Krakovan kastike

Jätä kommentti

Aika usein käy niin että kun lähikaupassa on jotain tarjouksessa niin rupeaa miettimään ”mitä tuosta voisi tehdä?”. Tällä kertaa tarjouksessa oli Krakovan makkara ja broilerin paistisuikaleet.

Krakovan kastike broilerista ja makkarasta

Ainekset

  • 250g Krakovan makkaraa
  • 250 broilerin paistisuikaleita
  • 1 iso sipuli
  • 5 valkosipulin kynttä
  • 400g tomaattimurskaa
  • kanaliemikuutio (tai fondikuutio)
  • ½ tl makeaa savupaprikajauhetta
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 tl punaviinietikkaa
  • ruokaöljyä paistamiseen

Ohje

Paloittele sipuli ja valkosipuli, viipaloi Krakovan makkara. laita isoon paistinpannuun tai wokkiin sen verran ruokaöljyä että pohjaa peittyy. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista seosta kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää broilerin paistisuikaleet ja jatka paistamista noin 5 minuuttia, lisää Krakovan makkara viipaleet ja jatka paistamista kunnes makkarassa on väriä. Lisää savupaprika jauhe ja mustapippuri, kääntele hetken ja lisää tomaattimurska, suola, sokeri, sitruunamehu, punaviinietikka ja kanaliemikuutio. Anna kiehua kunnes kanaliemikuutio on sulanut.

Tarjoile, riisin, pastan tai perunamuusin kanssa

Chorizo pasta

Jätä kommentti

Klassinen chorizo pasta on nautinto! Käytän chorizo-makkaraa monessa ruokalajissa makua antamassa, mutta tässä pastassa se on pääosassa. Pastan tulisuutta voi säädellä sen mukaan kuinka vahvaa chorizo-makkaraa käyttää.

Älä käytä leikkele chorizoa, vaan lenkin tai paksujen nakkien muotoisia makkaroista.

Ohje
  • 150g Chorizo-makkaraa
  • 1 iso sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl timjamia
  • 1 tl rosmariinia
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 2 tl punaviinietikkaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 200g pastaa (kuivana)

Laita pasta kiehumaan. Paloittele sipuli ja valkosipuli, suikaloi chorizo. Laita paistinpannun tai wokkiin 2 rkl oliiviöljyä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kulota hetki. Lisää chorizo suikaleet ja jatka paistamista kunnes chorizosta on irronnut punaista rasvaa ja ne ovat saaneet jonkun verran tummaa paistopintaa. Lisää savupaprikajauhe, timjami, rosmariini ja mustapippuri, kääntele hetki. Lisää tomaattimurska, punaviinietikka, suola, sokeri ja sitruunamehu. Lisää kypsä pasta joukkoon, ota levy pois päältä ja anna vetäytyä hetki.

Bratwurst pasta

Jätä kommentti

Teen aika usein Bratwurst pastaa niin että yksinkertaisesti vaan paistan pannulla sipulia ja bratwurstia ja yhdistän ne pastaan. Välillä kuitenkin tekee mieli vähän tuunata ja tämä herneillä, dijon sinapilla ja kermalla ”aateloitu” versio on mielestäni yksi onnistuneimpia variaatiotani Bratwurst pastasta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ohje
  • 250g Bratwurst makkaraa
  • 1 iso sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 200g pakastettuja herneitä
  • 2 dl ruokakermaa (tai vastavaa)
  • 1 rkl Dijon sinappia
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 ½ tl suolaa
  • 2 g mustapippuria
  • ½ tl kuivattua oreganoa
  • 1 tl kuivattu persiljaa
  • 200g pastaa (kuivana)
  • rypsiöljyä paistamiseen

Laita pasta kiehumaan suolaiseen veteen. Paloitelle sipuli ja valkosipuli, viipaloi bratwurst (n. 1cm levyiset viipaleet). Laita tilkka rypsiöljyä pannulle ja paista sipulia ja valkosipulia niin että sipuli on läpikultaavaa. Lisää bratwurst viipaleet ja jatka paistamista kunnes niissä on vähän väriä. Lisää oregano ja persilija, kääntele hetki ja lisää kerma, suola, mustapippuri, dijon sinappi, sitruunamehu ja pakastetut herneet.

Anna hautua hiljaisella lämmöllä kunnes pasta on kypsää, yhdistä kypsä pasta ja kastike ja anna vetäytyä pari minuutta, tarkista maku.

jambalaya

Jambalaya

2 kommenttia

Louisianalaisen Creole-keittiön Jamblaya on läheistä sukua Espanjalaiselle Paellalle. Helpoimmin sen erottaa keltaisesta Paellasta punaisen värinsä kautta, ja siitä, että se sisältää aina vähintään kanaa ja makkaraa. Jambalaya on maultaan melko tulista, mutta ei niin tulista että maut peittyvät.

