Yritän aina pitää huolen siitä että meillä on kotona keksejä. Piilotan ne pelirasiaan joka on niin vaikeassa paikassa että niitä ei kaiva esiin kun silloin kun ”jollain” on kova hinku, no jostakin syystä rasia on kuitenkin lähes aina tyhjä. Tällä ohjeella tehdyt keksit ovat yksi niistä jotka ovat koko ajan loppu 🙂

Ohje perustuu löyhästi Nigellan minttu-suklaakekseihin.

Ohje

• 100g juoksevaa rasvaa
• 200g sokeria
• 1 kananmuna
• 1 dl maitoa
• 150g vehnäjauhoja
• 50g kaakaojauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 tl piparminttu-uutetta (käytetään myös nimeä piparminttuaromi)

Vatkaa rasva, sokeri ja vaniljasokeri sähkövatkaimella vaahdoksi, lisää joukkoon kananmuna ja jatka vatkaamista kunnes taikina on vaahtomainen. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe erillisessä kulhossa ja lisää seos taikinaan haarukalla sekoittaen, lisää joukkoon maito ja piparminttu-uute ja jatka sekoittamista kunnes seos on tasainen (piparminntu-uutteet ja aromit ovat hyvin erä vahvusia joten laita ensin vähän ja maista, tässä ohjeessa on käytetty DrOetker:in nestemäistä aromia)

Laita lusikalla n.2-3 tl taikinaa kekoon leivinpaperilla päällystetylle pellille niin että kekojen väliin jää runsaasti tilaa (leviää uunissa reilusti joten tee 2 erässä)

Paista keksejä 150 asteisessa uunissa n.25 minuuttia (jos haluat rapeammat keksit anna olla pitempään). Anna keksien jäähtyä kunnolla ennen kuin iroitat ne levinpaperista.