olueen kanssa, mutta ne sopivat myös salaattiin tai lisukkeeksi monen eri ruuan kanssa.

Laitan joukkoon vähän paahdettu seesamiöljyä joka antaa niille kivan paahdetun maun. Suolaa voi laitaa myös vähemmän, etenkin jos näitä tarjotaan salaatissa tai lisukkeena

Ainekset

  • 1 tölkki kikherneitä (tölkki 400g/240g)
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl paahdettua seesamiöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl juustokuminaa (jeeraa)
  • ½ tl makeaa savustettua paprikajauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • ¼ tl kurkumaa
  • ripaus cayennepippuria

Ohje

Huuhtele ja valuta kikherneet. Sekoita kikherneet, öljyt ja mausteet keskenään hyvin, kaada sekoitus leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja levitä tasaisesti.

Paahda uunissa 225 asteessa n. 20 minuuttia. Anna paahdetut kikherneet jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

Kyseessä on voimakassuolainen ruoka


Olutvohvelit

Olutvohvelit

Nämä vohvelit on valmistettu yksinkertaisella 3+3+3 kaavalla. Nesteenä kuitenkin tällä kertaa olut. Itse käytän tähän belgialaista vehnäolutta mutta mikä tahansa olut käy, ja voit hyvin käyttää myös alkoholitonta olutta.

Kyseessä on suolaiset vohvelit joita käytämme lisukkeena grilli tai kastikeruokien kanssa, mutta myös sellaisenaan aamiaisella, pekonin tai esim. kinkun kanssa.

Ainekset

  • 3 kananmunaa
  • 3.3 dl olutta
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl juoksevaa rasvaa
  • ½ t suolaa
  • rasvaa paistamiseen

Ohje

Vatkaa kulhossa kananmunia niin että vähän vaahtoavat, lisää olut, vatkaa hetki. Sekoita erillisessä astiassa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää pikkuhiljaa jatkuvasti sekoittaen jauhoseos kananmuna/olut seokseen, kun on tasaista lisää juokseva rasva ja sekoita. Anna seoksen levätä 10 minuuttia.

Paista vohvelit vohveliraudalla


Perunavohvelit

Perunavohvelit ovat minulle suurta herkkua, syön niitä ihan sellaisena tai täytteiden kanssa (kuten kalkkunapekoni, paistettu jauheliha tai kanakastike). Perunavohvelit ovat täyttäviä ja koska niihin tulee helposti himo, yritän tehdä niitä kerralla vain hyvin rajatun määrän 🙂

Ainekset

(noin 6 kappaletta)

  • 2 kananmunaa
  • 5 dl maitoa
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl perunahiutaleita
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • ripaus suolatonta sitruunapippuria

Ohje

Sekoita erillisessä astiassa vehnäjauho, perunahiutaleet ja leivinjauhe keskenään. Laita tyhjään kulhoon kaksi kanamunaa, maito, suola, ripaus sitruunapippuria ja rypsiöljy, vatkaa vispilällä kunnes ainekset ovat sekaisin ja lisää pikkuhiljaa jauhosekoitus. Jatka sekoittamista kunnes on tasainen taikina (taikinasta tulee aika paksua). Paista vohvelit kuumalla vohvelipannulla (reilu 1dl taikinaa per vohveli normaalikokoisessa vohveliraudassa).

Huom. Perunahiutaleet eivät ole sama asia kuin perunamuusijauhe (perunahiutaleet myydään yleensä kyllä samalta hyllyltä kuin perunamuusijauhe). Niistä tehdään usein kyllä muusia, mutta toisin kun perunamuusijauhe ne sisältää pelkästään perunaa kuivattuna hiutalemuodossa, joten sopivat hyvin leivontaan.


Kukkakaaliriisi ja thaimaalaisittain paistettua jauhelihaa

Kukkakaali”riisi” on helppo, terveellinen ja monipuolinen lisuke. Kaikki ei pidä siitä että sitä kutsutaan riisiksi mutta mielestäni se kuvaa hyvin kukkakaali lisukkeen rakennetta ja käyttötarkoitusta. Itse kuulun niihin jotka käyttää kukkakaaliriisin raakana, mielestäni silloin maku on parhaimmillaan ja se on kivan rapeaa.

Esimerkkinä tässä ohjeessa kukkakaaliriisin kanssa tarjotaan thaimaalaisittain paistettua jauhelihaa joka on nopea ja maukas tapa tehdä arkisesta jauhelihasta vähän eksoottisempi.

Kukkakaaliriiisi

Kukkakaaliriiisi

Ohje

Leikkaa veitsellä kukkakaalin kukinnot ja hienonna ne käsin puristellen, veitsellä tai monitoimikoneella muruiksi. Kukkakaaliriisi on tällaisenaan jo käyttövalmis ja sitä voi käyttää salaateissa tai lisukkeena riisi tapaan.

Mikäli haluat kypsentää kukkakaaliriisiä laita paistinpannuun ½ dl vettä ja paista kukkakaalia kunnes vesi on haihtunut. Vaihtoehtoisesti voit kypsentää mikrossa lisäämällä kukkakaaliriisiin pari lusikallista vettä ja kypsentämällä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.

Thaimaalaisittain paistettu jauheliha

Ainekset

  • 400g jauhelihaa (kana, nauta, sika…)
  • 1 sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl paahdettu seesamiöljyä
  • 3 tl valkosipulitahnaa
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 tl riisiviinietikkaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl osterikastiketta
  • 1 tl kalakastiketta
  • 1 tl punaista chilitahnaa tai sriracha kastiketta

Ohje

Pilko sipuli. Laita paistinpannuun rypsiöljy ja paahdettu seesamiöljy, kun se on lämmintä, lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääritahna. Paista kunnes sipuli on saanut hiukan väriä, lisää jauheliha, soijakastike, riisiviinietikka, sokeri, suola, osterikastike, kalakastike ja chilitahna. Jatka paistamista kunnes jauhelihassa on paistopintaa.


BBQ linssit

BBQ-linssit

Tänään meillä oli grillissä kanaa, nautaa ja tofua. Ja toive oli että voisinko tehdä jonkun kivan lisäkkeen joka sopisi näitten kaikkien kanssa? Vilkaisu kaappeihin ja huomasin että voisin hyvin tehdä BBQ-linssejä, joten ainesosat valkoituivat sen mukaan mitä oli saatavilla, ja hyvää tuli 🙂

Ainekset

  • 400g linssejä suolaliemessä
  • 1 iso sipuli
  • 3 tl valkosipulitahnaa
  • 2 rkl siirappia
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 2 tl savuaromia
  • 3 rkl tomaattipyreetä
  • 1 rkl Hoi-Sin kastiketta
  • 1 rkl teriyaki kastiketta
  • 1 tl punaista chilitahnaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • vettä
  • Ruokaöljyä

Ohje

Pilko sipuli ja valuta linssit (älä huuhtele). Laita isoon paistinpannun tai wokkiin sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, kun öljy on lämmintä lisää pilkottu sipuli ja vakosipulitahna. Paista kunnes sipuli on saanut väriä, lisää tomaattipyree ja sekoita hetki. Lisää valutetut linssit, siirappi, savuaromi, Hoi-Sin kastike, teriyaki kastike, chilitahna, savupaprikajauhe, suola ja sitruunamehu, lisää vettä sen verran että on sopivan paksua. Sekoita kunnes mausteet on kunnolla sekoittuneet.