Ohje

  • 250g broilerinsuikaleita
  • 1 sipuli
  • 1 punainen paprika
  • 2 tl valkosipulimurskaa
  • 2 tl suolaa
  • 100g chorizo-makkaraa
  • 3 rkl Cajun-mausteseosta (paprika, mustapippuri, cayanne-pippuri, timjami ja oregano)
  • 2 tl chilirouhetta
  • 2 rkl Worcester-kastiketta
  • 2 ½ dl raakaa pitkää riisiä
  • 400g murskattuja tomaatteja
  • 1 kanafondi kuutio
  • 4 dl vettä
  • 80g katkarapuja
  • oliiviöljyä

Pilko sipuli, suikaloi paprika ja viipaloi Chorizo. Paista wokpannulla runsaassa oliiviöljyssä sipulia ja valkosipulia kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää broilerisuikaleet ja jatka paistamista kunnes broileri on valkoista, lisää paprika, Chorizo-makkara, Cajun-mausteseos, chilirouhe ja 1 tl suolaa. Paista 5 min.

Lisää seokseen riisi ja paista kunnes riisi on kiiltävää, lisää vesi, kanafondikuutio, Worcesterkastike, murskatut tomaatit ja 1 tl suolaa. Pienennä lämpöä niin että seos juuri ja juuri kiehuu, anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen kannen alla 20 min. Ota lämpö pois levyltä ja lisää katkaravut ja anna vielä hautua 5 min.

Tunnbrödsrulle med korv och mos, eli nakit ja muusi rieskalla

Jätä kommentti

Tällä kertaa ”ohjeena” kaikkea muuta kuin terveysruokaa. Tästä ruuasta tulee hymy naamalle, eikä se nyt ihan pahimmasta päästä ole kun puhutaan pikaruuasta. Eräs Ruotsin matkojen synti on syödä kadulla rieskan sisään käärittyjä nakkeja ja muusia. Kieltämättä aika erikoinen pikaruoka, mutta hyvää 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jotkut lisäävät rieskan sisään vielä rapusalaattia, mutta minulle ”riittää” lisäkkeeksi paahdettu sipuli, kurkkusalaatti, sinappi ja ketsuppi. Olen pitkään suunnitellut valmistavani tätä kotona. Ja kyllä kannatti kokeilla!

Rieskarullan resepti
  • Neliömallinen rieska
  • Perunamuusia
  • Mustapippuria
  • Pitkä nakki (tai grillimakkara)
  • Kurkkusalaattia
  • Paahdettua sipulia
  • Sinappia ja Ketsuppia

Valmista normaali perunamuusi, mutta lisää siihen aika reilusti mustapippuria. Grillaa, paista tai keitä pitkä nakki tai grillimakkara. Lämmitä rieskaa lämpölevyllä, grillillä tai pannussa kunnes se on pehmeä ja taipuisa. Laita rieskan sisään yhdelle puolelle perunamuusia, toiselle puolelle nakki ja päälle kurkkusalaattia, paahdettua sipulia, sinappia ja ketsuppia. Kääri rieska tötterön muotoon ja käännä suippopäätä vähän, jotteivät täytteet valu ulos (snagareissa laittavat suippopäähän muovimukin).  Jos haluat, kääri ympärille voipaperia. Syö rieskarulla kuumana.

Makkaramestarin Pasta

Jätä kommentti

Pasta pohjaiset reseptit jatkuva, tällä kertaa vuorossa tuhti makkarapasta jossa on aina sama pohja: pasta, sipuli, valkosipuli, chorizo ja herneet. Muut makkarat vaihtelevat yleensä sen mukaan mitä hyviä korkealaatuisia makkaroita on saatavilla (mieluiten paikallisilta toimittajilta). Tällä kertaa oli saatavilla hyvää bratwurstia joten käytin sitä.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ohje

  • 200g pastaa (raakana)
  • 100g aitoa Chorizo makkaraa
  • 200g muuta täysiliha makkaraa
  • 1 sipuli
  • 3 murskattua valkosipulin kynttä
  • 200g pakasteherneitä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • ½ tl suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • oliiviöljyä

Laita pasta kiehumaan suolavedessä. Paloittele sipuli ja murskaa valkosipuli. Laita pannuun vähän oliiviöljyä ja sipuli sekä valkosipuli ja anna hetken pehmentyä. Viipaloi Chorizo makkara ja lisää se sipuliseokseen, paista kunnes Chorizossa on hyvä väri ja siitä on irronnut kunnolla rasvaa joka värjää seoksen punaiseksi. Lisää muu makkara ja jatka paistamista kunnes myös se on saanut väriä. Lisää pakasteherneet, sitruunamehu, suola ja ripaus mustapippuria. Kaada joukkoon kypsä pasta ja sekoita kunnolla (voit koristaa esim. ruhosipulilla tai persiljalla).