Mansikkapiirakka

Jätä kommentti 1.6.2018 Dick Lindertz

Tämä on hyvin perinteinen rahkapohjainen piirakkaohje joka on tehty ”pullataikina” pohjaan. Tästä ei aina tule hirveen nätti, mutta ei se makua haittaa. Reilusti vaniljanmakuinen makea rahka sopii tuoreiden mansikoiden kanssa tosi hyvin.

Ainekset

Pohja

1 ¼ dl lämmintä maitoa (reilu 40c)
½ pussi kuivahiivaa (noin 6g)
¾ dl sokeria
ripaus suolaa
noin 5 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja
50 g juoksevaa kasvisrasvaa (huonelämmintä)
1 kananmuna

Täyte

400g tuoreita mansikoita
500g maitorahkaa
1 tl vanilja- aromia
1 dl kouhukermaa
1 dl sokeria
2 tl sitruunamehua
2 rkl perunajauhoja
2 kananmuna

Voitteluun

1 kananmuna
sokeria

Ohje

Sekoita kuivahiiva lämpimään maitoon, lisää sokeri. Anna herätä n. 10 minuuttia. Lisää kananmuna ja 3 dl vehnäjauhoja, sekoita kunnolla. Lisää juokseva rasva ja loput vehnäjauhoista, vaivaa kunnolla ja lisää taikinaan tarvittaessa vehnäjauhoja niin että taikina irtoa käsistä. Peitä kulho ja laita lämpimään paikkaa kohoamaan tunniksi.

Kun taikina on kohonnut levitä se 35 cm pyöreään vuokaan niin että taikinaa on lähes yläreunoihin asti, peitä liinalla ja anna kohota vielä 40 minuuttia.

Sekoita sokeri ja perunajuho keskenään, lisää maitorahka, kerma, kananmunat, sitruunamehu ja vanilja-aromi, jatka sekoittamista kunnes on tasainen massa. Paloittele mansikat sopiva kokoiseksi. Ripottele noin puolet mansikoista piirakkapohjan päälle, kaada maitorahkaseos varovasti mansikoiden päälle, lisää loput mansikat ja sirottele halutessasi vielä päälle sokeria. Voitele piirakan reunat kananmunalla

Laita piirakka 175 asteisen uuniin alaosaan ja anna sen kypsyä noin 30 minuuttia, tai kunnes se on kypsä ja saanut kauniin värin. Anna piirakkan jäähtyä KUNNOLLA jotta täyte hyytyy.

Sitruunamelissalla maustettu mansikkahillo

Jätä kommentti 2.8.2015 Dick Lindertz

Tein vuosia mansikkahilloa jonka maustoin vaniljalla, mutta pikkuhiljaa kyllästyin siihen ja lisäsin joukkoon sitruunamelissaa raikastamaan hilloa. Huomasinkin että sitruunamelissa tekee hillosta raikkaan ja aromaattisen joten jätin lopulta vaniljan pois.

Ohje

500g mansikoita
2 rkl vettä
3 dl (250g) hillosokeria
9g (n.1dl) tuoretta sitruunamelissaa

Perkaa ja paloittele mansikat, silppua sitruunamelissa pieneksi. Kuumenna vesi ja marjat kattilassa, kun seos höyryää lisää hillosokeri. Anna seoksen kiehua hiljalleen n.8 minuuttia, poista aina välillä vaahto, lisää joukkoon silputtu sitruunamelissa ja anna kehua vielä 2 minuuttia.

Anna hilloin jäähtyä noin puoli tuntia välillä sekoittaen. Kaada hillo puhtaisiin kuumenneltuihin purkkeihin, sulje tiiviisti. Kun hillopurkit ovat jäähtyneet laita ne jääkaappiin vähintään vuorokaudeksi.

Voit valmistaa myös isomman määrä käyttäen samaa yllä olevaa ”kaavaa”.

Hyytelöityä Hupia

Jätä kommentti 15.10.2013 Dick Lindertz

Jälkiruokien ja ”levonnaisten” tekemisen hyytelöllä on hauskaa, se on kuin yhdistäisi askartelua ja ruuanlaittoa. Käytän nykyjään lähes täysin valmiita hyytelöitä sillä niissä on kirkkaat hienot värit, läpinäkyvä koostumus ja onnistuminen on lähes aina varmaa. Hyytelöön voi laitaa hedelmiä, marjoja, karkkeja ja jopa vihanneksia, ja makua saa vahvistettua likööreillä tai makusiirapeilla 🙂

Kaikki tuoreet hedelmät eivät kuitenkaan sovi hyytelöihin esim. Ananas, Papaya, Kiwi, Mango, Viikunat ja Inkiväärin juuri sisältävä entsyymejä jotka estävät hyytymisprosessin. Asian voi kiertää keittämällä ne etukäteen, mutta silloin myös maku laimenee, vaikka näyttävätkin kivalta. Hyytelöitä saa myös sokerittomina jolloin niiden sisältämä kalorimäärä on myös tosi pieni.

Klassikko on tehdä hyytelöshotteja eli sekoittaa hyytelöön viinaa tai likööri ja tarjota ne shottilaseista tai tehdä suosikki cocktailistaan hyytelöversion.

Mandariinilohkoja sitruunahyytelössä

Pohjana sitruuna Jell-o joka valmistetaan ohjeen mukaan, annettaan jähmettyä/jäähtyä noin tunti jääkaapissa, lisätään mandariinilohkot ja pieni loraus limoncello likööriä ja laitetaan jääkaappiin noin 3 tunniksi. Jos pinta jää epätasaiseksi sivele sitä kuumalla vedellä (jos tekee hyytelön itse sitruunamehusta ja gelatiinistä on se tosi vaikea saada kirkkaaksi).