Savupaprikamarinadi ja grillikastike

Savupaprikamarinadi ja grillikastike

Jätä kommentti

Lähes joka kesä kehitän uuden kastikkeen tai tuunaan vanhaa. Tänä kesänä halusin kastikkeen jossa on hiukan chorizo makkaran aromia. Kastike syntyi minulle tutun menetelmän mukaan, eli yrityksen ja erehdyksen kautta 🙂

Tämä kastike toimii sekä marinadina että grillikastikkeena.

Ainekset

  • ½ dl oliiviöljyä
  • 60g tomaattipyreettä
  • 2-3 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 4 rkl sitruunamehua
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • 2 dl punaviiniä
  • 2 tl suolaa
  • 2 tl sokeria
  • 1 rkl soijakastiketta

Ohje

Laita paistokasariin tai paistinpannuun oliiviöljy ja kun se on lämmintä lisää valkosipulimurska kääntele vähän aikaa. Lisää tomaattipyree ja savupaprikajauhe, paista niitä hetki (pyreestä lähtee näin kitkeryys ja savupaprikajauhe herää eloon).

Lisää punaviini, sitruunamehu, balsamico, suola sokeri ja soijakastike, anna kiehahtaa jatkuvasti sekoittaen vispilällä.

Purkita kastike ja kun se on jäähtynyt laita jääkaappiin jossa se säilyy pitkään. Olen käyttänyt tätä kastiketta kanaan, lihaan ja vihanneksiin, mutta etenkin hampurilaispihveihin (sekä marinointiin että grilaamiseen) joihin tulee tästä kastikkeesta tosi kiva lisävivahde.

Huom. savupaprikajauheesta lähtee paljon makua joten kokeile alussa 2tl jos et ole tottunut sen makuun.

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest

Cola marinoitu grliibroileri

Colamarinoitu grillibroileri

Jätä kommentti

Cola-pohjaisia marinadeja käytetään usein ribsien marinointiin ja monasti se kaikista maustetuin kohta ribseissä on monen mielestä se paras.

No yksi päivä kävi mielessä että entä jos marinoinkin huomattavasti terveellisemmän broilerin saman tyyppisellä marinadilla? (vaikka itse marinadi nyt ei olekaan kovin terveellinen)

Tuumasta toimeen ja lopputulos oli juuri niin herkullinen kuin uskalsin odottaakin.

Ainekset

  • noin 400g broilerin rintafileetä tai fileepihviä
  • 2 dl Cola juomaa (sokeri pohjainen)
  • 4 rkl Ketsuppia
  • 3 rkl Worcesterkastiketta
  • 2 rkl Sitruunamehua
  • 1 tl Suolaa
  • 2 tl Sriracha chilikastiketta
  • 1 tl Mustapippuria
  • 2 rkl Rypsiöljyä

Ohje

Sekoista marinadiainekset keskenään hyvin. Laita broilerifileet astiaan jossa ne peittyvät marinadiliemestä ja kaada marinadiliemi niiden päälle, kääntele pariin kertaan. Sulje astia hyvin kannella tai kelmulla ja laita jääkaappiin mielellään yön yli tai vähintään 2 tunniksi.

Grillaa broileri keskilämmöllä ja lisää grillatessa marinadilientä jatkuvasti pinnalle kunnes broilerissa on tumma pinta. Pinnan pitää olla lähes palanut jotta siihen tulee oikea maku.

Huom, eri valmistajien Sriracha kastikkeet ovat hyvin eri vahvuisia joten käytä Srirachaa harkiten jos kaikki syöjät eivät pidä tulisuudesta.

currymarinadi

Currymarinadi

Jätä kommentti

Currymarinadi antaa paljon makua ja väriä kanalle, possulle, lampaalle tai tofulle. Etenkin grillissä currymarinoitu proteiini tuoksu grillatessa voimakkaasti, herättäen ruokailijoiden ruokahalun.

Ainekset

(riittää noin 400 grammalle lihaa/kanaa/tofua)

  • 4 rkl ruokaöljyä
  • 4 rkl mietoa currytahnaa
  • 4 rkl sitruunamehua
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • ¼ tl punaista chilimurskaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria

Ohje

Sekoita ainekset käyttäen vispilää niin että seos on tasainen. Laita marinoitava proteiini muovipussin ja kaada marinadiliemi joukkoon ja sulje pussi huolella. Anna marinoitua vähintään tunnin. Jos laitat jääkaappiin, laita kaksi pussia päällekkäin sillä marinadin tuoksu on voimakas ja tarttuu helposti muihin ruokiin jääkaapissa. Voi myös marinoida proteiinin muussa hyvin suljetussa astiassa.

Ota liha/kana/tofu pois marinadista ja paista tai grillaa se. Älä heitä marinadia pois sillä voit käyttää sitä myös grillikastikkeena grillatessa.

Currymarinoitu grilattu kananleike (tarjoilu ehdotus)

Marinoidut porsaan grillipihvit

Jätä kommentti

Lime tai sitruunamehu -pohjainen marinointikastike raakakypsentää lihaa (tai kalaa) ja tekee siitä nopeasti valmistettavan, joten grillissä voi vain keskittyä siihen että pintaan tulee kaunis pinta. Tämä marinadi on luonteeltaan hyvin itämainen ja sitä voi käyttää sekä porsaaseen, nautaan että broileriin.

Marinoidut porsaan grillipihvit

Ainekset

  • 250g-300g porsaan filee tai lehti -pihvejä

Marinadikastike

  • 4 rkl lime mehua
  • 1 rkl muscovado siirappia
  • 1 rkl teriyaki kastiketta
  • 1 rkl Hoi-Sin kastiketta
  • 2 tl paahdettua seesamiöljyä
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • ½ tl punaista chilitahnaa
  • 1 tl suolaa

Ohje

Sekoita limemehu, siirappi, teriyaki, Hoi-sin, chilitahna, suola, ruokaöljy ja seesamiöljy keskenään niin että on tasainen kastike. Laita pihvit laakeaan astiaan niin että saat ne hyvin peitetty/siveltyä marinaadikastikeella. Laita tunniksi jääkaappiin marinoitumaan.

Grillaa pihvit niin että niissä on kaunis pinta, sivelle aina välillä pihvejä marinadikastikeella grillatessa.

Marinoidut porsaan grillipihvit